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Recetario Olla XL - 2
Recetario Olla XL - 2
81 Almejas en
salsa cremosa
de vino blanco
ARMADO DE LA MULTI-OLLA
Rápida XL OSTER®
• Coloca la olla de cocción en la Multi-Olla
Rápida XL Oster® en la placa de calentamiento.
Tapa Rejilla
de vidrio de vapor
* Esta Guía rápida de inicio no está destinada
a reemplazar tu Manual del usuario.
Lee atentamente el Manual del usuario
antes de utilizar la Guía rápida de inicio.
4
Indicadores Válvula
de cierre hermético de liberación de vapor
XL a la Multi-Olla Rápida XL
y asegura la tapa.
2. Selecciona la función de
cocción que desees usar.
3. Selecciona la temperatura o
presión, si es necesario.
6. Presiona INICIAR/DETENER.
Cerrada
7. Una vez que la cocción llegue a su fin,
espera al menos 10 minutos para que el
vapor se vaya liberando naturalmente.
Abierta
8. Usa un utensilio de cocina para girar
la válvula de liberación de vapor
a la posición “Abierta”.
6
POSICIÓN DE LA
COCCIÓN tapa VÁLVULA DE
Función A PRESIÓN requerida LIBERACIÓN DE VAPOR
PRESIÓN MANUAL Sí Sí Cerrada
CARNES/ESTOFADOS Sí Sí Cerrada
FRIJOLES/CHILE Sí Sí Cerrada
ARROZ/GRANOS Sí Sí Cerrada
POSTRES Sí Sí Cerrada
SOPAS/CALDOS Sí Sí Cerrada
VAPOR Sí Sí Cerrada
Inicio Diferido
Si deseas que tu Multi-Olla Rápida XL Oster® comience a cocinar más tarde, usa la función INICIO
DIFERIDO y selecciona la cantidad de tiempo que deseas que tu Multi-Olla Rápida XL Oster®
espere antes de comenzar el ciclo de cocción (esta opción no está disponible en las funciones
SALTEADO/SOFRITO, MANTENER CALIENTE o YOGUR).
Sopas
Sopa de
espinacas Ingredientes
y guisantes Pesto:
con crutones • 1 cucharada de aceite • 1 taza de menta fresca
de pesto •
•
2 cebollas picadas
6 dientes de ajo machacados
• 1 taza de perejil fresco
• ½ taza de piñones tostados
a la menta • 1 l de caldo de verduras • 2 dientes de ajo, pelados
• 800 g de hojas de espinaca • El jugo y la cáscara de 2
Preparación: Porciones: inglesas, lavadas limones (reservar la cáscara)
8 minutos 8 • 400 g de guisantes • 4 cucharadas de
congelados + 2 tazas aceite de oliva
para decorar • 2 cucharadas de
vinagre de manzana
• 2 chiles, picados (opcional)
• Sal y pimienta
• 8 rebanadas de pan
tostado crujiente
Preparación
1. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el 5. Mezcle la sopa en una licuadora hasta
tiempo a 3 minutos, presione INICIAR y deje obtener una consistencia espesa. Sirva con
que se caliente. pesto y crutones.
2. Agregue el aceite, las cebollas y el ajo a la olla 6. Para preparar los crutones de pesto a
de cocción. Saltee durante 3 minutos. la menta: combine en un procesador de
alimentos pequeño todos los ingredientes del
3. Añada el caldo, las espinacas y los guisantes. pesto, excepto el pan tostado, luego procese
hasta que se mezclen.
4. Seleccione HERVIR A FUEGO LENTO
durante 5 minutos y presione INICIAR/ 7. Corte el pan tostado en cubitos y mezcle con
DETENER. el pesto de menta. Sazone con sal y pimienta,
sirva sobre la sopa.
10
Sopa de
albóndigas Ingredientes
de pollo • 500 g de pollo picado • Sazonar con sal marina y
• 1 ½ cucharadita de ajo picado pimienta recién molida
Preparación: Porciones: • 1/3 taza de perejil, • 1 cucharada de aceite
15 minutos 4-6 finamente picado • 1 puerro picado
• ¼ taza de queso parmesano • 1.5 l de caldo de pollo
rallado, más una porción • 120 g de hojas de espinaca
extra para servir
Preparación
1. Coloque el pollo, el ajo, el queso parmesano, 6. Añada el caldo de pollo. Asegure la tapa,
el perejil, la sal y la pimienta en un tazón cerciórese de que la válvula de liberación de
grande y combine. vapor esté en la posición de sellado (cerrada),
presione SOPA para ajustar el tiempo a 5
2. Haga las albóndigas del tamaño de una minutos y presione COMENZAR/DETENER.
cuchara
7. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
3. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y ajuste haya terminado de cocinar, permita un
el tiempo a 10 minutos, presione INICIAR y tiempo de liberación de presión natural de 1
deje que se caliente. minuto.
4. Añada el aceite, dore las albóndigas y reserve. 8. Agregue la espinaca y sirva con queso
parmesano.
5. Añada el aceite y el puerro. Saltee durante 3
minutos.
12
Sopa
de lentejas Ingredientes
y carne • 1 cucharada de aceite vegetal • 2 l de caldo de res caliente
de res • 1 cebolla grande, • 375 g de lentejas marrones
finamente picada secas, enjuagadas
• 4 dientes de ajo en rodajas • 120 g de espinacas
Preparación: Porciones: • 2 zanahorias, peladas • ½ taza de hojas de perejil
63 minutos 6 y en rodajas • Jugo de 2 limones
• 2 palitos de apio, en rodajas • Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1 kg de carne de
res para sopas
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO y 5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL
ajuste el tiempo a 3 minutos, presione Oster® haya terminado de cocinar,
INICIAR y deje que se caliente. permita un tiempo de liberación de
presión natural de 10 minutos.
2. Agregue el aceite, la cebolla,
el ajo, las zanahorias y el apio. 6. Retire los huesos y desmenuce la carne si es
Saltee durante 3 minutos. necesario. Revuelva bien, ajuste la cantidad
de condimento. Sirva con pan crujiente.
3. Añada las hojas de laurel, la carne y el caldo.
13
Sopa
rápida de Ingredientes
garbanzos Para servir
y tomate • 1 cucharada de • Queso parmesano,
aceite de oliva • Perejil
• 2 cebollas, finamente picadas • Pan crujiente
Preparación: Porciones: • 5 dientes de ajo, machacados
9 minutos 8 • 2 latas de 800 g de tomates
• 4 latas de 400 g de
garbanzos escurridos
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de salsa picante
o pasta de chiles o ajíes
• Condimente con
sal y pimienta
Preparación
1. Seleccione SALTEADO y precaliente. 3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
Añada el aceite, deje que el aceite se haya terminado de cocinar, permita un
precaliente y dore la cebolla durante 3 tiempo de liberación de presión natural
minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto. de 2 minutos. Libere cuidadosamente
cualquier presión que haya quedado
2. Agregue los tomates, los garbanzos, el caldo dentro antes de abrir la Multi-Olla.
y la salsa picante o la pasta de chiles, luego
sazone. Asegure la tapa, cerciórese de que 4. Con una licuadora, mezcle la sopa hasta
la válvula de liberación de vapor esté en obtener una consistencia espesa y sazone
la posición de sellado (cerrada) cocine en con sal marina y pimienta recién molida.
el ajuste de SOPAS durante 5 minutos.
5. Sirva con queso parmesano,
perejil y pan crujiente.
14
Sopa de
remolacha Ingredientes
• 1 cucharada de aceite • 1 bulbo pequeño de
Preparación: Porciones: • 1 cebolla roja, cortada hinojo, picado (guarde las
23 minutos 6 en cubitos frondas para decorar)
• 4 dientes de ajo, machacados • 1 manzana verde, pelada
• Un trozo de 5 cm de jengibre y cortada en cubitos
fresco, pelado y en rodajas • 3 tazas de caldo de verduras
• Cúrcuma fresca de 2 • Sal y pimienta a la sazón
cm, pelada y rallada
• 500 g de remolacha, pelada Para Servir
y cortada en cubitos • Crema fresca
• 2 zanahorias, peladas y • Frondas de hinojo
cortadas en cubitos • Pepitas
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO y
ajuste el tiempo a 3 minutos. Presione 5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
INICIAR y deje que se precaliente. haya terminado de cocinar, permita que la
Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
2. Agregue el aceite, la cebolla, el de presión natural de 10 minutos.
ajo y el jengibre en la Multi-Olla.
Saltee durante 3 minutos. 6. Con una licuadora de inmersión,
mezcle la sopa hasta obtener una
3. Agregue la remolacha, las zanahorias, el consistencia espesa y sirva con crema
hinojo, la manzana y el caldo. Sazone. fresca, pepitas, sal y pimienta.
Preparación
1. Vierta el caldo en la Multi-Olla con 4. Cocine los fideos siguiendo las
la canela, el anís estrellado, el ajo, el instrucciones del paquete, luego
jengibre, el azúcar y la salsa de pescado. coloque los fideos en los tazones. Sirva
un cucharón de la sopa por encima.
2. Asegure la tapa, cerciórese de que la
válvula de liberación de vapor esté en la 5. Cubra con cilantro, albahaca tailandesa,
posición de sellado (cerrada). Seleccione hojas de menta vietnamita, rodajas de
SOPAS, ajuste el tiempo a 5 minutos cebolletas, brotes de frijol, lima y chile.
y presione INICIAR/DETENER.
17
Sopa de
calabacines Ingredientes
Para Servir
Preparación: Porciones: • 1 cucharada de aceite de coco • Pepitas tostadas
8 minutos 8 • 2 cebollas rojas, picadas • Fideos de calabacín
• 5 dientes de ajo, machacados • Hojuelas de chile opcionales
• 5 cm de cúrcuma fresca,
pelada y rallada
• 8 tazas de caldo de verduras
• 20 calabacines, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y 4. Añada las rodajas de calabacín y el caldo.
luego presione INICIAR/DETENER.
Permita que se precaliente. 5. Seleccione SOPAS para ajustar el tiempo a
5 minutos y presione INICIAR/DETENER.
2. Agregue el aceite y deje que se caliente.
Agregue los fideos de calabacín y 6. Con una licuadora de inmersión,
saltee durante 4 minutos hasta que licúe la sopa hasta obtener una
estén blandos. Déjelos a un lado. consistencia espesa y sazone con sal
marina y pimienta recién molida.
3. Coloque en la Multi-Olla la cebolla,
el ajo, la cúrcuma y el jengibre. 7. Sirva con fideos de calabacín, pepitas
Saltee durante 3 minutos. y hojuelas de chile opcionales.
18
Coccióan Cocc
Pollo asado Lent Le
entero Ingredientes
• 1 pollo entero de 2.5 kg • 1 limón, cortado en cuartos
Preparación: Porciones: • 1 cucharada de aceite • ½ manojo de tomillo
36 minutos 4 • Sal y pimienta • 1 cebolla, en rebanadas
• 2 dientes de ajo, en rodajas • 1 ½ tazas de caldo de pollo
Preparación
1. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y ajuste 5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL
el tiempo a 6 minutos, presione INICIAR/ Oster® haya terminado de cocinar,
DETENER. Permita que se precaliente. permita un tiempo de liberación de
presión natural de 10 minutos.
2. Sazone el pollo, coloque el ajo, el limón y
el tomillo dentro de la cavidad del pollo. 6. Retire con cuidado el pollo y colóquelo en
un plato caliente. Cubra sin apretar con
3. Agregue el aceite a la olla de cocción y papel de aluminio para mantener el calor.
coloque la pechuga de pollo hacia abajo para
que se dore. Voltéela y continúe dorando. 7. Para preparar la salsa: seleccione
Añada la cebolla y el caldo de pollo. SALTEADO/SOFRITO y caliente el caldo
hasta el punto de ebullición. Agregue 1 -2
4. Asegure la tapa cerciorándose de que cucharadas de harina de maíz mezclada con
la válvula de liberación de vapor esté agua para espesar. Rinde 2 tazas de salsa.
en la posición de sellado (cerrada).
Seleccione POLLO/PAVO y configure
el tiempo de cocción para 30 minutos.
Presione INICIAR/DETENER.
22
Muslos Ingredientes
de pollo
al vino •
•
¼ taza de harina
16 muslos de pollos
•
•
¼ taza de brandy
½ taza de vino tinto
• 40 ml de aceite de oliva • ½ manojo de tomillo
Preparación: Porciones: • 40 g de mantequilla • 4 hojas de laurel
50 minutos 8 • 6 chalotes, rebanados • 1 cucharada de
• 400 g de tocino, picado harina de maíz
• 4 dientes de ajo,
picados en rodajas Para servir
• 4 zanahorias, picadas • Puré de papas
• 4 palitos de apio, picados • Judías verdes
• 500 g de champiñones • Sal y pimienta al gusto
botón enteros
Preparación
1. Espolvoree la harina sobre el pollo y sazone. posición de sellado (cerrada). Presione
POLLO/PAVO y configure el tiempo en 15
2. Presione SALTEADO/SOFRITO, luego minutos. Presione INICIAR/DETENER.
presione INICIAR/DETENER. Permita
que se precaliente. Agregue el aceite, 6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
precaliente y después dore el pollo haya terminado de cocinar, permita que la
en tandas y colóquelos a un lado. Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
de presión natural de 5 minutos.
3. Agregue los chalotes y cocine 2 minutos.
Añada el tocino, cocine 3 minutos. 7. Coloque el pollo y las verduras en una
Agregue el ajo, cocine 1 minuto, agregue bandeja. Presione SALTEADO/SOFRITO,
los champiñones, las zanahorias y presione INICIAR/DETENER. Revuelva
el apio y cocine 4 minutos. Añada el de vez en cuando. Coloque 1 cucharada
brandy y cocine durante 1 minuto. de harina de maíz en una jarra y agregue
¼ de taza de líquido, batiendo hasta que
4. Agregue el vino tinto, el tomillo, las hojas esté suave, colóquelo en la olla, revuelva
de laurel y vuelva a colocar el pollo. y cocine unos 5 minutos, hasta que la
salsa se espese. Vierta sobre el pollo.
5. Asegure la tapa cerciorándose de que la
válvula de liberación de vapor esté en la 8. Sirva con puré de papas y judías verdes.
24
Pollo al
chipotle Ingredientes
• 1 cucharada de aceite de coco • ½ taza de salsa de chipotle
Preparación: Porciones: • 1 kg de filetes de • 800 g de tomates
33 minutos 4-6 pollo, picados • 1/3 taza de vino tinto
• 2 cebollas rojas, en rodajas • 400 g de frijoles negros,
• 2 pimientos rojos, enjuagados y escurridos
en rebanadas
• 4 dientes de ajo, en rodajas Para servir
• 2 cucharaditas de comino • Arroz
• 3 cucharaditas de paprika • Cilantro.
Preparación
1. Seleccione SOFRITO y luego INICIAR/ 5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
DETENER. Precaliente. Añada el aceite, haya terminado de cocinar, permita un
precaliente. Añada el pollo, sazone y dore tiempo de liberación de presión natural de 5
durante 10 minutos en tandas. Reserve. minutos. Libere cuidadosamente cualquier
presión que haya quedado dentro antes de
2. Agregue la cebolla y dore 2-3 minutos, añada abrir. Agregue los frijoles negros y revuelva.
el pimiento y el ajo y cocine por 1 minuto.
6. Sirva con arroz y cilantro o unos wraps con
3. Vuelva a colocar el pollo, las especias, la el pollo desmenuzado, tortillas de harina,
salsa de chipotle, los tomates y el vino tinto. lechuga, crema agria, queso y cilantro.
25
Alitas Ingredientes
de pollo
Ahumadas • 40 g de mezcla de especias
tipo barbacoa o bbq.
• 1 cucharada de
harina de maíz
Cualquiera de supermercado • 1 cucharada de semillas
Preparación: Porciones: • 1.5 kg de alitas de pollo de sésamo, tostadas
30 minutos 6-8 • 1/3 taza de miel • Cilantro fresco
• ½ taza de caldo de pollo • Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de agua
Preparación
1. Cubra las alitas de pollo con la mezcla de 6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
especias para barbacoa en un tazón grande. haya terminado de cocinar, permita un
tiempo de liberación de presión natural de 2
2. Seleccione SOFRITO y luego INICIAR/ minutos. Libere cuidadosamente cualquier
DETENER. Precaliente. Agregue el presión que haya quedado dentro antes
aceite y deje que el aceite se caliente. de abrir. Presione INICIAR/DETENER.
3. Agregue las alitas de pollo y dórelas 7. Retire las alitas de pollo y reserve.
en tandas. Presione INICIAR/
DETENER. Deje las alitas a un lado. 8. Añada la miel. Presione SALTEADO y
reduzca la salsa, revolviendo ocasionalmente.
4. Coloque la rejilla de cocción al vapor y
el caldo de pollo en la Multi-Olla. Añada 9. Coloque 1 cucharada de harina de maíz
las alitas de pollo en la parte superior. en una jarra y agregue ¼ de taza de
agua, batiendo hasta que quede suave.
5. Asegure la tapa cerciorándose de que la Regrese a la olla de cocción y revuelva,
válvula de liberación de vapor esté en la luego cocine unos 5 minutos, hasta que
posición de sellado (cerrada). Seleccione la salsa se espese. Vierta sobre el pollo.
POLLO/PAVO y configure el tiempo a 15
minutos, luego presione INICIAR/DETENER. 10. Decore con cilantro fresco.
26
Pollo con
jengibre Ingredientes
y naranja • 1 cucharada de • 1 cucharadita de salsa
aceite de oliva de soya ligera
Preparación: Porciones: • 4 pechugas de pollo, • 1 anís estrellado
30 minutos 6 rebanadas • 200 g de judías verdes
• 1 cebolla roja, en rodajas • 1 cucharada de
• 2 dientes de ajo, machacados harina de maíz
• 1 trozo de 6 cm de
jengibre, en juliana Para servir
• 1 taza de jugo de naranja • Quínoa
• 1 naranja, cortada en cuartos
Preparación
1. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y 4. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL
luego INICIAR/DETENER. Permita Oster® haya terminado de cocinar,
que se precaliente. Luego agregue el permita un tiempo de liberación de
aceite y el pollo dorado. Reserve. presión natural de 5 minutos. Libere
cuidadosamente cualquier presión que
2. Cocine la cebolla roja 2 minutos, agregue haya quedado dentro antes de abrir.
el ajo y el jengibre y cocine 1 minuto.
5. Retire el pollo, agregue la harina de
3. Agregue el jugo de naranja, la ralladura maíz y mezcle bien, presione la función
y el hinojo. Asegure la tapa en su lugar de SALTEADO/SOFRITO. Luego la de
y coloque la salida de vapor en la INICIAR/DETENER y cocine durante
posición de CERRADO. Seleccione la aproximadamente 2 a 3 minutos,
configuración de POLLO/PAVO por 15 revolviendo ocasionalmente hasta que
minutos. Presione INICIAR/DETENER. la salsa se haya espesado un poco.
28
c c i ó n L e n
C o
Pollo asado
al estilo Ingredientes
sichuan • 1 cucharada de polvo de • 1 cucharadita de
pimienta de Sichuan. Puede jengibre en polvo
Preparación: Porciones: sustituir por una mezcla de • 1 pollo entero de 1.5 kg
41 minutos 6 cilantro y pimienta negra • 250 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de cinco
especias (mezcla de Para servir
anís estrellado, canela • Arroz jazmín
en rama china, pimienta • Repollo bok choy al vapor.
de Sichuan o substituto,
semillas de hinojo y clavo)
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el 5. Asegure la tapa cerciorándose de que la
tiempo a 8 - 10 minutos, presione INICIAR/ válvula de liberación de vapor esté en la
DETENER. Permita que se precaliente. posición de sellado (cerrada). Presione
POLLO/PAVO y ajuste el tiempo a 30
2. Mezcle la pimienta de Sichuan, minutos. Presione INICIAR/DETENER.
las cinco especias y el jengibre y
frote el pollo con esta mezcla. 6. Una vez que la Multi-Olla haya terminado de
cocinar, permita que la Multi-Olla tenga un
3. Agregue el aceite en la olla de tiempo de liberación de presión natural de
cocción y coloque las pechugas de 2 minutos. Retire cuidadosamente el pollo
pollo hacia abajo para que se doren. y sírvalo con arroz y repollo bok choy.
Voltéelas y continúe dorando.
7. Sirva con arroz jazmín y repollo
4. Retire el pollo. Coloque la rejilla de cocción bok choy al vapor.
al vapor y 1 taza de agua, luego coloque de
nuevo el pollo en la rejilla de cocción al vapor.
29
Dumplings
de pollo Ingredientes
• 250 g de pollo picado • 100 g de champinones
Preparación: Porciones: • 1 trozo de jengibre de 3 de cualquier tipo
40 minutos 22 cm, pelado y picado • 70 g de castañas de
• 2 dientes de ajo, machacados agua, picadas
• 1 cucharada de salsa de soya • 22 envolturas de masa
• 1 cucharada de vino wonton, podría necesitar más
de arroz chino
• 1 cucharada de Para servir
cebollino, picado • Salsa de soya
• ½ taza de col china • Salsa de chile
finamente rallada
• 50 g de champiñones ostra
Preparación
1. Coloque todos los ingredientes excepto 4. Asegure la tapa cerciorándose de que la
las envolturas en un tazón y combine. válvula de liberación de vapor esté en la
posición de sellado (cerrada). Presione
2. Coloque 1 cucharada en cada VAPORERA, configure el tiempo en 10
envoltura, cepille los bordes con minutos. Presione INICIAR/DETENER.
agua. Una los bordes y selle.
5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
3. Coloque 1 taza de agua y la rejilla de haya terminado de cocinar, permita que la
cocción al vapor en la Multi-Olla, con un Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
papel para hornear de 20 cm o una cesta de de presión natural de 1 minuto. Retire
vapor con tapa. Coloque de 5 - 6 dumplings y mantenga caliente. Repita el proceso
a la vez. Ponga la tapa de bambú. para cocinar todos los dumplings.
30
Rollos Ingredientes
de pollo y
col estilo • 500 g de pollo picado
• 1 diente de ajo,
• ¼ taza de hojas de
menta, picadas
asiático finamente picado • ¼ taza de hojas de cilantro
• 1 trozo de 3 cm de jengibre, • Hojas de ,
pelado y finamente picado finamente rebanadas
Preparación: Porciones: 4 • 1 cucharada de pasta • 70 g de castañas de
15 minutos Rinde 24 de limoncillo agua, en cubitos
rollos • 1 chile sin semillas, • 21 hojas de col china, con
finamente picado el tallo blanco cortado
• 1 cucharada de salsa • 2 tazas de caldo de pollo
de pescado • 1 trozo de 3 cm de jengibre
• 1 cucharada de salsa de soya pelado, finamente picado
• 1 cucharada de vino
de arroz chino Para servir
• Jugo de 1 limón • Chile extra fresco
• 2 cebolletas, cortadas • Cilantro
en rodajas • Hojas de menta
Preparación
1. Mezcle en un tazón grande todos los rollos encima, apilados uno encima del otro.
ingredientes excepto las hojas de col china.
8. Asegure la tapa cerciorándose de que la
2. Tenga dos tazones, uno con agua hirviendo válvula de liberación de vapor esté en la
y uno con agua fría. Coloque la col china posición de sellado (cerrada). Presione
unas pocas a la vez, en el agua hirviendo. POLLO/PAVO para ajustar el tiempo a 15
Retire después de unos minutos y enfríe en minutos y presione INICIAR/DETENER.
el agua fría. Escurra y coloque en una tabla.
9. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
6. Coloque una cucharada de la mezcla en el centro haya terminado de cocinar, permita que la
de cada hoja de col y enrolle, pliegue los bordes. Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
(asegúrelos con un palillo de dientes - opcional) de presión natural de 5 minutos.
7. Coloque la rejilla de cocción al vapor, el caldo 10. Sirva los rollos en tazones, vierta sobre el caldo
y el jengibre en la olla de cocción. Coloque los y decore con chile, cilantro y hojas de menta.
32
Pollo
relleno Ingredientes
estilo • 4 pechugas de pollo cortado en cubitos
mexicano (de 250 g cada una) • 1 frasco de 340 g de puré
• 4 rebanadas de queso gouda concentrado de tomate
• 65 g de jalapeño verde • ¼ taza de vino tinto
Preparación: Porciones: cortado en rodajas • ½ cucharadita de chile
20 minutos 4 • 4 rebanadas de prosciutto en polvo mexicano
• 1 cucharada de
aceite de oliva Para servir
• ½ cebolla roja, cortada • Ensalada
en cubitos • Cilantro.
• 3 dientes de ajo, en rodajas
• ½ pimiento verde,
Preparación
1. Corte el pollo por la mitad, macháquelo 4. Presione la función de POLLO/PAVO.
con un mazo para que quede un poco Configure el tiempo a 10 minutos. Coloque
más delgado. Coloque el queso y los la tapa en su lugar y bloquee la salida de
pimientos en un lado del pollo, cierre vapor en la posición de CERRADO.
el pollo y envuélvalo con el jamón.
Átelo con un cordel. con un cordel. 5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
haya terminado de cocinar, permita que la
2. Presione la función de SALTEADO/ Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
SOFRITO. Configure el tiempo a de presión natural de 2 minutos. Libere
10 minutos, Precaliente y luego cuidadosamente cualquier presión que
coloque el aceite precalentado y el haya quedado dentro antes de abrir.
pollo dorado. Déjelo a un lado.
6. Sirva con ensalada verde y
3. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que decore con cilantro.
estén blandas. Agregue el pimiento, el puré
de tomate, el vino tinto y el condimento,
luego vuelva a colocar el pollo.
33
Carnes
Estofado
de cordero Ingredientes
Preparación: Porciones: • 2 cucharadas de aceite • 1 manojo de eneldo picado
130 minutos 6 • 1.5 kg de pierna de cordero, (reserve 1 cucharada
deshuesada y cortada para decorar)
en trozos de 5 cm • Sal y pimienta al gusto
• 4 dientes de ajo en rodajas • 2 huevos, ligeramente
• 1 cebolla roja en rodajas batidos
• ½ taza de hojas de orégano • Jugo de 2 limones
• ½ taza de hojas de
menta picadas
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste 5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
el tiempo a 5 minutos. Presione INICIAR/ haya terminado de cocinar, permita que la
DETENER y permita que se precaliente. Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
de presión natural de 10 minutos.
2. Agregue el aceite y el cordero y dore
en tandas. Déjelo a un lado y saltee 6. Prepare una salsa de huevo y limón, bata
la cebolla y el ajo durante 2 minutos, los huevos y el jugo de limón en una jarra.
revolviendo con frecuencia. Llene un poco de líquido caliente del
estofado en la jarra mientras bate y vierta
3. Vuelva a colocar el cordero y la mezcla en la Multi-Olla, luego revuelva.
agregue 1 taza de agua, orégano,
menta y eneldo, luego sazone. 7. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste
el tiempo a 3 minutos. Presione INICIAR/
4. Asegure la tapa cerciorándose de que la DETENER y revuelva a menudo.
válvula de liberación de vapor esté en la
posición de sellado (cerrada). Presione 8. Sirva con hojas de eneldo y pan crujiente.
CARNE/ESTOFADO y configure el tiempo a
2 horas, luego presione INICIAR/DETENER.
e n t a
ó n L
Cocci Cocción L
36
Falda Ingredientes
o solomillo • 2 kg de solomillo de • 2 cucharadas de
de res •
res (falda, vacío)
5 dientes de ajo, machacados
mostaza Dijon
• ¼ taza de salsa inglesa
• 2 cucharadas de • 1 cucharada de paprika
Preparación: Porciones: azúcar morena • 1 cucharada de
130 minutos 12 • 800 g de tomates en lata pasta de tomate
• 2 cucharadas de • ½ taza de caldo de res
vinagre de manzana • Sal y pimienta al gusto
1. Combine las especias y frote sobre la carne. 6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
haya terminado de cocinar, permita que la
2. Presione SALTEADO/SOFRITO Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
y ajuste el tiempo de cocción a 15 de presión natural de 10 minutos.
minutos, presione INICIAR/DETENER.
Permita que se precaliente. 7. Presione SALTEADO/SOFRITO
y ajuste el tiempo a 5 minutos,
3. Agregue el aceite y dore la carne presione INICIAR/DETENER.
por ambos lados, deje a un lado.
8. Agregue 1 cucharada de bourbon,
4. Coloque la rejilla de cocción al la pasta de tomate y la miel, luego
vapor en la olla eléctrica y vierta los revuelva ocasionalmente hasta
tomates, el bourbon, el tomillo y el que la salsa se espese un poco.
chile. Coloque la carne encima.
9. Desmenuce la carne con un tenedor,
5. Asegure la tapa cerciorándose de que la colóquela en la salsa y sirva.
válvula de liberación de vapor esté en la
40
Massaman
de carne Ingredientes
• 1 cucharada de • 2 cucharadas de
Preparación: Porciones: aceite de oliva azúcar morena
30 minutos 6 • 1 kg de carne vacuna (o • 2 cucharadas de puré
pollo), cortada en cubos de tamarindo
• 2 cebollas rojas • 700 g de papas bebés,
cortadas en rodajas cortadas por la mitad
• 1 frasco de 210 g de pasta • Sal y pimienta al gusto
de curry massaman
• 1 lata de 400 ml de Para servir
leche de coco • Arroz jazmín
• 2 cucharadas de • Maníes picados
salsa de pescado
Preparación
1. Presione la función de SOFRITO. 4. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
Ajuste el tiempo a 10 minutos y haya terminado de cocinar, permita que la
presione INICIAR/DETENER. Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
Precaliente. Luego agregue el aceite. de presión natural de 5 minutos. Libere
cuidadosamente cualquier presión que
2. Precaliente. Añada la cebolla hasta que haya quedado dentro antes de abrir.
se ablande, añada la carne y cocine
hasta que esté dorada. Agregue la pasta 5. Retire la carne y las papas, presione
de curry, la leche de coco, la salsa de SALTEADO, luego INICIAR/DETENER,
pescado, el azúcar morena y las papas. y permita que se cocine a fuego lento
de 2 a 5 minutos hasta que la salsa
3. Asegure la tapa y cerciórese de que la se espese ligeramente y se reduzca.
válvula de liberación de vapor esté en la Vierta sobre la carne y las papas.
posición de sellado (cerrada). Presione
CARNE/ESTOFADO y ajuste el tiempo a 6. Sirva con arroz jazmín y
15 minutos. Presione INICIAR/DETENER. adorne con maní picado.
41
Costillas
de cerdo Ingredientes
ahumadas • 2 kg de costillas de cerdo azúcar morena
estilo • 40 g de mezcla de especias • ¼ taza de jarabe de arce
nogal tipo barbacoa o bbq.
Cualquiera de supermercado
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO e INICIAR/ posición de sellado (cerrada) y presione
DETENER y permita que se precaliente. CARNE/ESTOFADO. Ajuste el tiempo a 15
minutos (dependiendo del tamaño de las
2. Agregue 1 cucharada de aceite, costillas) y presione INICIAR/DETENER.
precaliente. Dore las costillas. Como
tendrá que hacer esto en lotes, agregue 6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
un poco más de aceite si es necesario. haya terminado de cocinar, permita que la
Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
3. Mezcle los ingredientes restantes en de presión natural de 2 minutos.
un tazón grande y cubra las costillas.
7. Retire con cuidado las costillas y
4. Coloque la rejilla de cocción al vapor y colóquelas en un tazón resistente al
½ taza de caldo de carne en la olla de calor, presione SALTEADO/SOFRITO,
cocción. Vuelva a colocar las costillas en luego INICIAR/DETENER y deje que
la rejilla y vierta el exceso de adobo. la salsa haga burbujas y se reduzca
levemente, esto espesará la salsa.
5. Asegure la tapa cerciorándose de que la
válvula de liberación de vapor esté en la 8. Decore con las hojas de perejil fresco
42
Burritos
Tex Mex Ingredientes
Para servir
Preparación: Porciones: • 1 cucharada de aceite • Lechuga
15 minutos 8 • 1 kg de carne molida • Aguacate
• 6 dientes de ajo, machacados • Tomate
• 2 cucharadas de • Mayonesa
condimento para tacos • Queso cheddar
• 800 g de tomates enlatados
• 1 cubito de carne
• 1 paquete de tortillas
para burritos
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO e 4. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
INICIAR/DETENER. Precaliente. Agregue haya terminado de cocinar, permita que la
el aceite. Precaliente. Añada la carne Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
molida y dórela durante 3 minutos. de presión natural de 5 minutos. Libere
cuidadosamente cualquier presión que
2. Agregue el ajo, cocine 1-2 minutos, haya quedado dentro antes de abrir.
añada el condimento, los tomates, el
cubito de carne con ¼ de taza de agua. 5. Coloque la preparación de carne en
Presione INICIAR/DETENER. cada tortilla de burrito junto con la
lechuga, el aguacate, la mayonesa y el
3. Asegure la tapa cerciorándose de que queso cheddar, envuelva y sirva.
la válvula de liberación de vapor esté
en la posición de sellado (cerrada)
y presione CARNE/ESTOFADO
ajustando el tiempo a 10 minutos.
44
Albóndigas
Easy Peasy Ingredientes
• 40 albóndigas • 1 cucharada de hierbas
Preparación: Porciones: • 4 dientes de ajo, machacados secas mezcladas
26 minutos 8 • 1 lata grande de tomates • Sal y pimienta al gusto
triturados o picados
• 2 zanahorias ralladas Para servir
• calabacín, rallado • Queso parmesano rallado
Preparación
1. Presione la función SALTEADO/ 3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
SOFRITO. Ajuste el tiempo a 10 minutos haya terminado de cocinar, permita que la
y precaliente. Añada el aceite y las Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
albóndigas en lotes hasta que estén de presión natural de 5 minutos. Libere
doradas. Deje a un lado/Reserve. cuidadosamente cualquier presión que
haya quedado dentro antes de abrir.
2. Agregue el ajo. Cocine durante 1 minuto.
Añada los tomates, la zanahoria, el 4. Sirva con queso parmesano rallado.
calabacín, las hierbas mixtas. Añada ¼
taza de agua. Selle la tapa y cocine en la
función CARNE/ESTOFADO durante 15
minutos. Presione INICIAR/DETENER.
45
Cerdo
agridulce Ingredientes
• 1 cucharada de aceite de coco • 450 g de trozos de piña
Preparación: Porciones: • 600 g de filetes de cerdo, enlatada, sin escurrir
40 minutos 4 en rodajas finas • 2 cucharadas de
• 1 cebolla roja, cortada azúcar morena
en trozos • 1/3 taza de vinagre
• 1 pimiento rojo, picado de manzana
• 1 zanahoria, pelada • 1/3 taza de salsa de tomate
y en rodajas • 2 cucharadas de
• 200 g de judías verdes, salsa de soya
cortadas en trozos de 3 cm • ½ taza de agua
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO e en la posición de sellado (cerrada) y
INICIAR/DETENER. Agregue el aceite. presione. Presione CARNE/ESTOFADO
Precaliente. Añada la carne de cerdo y ajuste el tiempo a 30 minutos.
y cocine durante 3-4 minutos o hasta Presione INICIAR/DETENER.
que esté dorado. Póngalo a un lado.
4. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
2. Agregue la cebolla y saltee durante haya terminado de cocinar, permita que la
2 minutos, añada todos los demás Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
ingredientes. Revuelva para mezclarlos. de presión natural de 2 minutos.
Presione INICIAR/DETENER.
5. Sirva con arroz.
3. Asegure la tapa cerciorándose de que
la válvula de liberación de vapor esté
46
Salteado
verde Ingredientes
estilo • 2 cucharadas de • 1 trozo de 3 cm jengibre
asiático aceite de sésamo fresco, finamente picado
• 2 racimos de espinaca • 2 chiles frescos, picados
china, cortada por la mitad • Salsa de soya (opcional)
Preparación: Porciones: • 3 dientes de ajo,
4 minutos 4 finamente rallado
Preparación
1. Presione SALTEADO e INICIAR/DETENER, agregue el ajo, el jengibre y el chile,
precaliente. Añada el aceite, precaliente. saltee durante 1 minuto y sirva.
2. Agregue las espinacas y saltéelas hasta 3. Rocíe con salsa de soya (opcional) y sirva.
que estén ligeramente blandas, luego
L e n t a
Cocci Cocción
ó n
50
Garbanzos Ingredientes
con curry • 500 g de garbanzos secos • 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de aceite de coco • 2 cucharaditas de cilantro
• 2 cebollas, finamente picadas • 1 cucharadita de cúrcuma
Preparación: Porciones: • 1 trozo de 4 cm de jengibre, • ½ cucharadita de chile molido
60 minutos 8 finamente picado • 2 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, • 3 tazas de caldo de verduras
finamente picados • 1 manojo de cilantro,
• 1 cucharada de especias de más o menos picado
curry tipo garam masala • Sal al gusto
(disponible en tiendas
étnicas) o una combinación Aderezo
de cilantro, comino, granos de • Yogurt
pimienta negra, cardamomo, • 3 chalotes rojos,
clavo y nuez moscada finamente rebanados
Preparación
1. Coloque los garbanzos y 6 tazas de vez en cuando durante 5 minutos. Agregue
agua fría en la olla de cocción. el jengibre y el ajo y revuelva durante
1-2 minutos. Añada todas las especias
2. Asegure la tapa cerciorándose de que la y revuelva durante aproximadamente 1
válvula de liberación de vapor esté en la minuto. Añada el tomate y revuelva de
posición de sellado (cerrada). Presione vez en cuando durante 1-2 minutos.
FRIJOLES/POROTOS y ajuste el tiempo a
45 minutos. Presione INICIAR/DETENER. 5. Agregue los garbanzos y el caldo, cubra
con la tapa de vidrio. Presione HERVIR A
3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® FUEGO LENTO e INICIAR/DETENER.
haya terminado de cocinar, permita que la Cocine durante unos 5 minutos.
Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
de presión natural de 2 minutos. 6. Transfiera 1 ½ tazas de garbanzo a un
Escurra cuidadosamente los garbanzos procesador de alimentos, presione hasta
y reserve. Limpie la olla de cocción. tener un puré grueso, luego colóquelo
de nuevo en la olla de cocción, revuelva
4. Presione SALTEADO, luego presione para combinar y sazone al gusto.
INICIAR/DETENER. Agregue el aceite.
Precaliente, añada la cebolla y mezcle de 7 Sirva con yogurt, cilantro y chalotes rojos.
52
Curry
massaman Ingredientes
vegetariano • 1 cucharada de • 650 g de papas bebés,
aceite de oliva cortadas por la mitad
Preparación: Porciones: • 1 cebolla roja en rodajas • 1/3 taza de pasta de
9 minutos 6 • 1 pimiento rojo picado curry massaman
• 1 pimiento verde picado • 400 ml de leche de coco
• 3 zanahorias peladas • Sal al gusto
y rebanadas
• 2 calabacines en rodajas Para servir
• Arroz jazmín
• Maníes picados.
Preparación
1. Presione SALTEADO, INICIAR/ 3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
DETENER. Precaliente. Agregue el haya terminado de cocinar, permita que la
aceite. Precaliente. Añada la cebolla Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
y cocine durante 3 a 4 minutos. de presión natural de 2 minutos. Libere
cuidadosamente cualquier presión que
2. Agregue todos los demás ingredientes. haya quedado dentro antes de abrir.
Asegure la tapa cerciorándose de que
la válvula de liberación de vapor esté 4. Sirva con arroz jazmín, adorne
en la posición de sellado (cerrada). con maní picado.
Seleccione FRIJOLES/POROTOS por 5
minutos. Presione INICIAR/DETENER.
53
Ensalada de
remolacha Ingredientes
Aderezo
Preparación: Porciones: • 800 g de remolacha • 1 taza de menta
18 minutos 6-8 • ½ taza de pepitas, tostadas • 1/3 taza de aceite de
• 200 g de lechuga mixta oliva extra virgen
• 200 g de queso azul, • 1 diente de ajo, pelado
desmenuzado • Cáscara de 1 limón
• Sal marina y pimienta
al gusto
Preparación
1. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 5. Limpie la olla de cocción. Presione
1 taza de agua en la olla de cocción. SALTEADO e INICIAR/DETENER. Coloque
las pepitas y dórelas revolviendo durante
2. Coloque la remolacha entera dentro. 2-3 minutos. Colóquelas a un lado.
Asegure la tapa cerciorándose de que
la válvula de liberación de vapor esté 6. Pele las cáscaras de la remolacha
en la posición de sellado (cerrada). y córtelas en cuartos.
Seleccione la función de VAPORERA
y el tiempo de cocción en 15 minutos. 7. Para el aderezo, coloque todos los
Presione INICIAR/DETENER. ingredientes del aderezo en una
licuadora pequeña y mezcle.
3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
haya terminado de cocinar, permita que la 8. Sirva la mitad del aderezo en la ensalada
Multi-Olla tenga un tiempo de liberación de hojas mixtas, colóquela en una fuente
de presión natural de 2 minutos. para servir, agregue la remolacha, el
queso, las pepitas y el aderezo restante.
4. Coloque la remolacha en un colador y deje
correr agua fría. Colóquela a un lado. 9. Sazonar con sal marina y
pimienta recién molida.
54
Puré de
papas París Ingredientes
• 1 kg de papa rosada, peladas • 200 ml de crema
Preparación: Porciones: y cortadas por la mitad líquida caliente
11 minutos 6 • ½ taza de leche caliente • Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Coloque las papas en la olla de cocción y 2. Presione HERVIR A FUEGO LENTO e
cubra con agua, sazone con sal. Coloque INICIAR/DETENER y prepare el puré de
la tapa de vidrio y presione HERVIR, papa agregando la leche caliente y la crema.
ajuste el tiempo a 10 minutos. Presione Presione INICIAR/DETENER y revuelva
INICIAR/DETENER. Una vez que las con una cuchara de madera, sazone con
papas estén blandas presione INICIAR/ sal marina y pimienta recién molida.
DETENER. Levante cuidadosamente la
Multi-Olla y escurra las papas. Vuelva a 3. Para crear una mezcla suave y cremosa,
colocar las papas en la Multi-Olla sin agua. utilice una batidora de inmersión,
licúe hasta que quede suave.
56
Ñoquis con
ratatouille Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite • 1 frasco de 690 g de puré
Preparación: Porciones: • 1 cebolla picada concentrado de tomate
15 minutos 8-10 • 1 pimiento rojo, picado • 3 hojas de laurel
• 1 pimiento verde, picado • 1 cucharada de orégano
• 1 berenjena, picada • 1 kg de ñoquis
• 3 dientes de ajo, • 1 taza de caldo de verduras
finamente picados • Sal y pimienta al gusto
• 4 calabacines, en rodajas
• ½ taza de vino tinto Para servir
• Queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca.
Preparación
1. Presione SALTEADO, INICIAR/ 4. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
DETENER, precaliente. Añada el aceite, haya terminado de cocinar, permita que la
precaliente. Agregue la cebolla y cocine 3-4 Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
minutos. Añada el ajo, cocine 1 minuto. de presión natural de 2 minutos.
57
Receta
rápida para Ingredientes
mazorcas Para servir
de maíz con • 8 mazorcas de maíz sin • 40 g de queso
chile cáscara, cortadas en cuartos
• 200 g de mantequilla
parmesano, rallado
• ¼ taza de perejil, picado
• 2 cucharadas de • Sal al gusto
Preparación: Porciones: chile en hojuelas
5 minutos 8-24
Preparación
1. En un tazón, mezcle la mantequilla y el chile. 3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
haya terminado de cocinar, permita que la
2. Vierta 1 taza de agua. Asegure la tapa Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
cerciorándose de que la válvula de de presión natural de 1 minuto. Libere
liberación de vapor esté en la posición cuidadosamente cualquier presión que
de sellado (cerrada). Presione la función haya quedado dentro antes de abrir.
de VAPORERA durante 5 minutos.
Presione INICIAR/DETENER. 4. Cubra el maíz con mantequilla y sirva
con queso parmesano y perejil.
58
Pasteaos
y fidase
ab
Risotto
Primavera Ingredientes
• 1 cucharada de • 150 g de arvejas, cortadas
Preparación: Porciones: aceite de oliva en diagonal por la mitad
12 minutos 4-6 • 2 dientes de ajo, machacados • Jugo y ralladura de 1 limón
• 400 g de arroz Arborio • 300 g de salmón ahumado,
• ½ taza de vino blanco desmenuzado
• 4 tazas de caldo de verduras • 100 g de queso feta
• 2 racimos de espárragos, • Sal y pimienta al gusto
cortados en trozos de 3 cm
• 1 taza de guisantes Para servir
congelados • Brotes de guisantes
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO, INICIAR/ 5. Agregue los espárragos, los guisantes
DETENER y deje que se precaliente. y las arvejas. Presione SALTEADO
y cocine unos 3 minutos, hasta que
2. Añada el aceite y el ajo. Saltee durante las verduras estén tiernas.
1 minuto, revolviendo con frecuencia.
Agregue el arroz y remueva bien. 6. Revuelva con la ralladura de limón
y el jugo, sazone con sal marina
3. Vierta el vino, el caldo y luego asegure y pimienta recién molida.
la tapa cerciorándose de que la válvula
de liberación de vapor esté en la 7. Colóquelo en una fuente para servir,
posición de sellado (cerrada). Presione agregue el salmón, el queso feta y
ARROZ/RISOTTO y ajuste el tiempo a decore con brotes de guisantes.
8 minutos, luego INICIAR/DETENER.
62
Arroz con
champiñones Ingredientes
• 1 cucharada de • 400g de hongos o setas
Preparación: Porciones: aceite de oliva variados a su gusto
13 minutos 4-6 • 1 cucharada de mantequilla • 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cebollas, rebanadas
• 2 dientes de ajo machacados Para servir
• 400 g de arroz Arborio • Ajo
• 3 tazas de caldo de verduras • Cebollino
• 200 g de champiñones
botón, cortados por la mitad
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO e 4. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
INICIAR/DETENER, precaliente. haya terminado de cocinar, permita que la
Añada el aceite, precaliente. Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
de presión natural de 2 minutos.
2. Agregue la cebolla y saltee durante 4
minutos, añada el ajo y cocine 1 minuto. 5. Agregue el resto de los champiñones
variados y la salsa de soya, revuelva.
3. Vierta el vino, el caldo y la mitad de los Decore con ajo y cebollino.
champiñones variados, luego asegure la tapa
cerciorándose de que la válvula de liberación
de vapor esté en la posición de sellado
(cerrada). Presione ARROZ/RISOTTO
y configure el tiempo en 8 minutos,
luego presione INICIAR/DETENER.
64
i ó n L e n t a
Ensalada Coc c
de quínoa Ingredientes
• 2 tazas de quínoa • 2 dientes de ajo,
Preparación: Porciones: lavada y escurrida finamente picados
18 minutos 8 • 2 tazas de caldo de verduras • Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite • 120 g de hojas de rúcula
de oliva extra virgen
• 2 tazas de habas
congeladas descongeladas
y desenvainadas
Preparación
1. Coloque la quínoa y el caldo, asegure la 2. Agregue el aceite, los frijoles, la ralladura
tapa cerciorándose de que la válvula de y el jugo de limón, rocíe y sazone con
liberación de vapor esté en la posición de sal marina y pimienta recién molida.
sellado (cerrada). Presione ARROZ, ajuste
el tiempo a 8 minutos. Deje reposar la 3. Combine y sirva.
quínoa durante 10 minutos. Luego libere
el valor de la presión. Retire la quínoa y
póngala a un lado en un tazón grande.
65
Quínoa
Perfecta Ingredientes
• 2 tazas de quínoa • 2 tazas de caldo de verduras
Preparación: Porciones: lavada y escurrida
8 minutos 4
Preparación
1. Coloque la quínoa y el caldo, asegure la tapa, 2. Retire la quínoa y póngala a un lado en un
cerciórese de que la válvula de liberación tazón grande. Esponje con un tenedor.
de vapor esté en la posición de sellado
(cerrada). Presione ARROZ, ajuste el tiempo
a 8 minutos. Deje reposar la quínoa durante
10 minutos. Luego libere la presión.
66
Macarrones
con queso Ingredientes
• 500 g de macarrones • 2 ½ tazas de leche
Preparación: Porciones: • 400 g de tocino, • ½ taza de queso parmesano
20 minutos 8-10 cortado en cubitos • ½ taza de queso mozzarella
• 8 dientes de ajo • 1 taza de queso cheddar
finamente picados • 2 tazas de guisantes
• 70 g de mantequilla, congelados, descongelados
más 1 cucharada • Sal y pimienta al gusto
• 1/3 taza de harina
Preparación
1. Ponga 3 L de agua en la olla de cocción, el ajo y cocine 1 minuto, Déjelo a un
presione HERVIR, INICIAR/DETENER. lado en un papel absorbente. Presione
Sazone con sal. Coloque la tapa de vidrio. INICIAR/DETENER. HERVIR A FUEGO
Una vez que hierva el agua, añada los LENTO, luego INICIAR/DETENER,
macarrones. Revuelva ocasionalmente; con agregue 100 g de mantequilla y harina
la tapa puesta, siga las instrucciones del y mezcle. Añada lentamente la leche
paquete para cocinar la pasta al dente. y siga revolviendo hasta obtener una
consistencia espesa y suave. Cocine unos
2. Presione INICIAR/DETENER, 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
drene cuidadosamente el agua en
un colador y déjelo a un lado. 4. Agregue todos los quesos, la pasta, el tocino
y los guisantes. Mezcle y cocine 1-2 minutos.
3. Presione SOFRITO/SALTEADO, INICIAR/
DETENER, agregue 1 cucharada de 5. Sazone con sal marina y
mantequilla, añada el tocino, cocine 5 pimienta recién molida.
minutos hasta que esté crujiente, agregue
68
Pescaridscoos s
y ma
Curry verde
de pescado Ingredientes
Preparación: Porciones: • 1 cucharada de aceite de coco • 1 cucharada de
6 minutos 4 • ½ taza de pasta de azúcar morena
curry verde • 4 hojas de ,
• 1 ½ cucharadita de en rodajas finas
pasta de ajo • 600 g de pescado
• 1 ½ cucharadita de blanco firme cortado
pasta de jengibre en trozos de 3 cm
• 400 ml de leche de coco • 250 g de fideos de calabacín
• 1 cucharada de salsa • ¼ taza de hojas de cilantro
de pescado • ¼ taza de maní picado
Preparación Nota
1. Presione SALTEADO e INICIAR/DETENER Esta receta se puede duplicar para servir
y precaliente. Añada el aceite, precaliente. a 8 personas. Cocine el pescado un poco
Agregue todas las pastas y saltee durante más, con un tiempo total de cocción
1 minuto, agregue la leche de coco, la de aproximadamente 10 minutos.
salsa de pescado, el azúcar morena, las
72
Tomate
picante Ingredientes
y gambas • 1 cucharada de aceite • 180 g de queso feta,
• 1 cebolla roja picada desmenuzado
Preparación: Porciones: • 3 dientes de ajo picados • ¼ taza de perejil, picado
7 minutos 6 • 1 lata grande de • Sazone con sal marina
tomates (800 g) y pimienta negra
• 1 cucharadita de chiles secos recién molida
• 800 g de gambas limpias
(sin colas, sin cabezas, sin
conchas y desvenadas)
Preparación
1. Presione SALTEADO, INICIAR/ 2. Agregue los tomates, el chile, las gambas,
DETENER y precaliente. Añada el revuelva. Presione HERVIR A FUEGO
aceite. Precaliente. Agregue la cebolla LENTO, INICIAR/DETENER. Coloque la
y saltee durante 3 minutos, hasta que tapa de vidrio y cocine durante 3 minutos
esté suave, agregue el ajo, cocine 1 hasta que las gambas estén cocidas.
minuto. Presione INICIAR/DETENER.
3. Agregue el queso feta, el perejil y sazone.
Sirva con pan crujiente o arroz.
73
Pulpo
estofado Ingredientes
al vino • 1 cucharada de • 2 hojas de laurel
aceite de oliva • 2 ramitas de romero
Preparación: Porciones: • 1 cebolla picada • 2 ramitas de orégano
50 minutos 4 • 1 zanahoria, cortada • 2 cucharadas de
en cubitos pasta de tomate
• 2 palitos de apio, picados
• 6 dientes de ajo, picado Para servir
en rodajas finas • Sal marina
• 2 tazas de vino tinto • Pimienta recién molida
• 1 kg de pulpo bebe, • Polenta o pan crujiente
cortado por la mitad • Perejil fresco
Preparación
1. Presione SALTEADO/SOFRITO, INICIAR/ 4. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
DETENER y permita que se precaliente. haya terminado de cocinar, permita que la
Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
2. Añada el aceite, precaliente. Agregue de presión natural de 5 minutos.
la cebolla, la zanahoria, el apio y
saltee durante 5 minutos. Añada el 5. Retire el pulpo y añada la pasta de
ajo y cocine durante 1 -2 minutos. tomate. Presione HERVIR A FUEGO
LENTO, INICIAR/DETENER y
3. Vierta el vino, el pulpo, la hoja de laurel, reduzca la salsa ligeramente.
el romero y el orégano. Asegure la tapa
cerciorándose de que la válvula de liberación 6. Sazone con sal marina y
de vapor esté en la posición de sellado pimienta recién molida
(cerrada). Presione CARNE/ESTOFADO
y configure el tiempo de cocción en 40 7. Sírvalo solo, con perejil y pan
minutos, luego INICIAR/DETENER. crujiente o polenta.
74
Pescado
empapelado Ingredientes
• ½ manojo de bok choy, • 1 trozo de 4 cm de
Preparación: Porciones: cortado por la mitad jengibre rallado
12 minutos 4 • 4 x 200 g de filetes de • 1 cucharada de salsa de soya
barramundi, deshuesados • 1 limón rebanado en 4
• 12 tomates cherry • Sal
• 1 manojo de espárragos • Pimienta
cortados por la mitad
Preparación
1. Divida todos los ingredientes en hojas 3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
de papel para hornear, sazone con sal y haya terminado de cocinar, permita que la
pimienta y envuelva formando un paquete. Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
de presión natural de 5 minutos. Libere
2. Vierta 1 taza de agua. Selle la tapa cuidadosamente cualquier presión que
y cocine en VAPORERA, ajuste la haya quedado dentro antes de abrir.
configuración durante 12 minutos.
4. Sirva.
76
Guiso de
Pescado Ingredientes
Mediterráneo • 1 cucharada de aceite • 1 kg de filetes de pescado
• 2 cebollas picadas firme blanco, cortados
Preparación: Porciones: • 6 dientes de ajo, en trozos de 3 cm
10 minutos 8 finamente rallados • ½ taza de aceitunas
• 1 frasco de 700 g de puré Kalamata
concentrado de tomate • Sal y pimienta al gusto
con hierbas italianas
• 1/2 taza de vino tinto Para servir
• 4 ramitas de romero • Hojas frescas de albahaca
• 4 ramitas de orégano • Pan crujiente
Preparación
1. Presione SALTEADO, precalentamiento. 3. Coloque la tapa de vidrio y presione
Agregue el aceite. Precaliente agregue HERVIR A FUEGO LENTO, ajuste el tiempo
la cebolla y cocine por 4 minutos. a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añada el ajo y cocine por 1 minuto.
4. Añada las aceitunas y sirva con hojas
2. Agregue la passata, el vino, el de albahaca y pan crujiente.
romero, el orégano y el pescado.
77
Mejillones
en caldo Ingredientes
asiático • 1 cucharada de aceite de coco • 1 kg de mejillones, sin grasa,
• 4 dientes de ajo de fuentes sostenibles
Preparación: Porciones: • 1 trozo de 3 cm de jengibre • ½ manojo de hojas de
7 minutos 4 • 1 cucharada de pasta cilantro, picadas
de limoncillo • 2 chiles, picados en
• ½ taza de vino blanco rodajas finas
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de salsa
de pescado
• Jugo de 1 limón
Preparación
1. En una licuadora pequeña agregue el Coloque la tapa de vidrio y cocine 2 minutos.
ajo, el jengibre y los chiles y mezcle.
4. Agregue los mejillones, la tapa y
2. Presione SALTEADO e INICIAR/DETENER cocine 2 -4 minutos. Retire cuando las
y precaliente. Añada el aceite, precaliente. conchas de mejillón estén abiertas.
Agregue la mezcla de ajo y saltee 1 minuto,
añada el limoncillo y el vino blanco y cocine 5. Sirva los mejillones en tazones, con el caldo
2 minutos. Presione INICIAR/DETENER. asiático y decore con cilantro y chile.
78
Salmón
empapelado Ingredientes
con salsa • 1 paquete de 200 g de • ½ taza de perejil
verde fideos de remolacha de hoja plana
• 1 paquete de 200 g de • ¼ taza de hojas de albahaca
fideos de calabacín • 1 ajo
Preparación: Porciones: • 16 tomates reliquia, • ¼ taza de aceite de
15 minutos 4 dependiendo del oliva extra virgen
tamaño cortados en • Jugo de 1 limón
mitades o en cuartos • Sal marina y pimienta
• 4 filetes de salmón recién molida
Preparación
1. Coloque 4 x 30 cm de papel de hornear, 3. Libere el vapor de la olla. Coloque
divida los fideos de remolacha, los los paquetes de salmón en los
de calabacín y los tomates en cada platos y sirva del paquete o retire
papel. Coloque encima el salmón y los la comida del paquete y sirva.
condimentos. Envuelva formando un
paquete y asegurar si es necesario.
Salsa Verde
2. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 2
tazas de agua en la olla de cocción, luego Coloque las hierbas con el ajo en una
coloque los paquetes de salmón en la licuadora pequeña y mezcle, agregue
parte superior. Coloque y asegure que la el aceite y el jugo de limón, sazone con
tapa esté en posición cerrada. Presione sal marina y pimienta recién molida.
VAPORERA y ajuste el tiempo a 15 minutos.
Cubra el pescado con la salsa verde.
80
Almejas
en salsa Ingredientes
cremosa de • 3 kg de almejas • 8 dientes de ajo, machacados
vino blanco • 1 cucharada de aceite • ½ taza de jerez seco
• 1 cucharada de mantequilla • 1 taza de vino blanco seco
• 6 chalotes, finamente • 1 manojo de perejil, picado
Preparación: Porciones: rebanados • ¼ - ½ taza de crema espesa
20 minutos 8 • Sal y pimienta al gusto
+10 minutos
para cepillarlas
y enjugarlas
ó n L e n t a
Cocci
Preparación
1. Presione SALTEADO, INICIAR/DETENER, 2. Retire las almejas y colóquelas en un
precaliente, agregue el aceite y la tazón. Descarta las que no se abran.
mantequilla, precaliente. Añada los chalotes
y saltee durante 2 minutos. Agregue el 3. Agregue la crema y cocine 5 a 10
ajo, saltee durante 2 minutos. Agregue el minutos para reducir la salsa. Vierta
jerez y el vino, cocine 2 - 3 minutos. Añada sobre las almejas y sirva con perejil.
las almejas, revuelva y cubra con una
tapa. Cocine por un par de minutos hasta 4. Sirva con pan crujiente.
que las almejas comiencen a abrirse.
81
Pudín
c i ó n L e n ta
de banana Ingredientes Co c
al vapor • 2 bananas grandes, más • 3 huevos
1 banana en rodajas • 175 g de harina leudante
Preparación: Porciones: • 175 g de mantequilla,
20 minutos 8 ablandada Para servir
• 175 g de azúcar morena • Mascarpone
Preparación
1. Engrase 6 moldes ramekín de 1 taza. Vierta 6. Asegure la tapa, cerciórese de que la
1 cucharada de melaza en la base, luego válvula de liberación de vapor esté en la
una rodaja de banana en la parte superior. posición de sellado (cerrada), presione
el tiempo de ajuste de VAPORERA a 20
2. Mezcle la mantequilla y el azúcar, minutos y presione INICIAR/DETENER.
agregue los huevos uno a la vez,
añada la harina y la banana. 7. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
haya terminado de cocinar, permita que la
3. Añada la mezcla encima del Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
almíbar y la banana. de presión natural de 5 minutos. Libere
cuidadosamente cualquier presión que
4. Cubra los moldes con una hoja de haya quedado dentro antes de abrir.
papel encerado y cúbralos con una
lámina de papel de aluminio. 8. Retire con cuidado los moldes. Y deje
enfriar durante 5 minutos. Deseche el papel
5. Coloque la rejilla de cocción al vapor de aluminio y el papel. Pase un cuchillo
y 2 tazas de agua en la olla de cocción. alrededor del borde del pudín para aflojar
Coloque los moldes encima. los lados. Voltee cuidadosamente sobre
84 Cocci
Cocción
Tarta
de queso Ingredientes
y chocolate Aderezo
al horno • 250 g de galletas • 2 cucharadas de
de chocolate chocolate en polvo
• 100 g de mantequilla • 10 bombones Ferrero
Preparación: Porciones: • 500 g de queso crema Rocher, sin la envoltura
25 minutos 8-10 • 1 taza de azúcar en polvo
• 2 huevos
Preparación
1. Prepare una tira de papel de aluminio recipiente hasta que estén bien combinados.
de aproximadamente 45 cm de largo,
dóblela dos veces a lo largo, esto hará un 5. Coloque el chocolate en un recipiente
cabestrillo que le permitirá retirar el pastel apto para microondas, cocine 1 minuto,
de queso caliente una vez cocinado. deteniéndose y revolviendo cada 30
segundos, hasta que se derrita.
2. Prepare un molde antiadherente de 18 cm
con la base forrada con papel para hornear. 6. Agregue la mezcla de crema y bata hasta
que estén bien combinados, agregue
3. Coloque las galletas y la mantequilla los huevos, uno a la vez hasta que estén
en un procesador de alimentos y combinados, no mezcle en exceso.
mezcle hasta que formen una bola.
Presione de manera uniforme y firme 7. Vierta la mezcla sobre la base del
en la base del molde, refrigere. molde para tarta de queso.
Preparación
1 Coloque la harina leudante, la sal, la crema de aluminio sobre la parte superior del
y la limonada en una licuadora y mezcle molde del pastel para cubrir la parte
hasta que se combinen los ingredientes. superior. Levante el molde utilizando el
Coloque en una tabla enharinada y forme cabestrillo de papel de aluminio, en la olla
una bola con la masa, enrolle a 2 cm de de cocción, en la rejilla de cocción al vapor.
espesor sobre una superficie enharinada.
5. Asegure la tapa cerciorándose de que la
2. Extienda la manzana sobre toda la válvula de liberación de vapor esté en la
masa, espolvoree el chocolate por todas posición de sellado (cerrada). Presione
partes. Enrolle, luego rebane y enrolle POSTRES y establezca la hora en 1 hora 20
de nuevo, y repita, coloque los rollos minutos. Presione INICIAR/DETENER.
en un molde para pasteles de 20 cm.
6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
3. Coloque la rejilla de cocción al vapor y haya terminado de cocinar, permita que la
2 tazas de agua en la olla de cocción. Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
de presión natural de 10 minutos. Retire
4. Haga un cabestrillo de papel de aluminio la tarta de queso horneada con cuidado de
con una lámina de 40 cm doblada en la Multi-Olla Rápida XL Oster® utilizando
una pieza de 5-10 cm. Ponga el molde el cabestrillo para retirar la lata.
del pastel en el medio. Coloque el papel
88
Budín de
brioche y Ingredientes
frambuesas • 500 g de pan brioche, • 1 ¾ tazas de leche
cortado en rebanadas • 1 cucharadita de vainilla
Preparación: Porciones: • 100 g de mantequilla • ½ taza de azúcar de ricino
90 minutos 8 • 200 g de frambuesas • ¼ taza de jarabe de arce
congeladas • 200 g de frambuesas frescas
• 7 huevos
Preparación
1. Engrase la cacerola de la Multi- 6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
Olla Rápida XL Oster®. haya terminado de cocinar, permita que la
Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
2. Unte con mantequilla las rebanadas de pan de presión natural de 5 minutos. Libere
brioche por ambos lados. Coloque el pan en cuidadosamente cualquier presión que
la olla de cocción y coloque las frambuesas. haya quedado dentro antes de abrir.
89
Notas
i ó n L e n ta
Coc c
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