ALIMENTACION ADECUADA

Los principios ayurvédicos de una buena alimentación tienen sus orígenes hace
más de 5000 años.
El Ayurveda toma en cuenta comer a conciencia, disfrutando y saboreando el
alimento, sabiendo que éste nos nutre, nos fortalece, nos da forma.
Tal como es el alimento es la mente, tal como el la mente son los pensamientos,
tal como son los pensamientos es la conducta, tal como es la conducta es la
salud. ( Pensamiento Védico)

Para qué comemos?

Para nutrirnos, para generar energía, bienestar físico y mental, para prevenir
enfermedades, para construir reparar y sustentar nuestro cuerpo.
Somos arquitectos de nuestro cuerpo.

Qué comemos?
Se recomienda comer comida fresca, recién preparada no recalentada.
El ayurveda resalta los colores y los seis sabores en la comida. Algunas veces
sentimos la necesidad de comer algo dulce o algo salado y muchas veces es,
porque no saborizamos la comida correctamente. El ayurveda propone
saborizar cada comida con los seis sabores: dulce, picante, ácido, amargo,
astringente y salado. Es común entonces que vean por ejemplo un arroz con
verduras y pasas de uva, con muchos condimentos. Recordemos que:
 Los sabores salado y ácido estimulan el apetito y la sed.
 La saciedad tiene que ver con la cantidad, con el sabor y con el color. Para
esto se utilizan las especias y la mezcla de las mismas o churnas.
 Los sabores astringente, amargo y picante favorecen a kapha
 Los sabores astringente, amargo y dulce favorecen a pitta
 Los sabores ácido, dulce y salado favorecen a vata.
Las especias y las hierbas son las joyas de la cocina indú. La mayoría de las
especias tiene un sabor picante. Las especias pueden ser raíces ( jenjibre),
semillas ( cardamomo), cortezas (canela), o capullos (clavo de olor).

Dra María Laura Colombo

Médica especialista en Clínica Médica (UBA)
Medicina Ayurveda (UBA)
Mail: hdelle@intramed.net/ tel: 4747-1833
Jenjibre:( raíz o polvo) ( + fuerte). Se lo utiliza en la comida, o para hacer tes.
Se lo considera bueno para todos los tipos corporales. Es útil en cuadros
congestivos, no se utiliza si existen trastornos digestivos, como acidez entre
otros. Es muy picante.
Canela:(Corteza).Se utiliza en tes y en postres, es picante y dulce.
Cardamomo:(Semillas). Se utiliza en tes, postres y platos principales. Es
refrescante. Se usa también para mejorar el aliento y en caso de náuseas.
Clavo: (Capullo seco de una flor). Se usa en tes, postres y platos principales.Es
picante. Su aceite es un poderoso anestésico que se utiliza para calmar por
ejemplo el dolor de muela.
Comino: Se lo utiliza en platos principales y tes, como así también para
disminuir las flatulencias.
Cúrcuma: (Raíz/polvo). Da color a las verduras, al arroz. Se la utiliza para las
aftas bucales.
Hinojo: (Semillas y plantas). Se utiliza la planta de hinojo en platos principales,
y las semillas como condimento o para preparar tes. Disminuye las flatulencias.
Sésamo:(Semillas) Ricas en calcio. Se las utiliza en comidas, panes y postres.
Girasol:(Semillas) Ricas en vit E, fibra y aceite omega. Se las utiliza en platos
principales, panes.
Lino:(Semillas) Ricas en vit E. Especiales para tratar la constipación junto con
las semillas de sésamo y girasol, Se utilizan en panes y comidas principales.

A qué hora comemos?

Desayuno temprano y liviano, respetando el apetito de cada uno, escuchando las
necesidades de cada uno.
Almuerzo importante ( de 12 a 13)
Merienda priorizando el consumo de frutas frescas o secas.
Cena temprano y liviana ( hasta las 20) o cena líquida. Este es un punto muy
importante que favorece más a quienes deseen bajar de peso o a quienes
tengan problemas de digestión.
No dormir inmediatamente luego de comer, hacer una caminata de ser posible.

Dra María Laura Colombo

Médica especialista en Clínica Médica (UBA)
Medicina Ayurveda (UBA)
Mail: hdelle@intramed.net/ tel: 47471833
Cómo comemos?
Come Ud. rápido, en forma automática, sin pensar, preocupado, enojado?
Recordemos que somos arquitectos de nuestro cuerpo.
La forma en que digerimos el alimento es tan importante como el tipo de
alimento que comemos.
Los principios de una buena alimentación son:
 Coma sentado, en un ambiente tranquilo
 Coma siempre a la misma hora
 Coma sólo cuando tenga hambre
 Evite las comidas y bebidas heladas, tome agua natural, o te según su tipo
constitucional
 No coma mirando TV o escuchando radio
 Coma alimentos frescos, recién preparados, no recaliente la comida
 Incluya los seis sabores en las comidas, favoreciendo los tres que
equilibran su dosha
 Permita que un cuarto de su estómago quede vacío para favorecer su
digestión
 Permanezca sentado luego de comer y si puede haga una caminata
 Evite dormir antes de haber realizado su proceso digestivo
 El desayuno será según su apetito tratando de ser liviano
 El almuerzo será su comida principal. Ideal: de 12 a 13 hs
 Cene muy liviano. Ideal: de 18 a 20 hs
 Si está enojado, triste preocupado, no coma o haga una dieta líquida
 Si cena luego de las 20 hs haga una cena líquida

El pan: En India la importancia de este alimento es suprema. Los panes en

gral son nutritivos, con varios tipos de semillas, se preparan en la casa, son de
harina integral, y forman parte de todas las comidas. Muchos platos se
acompañan con pan, el que se usa como tenedor. Hay un dicho que dice:
“Si una mujer no sabe hacer pan, no se casa.”

Dra María Laura Colombo

Médica especialista en Clínica Médica (UBA)
Medicina Ayurveda (UBA)
Mail: hdelle@intramed.net/ tel: 47471833