Zootécnia general texto

Historia

Hasta el siglo XVII, arte de criar animales

Zootecnia: zoon: animal ; tecne: arte

Estadios prehistóricos de cultura:

a) salvajismo

b) barbarie

c) civilización

Domesticación: es la intervención directa del hombre en los procesos naturales de evolución de las
especies animales a fin de dirigirlas mediante selección artificial hacia las formas de mas fácil
aprovechamiento

Fases de domesticación:

a) captura

b) cautiverio

c) reproducción normal

d) descendencia adaptada

Cuadro 1 especies animales domesticas

ESPECIE NOMBRE CIENTIFICO ORIGEN ANCESTRAL ORIGEN GEOGRÁFICO

PERRO CANIS FAMILIARIS C. LUPUS ASIA-EUROPA

CABALLO EQUUS CABALLUS E. PREWALSZKI ASIA

ASNO EQUUS ASINUS E. SOMALIENSI ASIA
E. AFRICANUS AFRICA
CERDO SUS SCROFFA S. SCROFFA EUROPA
S. VITTATUS ASIA
OVINO OVIS ARIES O. VIBNEI ASIA
CAPRINA CAPRA HIRCUS C. AEGAGRUS ASIA
VACUNA BOS TAURUS B. PRIMIGENIUS EUROPA
VACUNA BOS INDICUS B. INDICUS ASIA
BUFALINA BOS BUDALIS B. ARNI ASIA
LLAMA LAMA GAMA L. GLAMA AMERICA
ALPACA LAMA PACO L. PACO AMERICA
CONEJO LEPUS CUNICULUS L. ORYTOLAGUS ASIA
CUY O COBAYO CAVIA PORCELLUS C. PORCELLUS AMERICA
GALLINA GALLUS DOMESTICUS G. BANKIVA ASIA

CODORNIZ COTURNIX CTURNIX

PATO CAIRINA MOSCHATA
PAVO MELEAGRIS AMERICA
GALLOPAVO
GATO FELIS CATUS F. CATUS ASIA
CHINCHILLA CHINCHILLA C. AMERICANA AMERICA
LANÍGERA
ABEJA APIS MELLIFERA

Calidad de la canal:

 Composición química: agua, proteína, minerales, vitaminas, energía

 Relaciones: musculo, grasa, hueso, color, olor, sabor.
 Terneza: ref. GP: ganancia de peso; PF: peso final; PI: peso inicial; ICA: índice de
conversión alimenticia; MS: materia seca; RC: rendimiento de la canal; Kg: kilogramos; PC:
peso de la canal.

C) APTITUD LANERA: OVEJAS- CAMÉLIDOS-CABRAS-CONEJOS

Fenotipo: cuerpo profundo-densidad pilosa/superficie

Genotipo: rendimiento/esquila, calidad-rendimiento al lavado

Evaluación productiva:

1) rendimiento: peso del vellón en kg/año

2) calidad: parámetros convencionales

D) APTITUD PARA LA POSTURA DE HUEVOS.- GALLINAS-CODORNICES-PATAS-PAVAS

Fenotipo: cuerpo liviano y largo-esternón o quilla rectilíneo-amplitud pélvica

Genotipo: rendimiento/calidad

Evaluación productiva:

1) rendimiento: n de huevos/año
2) calidad: tamaño, peso, consistencia y color cascaron, color de yema, composición

E) APTITUD PARA EL TIRO O TRACCIÓN: EQUINOS-BOVINOS-CAMÉLIDOS

Fenotipo: desarrollo muscular en miembros- cuerpo profundo-desarrollo del cuello

Genotipo: fuerza-resistencia-potencia

Evaluación productiva:

1) capacidad de fuerza instantánea

2) potencia total desarrollada

3) resistencia y potencia

4) capacidad p/conservar el peso vivo durante la jornada de trabajo

C) RAZAS VACUNAS DE DOBLE PROPÓSITO (CARNE-LECHE)

1) semmenthal

2) parda suiza

3) durham Shorthorn

4) red polled

Características productivas: rendimiento lechero hasta 3500 kg.leche/lactancia.

Persistencia en la producción: calidad de leche.peso vivo adulto 1000kg. Machos; 650-800kg.

Hembras raza criolla: origen características. Importancia. objetivos habitad: clima

D) RAZAS OVINAS

1) merino: buen rendimiento-calidad

2) corriedale (merino*Lincoln) lana-carne

3) variedades: a) Columbia (Lincoln*rambollet)

b) panamá (tamboillet* Lincoln)

4) lincoln (lana y carne)

Habitad: climas templados, fríos

Raza criolla: origen. Características. Importancia

5) Hampshire (lana y carne)

E) RAZAS CAPRINAS

1) nubiana: leche y carne

2) anglo nubiana: leche y carne

3) saanen: leche

4) toggemburg: leche

5) murciana: leche

6) alpina francesa: leche

7) agamuzada: pieles y leche

8) angora: pelo

9) cachemira: pelo habitad: zonas frías, templadas, semi-cálidas

F) RAZAS PORCINAS

De origen ingles

1) berkshire

2) yorkshire

De origen americano:

3) dutoc jersey

4) chester White

5) Hampshire

6) poland china

7) Poland china manchado spotted

Otras razas europeas:

8) landrace
9) pietrain

Habitad: climas templados, tropicales, fríos

Criolla: origen. Importancia. Objetivos

RAZAS EN TRANSICIÓN:

Definición: Razones para formar nuevas razas:

1) eficiencia en conversión alimenticia

2) eficiencia reproductiva

3) longevidad

4) rusticidad

5) merito económico

Vacunos lecheros para zonas tropicales:

a) Jamaica hope: Holstein *jersey * sahiwal

b) australian milking zebu: jersey* sahiwal*sindhi

c) hamaduk: holsteina * jersind *pardo suizo*jersey

d) costeña con cuernos: criolla selecta para leche

e) bianca oreji negra: criolla seleccionada para carne

cuadro2 periodos de gestación, lactación y edad a la pubertad en especies animales

especie Gestación Lactación días Peso nac. Kg. Peso al Inicio de la

días destete kg. pubertad
meses
Vacuna 283 120 25-40 80-130 10
Bufalina 310 180-240 30-35 150-170 18
Ovina 150 90-120 2.5-3.5 18-22 10
Caprina 150 90-120 2.5-3.5 18-22 10
Porcina 114 42-56 1-14 15-18 8
Equina 340 90-120 - - 32
Asnal 366 180 - - 30
Llama 340 180 8-10 - 24
Alpaca 310 180 8-10 - 24
Canidos 63 60 - - 8
Cunicula 32 30 - - 4
Cuyes 63 15 0.130 0.350 3

La pubertad: momento por el que por 1 se llega a la potencialidad de engendrar

La madurez sexual: edad cuando se logra máxima potencia reproductiva

Hormones en la reproducción: FSH-LH-LT

HEMBRAS: estrógenos y progesterona

MACHOS: testosterona

Momento ideal para inicio de la reproducción

Edad cronológica-edad fisiológica-peso corporal

CLASIFICACIÓN DE LAS HEMBRAS POR CARACTERÍSTICAS DE OVULACIÓN:

a) ovulación espontanea

Continua: vaca, cerda, perra, cobaya

Discontinua o estacionaria: yegua, burra, oveja, cabra

(Condición natural)

Luz-retina*nervio óptico-hipotálamo-glándula hipofisaria-FSH-liberación del ovulo

b) ovulación inducida o provocada:

Camélidos S.A.; coneja, gata

cuadro3 características del semen en machos normales

especie Volumen semen Concentración Motilidad % Frecuencia optima

eyaculación ml: espermática eyaculación/semana
10/cc
Bovinos 5ml 1600 65 4
Ovinos 1.5ml 3000 75 4
Porcinos 250ml 250 70 3
Equinos 50-100ml 150 65 3-4
canidos 2ml 300 85 3
Cuadro 4 características reproductivas en especies domesticas

especie Ciclo estral Duración celo Reparicion Almo produc. N de ovulos

dias (días) post-parto Fecundación liberados celo
Vacas 21+2 1-2 20-360 dias 18-24 1-2
Ovejas 17+3 1-5-2 2-4 meses 17-21 1-2
Cabras 17+3 2-3 2-4 meses 17-21 1-2
Marranas 21+2 2-3 3-8 dias 20-22 12-16
Yeguas 21+2 3-5 8-10 dias *no 5-4 semanas 1-2
fértil
Canes 17+3 9-10 15 dias
EVALUACIÓN REPRODUCTIVA EN MACHOS:

3) libido o deseo sexual

4) valoración del semen: macroscópica y microscópica

EVALUACIÓN REPRODUCTIVA EN HEMBRAS:

1) peso y edad al “servicio”

2) días vacíos o abiertos

3) intervalo entre partos

4) servicios por concepción

5) tasa de no retorno al celo

METODOS DE REPRODUCCION:

1) NATURAL

Dirigido o controlado

A campo

2) ARTIFICIAL

Inseminación artificial
Capítulo 5

Fertilidad y esterilidad

Fertilidad definición:

CONTROL DE FERTILIDAD:

1. n de óvulos que maduran en cada celo

2. m de óvulos fecundados

3. n de óvulos fertilizados que evolucionan hasta el parto

DETECCIÓN DE CELOS O ESTROS

El celo o estro es el periodo durante el cual, la hembra acepta la copula con el macho. Este periodo
es de naturaleza clínica y su duración variad e una especia a otra

El estro se produce a causa de los estrógenos, las hormonas femeninas estimulantes

SIGNOS DE LA HEMBRA EN CELO:

1. monta y se deja montar

2. presencia de líquido transparente o moco, que se origina en el cuello uterino

3. se muestra nerviosa; no tiene apetito, ingiere agua, orina con frecuencia

4. la vulva se torna edematosa y roja (estrógeno)

5. se pone quieta ante la presencia de sus compañeras o el macho

LA DETECCIÓN DEL ESTRO PUEDE REALIZARSE:

1. observación personal, temprano en la mañana y al anochecer

2. machos marcadores celadores o rufianes:

 Vasectomizados
 Pene desviado
 Con mandiles o delantales
 Perros entrenados
 Hembras ninfómanas

Índices zootécnicos: son formulas aritméticas para determinar la eficiencia reproductiva o

FERTILIDAD DE LOS ANIMALES:

A) ÍNDICE DE FERTILIDAD
IF= número de hembras gestantes x100/total hembras expuestas al macho

B) ÍNDICE DE CRÍAS VIVAS

ICV= número de partos x100/número total de partos

C) ÍNDICE DE PARTOS

IP= número de partos x100/total hembras expuestas al macho

D) ÍNDICE DE DESTETE

ID= número de crías destetadas x100/ número de crías nacidas vivas

E) ÍNDICE DE CONCEPCIÓN

IC= número total de servicios/número de hembras gestantes

F) NÚMERO DE HEMBRAS QUE ESPERAN CELO/DÍA

C/D = total hembras disponibles/número de días del

Esterilidad

Definición: es la incapacidad para la reproducción, los machos no producen espermatozoides y las

hembras óvulos.

La esterilidad es la ineficiencia reproductiva total y definitiva (fact. Genético y ambiental)

La fertilidad limitada o infertilidad. Es el grado de reproducción parcial o la ineficiencia

reproductiva temporal.

La descendencia no tiene frecuencias normales

FACTORES QUE CAUSAN ESTERILIDAD:

A. GENÉTICOS Y AMBIENTALES

1. hipoplasia del tracto genital o de las gónadas

2. intersexualidad

3. formación defectuosa de gametos

4. cruzamientos inter-específicos

5. anomalías embrionarias

6. efectos semiletales y letales

7. otros defectos funcionales

B) INFLUENCIAS AMBIENTALES CAUSAN INFERTILIDAD

1. alimentación

2. defectos anatómicos

3. daños mecánicos

4. enfermedades

5. clima

6. altitud

7.
Capítulo 6

Inseminación artificial y transferencia de embriones

OBJETIVOS:

 Se incrementa la eficiencia y valor utilitario de animales de elite

 Aumenta los índices de eficiencia reproductiva
 Diagnóstico temprano de la gestación
 Control de enfermedades

VENTAJAS:

 Mejoramiento genético acelerado

 Utilización óptima de sementales
 Evita la transmisión de enfermedades
 Supera la incapacidad física del apareamiento
 Facilita cruzamientos entre razas de distintas características
 Es más barato que mantener machos reproductores
 Se implementa la sincronización de celos, planificación de la reproducción
 Estimula el uso de registros

LIMITACIONES Y DESVENTAJAS:

 Selección de hembras
 No modifica los principios fisiológicos
 Exige operadores capacitados y con experiencia
 Se requiere detección oportuna de celos
 Se puede diseminar características indeseables si los sementales no son probados
 Pueden difundirse un capital importante para mantener constante un programa de
inseminación artificial

PROCESO DE INSEMINACIÓN ARTIFICIAL:

A. RECOLECCIÓN EL SEMEN

B. EVALUACIÓN DEL SEMEN

C. DILUCIÓN

D. CONSERVACIÓN

E. ACTO DE LA INSEMINACIÓN

A.- RECOLECCIÓN DEL SEMEN

a) recogida directa
b) bolsas colectoras

c) electro eyaculador

d) masaje manual

e) vagina artificial

B.- EVALUACIÓN DEL SEMEN

a) examen macroscópico

1.- volumen 2.- aspecto 3.- color 4.- ph

b) examen macroscópico

1. Concentración: hemocitometro - espectofotometro – espermatocrito – contador fotoeléctrico

de células

2.- la motilidad 37 ° en termoplatina

3.- porcentaje de espermatozoides vivos- frotis con eosina nigrosina o verde rápido que tiñen de
rosado o violeta la cabeza de espermatozoides muertos

4.- morfología o normalidad

Anormalidades primarias: se originan en la espermatogénesis

Cabeza: macho –mico – piriforme – alargada – doble

Cuerpo: doble- abanil

Cola: enroscada, doble, corta

Anormalidades secundarias: ocurren en el epidídimo o laboratorio

Cabeza: son capuchón cefálico – sueltas –con inclusiones citoplasmáticas

Cuerpo: partido- doblado

Cola: partida, doblada, espiralada

La morfología se evalúa como normalidad 10% normal – 25% max.

C. DILUCION: aumentar el volumen sin disminuir su poder fecundante. 15 millones de

espermatozoides/ml. T 20-22 °C

Substancias nutritivas: para conservar el metabolismo:

Yema de huevo- leche de vaca – leche de coco –suero de leche deshidratado y reconstituido
Substancias amortiguadores: para neutralizar los productos de desecho de metabolismo: citrato
de socio al 2.9%

Antibacterianos: destruyen los patógenos y reducen el metabolismo de los espermatozoides:

penicilina y estreptomicina

Substancias crioprotectoras: para proteger a los espermatozoides de las bajas temperaturas a que
son sometidos en la conservación Glicerol max. 12%

Diluyente básico: Egg. Yolk citrato: 40% yema de huevo, 60% citrato de sodio (2.9% concentr.) 500
UI penicilina/ml y 1 mg. Estreptomicina/ml

Calculo de dilución: la unidad sin importar su volumen debe contener 10 millonesd e

espermatozoides en el momento de la inseminación artificial

Una tercera parte de la concentración muere por congelamiento

Para inseminar marranas se requieren 5x10 de espermatozoides en el momento de I.A.

Fórmula para calcular el n de dosis a obtener

UN= Vol.* concentr*motilidad* normalidad /n espermat. En el acto de I.A.

D. CONSERVACION

1. semen fresco entre 15-25° C X2-3 dias

2. semen refrigerado 4°C 2-3 semanas

3. semen congelado a -196°C varios años

Formas de congelar:

 Ampollera 0.6-1.0 ml
 Pajilla 0.25-0.5ml
 Pellet 0.1ml
 Pipeta 0.1ml

4. semen liofilizado. Deshidratado por congelamiento al alto vacío

E. ACTOD E LA I.A. (semen congelado)

1. detección del celo

2. inmovilización

3. preparación caja descongelamiento: 35-37°C por 10-30 seg.

4. preparación semen –sacar pajilla con pinza

5. secar pajilla

6. insertar pajilla en insemineta

7. cortar el extremo de la pajilla – poner funda desechable

8. introducir especulo o mano enguantada en el recto

9. limpieza vulva

10. inserción de insemineta y depositar semen

11. masaje en la vulva

12. registro

VOLUMEN DEL SEMEN REQUERIDO EN LA I.A.

Yegua 20-30 cc Oveja 0.5-1cc

Marrana 50-100 cc Cabra Cabra 0.5-1cc
Vaca 0.4-1.5 cc gallina 0.1-0.2cc
Momentos de la inseminación artificial

Momentos de la I.A FORMA DE INSEMINACION AYUDA

Vaca 8-18hrs de inic. El estro Intracervical RECTO SERV.
Oveja 12-24 hrs. De inic. El Intracervical ESPECULO
estro
Cabra 12-24 hrs. De inic. El Intracervical ESPECULO
estro
Marrana 24-26 hrs. De inic. El Intracervical
estro

TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

Método artificial de cría por el que se extrae embriones recién formados de la hembra donante y
se trasplantan en los aparatos reproductores de las hembras receptoras

VENTAJAS:

1. se multiplica la productividad de las hembras sobresalientes

2. se aprovecha el potencial de las hembras discapacitadas para gestar o parir pero porque son
fértiles

3. se prueban con más rapidez, debido al mayor número de descendientes en poco tiempo

4. se acorta el intervalo entre generaciones mediante la súper ovulación de hembras púberes y el

trasplante de embriones a receptoras adultas
5. permite el trasplante de razas selectas a receptoras nativas de baja productividad en ambientes
distintos

6. abre la posibilidad de partos doble mediante la transferencia de un embrión a una hembra ya

preñada

DESVENTAJAS:

1. se puede propagar ganado con baja fertilidad

2. el costo es alto

3. perdidas de hembras donadoras sobresalientes por complicaciones quirúrgicas o formación de

adherencias

4. la respuesta a las hormonas es errática

5. el tratamiento prolongado con hormonas induce a la formación de anticuerpos y los animales

donadores se vuelven resistentes

FASES DEL TRASPLANTE: (BOVINOS)

1. estimulo hormonal a vaca donante (FSH)

2. inseminación o monta a donante en celo, cada 12 horas

3. superovulacion (10-15) de hembra donante. Fertilización y desarrollo

4. extracción de embriones 4-5 horas posteriores a la extracción

Diagrama de trasplante de vacunos RECEPTORAS

DONANTE VALIOSA SINCRONIZACION

DE LOS CICLOS DEL ESTRO

SUPEROVULACION

REPRODUCCION EN EL ESTRO ESTRO

(TORO VALIOSO)
RECUPERACION DE EMBRIONES TRASPLANTE DE EMBRIONES

REPRODUCCION NORMAL O PREÑEZ

RETORNO A LOS 2 O 3

MESES PARA NUEVA

OPERACIÓN DE TRANSPLANTE DESCENDENCIA VALIOSA

CAPITULO 7

MEJORAMIENTO DEL GANADO

Mejoramiento del ganado es la utilización de métodos zootécnicos avanzados para la obtención
de animales altamente eficientes y productivos. Mejoramientos genético/ambiental

El mejoramiento genético se obtiene por selección; cruzamientos y consanguinidad

OBJETIVOS:

a) obtener genotipos de alta capacidad productiva

b) incrementar los índices de eficiencia reproductiva

c) reducir los costos de producción pecuaria

Selección: es la elección de los mejores individuos para ser progenitores de la próxima generación

TIPOS DE SELECCIÓN:

a) Natural b) artificial

Selección artificial:

1) Fenotípica 2) genealógica

3) funcional 4) s. genotípica

FORMAS DE SELECCIÓN

PROGENIE ANCESTROS
Abuelo

Hijos padre abuela

Hijas INDIVIDUO madre abuelo

Abuela

Hermanos, primos, tíos

PARIENTES
COLATERALES

DIAGRAMA DE TRASPLANTE EN VACUNOS

DONANTE VALIOSA sincronización de los ciclos del estro RECEPTORAS

superovulacion

Reproducción en el estro estro

(TOTO VALIOSO)

Trasplante de embriones

Recuperación de embriones

Reproducción normal o retorno

A los 2 o 3 meses para nueva operación de trasplante preñez

Descendencia valiosa

MÉTODOS DE SELECCIÓN PAR VARIAS CARACTERÍSTICAS:

a) tándem

b) niveles independientes

c) índices, merito Neto-método de hazel

INFORMACIÓN NECESARIA PARA CONSTRUIR UN ÍNDICE

1. importancia económica de cada carácter

2. heredabilidad de cada carácter

3. correlación genética entre caracteres

4. correlación fenotípica entre caracteres

CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE VARIAS CARACTERÍSTICAS

 Población animal: a> población > heterogeneidad, mejor posibilidad de selección

  N de caracteres a ser seleccionados
 Valor económico de las características
 Consistencia en los objetivos de la selección
 Facilidad de medición
 H2 y valor de las correlaciones genéticas
 Intervalo generacional

BASES Y FUNDAMENTOS ECONÓMICOS PARA LA SELECCIÓN

-Bases:

Fenotipo en machos y hembras

Registros genealógicos y productivos

Pruebas de progenie y parientes colaterales

-Fundamentos económicos: rentabilidad de los caracteres elegidos en función de costos y

beneficios

-Selección y medio ambiente

El ambiente influye en la manifestación de los caracteres susceptibles de selección

Clasificación general de grupos de caracteres de producción según la magnitud de los valores de

heredabilidad

Grupos de caracteres Heredabilidad %

Referentes a la reproducción: Baja5-15%
Intervalo/partos.
Intervalo parto/concepción. Tamaño camada,
etc.
Productivos: Media 20-40%
Ganancia de peso, eficiencia alimentaria,
producción de leche, producción de lana, etc.
Calidad de los productos: Alta 45-60%
Caracteres de la carcasa, % grasa en la leche,
grasa en cerdos, etc.
Esqueléticos o anatómicos Alta-muy alta >50
CONSANGUINIDAD:

 Estrecha
 Colateral

VENTAJAS DE LA CONSANGUINIDAD

a) mantiene pureza de la raza

b) forma líneas puras

v) desarrolla ganado uniforme con buena selección

d) forma familias rápidamente

e) es prueba severa del valor genético del animal

Capítulo 8

ALIMENTACION
CONCEPTO: es un conjunto de conocimientos científicos y empíricos que tiene por finalidad hacer
más productivos a los animales a través del uso más eficiente de los alimentos

Objetivo: aprovechar la capacidad reproductiva fijada genéticamente en los animales para recibir
un óptimo rendimiento económico

Alimento o pienso: es toda substancia componente del alimento (agua) o ser producto de la
digestión y absorción (M.O.) algunos componentes de los alimentos no tienen calor nutritivo
porque no son digestibles y no son absorbidos (lignina).

La nutrición entraña varios procesos y actividades químicas y fisiológicas que transforman las
substancias componentes del organismo animal

Clasificación de los alimentos:

a) por el papel que desempeñan en el organismo

Plásticos: sales, agua, proteína

Energéticos: carbohidratos, glúcidos, grasa.

b) por su estructura

Simples

Compuestos

c) por su poder nutritivo

Incompletos

Completos (leche)

d) por su origen

Minerales: Ca, P, k, mg, s, cl,na, fe, cu, i ,co

Animales: harinas de carne, pescado, huesos, sangre

Vegetales: concentrados de lastre suculentos

Desventajas:

a) menor peso al naces

b) depresión fenotípica en la población

c) aparecen genes letales y recesivos

d) cuando es > 25% disminuye la producción y el tenor graso de la leche

e) disminuye la fertilidad

f) se incrementan los natimortos y abortos

Medición del coeficiente de consanguinidad

a) FORMULA DE WRIGHT

Fx= consanguinidad del individuo

(1/2) = probabilidad de que el individuo sea consanguíneo

N= número de generaciones entre el padre del individuo y el ancestro común

N0 numero de generaciones entre la madre del individuo y el ancestro común

1= constante que se atribuye al individuo X

(1+FA)= factor de corrección (generalmente cero)

Ancestro común= individuo en el pedrigree, que contribuye a la consanguinidad por la línea

paterna y materna

b) pedigrí

c) tablas de covarianza

Cruzamientos o exocria: es el apareamiento de individuos cuyo grado de parentesco es menor que

el promedio de la población considerada

Clases de cruzamientos

a) cruzamiento absorbente

b) cruzamiento industrial

Clasificación NCR de los alimentos

CODIGO Y CLASE Productos típicos

1. FORRAJE o pienso grosero seco 1. heno, paja, cascaras de semilla, forraje
2. forraje o pienso grosero húmedo 2. pastizales, plts. De explotación extensivas
cosechas en el suelo verde
3. ensilados 3. ensilados de cereales y gramíneas pratenses
4. alimentos energéticos 4. cereales y semillas pobres ricos en celulosa,
subproductos de molinería, pobres en celulosa,
frutos secos, tubérculos y raíces
5. suplementos proteicos 5. subproductos animales, marinos, de aves,
vegetales
6. suplementos minerales 6. elementos naturales o puros
7. suplementos vitamínicos 7. sustancias naturales o puras
8. aditivos 8. antibióticos, materias colorantes, productos
olorosos, hormonas, medicamentos.
Principales contribuyentes de los alimentos compuestos, carbohidratos

Agua nitrógenos, compuestos

Alimento materia orgánica lípidos, vitaminas

Materia seca materia inorgánica esenciales

No esenciales

Componentes alimenticios de las plantas y sus productos

Cromatologia: es el estudio de los alimentos antes de ser ingeridos. Este estudio comprende la
composición química, palatabilidad y digestibilidad.

Proteínas: sustancias orgánicas constituidas por C, H,O,N,S, Y P –función

Fuentes de proteína

a) de origen vegetal

b) de origen animal – calidad proteica

c) aminoácidos – proteínas hidrolizadas por enzimas acidos o alcalinos

Función: sustancias que evitan los cambios bruscos de pH en el metabolismo

Clasificación de los aminoácidos

a) esenciales OHILL-MT-VAT

b) no esenciales

Fuentes:

a) de origen vegetal

b) de origen animal

Carbohidratos: compuestos químicos neutros C, H,O, se incluyen azucares y polímeros

Función: energética calórica

Fuentes de carbohidratos

a) granos y vegetales

b) subproductos agropecuarios

Lípidos: sustancias que se encuentran en los tejidos de las plantas y animales, insolubles en agua
pero solubles en disolventes orgánicos: benzol, etc

Función: enérgica calórica

Grasas: junto con los lípidos son importantes reservas energéticas

Las grasas proporcionan 2.25 veces más energía que los CHO vegetales

Minerales: elementos inorgánicos en su forma simple

Función: elementos componentes de sostén estructura del producto

Clasificación de los minerales:

a) esenciales

a) macro: Ca, P, Cl, Na, S, Mg

b) micro: Cr, Co, Cu, F, I, Fe, Mn, Mo, Se, Si, Zn

b) no esenciales: Ba, Br, Ni, Sr, Sn, V

Funciones: fuentes:

a. naturales b. vegetales c. animales

Vitaminas: compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el normal crecimiento,

reproducción

Función: junto con las enzimas tienen diferentes funciones químicas

Clasificación de las vitaminas, importantes en nutrición animal

a. liposolubles: A, D2,D3,E,K

b. hidrosolubles: B1, B2, B6, B12 y complejo C

Fuentes: síntomas de deficiencia

Agua: elemento mineral que sirve de solvente e ionizante en la digestión y excreción

Funciones:

a) hidrolisis de proteínas, grasas y CHO

b) regula la temperatura del organismo

Fuentes: a) agua de bebida b) contenida en los alimentos c) agua metabólica

Propósitos de la alimentación

a) Mantenimiento b) producción c) crecimiento d) reproducción

Capítulo 9

Forrajes
Concepto: es la hierba, heno o paja que proporciona energía a los animales para producir carne,
lana, leche

Factores para la producción forrajera

a) de origen climático

b) de origen agrologico

c) de orden económico

Clasificación de los forrajes

a. por su naturaleza

1) groseros.- básicos o de lastre

2) suculentos

3) concentrados

b. en función de su periodo vegetativo

1) praderas permanentes

2) praderas temporales

2ª) praderas anuales

2b) praderas plurianuales

Especies más conocidas y recomendadas.- f (clima, suelo, latitud, altitud, suministro de agua)

Formas de utilización.- a) corte b) pastoreo) c) corte y pastoreo

Sistemas de explotación.- a) extensivo b) semiextensivo c) intensivo

Trópico

Gramíneas Formas de utilización Leguminosas Formas de utilización

Maíz Corte (ensilaje) Atro Corte heno
Sorgo Corte (ensilaje) Glycine Corte heno
Yaragua Corte (ensilaje) Kudzu Corte heno
Brachiaria Corte (ensilaje) Stylosanthes Corte heno
buffel Corte (ensilaje) arachis Corte heno

Valles

Gramíneas Formas de utilización Leguminosas Formas de utilización

Maíz Corte – ensilado Vicia villosa Corte heno
Cebada Corte – ensilado- h Lotus cornicufatus Corte heno
Avena Corte – ensilado-h Tréboles Corte heno
Remolacha Corte – ensilado Trébol/alejandria Corte heno
Triticale Corte – ensilado Esparceta Corte heno
festuca Corte – ensilado-p Alfalfa Corte heno
Altiplano

Cebada Alfalfa
Alfalfa Tréboles
triticale Tarwi
Pasto ovillo Vicias
Pasto lloron melilotus
Producción de praderas: está supeditada a los siguientes factores:

a) elección de especies y variedades

b) preparación de suelos

c) cultivo anterior

d) época de siembra

e) labores culturales

f) sistemas de explotación

Cuidados generales de las praderas

a) riegos

b) deshierbes

c) drenaje

d) control de plagas y enfermedades

e) fertilización

Requisitos de buenas sps. Forrajeras: una gramínea o leguminosa destinada al pastoreo o corte
debe reunir las siguientes características

a) proporcionar rendimientos elevados de forraje de buena calidad

b) poseer buena persistencia, tolerancia al pastoreo, maduración lenta, resistencia a

enfermedades e insectos y capacidad de regeneración por semilla

d) capaz de asociarse con otras especies, para mantener equilibrio: leguminosa gramínea
d) que se propaguen con facilidad y proporcionen rendimientos rápidos

manejo de praderas: manejo es la administración optima de los recursos del suelo- planta-animal
de modo que se obtengan máximas utilidades a bajo costo

1. apotreramiento, para rotación de praderas

2. evitar la comparación de los suelos por el sobrepastoreo

3. rotación de cultivos, cuando no hay superficies polifiticas

4. cultivos asociados: leguminosas y gramíneas

5. sistema de explotación adecuado: corte en madurez fisiológica o pastoreo en épocas adecuadas

6. en cultivos monofiticos, utilizar especies de cobertura

7. en praderas nativas (CANAPAS) evitar el fuego esquilmante de los nutrientes del suelo,
microrganismos benéficos y materia orgánica

Capitulo 10
Conservación de forrajes

Objetivos

a) administración eficente de las praderas

b) cosechar en periodos adecuados cuando el forraje alcanza su máximo valor alimenticio

c) reducir los costos por acarreo y manipulación diaria de forrajes

forrajes susceptibles de conservación

a) leguminosa: heno

b) gramíneas: heno o ensilaje

c) tuberculos: raíces y frutas: ensilaje o harinas deshidratadas

técnicas de cosnervacion mas usuales

1. henificación

Ventajas: se optimiza la utilización de mano de obra

Costos bajos

Aprovechamiento adecuado de heniles

Desventajas: el clima puede influenciar el deshidratado ( lluvias, nubes

Cuando el proceso no es adecuado se puede disminuir la calidad nutrutuva de los forrjaes por
oxidación de ma M, O, por ataque de patógenos o deshidratación irregulas

Para conservar grandes volúmenes se requiere maquinaria e implementos agrícolas especiales

Peligro de incendio en el campo y heniles

Proceso general

a) siega b) hilerado c) emparvado d) enfardado e) transporte y acopio a henil

en zonas tropicales con lluvias frecuetnes, la deshidratación se puede realizar por medios
artificiales con movimientos de aire caliente

ventajas: a) perdidas minimas de biomasa b) no esta influenciado por el clima c) se puede

programar cosechas escalonadas

desventajas: a)altos costos por infraestructura y equipos especializados b) se requiere de una

fuente de energía calórica mpermanente
características del buen heno:a) le buen forraje deberá ser procesaro en su madurez fisiológica b)
mayor porción de hojas c) color verde obscuro d) el heno de primavera es las nutritivo y apetecido
por el ganado 2. Ensilado

proceso de ensilado: a) segado b) picado c) transporte al silo d) comparación e) sellado f)

fermentaciones dentro el silo

ventajas: a) disminuye el costo de acarreo diario de forraje verde b) conserva la vitamina a c) la

cosecha no esta influenciada por el clima d) manejo adecuado de las praderas c) alimento fresco
muy palatable
desventajas: a) el transporte de la biomasa requiere mayor esfuerzo por el contenido de agua b) re
requiere maquinaria egricola e implemento agrícolas

clases de silos: a) subterráneos b) semisubterranios c) torre o superficial

características de construcción a) drenaje b) cubierta c) muros d) impermebilizacion e) materiales

y agregados f) formas

procesos químicos dentro del silo

1. fertilización láctica (deseable) T° 18-25°C; pH < 4.5

2. fermentación acetil (no deseable) T° 27-35°C; pH 4.5-5.5 bacterias aerobicas, anaeróbicas

presentes en plantas verdes

3. fermentación butírica (debe evitarse) T° 35-40° C ; pH 4.8-5.5 o mas temepraturas altas por
periodos prolongados degradan las proteínas en NH3

Otros procesos secundarios: a) hongos aerobicos viven en la neutralidad. B) bacterias: aerobicas y

anaeróbicas; medio cultivo pH > 6 c) levaduras: aerobicas; transforman los azucares (glucosa) en
alcohol

Características adecuadas del forraje para ser ensilado

1. glucosa 4-5% poca proteína

2. > % de materia seca; poca celulosa

3. temperatura del forraje 15-25°C

4. forraje sin impureza

Condiciones para ensilar

1. llenar el silo en el menor tiempo posible (5 dias)

2. buena comparación o apisonamiento

3. drenaje perfecto; sistema de sifón

4. paredes lisas, impermeables y sin aristas profundas

Características del buen ensilaje

a) color: verde amarillento; café o negruzco por excesos de calor o ingreso de aire

b) olor: a frutas maduras, penetrante por alta proporción de calor o ingreso de aire

b) acidez: pH < 4.5, ácido láctico 2.5 -8% butírico< 0.5%

d) textura: uniforme de 1; sin impurezas vegetales ni tierra.

E) humedad 65-75%

Alimentación práctica del ganado lechero

Generalidades: regiones lecheras –clima templado- razas- sistemas de producción

Consumo de alimento M.S. 2-3 % p.v. agua 3.5 -5.5 lts/kg M.S. ingerida

División en grupos para alimentación y manejo

I. Terneras lactantes o mamonas 0-16 semanas (destete)

II. Terneras: 5-6 meses

III. terneras: 6 meses -1 año

IV. vaquillas: 1 año -18 mese o 21 mese (1er servicio)

V. Vaquillonas: desde el 1er servicio hasta la parición

VI. Vacas en producción

VII. Vacas secas

1. Peso al nacimiento: 35 a 40kg.

Calostro o leche puerperal 1-5 dias
Laxante
Fuente de minerales y vitaminas
Inmunizante

Distribución de leche durante la lactación

Semanas 1….2….3-5….6….7….8….9-12…..13-16

Kg. Leche/día 5….7……..8….7….5….4……3…………2

Desde la 2da semana proporcionar

a) Heno: -funcionar el rumen –adquirur microorganismos propios de cavidad ruminoreticular

b) alimentos balanceados: hasta 1.5 kg./dia con 2%

Pesos al destete 120-130 kg.; incrementos de 0.60 a 0.70 kg. /dia

2. Suspensión de dieta Lacta

Heno ad libitum
Vacunaciones
A balanceados 2kg./dia
Incremento de peso 0.70 a 0.80 kg/dia
Peso a 6 meses 160-180 kg
3. Heno y ensilaje ad libitum
A balanceados 1-2 kg/día
4. Forrajes conservados o frescos a voluntad
 A Balanceados 1-2 kg. /dio
Pesos a obtener el 1er servicio: 380-400 (18 o 21 meses)
5. Forrajes conservados o frescos a voluntad
A balanceados dkg./dia (16% proteína -2500Kcal./kg. De E.D.)
Minerales: 1.5% en la ración Ca, P, Mg, Cl, Na ,S, K
6. PROPOSITOS:
a) Mantenimiento 70-120 kg. M.V. -13 a15 kg. M.S./dia
b) Producción 2kg. Alimento balanceado/15kg. Leche; incremento de 1kg. De A.
balanceado/ 3 kg. Leche; incremento de 1kg. De A. balanceado/3kg de leche. 16%
proteína 2800 Kcal./kg
7. A partir del 6to a 7mo mes desarrolla el feto: proteína, energía, minerales, vitaminas 13 a
15 kg. M.S./ dia con 16% de proteína y 2800 Kcal./Kg
2 a 3 semanas antes del parto alimentar como vaca que produce 12 a 15 kg. Leche/dia

Alimentación de mantenimientos: forrajes de corte y pastoreo

Verano: pastoreo y corte – sobre producción conservar

Invierno: heno –ensilaje –cultivos de invierno

Alimentos balanceados: plásticos y enérgicos –nutrición adecuada y especifica

Concentrados: alimentos de alta digestibilidad, menor volumen, la celulosa menor a 15% en la

M.S.

Presentación comercial alimentos balanceados: palets, harina, pasta o amasijo, licuados

Preparación de raciones, requisitos: a) menor volumen b) alta digestibilidad, palatables, c) bajo

costo d) insumos disponibles en el mercado e) buena calidad f) de fácil conservación g) sin
restricciones biológicas ni patológicas

Formulación de raciones: a) cuadrado de Pearson b) ecuaciones simultaneas c) programación

lineal

Alimentación de ganado de carne

Generalidades: ganadería bovina asentada en los trópicos, es desarrolada ensistemas;

a) Extensivo b) semi extensivo c) confinamiento

Objetivo de la alimentación: obtener carne de alta calidad en menor tiempo posible a bajo costo

Alimentos proteicos (leguminosas), energéticos (gramíneas), minerales, vitaminas y agua.

La menor suplementación proteica proviene de insumos importados

Los bovinos consumen 2-3% de su peso vivo en M.S. /dia

Minerales: 7-8% Ca y P 20-33% Cl Na relación Ca: P 2:1

Praderas nativas sin fertilización 36-15 kg. Minerales por U.A./año

Vitaminas: A, D, E, K

Praderas: mayor proporción de gramíneas menor proteína

Se recomienda cultivos bancos de leguminosas para proporcionar proteínas

Carga animal: CA/ superficie

Receptividad delas praderas: superficie/U.A.

U.A. : 500 kg. Pv, consumo: 13-15 kg. M.S./ dia calculo

ALIMENTACION DE OVINOS Y CAPRINOS

Generalidades: especies rumiantes menores que tiene similitud en sus aparatos digestivos

Las ovejas consumen con preferencia forrajes tiernos; las cabras, arbustos, ramas y pastos
lignificados

Dos semanas antes del periodo de monta durante esto se proporciona sobrealimentación par a
incrementar la tasa de ovulación

Requerimientos alimenticios:

Para producción de carne: 2.5 -4% de M.S. / dia del pv; la proteína es 13%

En lactancia o para producción lechera el consumo es 3-8% de M.S. la proteína 16%

Los minerales son: Ca, P, Cl, Na, S, Mg, K en 1.5%

El agua de bebida es consumida de 2.5 -4 lts/kg. M.S. de la racion

Alimentación de porcinos
Generalidades: la alimentación debe ser mas exacta que la del rumiante

Edad 0 2 3 6 8 10 12 14 16 18
(meses)
Peso 1-14 15 50 90 120 130 140 150 160 170
(kg)
Fases Inici crec Ceb Aca Gestació Gestació Lactació Lactació Gestació Gestació
o a b n n n n n n
% 18 16 14 14 13 13 15 15 13 13
proteín
a
ED 3500 350 320 320 3100 3100 3300 3300 3100 3100
Kcal/kg. 0 0 0
La fibra a ofertarse máximo 20%

Minerales: Ca, P. K. Mg, S, Cl, Na Maximo 2%

Vitaminas: A, D, E, K

Agua: 4-12 % peso vivio

Fundamentos de ecología animal

Generalidades: los animales productivos están influenciados por el ambiente o por factores
ecológicos

Ecología (eicos= casa, logos=estudio) es el estudio de las interrelaciones que existen entre un
grupo de organismos animales y el ambiente en que viven

Ecología ganadera= equilibrio funcional + M.A. = producción

Medio ambiente: conjunto de factores bióticos y abióticos extremos que influyen en la producción
animal

Los componentes del M.A. son: a) alimentación b) manejo c) sanidad d) climáticos e) geográficos

Clima:

1. Temperatura del aire

t° max. para producción de leche 32° C; optima 15 °C

t° max. para producción de carne 40° C; optima 16°C

t° max. para ovinos 35°C; t° minima 8°C; optima 12°C

t° max . para cerdos 32°C, t° minima 10°C; optima 21°C

temperatura de confort para todas las especies 13-18°C

efectos de las temperaturas máximas externas: a) altera los signos vitales b) menor
aprovechamiento de alimentos c) aducción de la producción (hipotalámico)

2. Humedad atmosférica: factpr reductor de la temperatura

Si la H.R. es caja > evaporación del agua, si es H.P. es alta < evaporación

Humedad relativa ideal: leche 60-80%; carne 50-70%; lana <a 45%; cerdo-60
 Fundamentos de ecología animal

Generalidades: los animales productivos están influenciados por el ambiente o por factores
ecológicos

Ecología (eicos= casa, logos= estudio) es el estudio de las interrelaciones que existen entre un
grupo de organismos animales y el ambiente en que viven

Ecología ganadera= equilibrio funcional + M.A. _ producción

Medio ambiente: conjunto de factores bióticos y abióticos externos que influyen en la

producción animal

Los componentes del M.A. son: a) alimentación b) manejo c) sanidad d) climáticos e)

geográficos

Cllima: 1.- temperatura del aire:

T° máxima para producción de leche 32°C ; optima 15 °C

T° máxima para producción de carne 40°C ; optima 16°C

T° máxima para ovinos 35°C; t° minima 8°C; optima 12°C

T° máxima para cerods 32°C; t° minima 10° C; optima 21°C

Temperatura de confort para todas las especies 13°C -18°C

Efecto de las temperaturas máximas extremas:

a) altera los signos vitales

b) menor aprovechamiento de alimentos

c) reducción de la producción (hipotálamo)

2.- humedad atmosférica: factor de la temperatura.

Si la H.R. es baja >evaporación del agua; si la H.R. es alta <evaporación

45%; cerdos 60-70%

Cuando la temperatura= 20°C y la H.R. 65-70% el consumo de elimentos, agua, la producción y

reproducción son adecuados

3.- energía radiante: a)radiación solar, b) radiación solar reflejada en las nubes y atmosfera, c)
radiación solar reflejada en el suelo y el horizonte

La R.S. esta relacionada con la H.R. y los movimientos de aire:

 A> H.R. <R.S. <t°
Los rayos solares afectan: reproducción, visión, formación vitaminas A,D y fotosíntesis

4.- Movimiento del aire viento): la rapidez con que se mueve el aire sobre el cuerpo animal influye
en la tasa de perdida de calor

El viento es el factor coadyuvante del control de la t° junto a la H.R.

A> Movimiento de aire >perdida de calor corporal si H.R. es baja

Velocidad optima 5Km/hora

5.- pluviosidad: ejerce efectos indirectos sobre la producción animal, porque determina:

a) cantidad de alimentos que pueden producirse

b) las prácticas de aprovechamiento de forrajes (corte-pastoreo)

c) la calidad de los forrajes (primavera-verano)

d) métodos de conservación forrajes (heno-ensilaje)

6.- luz fotoperiodo la duración de horas luz, varia con la latitud y las estaciones del año

Efectos de los fotoperiodos: a) vegetales, b) animales; ovulación consumo alimenticio fertilidad

7.- nubosidad: su extensión y persistencia ejerce efecto directo sobre t°, R.S. y H.R.

Factores geográficos:

a) Altitud, b) latitud, c) longitud, d) topografía

Altitud: es el factor responsable de la presión atmosférica, falta de oxígeno y deficiencia de K

metabólico. Mal de altura

Síntomas de mal de altura:

 Incremento de pulsaciones cardiacas y tasa respiratoria

 Anorexia
 Edema submaxilar

Necropsia: hígado, corazón y pulmones hipertrofiados

Soluciones zootécnicas para explotar animales en ambientes desfavorables o marginales:

a) alimentación

b) infraestructura y manejo

c) mejoramiento genético: cruza absorbente y cruza alternada

Capítulo I

ZOOTECNIA

Definición

Deriva de dos veces griegas zoom=animal y tecne=arte. Es una pare de la zoología considerado
hasta el siglo XVII; como el arte de criar animales, posteriormente se la ha dado el rango de ciencia

La zootecnia es el estudio de la cría y explotación económica delos animales domésticos para

beneficio del hombre (ganadería)

No se puede hacer explotación, racional si las condiciones medio ambientales y económicas no son
favorables

El objetivo de la zootecnia es explotar los animales con, fines utilitarios que pueden ser; alimentos;
prendas de abrigo; fuerza de trabajo o para su recreación (lucro)

La producción animal está condicionada a 3 elementos básicos fundamentalmente

a) La buena calidad de los animales destinados a la producción: herencia

b) las mejores condiciones de vida y alimentación que satisfagan las necesidades del animal
para su mantenimiento y máxima producción: medio ambiente
c) La exaltación del a funcionalidad de los órganos destinados a la producción: gimnasia
funcional

La zootecnia comprende el conjunto de conocimientos vinculados con la crianza, alimentación,

manejo de los animales y comercialización de estos y sus productos: conocimientos adquiridos
mediante la experiencia y los métodos de investigación

Historia

Los pueblos mas antiguos eran cazadores. Los animales fueron utilizados para la alimentación y sus
pieles como vestidos antes de que fueran domesticados

Por estudios de restos fósiles en cuevas y tumbas se ha demostrado que algunos animales vivían
ya domesticados hacen miles de años

La ganadería y la agricultura están relacionadas

El ganado era la fuerza motriz para cultivar la tierra, el estiércol la única fuente de abono

Las máquinas de vapor, motores de explosión, la electricidad han desplazado a los animales
aventajandolos en potencia rapidez y economía. La industria química proporciona abonos que
satisfacen las necesidades de las plantas en nutrientes y no es necesaria la incorporación de
estiércol.
Estos hechos no desvirtúan que la ganadería y agricultura vayan siempre a estar relacionados: los
sobrantes de cosechas no pueden ser destinados más que a los animales como alimento que
convertida en proteína es utilizada por el hombre

Métodos de investigación

Investigación directa o experimental: se realizan explotaciones con material viviente en estaciones

experimentales

Investigación pecuaria indirecta.- se hace mediante inferencias estadísticas (acumulación de datos

estadísticos para sacar deducciones de fenómenos fisiológicos) ejemplo: estimar mortandad de
vacas en Cochabamba

Investigación mixta.- mezcla de los dos métodos anteriores, investigación en estaciones y se

mezcla con datos estadísticos

Según Morgan los estados sedentarios y prehistóricos se dividen en:

a) salvajismo.- periodo en que predomina la aparición de los productos de la naturaleza

b) barbarie: aparece la agricultura y la ganadería y se aprende a incrementar la producción
de la naturaleza por el trabajo humano
c) civilización.- el hombre sigue aprendiendo a elaborar los productos animales, periodo de la
industria propiamente dicha en el que el hombre transforma productos animales de
acuerdo a sus necesidades
d) en la transición del salvajismo hacia la barbarie, los grupos étnicos de humanos son
sedentarios, utilizan carne de los animales, sus pieles para su vestimenta empiezan a
domesticar a sus animales

Domesticación:

Es la intervención directa del hombre de los procesos naturales de evolución de las especies, a fin
de dirigirlos mediante una selección artificial, hacia las formas de más fácil aprovechamiento

Por ejemplo, el perro (canis familiaris), primer animal doméstico, procede del lobo o canis junus,
domesticación en Egipto 3400 a.C.

Los objetivos de la domesticación:

Aumentar la producción de los rendimientos, por consiguiente la utilidad económica a través de:

a) mejorar la fertilidad
b) aumentar la longevidad de los animales

Desde tiempos remotos sea considerado la cría de ganado una actividad económica lucrativa
Como consecuencia de la domesticación en vacunos, el hombre ha logrado aumentar la
producción de leche de 1-2 litros/día en 140 días de lactación a 20-30 litros/día en 305 días de
lactación

También el hombre ha elegido las zonas ecológicas más apropiadas para la cría de animales de
acuerdo a sus aptitudes

En resumen no puede haber mayor rendimiento si las zonas ecológicas no son aptas para el
desarrollo del animal

Fases de la domesticación.-

a) captura
b) cautividad
c) Reproducción normal

Utilización de los recursos animales:

Los recursos animales que utiliza el hombre se pueden resumir en 3 aspectos

a) Recursos primarios o básicos.- por ejemplo: leche, carne, huevos

b) Recursos secundarios.- materias primas para la industria; sus productos secundarios como:
el cuero, la lana, el pelo, los huesos, abono.
c) Recursos energéticos.- la energía, tracción, el transporte como ser caballos, bueyes;
tracción animal en la agricultura

El objetivo económico es el que induce a realizar la cría de animales en la mayor rentabilidad al

menor costo posible

La producción de animales desde el punto de vista de la relación suelo-planta-animal, necesita de

tres elementos importantes para una racional explotación

Suelo.- donde producen los alimentos de origen vegetal, donde entra energía solar abundante y
que solo es consumida en su mayor parte por los animales por lo tanto el suele es el elemento más
importante para una producción animal

Infraestructura.- son las construcciones destinadas a la vivienda y manejo de los animales para una
producción eficiente y rentable, ejemplo: corrales, apriscos, etc.

Tecnología.- se aplica para dar a cada animal los alimentos nutritivos que requiere; de manera que
nos permita utilizar productos de alta rentabiliza. También se deben agregar las prácticas de
manejo, sanidad, higiene; sistemas de explotación, modificaciones ambientales y todas aquellas
actividades que el hombre puede reunir para maximizar una explotación agropecuaria.

Relación de la zootecnia con otras ciencias

La zootecnia no puede estar aislada de otras ciencias

Entre ellas están:

Anatomía

Fisiología animal

Botánica

Zoología

Parasitología (Estudia los seres que parasitan a otros)

Citología

Hidráulica

Ecología (estudia a los seres en sus diferentes asociaciones)

Taxonomía (clasificación de los seres vivos)

Termodinámica (el movimiento de los fluidos calientes (aire))

Bioquímica (estudia la composición del cuerpo animal, alimentos, fenómenos químicos)

Climatología (estudia los fenómenos esféricos)

Genética (estudia la herencia y la variación de los caracteres de los individuos)

Economía (mayores rendimientos a menor costo posible)

Capitulo II

LEYES DE LA CLASIFICACION ZOOLOGICA

ORDENAMIENTO CATEGORICODE LOSANIMALES

CLASIFICACION:

Ordenamiento categórico de los animales desde un punto de vista zoológico. ( el individuo es un

ser organizado)

DEFINICIONES

Unidad o individuo (animal).- todo ser anímal, vegetal, respecto de su especie

Desde el punto de vista zootécnico, individuo es el ser organizado, distinto a los demás, en sus
atributos superficiales o caracteres

No hay individuos similares o idénticos

Ejemplo: gemelos univitalinos, con parecido físico, desde del nacimiento comienzan a
diferenciarse cuerpo, aptitudes, etc.

La individualidad es una expresión de una ley natural importante para la zootecnia por esta ley se
identifica al animal, sexo, edad, comportamiento, etc.

La ciencia de la zootecnia es la ley del promedio, pero el análisis de los individuos como ser
separados es imprescindible para determinar el comportamiento de las poblaciones

Por ejemplo: individuos con caravanas o aretes, o muescas

Pareja.- los individuos o los

seres se diferencian primordialmente por ser machos o hembras por esto se distinguen en su
especia, desde el punto de vista de la especie del macho y la hembra constituyen una unidad
doble o bisexual que forma un grupo insoluble cuyos elementos no se pueden concebir pareja no
solamente se refiere a la disposición de los órganos sexuales sino que dependen las aptitudes,

MACHO…………………………………………………………………………………………………………………….HEMBRA

Mamas rudimentarias……………………………………………………………………………….mamas funcionales

MACHO HEMBRA
Testículos (producción espermatozoides) Ovarios (producción de óvulos)
Mayor talla y peso Menor talla y peso
Tejidos más densos Tejidos menos densos
(>() de agua}, > capac, metabólica)
Piel más gruesa y dura Piel delgada elástica
Peludos, con crines, con lana más densamente Mas lampiños, carecen de crines
poblada
Tienen cuernos más robustos A veces carecen de cuernos como las ovejas
Cabeza con mayor volumen Cabeza menor volumen
Traen arterias más voluminosas Traen arterias menos voluminosas
Mayor capacidad respiratoria Menos capacidad respiratoria
Ancho de la pelvis menor Ancho de pelvis mayor
Gestación mayor tiempo Gestados menos tiempo
Gestación: 285 días 281 dias de gestación
Voz más fuerte y sonora Voz menos fuerte y aguda
Temperamento menos social Mas social
Familia.- pareja forman las familias, familia significa un grupo de animales, compuesto de un
macho y una hembra y sus crías, progenie o descendencia

A la cabeza de cada familia, está la hembra o el macho. El jefe de familia zootécnica debe tener
reputación por su productividad

Ejemplo: raza Durham Shortorn. Los jefes de familia son hembras y pertenecen a la familia
duchess. En cuanto a caballo de carrera la familia eclipse dado renombre por ganar tales eventos
lo mismo que la familia Derby

Definición de familia desde el punto de vista biológico conjunto de individuos que descienden de
una pareja por generación sexual

Raza.- a fines del siglo XIX se consideraba como extensión de familias; raza como colección de
varias familias. En zootecnia como grupo de animales de una especie con características comunes
y ; creada por el hombre

Se define también como a la variedad constante de una especie

Grupo racial.- se refiere a los individuos que no tienen características uniformes notables para ser
considerados como nueva raza

El cruzamiento de un criollo con Pardo Suizo no dará una nueva raza sino un grupo ración en
transición

Variedad.- es una colección o un grupo de individuos, de una misma, raza que tiene una o varias
características comunes

Ejemplo: Pardo Suizo (carne, leche; pero en Estados Unidos hay lecheras puras, no son nuevas
razas si no variedad por uno existir segregación de raza

Pardo Suizo lechero variedad de Pardo Suizo original

Especie.- definiciones:

La March: especie es una colección de individuos semejantes que manifiestan sus características a
través del especio o sea por reproducción
Linneo: define a la especie fundada en la ley de los semejantes y dice semejante engendra a
semejante

Buffon: la especie es una colección de todos los cuerpos organizados los unos de los otros o de
padres comunes, se asemejan tanto como ellos, se asemejan tanto como ellos, se asemejan entre
si

Paca nosotros: es el tipo según el cual están constituidos todos los individuos de una misma raza

Los mamíferos vertebrados son más útiles y se caracterizan por los siguientes rasgos:

CARACTERES PRIMARIOS

Que los distinguen como mamíferos vertebrados:

Columna vertebral

Glándulas mamarias

Cabeza que encierra al cerebro

Formaciones pilosas (capa de pelos)

Todas son vivíparas

CARACTERES SECUNDARIOS

Forma

Numero de dientes (rumiantes y no rumiantes)

Forma de la cabeza.- Sanson y Baron han clasificado en dos tipos:

a) Braquicéfalos (cabeza ancha) .- son aquellos que tienen diámetro transversal de la cabeza
mayor al diámetro longitudinal
b)