EL APIO

El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de

las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas.

Etimología

Apium: nombre genérico que deriva de apium, un nombre latino antiguo para

el apio o perejil.

graveolens: epíteto latino que significa "con fuerte olor".

Características de la Planta:

Puede crecer entre 0.6 y 1m de altura, sus tallos son engrosados y jugosos,
característicamente estriados longitudinalmente.

Se trata de una planta de la familia de las Aplaceas (Llamdas también

Umbeliferas), es pariente del Perejil y zanahoria.

Clasificación:

Existen dos apios el Blanco y verde.

Apio Blanco o de verano son los más apreciados por su sabor.

Apio Verde o de invierno que es más resistentes al frio.

Clima tipo de suelo:

En la primera fase de crecimiento requiere climas cálidos posteriormente

temperaturas frías, crecen a pleno sol o en semi sombra tipos de suelos profundos
y fértiles, arenosos o arcillosos, debe tomar en cuenta que necesitan una
profundidad mínima de 30cm. La distancia entre planta es de 15cm  y podemos
acomodarlos con el método de siembra cercana o en hileras.

El terreno debe tener capacidad para retener agua y ser húmedo preferiblemente.
Propiedades:
Es un vegetal muy nutritivo, en el cual se encuentran vitaminas, del grupo B, A, C
y E, también contiene varios minerales, entre ellos, fósforo, hierro, azufre, potasio,
cobre, manganeso, zinc y aluminio.

Es diurético: el apio contiene en sus semillas aceites esenciales, estos son

selineno y limoneno, en su raíz encontramos, asparagina, esto hace que ejerza
una importante acción diurética y depurativa en el organismo. Los aceites que
contiene hacen un efecto dilatador en los vasos renales, efectuando de esa
manera la eliminación de líquidos e impurezas que están de más en el cuerpo,
llevando al mismo a tener un equilibrio perfecto. Tiene propiedades para combatir
cálculos renales y de vesícula, ayudando a eliminar arenillas en forma natural, es
además muy eficaz en trastornos de origen hepático.

Circulación: consumido regularmente, ejerce importantes beneficios, bajando los

niveles de colesterol en sangre, eliminando el ácido úrico, combate la hila
hipertensión y previene problemas cardíacos

Articulaciones: contiene flavonoides, estos tienen acción antioxidante, anti-

inflamatoria e inmune – estimulante orgánico, esto sumado al silicio, ayudan en la
renovación y producción del tejido conjuntivo y articular, logrando un marcado
alivio en inflamaciones producidas por artritis, reuma y gota, ya que estimula la
eliminación de ácido úrico, el principal causante de todas estas dolencias.

Intestino: es un excelente regulador del tránsito intestinal, en casos de

estreñimiento crónicos, actúa activando los movimientos naturales del intestino,
evitando gases, cólicos y fermentación, comiendo apio con cierta frecuencia se
logra regularizar todas las funciones del intestino, en forma suave y natural, ya que
cuenta con la virtud de actuar como laxante.

Piel: contiene furanocumarinas, activas biológicamente y sustancias químicas

como psoralenos, estos dos componentes actúan como protectores de la piel en
problemas de soriasis, estimulando en un proceso de repigmentación en la piel,
para curar también el vitíligo y toda clase de problemas a nivel de la piel.

Catarros: en procesos gripales y bronquiales ayuda eliminando catarros y flemas,

ejerciendo una acción expectorante y antibacteriana.

Nervios: actúa como un eficaz tranquilizante y sedante, su efecto relajante alivia

notablemente dolores por contracturas, calambres y cefaleas tensionales.
Usos en Alimentación:

El apio es un vegetal muy nutritivo, de agradable y fuerte sabor. Sus pencas

pueden comerse rellenas o pasadas por huevo, harina y luego fritas son
deliciosas. También en ensaladas es muy sabroso, especialmente mezclado con
nueces, zanahorias ralladas, manzana verde y mayonesa.

La sopa de apio es muy nutritiva, agregado en estofados y acompañando a pollo o

pescado, logramos tener un excelente condimento que además de rico, tiene
valiosas propiedades en beneficio de nuestra salud.

Puchero cochabambino.

Sopa de Verduras
JUGOS Y ZUMOS

Existen una variedad de platos preparados con esta planta nutritiva que nos
brinda beneficios para la salud.
LAS PROPIEDADES DEL APIO SEGÚN LA MEDICINAS TRADICIONALES.

En la Medicina Natural, se considera el apio como un buen hipotensor, uso del

cual existen registros desde tiempos antiguos en la medicina oriental y
mediterránea. Se utilizó entre los griegos y los romanos como un calmante y aún
hoy se le atribuyen dichas propiedades.

Se ha señalado que mejora la circulación y disminuye el colesterol. También se

han ensalzado sus propiedades depurativas y diuréticas, y se afirma que combate
la elevación del ácido úrico, por lo cual se recomienda para combatir problemas
como artritis y cuadros gotosos. Se considera que es alcalinizante y
remineralizante.

Contribuye a facilitar la digestión, abre el apetito, combate el estreñimiento y

disminuye la formación de gases intestinales. Se ha utilizado para tratar gastritis y
padecimientos hepáticos. También se le ha utilizado machacado, en cataplasmas,
para tratar picaduras de insectos y otros problemas de piel como pequeñas
heridas o raspones.

Por su bajo contenido de calorías y sus efectos diuréticos se lo ha recomendado

recientemente en dietas de adelgazamiento.

Según la antigua Medicina Tradicional China el apio es de sabor amargo y dulce,

refresca y humidifica el organismo. Se le atribuyen propiedades estimulantes,
disolventes y nutritivas. Se lo recomienda como hipotensor, para depurar el hígado
y la vesícula biliar, y como buen diurético. También se le atribuye la capacidad de
tonificar la digestión y se recomienda el té de apio con orozuz para combatir el
vómito. También se usa el apio en la Medicina Tradicional China como estimulante
del útero.
Para el caso del Ayurveda, la milenaria medicina de la India, lo más destacado es
el uso del apio para combatir enfermedades reumatológicas, y algunos
padecimientos hepáticos (ver la “Monografía del Apio” para más información sobre
sus usos en las Medicinas Tradicionales”).

EL APIO Y LA CIENCIA MODERNA.

Además de permitirnos conocer su composición nutricional, la investigación

científica sobre algunos compuestos del apio, aunque todavía incipiente, nos
ofrece ya, impresionantes resultados en torno a las propiedades terapéuticas de
dicha planta.

El apio contiene vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C y E, minerales como el potasio,

sodio, calcio, zinc, magnesio, hierro, azufre, fósforo, cobre y silicio, aceite esencial
y fibra.

El apio es una verdura con acción antioxidante, cardioprotector, antibacteriana,

diurética, antiinflamatorio, expectorante, depurativa, sedante, digestiva,
inmunoestimulante, analgésico.

Apto para personas con sobrepeso u obesidad sí.

Apto para diabéticos sí.
Apto para cardiópatas sí
Como puede verse el apio no destaca por su contenido nutricional, salvo como
fuente de potasio. Sin embargo es la única hortaliza que presenta niveles elevados
de un conjunto de compuestos llamados ftalidas, mismos que se han convertido
en objeto de interesantes investigaciones como:

- Para combatir la hipertensión.

- Para la reducción del colesterol, y el control de la oxidación del mismo.
 - Para reducir la formación de las placas de colesterol que obstruyen las
arterias
- Para el tratamiento de las lesiones asociadas con infarto cerebral.
- Como tónico circulatorio.
- Como diurético.
- Para mejorar el flujo biliar.
- En la prevención y tratamiento del cáncer.
- En enfermedades neurodegenerativas.
- Como antioxidante de amplio espectro.
- Como poderoso destoxificador del organismo.
- Como modulador de los procesos de envejecimiento.
- Como relajante muscular, y calmante natural.
- Para combatir el asma.
- Como antiviral natural, y microbicida.
- Para tratar gastritis y úlceras gastroduodenales (elimina el Helicobacter
pylori).

CONTRAINDICACIONES EN EL USO DEL APIO.

- No se aconseja su consumo en el embarazo ya que puede provocar

abortos.
- En caso de problemas digestivos se recomienda consumirlo siempre
cocinado, no crudo.
- Su consumo excesivo puede causar malestares estomacales.
FERIA
A LA
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PARTICIPANTES:

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