Zootecnia de ovinos y caprinos

Origen
- La produccion de caprinos proviene de 7000 años A.C.
- Artiodactilo
- Familia: Bovidae
- Subfamilia: Caprinae
- Produccion de carne, leche, pelo y compañía

Poblacion mundial
- 450,000,000
- Mayor productor: China aprox. 390,186,370
- Menor productor: Singapur 600
- Hasta el 2001 se tenian registradas 250 razas de cabras

- Importancia economica
o Produccion
o Rusticidad
o Religion

Productos y subproductos
- Carne: Premios para perros, - Pelo :Cobijas, tela, prendas.
comida. - Leche: Quesos, dulces de leche,
- Piel: Zapatos, bolsas, chamarras. yogurt, leche en polvo.

Produccion caprina en mexico

- Aprox 8.7 millones de cabezas
- 167,000 toneladas de leche
- 48,000 toneladas de carne

En Mexico se produce
- Cabrito ( 8-10kg, 4 a 6 semanas de edad, leche solamente como alimento) Suele
ser menos olorosa, más rosa, suave y jugosa.
- Chivo (40-45 kg, adulto) Olorosa, dura, más grasa, menos jugosa.
- Leche

$Precio en pie 28-33 pesos el kg

$Precio canal 58.14 pesos el kg

Estados con produccion de carne

- Guanajuato 22.8% - Oaxaca 7.3%
- Sinaloa 21% - Zacatecas 3.5%
- Jalisco 18.5% - Colima 3.2%
- Michoacan 15.7% - Tamaluipas 2.3%
 Estados con produccion de leche. Aprox. 167,000 toneladas al año
- Coahulia 36.38% - Zacatecas 3.36%
- Durango 21.33% - Nuevo Leon 2.46%
- Guanajuato 15.7% - Michoacan 2.39%
- Chihuahua 4.86% - San luis Potosi 2.09%
- Jalisco 4.54%

Ventajas de la produccion caprina

- Animales de talla pequeña
- Alta fertilidad
- Poco capital de inversion
- Sistemas extensivos
- Fácil manejo
- Interval generacional corto
o Gestacion 150d +- 5 dias
o 2 a 3 dias de destete de la madre al nacer.
o A los de carne se pueden dejar con la madre hasta los 3 meses si es que no se
venden de cabritos al mes.
o # crias prom 2-2.5
o Poliestricas estacionales
o Manejo nutricional
o Manejo hormonal
Solo se utilizan el 24% de los rastros

Cabras de pelo
Los animales primitivos tenian fibras largas para la produccion de telas termicas.
- Fibras largas proporcionan proteccion fisica
- Fibras cortas proporcionan aislamiento termico
- Mohair – fibra de la angola - rapado
- Cashmira – Fibra de la Cashmire - cepillado
- La cashmira es mas fina y más termica.

Parametros reproductivos de las cabras

- Edad de la pubertad  6-9 meses hembras 5-7 meses machos
- Madurez sexual 80% de peso adulto
- Gestacion  146-155 dias
- Numero de crias por parto  1-3 crias por parto
- Dias abiertos  60-90 dias
- Intervalo entre partos  7-8 meses
- Numero de servicios por concepcion  1-2 servicios
- Relacion hembras-macho  30 hembras por cada macho
- Tipo de ciclicidad  Poliestricas estacionales (otoño en ocasiones invierno).
 Selección de animales caprinos productores de leche
- Seleccion y descarte de animales
o Pie de cria
o Caracteristicas raciales

Caja toracica
- Miembros anteriores
o Deben estar dispuestos a una buena distancia uno del otro para dar espacio al
pecho, el cual debe ser amplio y profundo evidenciando un sistema respiratorio fuerte.
o Debe de emerger bien de la espina y con un espacio amplio entre cada costilla.
o El dorso no debera de caer por detrás de los hombros (dorso ensillado) ni
encorvarse por arriba (dorso en carpa) suno que debera ser recto con una pequeña
elevacion frente a los huesos de la cadera.
o Los huesos de la cadera deberan estar ligeramente más levados que el hombro.
o La distancia entre los huesos de la cadera y los del sacro debera ser grande
o Cuanto más ancha sea existe mayor probabilidad de que la cabra tenga una ubre
bien insertada.
o El vientre debera ser de gran profundidad, tamaño y anchura. Un vientre grande y
bien desarrollado, necesario para una producción optima
o Son deseables animales con buenos aplomos, tanto anteriores como posteriores.
Animales con aplomos cerrados, aplomos en x, con pies largos de cuartillas o extremidades
posteriores abiertas y con pies hacia fuera son características no deseables.
- Ubres
o Existen muchos tipos pero para facilitar el ordeño
mecánico deben en lo posible tener una buena inserción anterior
y posterior.
o La ubre también deberá Globosa ser esférica y ovoide, la
piel fina y flexible con pezones bien implantados y orientados
correctamente.
o Deben de estar ligeramente hacia adelante y no deben
de pasar el corvejón. No deben de estar hacia afuera.
o Evitar pezones supernumerarios (medios, 2)
o Se debe de prestar atención a cabras con esfínteres
relajados (pierde leche) o conductos de salida muy estrechos (chorros finos), lo que dificulta
y retrasa el ordeño.
o En cuanto a los pezones no deben de ser muy gruesos, muy largos, cortos y finos
 A: Profundidad de insercion
B: Profundidad.
C: P de ubre
D: Distancia entre pezones
E: Altura de cisterna
F: Surco intermamario

OVINOS

China es el mayor productor más grande

4 millones de toneladas de carne/año
Australia y Nueva Zelanda son los maximos exportadores.

Clasificacion de venta
1. Cordero lechal o lechazo
- Tiene entre 30 y 45 dias de edad y es alimentado unicamente con leche materna y
el animal en vivo tiene un peso maximo de 8kg.
2. Cordero Recental
- El cordero recental nunca alcanza los 4 meses y su peso en vivo es inferior a los 13
kg.
3. Cordero pascual
- Este tipo de cordero cuenta con más de cuatro meses de edad, pero menos de un
año.
- Es sacrificado cuando el cordero pesa entre 23 y 26 kg de peso.
4. Ovino mayor o adulto
- De mas un año de edad
Destete a los 3-4 meses

Produccion ovina en mexico

1. Estado de mexico 4. Veracruz
2. Hidalgo 5. Puebla
3. San luis potosi 6. Zacatecas
Lana
- Una oveja produce aproximadamente de 1 a 3 kilos de lana fina y 2 a 3 kilos de
lana gruesa dependiendo del vellon
- La esquila se realiza durante primavera en mexico
- Mexico produce 4 mil 854 toneladas de lana sucia
 - Merino (mejor), Hampshire, ramboullet, corriedale
Leche
- El 1% de la produccion mundial de productos lacteos es de oveja
- Los quesos son de gran valor
- East friesian sheep es la mejor oveja.

CABRAS
- CARNE: BOER - DOBLE: NUBIA BOER
- LECHE: SANNEN Y ALPINA - FIBRA: CASHMERE Y ANGORA

BORREGAS
- CARNE: DORPER, TEXEL Y - LANA: MERINO Y ROMNEY
PELIBUEY MARSH
- LECHE: EAST FRISIAN, LACAUNE
RAZAS DE BORREGAS Y DE CABRAS

SEGUNDO PARCIAL
OVINOS
EDAD DE PUBERTAD HEMBRA 6 MESES MACHO 3-4 MESES
 MADUREZ SEXUAL HEMBRA 15-18 MESES MACHO 6 MESES
GESTACION 150 DIAS ± 7
NUMERO DE CRIAS 1 a 2 crias
DIAS ABIERTOS 73 dias
INTERVALO ENTRE PARTOS 219 dias
# DE SERVICIOS POR CONCEPCION 1-2 servicios
RELACION MACHO HEMBRA 1:50 1:30
TIPO DE CICLICIDAD Poliestricas estacionales (otoño-invierno)
CICLO ESTRAL 16-17 dias

CAPRINOS
EDAD DE PUBERTAD HEMBRA 4-5 MESES MACHO 3-4 MESES
MADUREZ SEXUAL HEMBRA 8 MESES MACHO 8 MESES
GESTACION 144 A 156 DIAS
NUMERO DE CRIAS 1 a 3 crias
DIAS ABIERTOS 60-90 dias
INTERVALO ENTRE PARTOS 8 MESES
# DE SERVICIOS POR CONCEPCION 1-2 servicios
RELACION MACHO HEMBRA 1:30
TIPO DE CICLICIDAD Poliestricas estacionales
CICLO ESTRAL 19-21 DIAS

MACHO
Anatomia de aparato reproductor del macho
- Testiculos: produccion de gametos y hormonas esteroideos (ovinos son más
pendulantes y globoso que los caprinos es oval)
- Glandulas accesorias: plasma seminal
- Pene: organo copulador (deposito de semen en vagina) su uretra es más larga.

Funcion hormonal sexual en los machos

GnRH

FSH LH

Desarrollo de los
Produccion de
tubulos Testosterona
espermatocitos
seminales

¿Que evaluar?
- Que ya hayan desendido los - Evaluar el prepusio, pene, etc.
testiculos
 - Circunferencia escrotal (35 aprox - Porcentaje de vivos y muertos
cm ovinos) - Morfologia de los
- Concentracion de espermatosoides
espermatosoides. - Viabilidad de los espermatosoide
- Motilidad (masal, progresiva)
HEMBRAS
Anatomia del aparato reproductor de la hembra
- Ovarios: estrogeno y progesterona (ovinos 1.5 cm sin actividad, cuando hay
actividad un foliculo mide 1 cm, almendrado) (caprino .5 a 3 cm)
- Utero: prostaglandina y tener feto
o Cuernos (enrollados en caprino) (ovinos 10 a 12 cm) (cap. 9-16 cm)
o Cuerpo (ovino 1 a 2 cm) (caprino 3 a 5 cm)
o Cuello y cervix (formar tapon mucoso) (ovinos está muy cerrado)
(ovino 4 cm) (caprino 4-5)
o Oviductos (fecundacion y nutrir el embrion durante los primeros dias)(ovino 15-
19cm) (caprino 10-20 cm)
- Vagina (ovino: 8cm) (caprino 9-15 cm)

Ciclo Estral
Cabras: 19 a 21 dias. Ovejas: 17 dias.
- Fase folicular
o Proestro: 1-2 dias crecimiento folicular por FSH, signos externos, comportamiento
de inquietud, vulva edematizada e hiperemica y rojiza con descargas pequeñas de moco
blanco pegante.
o Estro: 1-3 dias, foliculos dominantes continua su desarrollo, secrecion de moco
transparente y liquido, montar otras hembras, permite la monta, más vocalizacion, mover
la cola rapido hacia arriba, más interes para el macho, se encuentran nerviosas y buscando
compañia. Estrogenos incrementan la LH, pico de LH, al final del estro es la ovulacion 4
horas.
o FSH, LH, Estrogenos y Prostaglandina

- Fase luteinica
o Progesterona
o Metaestro 3-5 dias, desarrollo del cuerpo luteo al día 5, ya no aceptan la monta,
labios más pegados, moco más viscoso y seco, ovulacoin 6 horas antes de finalizarla, 12
horas pos celo.
o Diestro: no hay moco, vulva cerrada y normal. Se extiende hasta que la cabra
comienza un nuevo ciclo sexual a menos que haya quedado preñada.
Anestro: Estacion, enfermedad, nutricion, gestacion, CL persistente, tumor, lactancia,
quiste, infertilidad, estrés, temporada.
Hormonas. Libros (veterinary embriology, animal reproduction de mcdonald, large animal
therigendogy)
- GnRH
 - P4
- FSH
- LH
- PGF2ALFA
- E2
- MELATONINA
- OXITOCINA
- INHIBINA
- ACTIVINA
- RELAXINA
CABRA

Fotoperiodo en rumiantes
Pupila dilatada estimula la secreción de la melatonina, la cual estimula el GnRH…
Las ovejas pueden quedar preñadas en cualquier época por cambios de la selección, pero
van a tener una mejor gestación en cuanto número en su época normal.

Manipulación del ciclo estral

Sincronización de estros
- Acortar periodo de empadre a
dos semanas
- Acortar periodo de partos
- Control reproductivo
- Rotacion de animales
- Recortar numero de servicios
por concepcion

Prostaglandina PGF2-alfa
Funciones fisiologicas - Contracciones uterinas
- Lisis del cuerpo luteo
 Aplicación exogena - Cloprostenol sodico
- Para lisar el CL - (Estrumate)(Lutalyse)
- Para aborto (Dinolytic)
- Para induccion del parto
Acortar la fase lutea

Presentacion
- Dinoprost
Solo se puede usar dentro de la epoca reproductiva porque fuera no hay CL. SOLO PGF2-alfa
Primera dosis
10-14 Deteccion de celo Termina celo
250ug de
cloprostenol
dias y monta y monta n Parto

Segunda dosis
0 dias 250ug de
90 hrs 16 dias 162 dias
cloprostenol

Progesterona
- Hormona de liberacion más prolongada naturalmente en el ciclo estral
- Liberada por el cuerpo luteo
Funciones fisiologicas
- Mantenimiento de la preñez
- Estimula el crecimiento del endometrio
- Estimula la liberacion de la leche uteirna para el mantenimiento del embrion
Efecto de aplicación exogena
- Alargar la vida del cuerpo luteo - Mantenimiento de la preñez
- Simular la presencia de un - Coadyuvante del cuerpo luteo
cuerpo luteo - Inhibir la presencia de estro
Presentacion
- Esponjas: - CIDR
- Progesterona pura intravaginal - Acetato de melengestro
o IV
Quitar
Alargar la fase lutea CIDR
Poner
CIDR PGF2alfa
GnRH

0 7

Ecg
Funcion fisiologica - Luteinizacion
 - Oleadas foliculares - Retorno a la actividad ovarica
- Cuerpos luteos accesorios - Superovulacion
Funciones exogenas Presentacion
- Accion de FSH - Novormon
- Oleadas foliculares - Folligon

Fuera de la epoca reproductiva 250 300 uni

Efecto macho
- Induccion repentina del macho a un grupo de hembras para estimular la
actividad sexual
- Funciona si se separa el macho a 300 o 500 metros de las hembras 3 meses .
- Funciona dentro y fuera de la epoca reproductiva, pero tarda en hacer efecto ~2
semanas.

Manejo reproductivo
- Mayor control del hato
o Fecha de empadre
o Fecha de partos
o Controlar manejos relacionados

Evaluación ginecologica de la hembra

- Capacidad reproductiva
- Deteccion de anomalias
o Fisicas
o Hormolares
- Diagnostico de preñez
- Posición fetal
- #crias
- Sexado
- Edad de gestación
- Viabilidad del feto

Evaluación fisica
- Cumplimiento de parametros - Estado fisicologico
raciales o Ciclando
- Optimo Desarrollo del aparato o Anestro
reproductor o Gestante
o Vulva
o Cervix
o Ovaries
o Utero
Evaluacion clinica
- Estado fisiologico o Citologia vaginal
o Salud o Especulo vaginal/vaginoscopio
o Salud reproductive

Ultrasonido
 - Evaluacion del tamaño y o Presencia de liquido en útero
diámetro de estructuras - Diagnóstico de preñez certero
- Detección de patologías o Edad fetal
o Tumoraciones o Viabilidad fetal
o Piometra

Metodos de diagnostico de gestacion

- No retorno al estro - Palpacion y ultrasonografia
o Subjetivo o Rectal
o Otras razones o Abdominal

- Pruebas hormonales o Evaluación

o Progesterone  Sangre
o Glicoproteina asociada a la  Leche
preñez  Orina

- Ultrasonido
o Diagnóstico temprano
 Día 21 a 25: membranas fetales
 Día 25 a 35: feto, latidos corazon
 Día 45: placentomas
 Día 60: sexado

Seleccion de hembras para biotecnologias

 Selección-evaluacion de hembras donadoras/receptoras
 Respuesta ovarica
o Oleadas foliculares
o Ovulacion
o Formacion de CL y funcional
- Biotecnologias
o Sincronizacion  intervenir con hormonas exogenas
o Inseminacion Artificial  cabras: transervical o laparoscopia borregas:
laparoscopia
o Super-ovulacion  utilizando ECG (una o dos veces) FSH: tres dias antes del
retiro del CIDR, con dos dosis hasta que se retire. (7 ovulaciones).
o Colección de embriones  cabras: transervical o laparoscopia borregas:
laparoscopia
o Colección de semen  con finalidad de IA
o Colección de ovocitos  ultrasonido transvaginal o laparoscopia.
o Transferencia de embriones  lapatoscopia o laparotomia
o Fecundacion invitro (IVF) Tradicional (caja de petri), Inyeccion
intracitoplasmatica (ICSI)
 o Biparticion de embriones  partir embriones para hacer más
o Biopsia  se usa PCR para ver los genes
o Transgenicos  para producir quimeras y clonacion.

Procesamiento de semen fresco o congelado

Procesamiento de embriones  fresco o congelado

Congelado
- Slow freezing  de 4°c a -196°c en dos horas (-3°c por minuto) pero se hacen
cristales y baja la calidad
- Vitrificacion  de 37°c a -196°c en 3 segundos (-2500 -27000 °c por minuto)
más viabilidad.

Evaluar en el embrion  que todas las celulas tengan el mismo tamaño, zona intacta, no
celulas obscuras, fecundados.

Uso de tecnologias reproductivas

Ventajas
- Mejoramiento genetico en intervalos generacionales más cortos
- Mayores porcentajes de preñez
- Selección de sexo de las crías
- Evitar enfermedades de transmision sexual
- Creacion de bancos geneticos
- Preservacion de animales o razas en peligro de extincion.

Desventajas
- Personal capacitado
- Laboratorio
- Equipo sofisticado
- Presupuesto

Transcervical profunda
- Alemania, 70% de preñez (Holtz, 2005)
o 90% uso de ultrasonido
- España: semen fresco (Paramio, 2010) 95% preñez

Laparoscopia
- Tecnica más utilizada
- 50-60% de preñez
- Cirugia
o Depravacion de alimento
o Anestesia
o Cuidado pos operatorio
 Ultrasonido
- Blanco o gris es tejido
- Obscuro es liquido o gas

Primeras etapas: transrectal

Avanzado: transabdominal

Modo B blanco y negro

3d  transformacion de imagen congelada
4d  “”
5d más nitidez en tiempo real
Doppler irrigacion
M latidos

Platica del efecto de fuentes de omega 3 y 6 sobre la respuesta ovulatoria y calidad de

embriones

Superovulacion
- Induccion de multiples ovulaciones (de 3 se incrementa a 15-20 foliculos)
- Acelera el mejoramiento genetico
- Mayor numero de embriones por animal
- Transferencia de embriones

Tratamiento embrional
- Hormona foliculo-estimulante
- Gonadotropina corionica equina

Limitantes
- Variabilidad en la respuesta (de un animal muchos pero de otro animal ninguno
dependiendo de los siguientes factores: edad, peso, hormona y nutricion)
- Tasa de coleccion de embriones impredecible.
- La superovulacion ha sido asociada a anomarlidades en desarrollo folicular y en
la maduracion del ovocito.

Tada de colección de embriones transgeribles ha sido reportado entre un 10-70%.

Regresion prematura del CL (el cuerpo luteo regresa antes de tiempo)

Insuficiencia lutea (cuando un foliculo no genera tanta progesterona)
Principal causa de bajas tasas de colección de embriones
- Tratamiento hormonal
- Estatos ovarico
- No se debe de hacer cuando hay un foliculo terciario debido a que como se está
generando estradiol va a haber sintesis de receptores de oxitocina que va a generar
contracciones y eso hace sintesis de pgf2a y va a causar la regresion del cuerpo luteo lo que
va a a ser que todos se regresen y no haya superovulacion.

La superovulacion sigue siendo el metodo más practico y comun para inducir ovulaciones
multiples para fines de transferencia embriona.

Nutricion funciones fisiologicas

- Inmunidad
- Crecimiento

Nutricion y reproduccion animal

- Energia, proteina, minerales, vitaminas y grasas.
Grasas
Esteres de acidos grasos y fuentes de energia
Omega 3 Y 6
- Efecto en la sintesis de PGF2a (Inhibicion)
- Se dice que omega 3 suprime la sintesis de pgf2a
- Mayor concentracion de omega 6 mayor la sintesis de pgf2a (mal por que no va
a haber embriones)
- ACEITE DE LINAZA ES BUENA PARA COLECCIÓN DE EMBRIONES.

Platica 2
Efecto del aceite de oregano sobre la productividad, fermentacion ruminal y calidad de la
leche en cabras lecheras.

Ajo, romero, jenjibre ayuda a la produccion de leche.

Canela disminuye el colesterol en la leche
Romero disminuye el tiempo de coagulacion de la leche.
Oregano actividad antibacteriana y provoca cambios en la fermentacion ruminal. Se usa
en el alimento, ya sea en hoja o en aceite purificado. Tambien se da en el agua y
nanoparticulas.

3er parcial
 Mantenimiento y manejo
Tomar en cuenta
- Instalaciones - Manejo/ comportamiento
- Nutricion - Constantes fisiologicas

Regla#1  el ultimo cierra la puerta

Regla#2  no dejar a la vista de las cabras nada que se puedan comer
Dejarlas jugar, brincar, escalar, curiosas y actividad reproductiva.

Introducción
- Manejo sin estrés
o Menos enfermedades o Mayor produccion
- Es probable que el miedo sea la causa de gran parte de los efectos dañinos en el
rendimiento y en la salud de los animales.

Manejo + Comportamiento
- No correr dentro de los corrales
- Evitar estrés
o No perseguir corriendo o Trabajar en conjunto más de
o No pegarles un animal
o No estirarlos bruscamente o A donde se mueve una se
o Evitar sustos mueven todas

Instalaciones
- Orden - Limpieza - Altura1.5

Caracteristicas generales de los corrales

- Amplios
- Bien diseñados, con lógica de desplazamiento, con pisos duros donde se debe
colocar una cama absorbente para que los animales puedan permanecer lo más
secos que sean posibles.
- Materiales dependerán de la disponibilidad en la zona y la economía de los
criadores
o Piedras o Maderas
o Barro o Lamina
- Es indispensable que los corrales tengan buenas puertas de acceso para un mejor
manejo de los animales

Diseño de mangas y corrales

 - Zona de fuga y punto de balance, la zona de fuga es el espacio librem imaginario y
circudante al animal que este considera su espacio vital y necesario para convivir
sin estrés

Corrales para climas tropicales humedos

- El corral debe estar suspendido a una altura de 90 cm del suelo, sobre pilares de
cemento
- La plataforma debe ser de vigas de madera sobre las cuales se montan listones
interespaciados para permitir la caida del estiercol fuera del galpon,
manteniendolo en condiciones
- Los techos pueden ser construidos de palma o bien de lamina
- Se pueden ubicar los comederos de madera en el interior o exterior del galpon.

Rampas y vehiculos
- Deben tener pisos antiderrapantes
- Pendiente adecuada
- Deben tener paredes solidas
- El interior del vehiculo debe estar iluminado, nunca deben utilizar motocicletas
para arrear.
- Deben tener pisos adecuados, ventilacion y subdivisiones
- Los problemas de bienestar durante el transporte estan asociados con el
amontonamiento, trauma fisico, estrés climatico, cambios en la dieta, hambre y
sed.

Salas de ordeño
- Esta instalacion debe estar proxima al galpon donde se encuentran

Corrales
Deben proveer
- Resguardo ambiental - Zona de manejo
- Zona de descanso - Comedero
- Zona para deambular - Bebedero

Division de corrales
- Sexo - Edad - Estado Fisiologico

Ejemplo de division cabras de leche

o Hembras en produccion o Machos reproductores
o Hembras en seca o Corral de ordeño
o Destetados/ hembras con o Cuarentena
cria

Distribucion de corrales
- Cuarentena (mas de 300 m alejados de los corrales)
 - Gestantes
- Hembras en produccion
- Proximas al parto
- Empadre
- Sementales
- Hembras de reemplazo
- Hembras en seca

Orientacion
- Oriente a este en climas calidos (vamos a tener sombra) >22 grados
- Norte a sur climas frios (sol siempre sobre el corral) <22 grados

Basicos
- Depende del tipo de explotacion
- Carga animal
o Min o Min Aire o Min
Hembra: libre: 3 Macho:
1.5 m2 m2 2.5 a 5 m2

Corrales individuales
- Machos, hembras, animales destetados que van a la venta, cuarentena.

Comederos
- Deben construirse de manera que sean higenicos y de facil limpieza, se prefiere
que el fondo sea concavo y puedan ubicarse a lo largo de la nave de sombra o bajo
combra natural
- Altura 20-40 cm, ancho 25-28 cm, profundidad 13-15 cm. 30cm por animal.
- Material que sea facil de limpiar y bajo techo.
- Poner separaciones para que cada animal tenga la oportunidad de comer
- Limpiar cada mes o 3 meses dependiendo

Bebederos
- Limpios
- Tambos, tinas, tinacos, tecnificados, dependiendo del presupuesto

Entretenimiento

SISTEMAS DE PRODUCCION
Sistema de ordeño

Rutina de ordeño  el conjunto de operaciones a realizar antes, durante y despues del

ordeño, con la finalidad de obtener la maxima eficancia e higiene en la colección de la
leche.
Manejo de los animales, entrenamiento de los animales

El ordeño mecanico tiene como finalidad obtener leche que se ajuste a los criterios de
calidad fisico-quimico e higienico-sanitario que exigen las industrias y que viene marcada
por las normativas europeas
- Manual
- Semi-automatizado
- Automatizado

Ordeñadora mecánica
- Facil de implementar
- De calidad para no dañar la ubre
- Fácil limpieza y desinfección
o Lineal múltiplos de 6
o Movil: 2 -4 animales x ordeña
o Rotativo  carrusel 80-120 animales x rotacion

Frecuencia de pulsaciones y niveles de vacio

- En la ordeña mecanica se aplica a un nivel de vacio promedio de 37 kPa (11 de
mercurio)
- Se emplean de 70-80 pulsaciones por minuto

Pezoneras
- Se deben conservar en buenas condiciones para evitar fluctuaciones de vacio, por
el riesgo que ello conlleva para la sanidad de la ubre
- La calidad de los pezoneras podria por ejemplo afectar con la caida de las mismas.

Higiene de la ordeña
- La desinfeccion post ordeña se realiza conmunmente por el metodo de dipping el
cual es universalmente aceptado por su carácter practico y economico
- Se introduce rapidamente el pezon en copas o recipientes que contienen un
antiseptico

Normativas referidas a las rutinas de manejo y control de las lecherias caprinas

1. Rutinas de preparacion del ganado para la ordeña
2. Rutinas de limpieza y desinfeccion de las instalaciones
3. Control del estanque de refrigeracion de la leche
4. Control de los equipos de ordeña

Rutinas de limpieza y desinfeccion de las instalaciones

- Limpieza externa
- Enjuague inicial
- Limpieza con la solucion alcalno/clorada
 - Enguaje final

Instalaciones para procesamiento de carne

VIDEOS

Principales razas productoras de lana

Ovinos
- Merino fina, 75 a 85% - Teeswater sheep
rendimien, finos - Romney marsh cruza media,
- Icelandic sheep mantas

Caprinos
- Angora - Cashmir

Sector primario
- Produccion y Reproduccion  razas, alimentacion, engorde
- Esquilado  tradicional y australiano
- Control sanitario  parasitos

Sector industrial
- Lavado  eliminar materia grotesca, remanentes vegetales y grasas.
- Cardado  formacion de fibras e hilos
- Semi peinado  pasajes, empiezan a paralelizar las fibras.
- Peinado  terminan de peinar la lana, quitan los restos de materia vegetal, fibra
corta se llama blousse
- Hilanderias  estirado y torcion de landa.
- Tejedurias 
- Distribucion 

Sector comercial
- Acopiador
- Confeccion
- Comercializacion
- Artesania
- Exportacion