ACAI

CODIGO
FTA-01
FICHA TECNICA

Nombre común de la planta Asai CARACTERISTICAS

Nombre del fruto Acaí CLIMATOLOGICAS
Nombre Científico / Especie Euterpe oleracea Temperatura 24-33 °C
Genero Euterpe Humedad Relativa
70-80 %
Clase: Liliopsida
Orden: Arecales
Clase / Orden / Familia / Tribu Familia: Arecaceae Altitud Por debajo de
Sub-familia: los 350 msnm
Arecoideae
Tribu: Areceae
Subtribu: Euterpeinae
Especies: Euterpe
precatoria

CARACTERISTICAS DE LA PLANTA

Lugares donde se produce esta planta Altura aproximada de la

planta
La producción de Asaí es abundante en toda la región
amazónica del Bolivia, los departamentos donde se produce
son Pando, el norte de La Paz y el norte del Beni, y en los 6 – 12 metros
bosques de Santa Cruz y Cochabamba por lo que es común
en los bosques amazónicos, bosques húmedos de llanura y
el bosque húmedo del escudo precámbrico.
Rendimiento Agroforestal de
Requerimiento del suelo Densidad Agrícola
los frutos por planta
 Fosforo, y 1-5 racimos/planta, 3-9
Minerales  La densidad es
Nitrógeno kg/racimo.
178.856.680 plantas
pH 5,5 –
Acidez en Bolivia Vida Útil de la planta
7,0
 La densidad seria de
Suelo
120 a 460 plantas por
Otros franco
hectárea. 10 – 15 años
arenoso
Tiempo de Floración

Septiembre

Noviembre

Diciembre
Octubre
Febrero

Agosto
Marzo
Enero

Mayo

Junio

Julio
Abril

Tiempo de Maduración

Septiembre

Noviembre

Diciembre
Octubre
Febrero

Agosto
Marzo
Enero

Mayo

Junio

Julio
Abril

Tiempo de Cosecha

Septiembre

Noviembre

Diciembre
Octubre
Febrero

Agosto
Marzo
Enero

Mayo

Junio

Julio
Abril

Es una palmera de tallo solitario, alto y delgado, donde tiene un

tronco bastante delgado aproximadamente de 20 cm de diámetro,
CARACTERISTICAS pero puede llegar a crecer hasta 20 m de altura, lo cual le da un
DE LA PLANTA aspecto muy estético y delgado. Tiene una corona de hojas que lo
hace ver elegante, las hojas son de 2 a 3 m de largo.

CARACTERISTICAS DEL FRUTO

Organolepticas Morado oscuro, la pulpa es de color amarillo

Color
pálido
Textura Lisa o rugose de acuerdo a la variedad
 Se asemeja al que tiene el chocolate
Sabor combinado entre frambuesa y la uva (sabor
exotico)
Característico de la fruta fresca, sana y
Olor
madura
Ph 6,20
Fisico - Quimicas
Brix° 4,30
PARTES DE LA FRUTA

Volumen aparente
Ovalado, redondo y ligeramente
Forma
alargado.
Largo (mm) 10 – 15
Ancho (mm) 10 – 12
CARACTERISTICAS FISICAS Peso del fruto (g) 1,44 - 1,7
Peso de la pulpa (g) 0,4
Peso de la cascara
0,5
(g)
Peso de la semilla
0,7
(g)
PRINCIPALES USOS SINTESIS DEL PROCESO
  Pulpa de asaí para la elaboración de
jugos, bebidas energizantes, helados y
vinos, yogurt, leche, zumos
 Palmito de asaí obtenido del cogollo
para la preparación de diversas
Extracción de la pulpa: Para la extracción
ensaladas.
de pulpa se someten a un tratamiento térmico
• Aceite de asaí para usos cosméticos.
hasta alcanzar una temperatura de 45 (ºC)
• Entre otros usos están la elaboración de
para posteriormente extraer la pulpa.
capsulas, bowls, jalea, mermeladas,
barras energeticas Extracción de la cascara y semilla: Se
SUB PRODUCTOS: obtiene del proceso del tamizado donde se
• Uso de las raíces como medicina separa la pulpa y de la cascara y la semilla.
antiparasitaria
• Uso de las hojas para la construcción
de techos y elaboración de cestos,
esteras, abanicos
 Los trocos usados para construcción.

COMPOSICIÓN DE LA PULPA (100g)

 Vitamina A (µg)159,05
 Vitamina B1 (µg) 0,03
Valor energetico 233 (kcal) Vitaminas  Vitamina B2 (µg) 0.02
 Linoleico C18:2 n 6,
omega 6 (%) 7,96

 Calcio (mg) 86,99

Carbohidratos 51,15 (g) Minerales  Fósforo (mg) 32,24
 Hierro (mg) 2,77

Proteinas (g) 3,1 Grasas (g) 1,2

  Propiedad antioxidante
 Fuente de energía
 Ayuda al sistema inmune (cáncer)
 Fortalecimiento de las defensas en el cuerpo
 Ayuda a evitar el envejecimiento de las células.
 Mejora el tracto digestivo
 Diurético natural
 Disminuye los niveles de colesterol
 Mejora la salud del corazón
 Protege a las arterias de la acumulación de grasas
 Afrodisiaco poderoso
 Mantiene estable los niveles de azúcar en la sangre
 Reduce el apetito de forma natural
BENEFICIOS  Reduce el riesgo de padecer osteoporosis
 Disminuye los dolores menstruales (mujeres)
 Reduce el agradamiento de forma irregular de la próstata
(hombres)
 Mejora la visión especialmente la nocturna
 Previene el estreñimiento
 Fortalece el sistema nervioso (función de inteligencia y el
cerebro)
 Protege del estrés y la ansiedad
 Bajo nivel de azúcar ideas para los diabéticos
 Amplia dosis de proteína vegetal ideal para veganos
 Promueve un sueño saludable
 Beneficios para la piel

PRESENTACION DE PRODUCTOS PROCESADOS