MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHUMBIVILCAS

GERENCIA DE DESARROLLO ECONOMICO

DIVISIÓN DE PROMOCIÓN EMPRESARIAL Y AUTORIZACIÓN COMERCIAL
DEPARTAMENTO DE TURISMO Y ARTESANÍA

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CHUMBIVILCAS

GERENCIA DE DESARROLLO ECONÓMICO LOCAL

DIVISIÓN DE PROMOCIÓN Y AUTORIZACIÓN COMERCIAL
DEPARTAMENTO DE TURISMO Y
ARTESANÍA

PLAN DE TRABAJO: CONCURSO DE GASTRONOMÍA CH’UCCHU

2023.
26 de agosto 2023

CHUMBIVILCAS – CUSCO - PERÚ

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PLAN DE TRABAJO: CONCURSO DE GASTRONOMÍA

CH’UCCHU 2023
INTRODUCCION
La Municipalidad Provincial de Chumbivilcas, en cumplimiento al Plan de trabajo de la
Gerencia de Desarrollo Económico Local, División de Promoción y Autorización Comercial
Departamento de Turismo y Artesanía , como una de sus actividades está convocando al
CONCURSO DE GASTRONOMÍA, para vianderas que se dedican a la preparación de
platos típicos, con el propósito de rescatar, preservar, revalorar y difundir los platos
típicos Chumbivilcanos.
Asimismo, coadyuvar con el desarrollo económico local y contribuir en la promoción
de platos que serán ofrecidos a los turistas locales, regionales y nacionales, así como a
los propios conciudadanos en esta capital provincial.
JUSTIFICACION
La Municipalidad Provincial de Chumbivilcas como Organismo político administrativo y
normativo, amparado en la Ley N° 27972, Ley Orgánica de Municipalidades Art. 82, Ley
N° 2896, Ley General del Patrimonio de la Nación que faculta a preservar, conservar y
poner en valor el patrimonio cultural, material e inmaterial de nuestra nación.
Que, por otro lado conscientes del papel que nos toca como Gerencia de Desarrollo
Económico de liderar la promoción de nuestros productos culturales, como es la
Gastronomía propia, fecunda y exquisita, tratando de rescatarla y revalorarla, la
Municipalidad Provincial de Chumbivilcas, a través de la Gerencia de Desarrollo
Económico, y del Departamento de Turismo y Artesanía, organiza el CONCURSO DE
GASTRONOMÍA, como parte de las actividades que se desarrollan dentro del Festival
de Ch’ucchu 2023.
Recientemente, en una revista publicada a nivel regional y nacional, se viene
difundiendo algunos platos típicos chumbivilcanos, que pretendemos rescatar, con la
participación de conocedores y emprendedores gastronómicos, así como brindar una
oportunidad para que se conozca a través de un Concurso las bondades de los mismos,
reconociendo a la vez el potencial aún escondido que pretendemos promocionar.
OBJETIVO GENERAL
Rescatar y revalorar la Gastronomía Chumbivilcana, a través de un Concurso de
Gastronomía, que permita identificar la variedad y exquisitez de los mejores platos
típicos, que se expenden durante los días que dura el Festival de Ch’ucchu, como parte
de la revaloración del Patrimonio Cultural Inmaterial de nuestra querida provincia de
Chumbivilcas.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Promover nuestra Identidad Cultural revalorando, difundiendo la Gastronomía
de algún distrito de la provincia, mediante la exhibición, degustación y
explicación de su preparación.
 Resaltar el uso de materia prima e insumos locales en la preparación de los
platos típicos como innovadores, que serán presentados en el Concurso.
 Promover la participación activa de las asociaciones de vianderas y comuneras
que expenden platos típicos, así como emprendedores gastronómicos de
nuestro distrito.
 Promover la identidad cultural en la población y generar el turismo interno en
la provincia de Chumbivilcas mostrando las manifestaciones culturales,
artísticas, costumbristas e históricas que actualmente persisten como parte de
la cultura viva Chumbivilcana.
DISPOSICIONES GENERALES:
 DE LA PLANIFICACION
CONCURSO DE GASTRONOMIA
Se desarrollará el día 26 de agosto del 2023, en el Balneario de Ch´ucchu, de la
Comunidad de Llique Curahuata, del distrito de Santo Tomas, de la provincia de
Chumbivilcas.

 PARTICIPANTES
Vianderas de las Comunidades de LLique Curahuata y Chillhuani.

 CATEGORIA ÚNICA:

 PLATOS TÍPICOS CHUMBIVILCANOS A BASE DE TRUCHA Y OTRAS

CARNES Y PRODUCTOS DE LA ZONA.
DE LA EJECUCION
 Los Concursantes, deberán presentar sus platos en el momento en que el
Jurado Calificador se haga presente.
 Los Concursantes deberán decorar y presentar de la mejor manera sus stands
de venta, haciendo uso de su creatividad, exhibiendo artículos con motivos de
la cultura local y materiales del lugar (rústicos).
 Los participantes, deberán haberse inscritos con anticipación, de acuerdo a las
Bases del Concurso, no pudiendo hacerlo una vez que el Concurso se haya
iniciado.
 El inicio del CONCURSO DE GASTRONOMIA se dará a partir de las 11:00 horas
de la mañana, una vez que los señores integrantes de la Comisión del Concurso
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y el Jurado Calificador se hagan presentes en los Stands y se cuente con todos

los materiales necesarios para dicho evento.

DEL JURADO.
 La sub comisión del concurso gastronómico CONCURSO DE GASTRONOMIA,
designará a 01 Jurado Calificador, conocedor de la Gastronomía Chumbivilcana,
cuya identificación se dará a conocer una vez que se inicie el Concurso.
 El fallo del jurado será INAPELABLE.

DE LOS CRITERIOS DE evaluación y/o CALIFICACIÓN

Se tomará en cuenta para la evaluación los siguientes criterios:

N° CRITERIO DE CALIFICACION

1 Ambientación  Presenta accesorios de acuerdo al lugar 20

del lugar donde pertenece el plato típico. puntos
asignado.  Utiliza productos naturales para ambientar su
lugar designado (arreglo de la tienda y uso de
materiales del lugar – rustico).
 Presentación del concursante y/o cocinero
(a).
2 Preparación  Selecciona insumos, herramientas necesarias 20
para la preparación. puntos
del plato.
 El sabor y aroma es agradable y llamativo.
 Sirve y presenta los alimentos preparados
según las costumbres de la provincia.
 Creatividad en la presentación y nombre del
plato.
3 Exposición  Presentación oral de la receta 20
(ingredientes,  Técnicas usadas para la preparación puntos
preparación)  Creatividad en la presentación y nombre del
plato.
 Uso de ingredientes.

4 Valor nutritivo  Aporte nutritivo. 20

puntos
5 Presentación e  Presentación e higiene 20
higiene Del plato: Se evaluará la higiene, la correcta puntos
manipulación de alimentos, el orden del plato y la
forma de presentación del mismo.
Del postulante: Se evaluará la higiene personal
(manos, uñas, cabello recogido con redecilla o
gorro), uso de uniforme o mandil.

PUNTAJE TOTAL 100

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puntos

DE LOS ESTÍMULOS DEL CONCURSO DE GASTRONOMIA

CATEGORIA: PLATOS TÍPICOS CHUMBIVILCANOS
MODALIDAD: INDIVIDUAL

PREMIOS MONTO TOTAL

REPOSTERO 395.00
1ER. LUGAR COCINA 2 HORNILLAS 185.00 740.00
JGO DE OLLAS X 6 160.00
REPOSTERO 395.00
2DO. LUGAR COCINA 2 HORNILLAS 185.00 635.00
TACHO DE 90 LTS 55.00
REPOSTERO 395.00
3ER. LUGAR 535.00
TACHO DE 150 140.00
COCINA DE 2 HORNILLAS 185.00
4TO. LUGAR 345.00
JGO DE OLLAS X 6 160.00
COCINA DE 2 HORNILLAS 185.00
5TO. LUGAR 245.00
PORTA SERVICIO 60.00
TOTAL 2500.00

Los premios serán entregados por la Comisión Organizadora al finalizar el evento

programado, con original y fotocopia de su DNI.

DEL FINANCIAMIENTO
 Los gastos de organización y operativos, propios del evento serán asumidos
por la Municipalidad Provincial de Chumbivilcas y la Gerencia de Desarrollo
Económico.
 Las delegaciones participantes en el CONCURSO DE GASTRONOMÍA,
asumirán los gastos de transporte y otros, asumirá por cuenta propia.

INSCRIPCIONES
Se realizarán en el mismo lugar de expendio de comidas en la Feria

DEL LUGAR
El CONCURSO DE GASTRONOMÍA, se ejecutará en el mismo Balneario de
Ch’ucchu, el día sábado 26 de agosto del 2023, a partir de las 11:00 horas.

DE LA ORGANIZACIÓN
El CONCURSO DE GASTRONOMÍA”, será organizado por la Gerencia de
Desarrollo Económico, a través del Departamento de Turismo y Artesanía, de la
Municipalidad Provincial de Chumbivilcas.
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COMISION DE REGIDORES

Presidente : Téc. Eberardo Ataucuri Alvis

Responsable : Lic. Erika Abarca Apfata (Jefe del Departamento de Turismo y
Artesanía)

REQUISITOS PARA LA INSCRIPCION: Ficha de inscripción (emitida por la Sub Comisión

Organizadora)

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

 Las disposiciones no contempladas en el presente reglamento serán resueltas

por la Comisión Organizadora.
 La comisión respectiva goza de autonomía en el aspecto organizativo durante
el proceso del festival.

PRESUPUESTO

Se debe considerar dos fuentes presupuestales para el financiamiento del evento:

CANTIDA PRECIO
DESCRIPCIÓN UNIDAD SUB TOTAL
D UNITARIO
GASTRONOMÍA       S/.
Premio para el primer lugar de gastronomía Unidad 1 S/ 720.00 S/ 740.00
Premio para el segundo lugar de
Unidad 1 S/ 620.00 S/ 635.00
gastronomía
Premio para el tercer lugar de gastronomía Unidad 1 S/ 520.00 S/ 535.00
Premio para el cuarto lugar de gastronomía Unidad 1 S/ 330.00 S/ 345.00
Premio para el quinto lugar de gastronomía Unidad 1 S/ 230.00 S/ 245.00
Pago al Jurado Calificador Servicio 1 S/ 350.00 S/ 350.00
Agua mineral para el Jurado, autoridades y
Paquete 2 S/ 22.50 S/ 45.00
responsables del evento.
Refrigerio para el Jurado, autoridades y
Porción 35 S/ 15.00 S/ 525.00
responsables del evento.
Mandiles para gastrónomas con logotipo. Unidad 25 S/ 35.00 S/ 875.00
Gorro Quirúrgico Desechable X 50 Unid. Paquete 1 S/ 30.00 S/ 30.00
Guantes Quirúrgico Desechable X 50 Unid. Paquete 1 S/ 25.00 S/ 25.00
Letreros para cada stand Unidad 25 S/ 20.00 S/ 500.00
Letrero para Zona de Gastronomía Unidad 1 S/ 150.00 S/ 150.00
TOTAL S/. S/ 5,000.00
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Santo Tomás, 08 de agosto del 2023.