NOMBRES: Vanessa De la Cruz

DOCENTE: Ing. Etzhel Colquehuanca

MATERIA: Ingeniería De Métodos

FECHA DE ENTREGA: 11 de octubre de 2019

1.- INTRODUCCION:
El presente Trabajo Dirigido tiene como una de sus metas
primordiales el orientar a las generaciones futuras, sobre los
aspectos importantes que se deben considerar en la evaluación de
los procesos que sigue la empresa LACTEOSBOL con los
productos que produce.
La empresa LACTEOSBOL o como ahora se llama alimentos EBA
es una empresa de productos lácteos que se encuentra en
Challapata LACTEOSBOL es la única empresa estatal que inició su
producción a escala industrial en el país. En tanto, la Empresa
Boliviana de Almendras (EBA) y la de Palmito facilitan la
exportación de los productos.
En la planta de la Empresa de Lácteos Bolivia (LACTEOSBOL) en
el municipio de Challapata, elaboran seis variedades de productos,
derivados de la leche, que son el kumis, yogurt bebible y prebiótico,
además de la leche pura y de las variedades de queso fundido y
prensado.
La planta productora de Challapata es la tercera a nivel nacional,
fue inaugurada en febrero de 2011, la gestión pasada cerró su
gestión con una utilidad neta de alrededor de un millón de
bolivianos.
2.- OBJETIVO:

El presente informe de visita a LACTEOSBOL constituye todo el

proceso que realiza en la producción.
El objetivo de este informe es resaltar los procesos vistos en la
visita a la empresa de LACTEOSBOL con los instrumentos de la
observación y los apuntes realizados.

Evaluar el sistema de procesos LACTEOSBOL.
Desarrollar diagrama de flujos y procesos.
 3.- DESARROLLO DE LA VISITA:
I. DESCRIPCION DEL PROCESO:
La empresa LACTEOSBOL realiza diferentes procesos:
Uno de los procesos es proveer de materia prima la empresa al
día recibe 7500litros/día su capacidad es de 10000 litros/día sus
proveedores son de (peñas, Huancané, pazña, huari) y cuenta con
40 operarios.
1litro=3,50bs
PROCESOS: Acopio de la leche, la leche llega en un horario
de las 12pm el transporte dura 2 a 4hrs y su temperatura esta 20ºC
y la empresa realiza la inspección si la leche esta adulterada y si su
densidad es alta baja la leche debe estar en los rangos:
La densidad adulterada [0,32-0,34]
Intervalo de densidad [0,28-0,32]
Densidad aceptada [0,8-0,9]
PROCESO DEL YOGURT
Hacen el enfriamiento de la leche a 10°C luego lo pasteurizan la
leche luego hacen el proceso de calentamiento azucarado medido
de la PH lo añaden colorante.
Luego hacen el embotellado o embolsado el embolsado es
2400/hrs

PROCESO DEL QUESO

Leche pasteurizada, calentar la leche se añade el cuajo se realiza

el agitado y mezclado se coloca en las bandejas de salado el 30%
de salmuera de 8hrs. La duración del producto es de 10 a 12hrs
debe estar 15 días y se tiene 4 toneladas de queso de 10 al 15°C,
pesado, cortado, pesado de 500gr, embolsado.
El embolsado dura 25 segundos por 6 quesos.
Almacenado del queso debe estar 4 toneladas por 10-20 días
Se desinfectas una vez por reflexión después entra al
almacenamiento donde esta refrigerado por 0-1°C con una
capacidad de 10 toneladas. Luego debe ser exportado a su
destino.
II. DIAGRAMA DE FLUJOS DE PROCESOS:
4.- CONCLUSIONES:

En conclusión se aprendió el proceso que realiza la empresa

LACTEOSBOL y tuvimos mucha información sobre la leche y
queso yogurt y también se sabe que LACTEOSBOL subsidio y
desayuno escolar Oruro Challapata (cbba, potosí, oruro).
La visita aporto mucho a nuestros conocimientos y nos dio una
experiencia.

5.- BIBLIOGRAFIA:

Libro del ing. Ronald Huanca

Enseñanzas del ing. Etzhel Colquehuanca

6.-ANEXOS: