CENTRO SUPERIOR TECNOLOGICO DEL

PERU

TRABAJO MONOGRAFICO

LAS ESPECIAS Y HIERBAS AROMATICAS BENEFICIOS

PRESENTADO POR: Roberth Velasquez Luis Villon Michael Valerio

Loyda Rosales Erick De La Cruz

CURSO: Reconocimiento de insumos

MODULO: II

EAPECIALIDAD: Gastronomía

FECHA: 22 de agosto del 2019

 DEDICATORIA

Dirigido a nuestros padres los cuales

creen en nosotros y siempre contamos con su

apoyo incondicional, por infundirnos buenos y

y maravillosos valores. A nuestros amigos y

compañeros que pese a todo siempre están

apoyandonos.

El grupo.
 RESUMEN

Las hierbas aromáticas y especias no sólo realzan nuestros platos aportando

color, sabor y olor, sino que tienen múltiples beneficios para la salud. ¿Qué
sabemos de ellas?
Las hierbas aromáticas, originarias de la zona del Mediterráneo, suelen ser
hojas de alguna planta o árbol; mientras que las especias, que proceden de
Asia y África, son semillas, cortezas o raíces de plantas. Ambas han
sido utilizadas desde épocas remotas como condimento, medicina y en
rituales religiosos o mágicos. Además, se pueden clasificar en dos tipos: las
que modifican el sabor y el aspecto de los alimentos, y las que excitan el
paladar con fuertes sabores y toques picantes.
Las hierbas y especias se pueden usar en crudo, en adobos, en cocciones,
en platos preparados… Tienen muchas salidas en la cocina y, utilizándolas
para dar un toque al plato y en pequeñas cantidades, conseguirás
sorprender a todos los paladares. También hay que decir que, para aquellas
personas que sufren de hipertensión, será el complemento ideal para
sustituir la sal y no perder un ápice de sabor.
 Achiote: Añada Color a Su Alimentación con Esta Especia

HISTORIA EN BREVE
El achiote (Bixa orellana), o el annatto, es una especia que una gran parte de la población mundial utiliza. Es
fácil saber si un plato tiene achiote por el intenso y visible color naranja distinto que emana. Aunque el
principal uso del achiote es teñir y colorear, también puede añadir un sabor sutil a cualquier platillo.

El achiote no produce un sabor muy fuerte si se utiliza en pequeñas cantidades, pero si se utiliza
cuantiosamente, las personas perciben que tiene un sutil sabor picante con un aroma dulce y de nuez.1

Los Beneficios Nutricionales que Puede Obtener del Achiote

Consumir achiote ofrece varios beneficios en la salud, ya que contiene vitaminas, minerales y otros nutrientes
tales como:

•Carotenoides. La planta del achiote contiene el carotenoide bixina, el cual se encuentra exclusivamente en
esta planta. Se ha visto que la bixina capta a las especies reactivas del oxígeno (ERO) y minimiza el riesgo de
complicaciones diabéticas que el estrés oxidativo puede causar.

Este componente también tiene propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a acelerar la cicatrización.

•Compuestos antimicrobianos. El extracto metanólico que se extrae de las hojas de achiote es aún objeto
de numerosos estudios, cuyos resultados muestran sus propiedades antibacterianas y antifúngicas. También
se utiliza en la medicina folclórica para ayudar a aliviar la gonorrea y otras afecciones de la piel.

•Calcio. El achiote contiene una cantidad considerable de calcio que es esencial para conservar la salud de
los huesos y prevenir el deterioro óseo que provoca el envejecimiento.

•Folato. Ofrece altas cantidades de folato, el cual resulta necesario durante el embarazo. Se les aconseja a
las mujeres embarazadas que coman alimentos ricos en folato para ayudar al desarrollo del feto y evitar el
riesgo de anomalías congénitas.

Usos Alternativos de la Planta del Achiote

 Para aliviar la fiebre, puede hervir las hojas y ponerlas sobre la cabeza y el cuerpo.

 Para acelerar la cicatrización, se puede usar una mezcla de las hojas de achiote para lavar las
heridas. Generalmente la bixina también se extrae de la planta del achiote por sus características
antiinflamatorias.

 Para aliviar el dolor de garganta, puede hervir los brotes más recientes y hacer gárgaras. Asegúrese
de que la mezcla esté fría para evitar que su boca se escalde por accidente.

 Para mitigar quemaduras, las semillas pueden molerse, hervirse y aplicarse sobre las quemaduras.
También se utiliza como laxante, cardiotónico, expectorante y antibiótico. Los pueblos indígenas también
utilizan las semillas del achiote como aplicación tópica con el fin de protegerse de los efectos de la exposición
ultravioleta.
 Alfalfa: Beneficiosa Tanto Para los Seres Humanos Como Para el Ganado

HISTORIA EN BREVE

 La alfalfa es una planta con flores que se utiliza principalmente como alimento para el ganado. Sin
embargo, también es apta para consumo humano, y en realidad, es una gran fuente de diversos
nutrientes que podrían proporcionar una serie de beneficios para la salud

 La alfalfa es conocida en todo el mundo agrícola como forraje, con el que se alimenta al ganado, tal
como los caballos, vacas y pollos

Los Diversos Beneficios Qué Proporciona el Germinado de Alfalfa Para la Salud

Las personas podrían aprovechar la alfalfa a través de consumir el germinado de alfalfa, que a pesar de su
pequeño tamaño, contiene una concentración de varias vitaminas y minerales que podrían ayudar a
proporcionar los siguientes beneficios para la salud:

•Mejora la salud digestiva

El germinado de alfalfa contiene cantidades saludables de fibra alimenticia, que podría ayudar a mejorar sus
evacuaciones. Además, podría reducir la inflamación intestinal, lo cual posiblemente reduzca su riesgo de
indigestión, distención abdominal, diarrea y estreñimiento.

•Reduce la inflamación

La investigación ha demostrado que el germinado de alfalfa contiene elevados niveles de vitaminas C y B,

así como diversos compuestos que podrían ayudar a reducir una inflamación sistemática en todo el cuerpo,
prevenir enfermedades crónicas y el estrés oxidativo.

•Mejora la función renal

La alfalfa es conocida por ayudar a tratar los padecimientos renales gracias a sus capacidades diuréticas.
Consumir este alimento podría incrementar la frecuencia de la micción, lo que podría ayudar a eliminar las
toxinas del cuerpo.

•Mejora la salud cardiovascular

La alfalfa contiene niveles elevados de potasio y hierro, y ambos nutrientes proporcionan sus propios
beneficios. El potasio actúa como un vasodilatador, que libera la tensión en las arterias, lo cual libera la
presión arterial.

Por otro lado, el hierro ayuda a estimular la producción de los glóbulos rojos, lo que mejora la circulación
sanguínea en todo el cuerpo.

•Cicatriza más rápidamente las heridas

La alfalfa contiene proteínas, que podrían ayudar a mejorar la capacidad de su cuerpo para sanar las heridas abiertas de la
piel. De igual manera, los otros nutrientes trabajan conjuntamente para ayudar a estimular el flujo sanguíneo y disminuir el
tiempo de cicatrización de las heridas.
 Anís Estrellado: Añada Esta Particular Especia a sus Alimentos

HISTORIA EN BREVE
 Aunque el anís estrellado ha sido utilizado mayormente en platillos asiáticos, sus
beneficios a la salud y usos merecen reconocimiento internacional

 Si busca una especia con mucho sabor y con muchos beneficios a la salud, el anís
estrellado podría ser una muy buena opción, he aquí unos de sus beneficios

Beneficios a la Salud del Anís Estrellado

Si busca una especia con mucho sabor y con muchos beneficios a la salud, el anís
estrellado podría ser una muy buena opción, he aquí unos de sus beneficios

anís estrellado se utiliza principalmente con propósitos culinarios, especialmente en la

cocina china, india, malaya e indonesia, así como complemento en bebidas alcohólicas y
no alcohólicas. El polvo de anís estrellado también se combina con clavo, semillas de
hinojo, canela china y chile Sichuan para preparar un condimento chino de 5 especias

La planta del anís estrellado también tiene usos decorativos, especialmente en los climas
tropicales debido a sus pequeñas y perfumadas flores, y a sus fragantes hojas.

Por último, el anís estrellado también tiene fines medicinales. En la medicina tradicional
china, esta especia es conocida como un estimulantes y expectorante que ayuda a
eliminar flatulencias y aumentar la libido. Las semillas del anís estrellado también pueden
ayudar con la digestión si las masticas y utilizar el anís estrellado en el té puede ayudar a
aliviar ciertas enfermedades
 Astrágalo: Favorece su sistema inmunológico de forma natural

HISTORIA BREVE

El astrágalo, o Astragalus membranaceus, es una hierba que se utilizó en la medicina china tradicional durante siglos antes
de su introducción en el mundo occidental. La planta de astrágalo proviene de China y es originaria de las provincias del
norte de Yunnan y Sichuan.1

En China, la hierba puede tener diferentes nombres, incluidos Huang Qi y Hwanqqi, dependiendo de la región donde
normalmente se cosecha. También se le llama "Líder amarillo", que es una traducción literal de sus nombres en chino.2 La
hierba obtuvo este título debido al distintivo color amarillo de su raíz, la parte más importante de la planta.

Con todos los beneficios y usos del astrágalo, no es sorprendente que sea llamado "líder" en la medicina tradicional.

Descubra los muchos beneficios de la raíz de astrágalo

El astrágalo es un adaptógeno que tiene la capacidad de ayudar al cuerpo a combatir el estrés físico, emocional o mental.
También es famoso por ayudar al cuerpo a contrarrestar infecciones y otras enfermedades. En un estudio se descubrió que
la planta de astrágalo contiene propiedades tanto antiinflamatorias como antibacterianas.3

Ayuda a tratar la anemia — El astrágalo ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos Ayuda a prevenir la gripe y resfriados — Tomar astrágalo antes de enfer
y mejora la circulación deficiente.4 le ayudará a estimular la función de su sistema inmunológico y evitar resfri
Promueve el sistema inmunológico y además proporciona antioxidantes qu
ayudan al cuerpo a combatir el daño de los radicales libres.5

Ayuda a promover la salud cardiovascular — Estudios sugieren que el Podría ayudar a controlar la diabetes — El astrágalo tiene la capacidad d
astrágalo ayuda a mejorar los síntomas de la cardiopatía isquémica. También se reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar su sensibilidad a la insu
observó que ayuda a aliviar el dolor de angina, aumenta la actividad de la bomba
de sodio y previene la obstrucción de la arteria coronaria, principalmente debido a
Esas son excelentes noticias para las personas que se han vuelto resistentes
las saponinas que se encuentran en el extracto de su raíz.6
insulina debido al consumo constante de azúcar.

Los extractos de polisacáridos del astrágalo también tienen la capacidad de

disminuir la toxicidad de la glucosa mediante la activación de la proteína qu
activada por AMP, que influye en la degradación de las grasas .
 La Caléndula Puede Alegrar Su Vida
Gracias a Sus Diversos Beneficios
Saludables

HISTORIA EN BREVE

 La caléndula es una planta ornamental muy popular, debido a sus vibrantes flores de color amarillo
dorado. Pero aparte de su apariencia atractiva, también proporciona diversos beneficios saludables

 Además de tener un color vibrante que le aporta un mayor atractivo, la caléndula podría ser utilizada
para ayudar a tratar y aliviar diversos padecimientos

Obtenga Beneficios Saludables e Invaluables de la Caléndula

Además de tener un color vibrante que le aporta un mayor atractivo, la caléndula podría ser utilizada para
ayudar a tratar y aliviar diversos padecimientos.

Tradicionalmente, es consumida en platillos y tés, algunas veces para potenciar los beneficios saludables de
estas recetas, o simplemente para agregar un toque de color. Entre los beneficios para la salud se encuentran
los siguientes:

•Ayuda a aliviar las enfermedades cutáneas. La caléndula se ha utilizado en el tratamiento de diversos

problemas de la piel debido a sus propiedades antiinflamatorias. Se dice que ayuda a tratar la dermatitis, acné
y sarpullido de pañal.

•Ayuda en sanar las heridas. Además, esta planta se utiliza para estimular la cicatrización de las heridas a
través de su efecto directo en la lenta cicatrización de las mismas. De igual manera, tiene propiedades
antibacterianas que podrían ayudar a prevenir infecciones.

•Alivia el dolor causado por los juanetes. Los juanetes, que son causados por la bursitis, con frecuencia
producen un dolor extremo debido a la inflamación de la bolsa sinovial o bursa. A menudo, son tratados con
inyecciones, cirugía o almohadillas.

La caléndula podría utilizarse tópicamente para disminuir el dolor y la inflamación,como un tratamiento

alternativo para las personas que no están dispuestas a someterse a una cirugía para solucionarlo.

•Promueve la desintoxicación. Los estudios sugieren que la caléndula podría ayudar en el proceso de
desintoxicación corporal, al eliminar materia tóxica que se ha acumulado paulatinamente en el cuerpo. Esta
desintoxicación no solo beneficia al sistema digestivo, sino también al sistema linfático, al descongestionar y
limpiar los tejidos corporales.

•Ayuda con el dolor menstrual. La caléndula proporciona beneficios para regular adecuadamente los
procesos que ocurren en el sistema reproductivo femenino. Ayuda a aliviar los problemas y dolores
menstruales. Asimismo, se ha observado que ayuda a regular la producción del estrógeno.
 Mantenga Su Salud Bajo Control con Ayuda de la Canela

HISTORIA EN BREVE

 Investigaciones recientes han probado que la canela está llena de nutrientes que benefician
enormemente al cuerpo

 La canela tiene altas cantidades de calcio, fibra y manganeso, así como propiedades antibacterianas,
antifúngicas, antimicrobianas, antivirales y antioxidantes

Elija la Canela por sus Sorprendentes Beneficios para la Salud

Además de su delicioso aroma, esta especia tiene muchas más cosas que ofrecerle. La canela tiene grandes
cantidades de calcio, fibra y manganeso, así como propiedades antibacterianas, antifúngicas, antimicrobianas,
antivirales y antioxidantes. Es sumamente útil para:

Mejorar las Defensas Antioxidantes

Los polifenoles en la canela pueden ayudar a proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres.

Exhibir Propiedades Antiinflamatorias

El cimaldehído, un compuesto aceitosos responsable del aroma y sabor de la canela,puede ayudar a aliviar la inflamación.

Un estudio reveló que la canela puede tratar las vías inflamatorias y ayudar a prevenir las enfermedades
neurodegenerativas.

Mejorar la Función Cognitiva

Un estudio demostró que el aroma de la canela funciona mejor que el aroma de la menta y el jazmín en el reforzamiento
de la función cognitiva.

Los participantes del estudio reportaron mejores puntaciones en las tareas que involucraron los procesos de atención,
memoria de reconocimiento virtual y velocidad de respuesta visual-motora después de oler canela o masticar chicle sabor
canela.

Mejorar la Salud Cerebral

Dos compuestos en la canela, el cimaldehído y la epicatequina, demostraron inhibir la agregación de una proteína llamada
tau.

La proteína tau desempeña un papel importante en la estructura y la función de las neuronas.

Aunque esta proteína es normal en las estructuras celulares, si se acumula, puede desarrollar “enredos neurofibriales” una
 característica distintiva del Alzheimer.

El cinamaldehído y la epicatequina demostraron proteger a la proteína tau del daño oxidativo que puede provocar una
disfunción.

Reforzar la Pérdida de Peso

La canela ha probado ser eficaz en la regulación de la respuesta postprandial a la glucosa o la cantidad de azúcar en la
sangre que se encuentra en el torrente sanguíneo después de una comida.

Ayudar a Aliviar el Dolor de Garganta y/o Tos

La fibra soluble en agua llamada mucílago se crea cuando remoja los palitos de canela en agua.

El mucílago cubre y alivia el dolor de garganta cuando se toma la infusión. Las propiedades antibacterianas de la especia
también ayudan a tratar estos problemas de salud.

También podría ocurrir un aumento del flujo sanguíneo y en los niveles de oxígeno en la sangre (que puede ayudar a
combatir infecciones) debido a las propiedades reconfortantes de la canela.

Mantener el Cáncer Bajo Control

El cinamaldehído demostró frustrar a las células de cáncer y podría ser eficaz contra las células de cáncer de hígado
humano.

Prevenir Enfermedades Cardíacas

La canela no sólo ayuda a estabilizar los niveles de colesterol HDL, sino que también puede reducir los niveles de
colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos.

Aliviar los Síntomas del TDAH

Las investigaciones han demostrado que la canela fue capaz de ayudar a mejorar la motivación y desempeño, así como
reducir la ansiedad y frustración al conducir.

Además, la especia ayuda a contrarrestar los efectos del estrés oxidativo que generalmente se manifiestan en niños con
TDAH.

Ayudar a los Pacientes con Diabetes

La canela ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, aumentar la sensibilidad a la insulina y ralentizar el vaciado
del estómago para reducir los aumentos de azúcar en la sangre después de una comida.

La canela también demostró mejorar el estado glucémico, especialmente en los niveles sanguíneos de glucosa en ayunas
entre pacientes con diabetes tipo 2.

El metabolismo de la glucosa del cuerpo también aumenta unas 20 veces, lo que ayuda a mejorar la capacidad del cuerpo
para regular el azúcar en la sangre.

Por último, la canela muestra el potencial de ser un sustituto de la insulina para los pacientes con diabetes tipo 2 debido a
la presencia de un componente bioactivo con efectos parecidos a los de la insulina.
 Cilantro: Por Qué Debería Elegir Esta Hierba Única y Penetrante

HISTORIA EN BREVE
 Originalmente, la hierba se cultivaba en Grecia actual y era utilizada por los
antiguos egipcios y romanos, lo que hace al cilantro una de las hierbas
más antiguas conocidas en la historia

 Un reporte médico señaló que cuando se consumieron 200 mililitros de

extracto de cilantro al 10 % durante siete días seguidos provocó diarrea
severa, dolor estomacal, oscurecimiento de la piel, lapsos menstruales y
deshidratación

Los Incontables Beneficios para la Salud del Cilantro

No es ninguna sorpresa que añadir cilantro a los platillos no sólo mejorará su

sabor, sino que también le ofrecerá muchos beneficios para la salud. El contenido
nutricional de esta hierba baja en calorías y sin colesterol es bastante
impresionante, dado a que es rica en:

•Flavonoides polifenólicos antioxidantes como quercetina, kaempferol, ramnetina y

epigenina

•Minerales como potasio, calcio, manganeso, hierro y magnesio

•Vitaminas A, C y K, así como vitaminas B

También se ha demostrado que el cilantro tiene propiedades antisépticas,

antifúngicas, antioxidantes, desinfectantes y antibacterianas, así como una gran
cantidad de beneficios para la salud que incluyen:
 Los Clavos de Olor Pueden Mejorar Su
Salud Bucal y Función Inmune

HISTORIA EN BREVE

 Por cientos de años, los clavos de olor se han utilizado para darle sabor a la comida. Sin embargo,
detrás de su sabor dulce y picante se encuentra una amplia gama de nutrientes que puede
aprovechar

 Descubra más sobre esta especia – su historia, sus beneficios y los diversos usos que tiene en el
mundo culinario y medicinal

Obtenga los Beneficios del Clavo de Olor de una Manera Deliciosa

En el mundo culinario, los clavos se utilizan como una especia para diversos platillos y repostería. Le dan un
toque dulce y natural a postres, guisos y carnes. Sin embargo, además de su uso en el mundo culinario, se
pueden utilizar como tratamiento para numerosas enfermedades y padecimientos. Algunos de los beneficios
que pueden ofrecer son:

 Proporciona propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Las altas cantidades de eugenol, un

compuesto con propiedades antiinflamatorias y antivirales, pueden ayudar a combatir infecciones e
inflamación. Asimismo, los clavos de olor contienen kaempferol y ramnetina, flavonoides, los cuales
comparten las mismas propiedades que el eugenol.

 Auxilia en el tratamiento de los resfriados. Como expectorante, el clavo de olor puede ayudar a reducir
la inflamación y expulsar la mucosidad. Ayuda a reducir los ataques de tos al mitigar las molestias de la
garganta.

 Mejora la función del sistema inmune. Los clavos de olor contienen altas cantidades de antioxidantes,
los cuales ayudan a que el sistema inmune combata el daño oxidativo y los radicales libres. El eugenol
también tiene la capacidad de aliviar las infecciones y combatir las bacterias causantes de
enfermedades en el cuerpo.

 Trata las enfermedades bucales. Además de refrescar su aliento, el clavo de olor puede tratar
afecciones orales como la gingivitis y la periodontitis. La propiedad antibacteriana del clavo de olor,
ayuda a minimizar la propagación de bacterias dentro de la boca.

 Mejora la digestión. Los clavos de olor favorecen la producción de ácidos gástricos, los cuales mejoran
la digestión de los alimentos. Minimizan la indigestión y la dispepsia, además, al disminuir las
molestias, reducen la presión del gas en el estómago.
Usos Alternativos del Clavo de Olor

Como especia, la importancia del clavo de olor va más allá de su sabor y aroma. Otras formas en las que se
puede emplear el clavo de olor son:

 Tratamiento del acné. Los clavos de olor pueden ayudar a prevenir los brotes de acné por su
contenido de eugenol. Puede hacer una mascarilla con clavo molido, miel y unas gotas de jugo de
limón. Deje que la mascarilla actúe por 20 minutos y luego enjuague.

 Enjuague bucal. Si está cansado del sabor que los aditivos químicos dejan en su boca, puede emplear
el clavo de olor como una alternativa completamente natural. Esta especia refrescará su aliento,
además, le proporcionará beneficios antinflamatorios y antibacterianos. Por lo general, estos enjuagues
bucales consisten en una mezcla equitativa de agua, clavos de olor, y otras hierbas como el romero y la
menta.

 Remedio para el dolor dental. El aceite de clavo de olor, puede usarse como analgésico natural para
el dolor de dientes. Su propiedad anestésica natural ayuda a aliviar el dolor y la incomodidad propias
de las caries y otros problemas tanto dentales como de encías.

 Alivia el mal de las alturas. Por lo general, los alpinistas, escaladores y otros deportistas sufren de
mareos por el cambio súbito en la presión atmosférica. Tomar 2 tazas de una infusión de clavo de olor,
puede ayudar a aliviar el mal de las alturas al diluir la sangre y mejorar el suministro de oxígeno al
cerebro.

 Ambientador. Puede sustituir a los ambientadores químicos por una alternativa más natural y segura,
haga su propio ambientador con naranjas y clavos de olor. Hierva las cáscaras de naranja con unos
trozos de clavo de olor y déjelos a fuego lento. El aroma eliminará los malos y fuertes olores de su
hogar.

Asimismo, puede poner algunos trozos de clavo de olor dentro de un calcetín limpio y usarlo para darle un
toque de frescura a armarios y cajones mohosos. Le dará a su ropa un aroma dulce y fresco.
 Comino: Es más que un simple
ingrediente para el curry

HISTORIA EN BREVE

 El comino es apreciado por muchos tanto por su versatilidad en la cocina, como por sus cuantiosos
beneficios

 En vista de su pequeño tamaño, es realmente impresionante que el comino beneficie su salud en

general, e incluso puede ayudar a aliviar o prevenir enfermedades

Los innumerables beneficios del comino

Los beneficios de las semillas provienen fundamentalmente de sus fitoquímicos, los cuales se ha dicho que
tienen propiedades carminativas, antioxidantes y antiflatulentas.

También son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas A, E, B y C, antioxidantes carotenoides, luteína
y zeaxantina. Algunos de los minerales promotores de la salud en el comino son:

 Hierro y cobre: Ambos minerales son esenciales para la producción y formación de glóbulos rojos.

 Zinc: Es un cofactor que necesitan las enzimas encargadas de regular la digestión, crecimiento,
desarrollo y síntesis de ácidos nucleicos.

 Potasio: Es un componente fundamental de las células y los fluidos corporales, asimismo, es necesario
para controlar la presión arterial y la frecuencia cardíaca.

 Manganeso: Es un cofactor del superóxido dismutasa, una poderosa enzima antioxidante.

•Estrés: Un estudio con animales publicado en la revista Pharmaceutical Biology en 2011 encontró que el
comino ayudó a inhibir los cambios bioquímicos inducidos por el estrés en las ratas, lo que también mejoró su
memoria y cognición. De acuerdo con los autores del estudio:

•Trastornos respiratorios: Sus efectos anti-congestivos pueden ser beneficiosos para las personas con
asma y bronquitis. De igual forma, esta especia funciona como un expectorante que disuelve la mucosidad y
la flema en el tracto respiratorio.

•Trastorno del sueño: Una interesante característica del comino es que, aunque es un estimulante, también
puede funcionar como un relajante, por lo que es potencialmente útil para aliviar el insomnio.

•Diabetes: Aunque las investigaciones siguen estando en curso, los estudios con animales han encontrado
que el comino puede ayudar a reducir el riesgo de hipoglucemia. Los participantes en una prueba
consumieron semillas de comino y tuvieron una marcada disminución de la hipoglucemia, así como una
disminución en la glucosuria.

•Cáncer: El comino puede tener propiedades anticancerígenas, ya que estimula la secreción de enzimas
quimiopreventivas y desintoxicantes de las glándulas.
 Epazote: Lo que esta deliciosa hierba
puede brindarle a su salud

HISTORIA EN BREVE
 El epazote es una hierba que se utiliza comúnmente en el centro y sur de México y
Guatemala

 Se ha considerado en gran medida como una planta medicinal, sobre todo por sus
nutrientes y posibles beneficios para la salud

 Descubra los beneficios del epazote y cómo puede utilizarlo hoy mismo en sus platillos
favoritos

Beneficios del epazote

El epazote se ha considerado en gran medida como una planta medicinal, sobre todo por sus
nutrientes y posibles beneficios para la salud. Las hojas de epazote proporcionan fibra y otros
nutrientes tales como:

 Folato — Las hojas del epazote recién crecidas contienen folato que participa en la síntesis
del ADN y la división celular.
 Compuestos de monoterpeno como ascaridol, p-cimeno, limoneno y terpineno — El
ascaridol es particularmente tóxico para los gusanos intestinales como lombrices y
anquilostomasSe piensa que los mayas nativos bebían una infusión de epazote con el fin de
combatir la infestación de gusanos intestinales.
 Vitaminas del complejo B como la piridoxina y riboflavina — Funcionan como cofactores
en el metabolismo enzimático dentro del cuerpo.
 Vitamina A y antioxidantes fenólicos y flavonoides como el betacaroteno — Estas
sustancias pueden actuar como captadores de radicales libres y especies reactivas del
oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés).
 Minerales como calcio, manganeso, magnesio, potasio, hierro, zinc y selenio — El
cuerpo utiliza particularmente manganeso, zinc y hierro como cofactor de la enzima
antioxidante superóxido dismutasa.
 El estragón le añade un toque francés a
sus comidas

HISTORIA EN BREVE
 El estragón es un ingrediente básico en la cocina francesa y es una de las 'Finas Especias'
más utilizadas en los platillos franceses

 El estragón contiene diversos nutrientes y aceites esenciales que pueden proporcionar

diversos beneficios


Los diversos beneficios del estragón

El estragón contiene varios nutrientes y aceites esenciales que pueden brindarle muchos
beneficios. Los más conocidos incluyen:

 Alivio del dolor — Masticar sus hojas puede ayudar a aliviar el dolor, en particular las
molestias bucales o dentales. Puede consumir té de estragón para obtener ese mismo
beneficio.
 Inducir el sueño — Beber té de estragón puede ayudar a las personas que sufren de
insomnio. El efecto calmante de los compuestos de esta especia puede ayudarle a obtener
un buen descanso nocturno.
 Aumentar el apetito — Si tiene problemas para levantar su apetito, intente consumir
estragón. Se ha reportado que tiene propiedades estimulantes para el estómago.
 Promover la salud reproductiva en las mujeres — El estragón puede ayudar a mantener
un tracto reproductivo femenino saludabley también podría ayudar a las mujeres a lidiar con
la amenorrea.
 Mejorar la función intestinal — El estragón es un vermífugo, lo que significa que puede
ayudar a expulsar las lombrices parasitarias de los intestinos. Como resultado, esto reduce
su riesgo de desarrollar enfermedades intestinales y una absorción deficiente.
 Salud cardiovascular — Su corazón y arterias pueden obtener excelentes beneficios del
estragón, ya que actúa como un inhibidor de la agregación plaquetaria. Como resultado, su
riesgo de desarrollar un ataque cardíaco o derrame cerebral es potencialmente más bajo.
 Eucalipto: Una de las hierbas favoritas
del koala también podría convertirse en
la suya

HISTORIA EN BREVE

 El eucalipto es una familia de árboles originarios de Australia. Es uno de los favoritos del koala, pero
¿sabía que las poblaciones indígenas de Australia también lo utilizaban con fines medicinales?

Los beneficios de los eucaliptos para la salud

•Elimina bacterias

Desde hace años se ha descubierto que el eucalipto tiene propiedades antibacterianas. Hacia finales del siglo
XIX, se utilizaba en hospitales de Inglaterra para desinfectar catéteres urinarios y recientes investigaciones
pueden respaldar esta afirmación.

En un estudio publicado en el diario Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine (APJTB), los investigadores
descubrieron que el aceite esencial extraído de las hojas del Eucalyptus globulus es particularmente efectivo
contra cepas bacterianas comunes, como las de E. coli y Staphylococcus aureus.

•Ayuda a promover el cuidado oral

Los compuestos que se encuentran en el eucalipto pueden ayudar a promover la salud oral. En un estudio, los
participantes que masticaban regularmente chicle con extracto de eucalipto habían reducido los niveles de
acumulación de placa, y tenían encías más sanas en general.

•Ayuda a proporcionar alivio respiratorio

El eucalipto puede ayudar a aliviar la congestión nasal, tos y resfriados para ayudarlo a respirar mejor,
además de expectorar, por dicho motivo lo encontrará como un ingrediente en muchos productos como
jarabes para la tos, ungüentos y baños de vapor.

•Ayuda a aliviar el dolor

En un estudio, los investigadores les aplicaron a los participantes un ungüento de eucalipto y descubrieron
que era capaz de ayudar a proporcionar alivio temporal del dolor, por lo que es útil para los atletas después de
un juego.

Además, los hallazgos sugieren que puede utilizarlo como una forma pasiva de calentamiento por su
capacidad para elevar la temperatura muscular.
 ¡Deje Que el Geranio Mejore Su Salud!

HISTORIA EN BREVE

 Aunque el geranio es característica de hermosos jardines, ¿sabía que esta planta floral también
puede ayudar a mejorar su bienestar?

 Los geranios no solo son agradables a la vista, sino que también le ofrecen beneficios a su cuerpo.
Lea el artículo y conozca tanto los beneficios del geranio, como la forma de incorporarlos en su
rutina diaria

Los Increíbles Beneficios del Geranio

Algunos de los diferentes beneficios que se le adjudican al geranio son:

Aliviar el dolor: Las personas con dolor crónico o migrañas, pueden Disminuir el estrés: Las propiedades relajantes del té de
tomar té hecho con hojas de geranio, pues ayuda a liberar endorfinas y geranio pueden ayudar a aliviar una mente saturada y/o
alivia el dolor. eliminar un estado de ánimo desagradable.

Sin embargo, el efecto es relativamente leve, por lo que no se Además, los compuestos orgánicos y los químicos en el té
recomienda si se busca aliviar permanente el dolor. pueden beneficiar al sistema endocrino y ayudar a equilibrar
las hormonas que causan el estrés y la ansiedad.

Mitigar la inflamación: El geranio tiene propiedades Mejorar la digestión: El geranio puede ayudar a erradicar
antiinflamatorias, útiles para aliviar dolores articulares y musculares e las bacterias dañinas que causan malestar y restaurar la salud
incluso mitigar la inflamación del intestino o del sistema gastrointestinal.
cardiovascular.

Fortalecer el sistema inmune: Las propiedades antisépticas,
antibacterianas y antifúngicas naturales del geranio, coadyuvan a su
capacidad analgésica contra el resfriado y la gripe.
Asimismo, masticar hojas de geranio hará que el cuerpo reciba
compuestos antibacterianos que ayuden a fortalecer el sistema
inmunológico y alienten una pronta recuperación ante las
enfermedades.
Mejorar la salud renal: Los componentes volátiles del
geranio pueden fortalecer la salud de los riñones y estimular
la micción, esto ayudará a que el cuerpo se desintoxique, y
elimine el exceso de sales, grasa y agua.
El aumento de la micción, puede ayudar a reducir la tensión
renal e inhibir la transferencia de toxinas a otras partes del
cuerpo.

Adicionalmente, el geranio puede ayudar a evitar que los patógenos

internos y externos dañen su cuerpo.

Lavanda: las múltiples facetas de la flor

HISTORIA EN BREVE

 La lavanda es un arbusto floral perenne nativo de las regiones del norte de África y el Mediterráneo,
con un historia que data de hace más de 2 500 años

 La lavanda está conformada por más de 150 componentes activos que son ricos en ésteres, que son
moléculas aromáticas que contienen propiedades antiespasmódicas, calmantes y estimulantes

Los Muchos Beneficios de la Lavanda

Gracias a su extensa y abundante historia, no es de sorprender que muchas culturas hayan utilizado la
lavanda de diferentes formas para ayudar a tratar diversos problemas de salud. La siguiente tabla muestra
algunos de los beneficios de la lavanda que han probado ser eficaces:

Restaurar la pérdida de cabello De acuerdo con la Base de Datos Completa de Medicina

Natural (NMCB por sus siglas en inglés), la lavanda podría
ayudar a tratar la alopecia areata (pérdida de cabello), al
aumentar en hasta un 44% la tasa de recuperación después
de siete meses de tratamiento.

Mejorar su digestión La lavanda podría ayudar a mejorar su tracto digestivo al

estimular la producción de bilis y jugos gástricos. Como
resultado, esto podría ayudar a aliviar problemas como el
dolor estomacal, la indigestión, la flatulencia y la diarrea.

Mejorar la circulación sanguínea La lavanda podría ayudar a reducir la presión arterial alta y
puede utilizarse contra la depresión.

Aliviar trastornos respiratorios Si se utiliza en un inhalador o vaporizador, el aceite

esencial de lavanda puede ayudar a tratar las infecciones
respiratorias como el resfriado común, la gripe, la tos y el
asma. También puede aplicarlo directamente en su pecho,
cuello y espalda.

Aliviar el dolor Aplicar aceite esencial de lavanda en sus músculos podría

ayudar a aliviar el dolor, el dolor en las articulaciones y el
reumatismo.

Tratar trastornos cutáneos El aceite esencial de lavanda es conocido por tener

propiedades antifúngicas muy potentes, que podrían ayudar
con las infecciones fúngicas comunes como la tiña.

Manzanilla: sigue siendo una de las mejores opciones para mejorar el bienestar
HISTORIA EN BREVE

 Actualmente, se conocen dos plantas de manzanilla: la manzanilla alemana (Matricaria recutita) y la

manzanilla romana (Chamaemelum nobile)

 La manzanilla ha sido conocida por sus usos medicinales, especialmente durante las antiguas
civilizaciones egipcias, griegas y romanas

 Conozca la razón por la que – después de todos estos años – la manzanilla sigue siendo una
excelente opción para mejorar la salud y el bienestar

Importantes Beneficios de la Manzanilla

La manzanilla tiene muchos beneficios esenciales para la salud:

•Calma los nervios, promueve un relajamiento general, alivia el estrés y controla el insomnio

•Combate las alergias, inflamación ocular y las infecciones

•Alivia los espasmos musculares y cólicos menstruales

•Alivia las náuseas, acidez estomacal y flatulencias relacionadas con el estrés

•Ayuda a aliviar los dolores estomacales, gastritis, colitis ulcerativa, la enfermedad diverticular, enfermedad de
Crohn y problemas del síndrome de intestino irritable

Estos beneficios están vinculados a los aceites volátiles que se encuentran en las flores de manzanilla, que
incluyen al bisabolol, óxidos de bisabolol A y B, y matricina, así como otros ingredientes bioactivos:

Actualmente, la manzanilla puede utilizarse para disminuir las contracciones musculares, por lo general, de los
músculos lisos intestinales.

Esta es añadida en un bálsamo, loción o un lavado o compresa para aliviar las hemorroides, heridas,
quemaduras, irritación, fuegos labiales o aftas, conjuntivitis, dermatitis e inflamación del tejido mucoso.

Además, la manzanilla se utiliza como un enjuague bucal para el dolor en las encías, gingivitis o inflamación
en la cavidad oral;mientras que, el vapor de la manzanilla podría ayudar a aliviar los síntomas de resfriado o
asma.

Menta: Una Hierba Refrescante y Vigorizante

HISTORIA EN BREVE

 Conocida por su aroma dulce y su fresco sabor, la menta es una hierba muy célebre en el mundo
culinario gracias a su variedad de usos

 ¿Sabía que la menta ofrece excelentes beneficios para la salud? Esta hierba calmante y relajante
tiene más capacidades antioxidantes que cualquier alimento

Las Hojas de Menta Proporcionan Beneficios para la Salud

Su alto contenido de antioxidantes es sólo una de las muchas características que hacen que la menta sea tan
beneficiosa para su bienestar. En realidad, esta hierba contiene vitaminas A, B2 y C, así como minerales
como zinc, calcio, cobre y magnesio.

El mentol es el compuesto de las hojas de menta que les da su distintivo aroma, también tiene propiedades
analgésicas, contrairritantes y de anestésico local. Con esa impresionante variedad de nutrientes y
propiedades promotoras de la salud, no es sorprendente que la menta sea una de las hierbas más
beneficiosas que existen hoy en día.

Estos son sólo algunos de los potenciales beneficios que se pueden obtener del uso de las hojas de menta:

•Ayuda a aliviar los síntomas de alergia. El ácido rosmarínico, un antioxidante y agente antiinflamatorio que
se encuentra en la menta, ha sido estudiado por su potencial ayuda para el alivio de alergia estacional y los
síntomas del asma.Este antioxidante actúa inhibiendo las enzimas COX-1 y COX-2.

Según un estudio publicado en la revista Biofactors, tomar 50 miligramos de ácido rosmarínico todos los días,
ayuda a reducir los niveles de moléculas inflamatorias y eosiniophils o de glóbulos blancos relacionados con
alergias, lo que da como resultado una disminución significativa de los síntomas.

•Alivia problemas digestivos. Esta hierba se ha utilizado durante miles de años como remedio para los
dolores de estómago y la indigestión debido a que ayuda a aumentar la secreción de bilis y estimula su flujo,
esto da lugar a una digestión más fácil y rápida.

Se ha descubierto que la menta, en particular, sirve para aliviar el dolor y las molestias causadas por la
inflamación y los gases. También puede ayudar a aliviar las úlceras gástricas y el síndrome del intestino
irritable.

•Ayuda a aliviar náuseas y dolores de cabeza. El aroma refrescante de la menta proporciona alivio rápido
para las náuseas, y de hecho, incluso se añade como ingrediente de los bálsamos calmantes contra las
náuseas.

Sin embargo, con sólo machacar (e inhalar) hojas de menta fresca puede obtener el mismo efecto. La menta
también puede aliviar la inflamación y el aumento de temperatura asociados con migrañas y dolores de
cabeza.

•Ayuda a eliminar la congestión y otros trastornos respiratorios. La menta refresca y calma la garganta,
nariz y otras partes del sistema respiratorio, además, ayuda a aliviar la congestión provocada por la tos y los
resfriados.

Para Qué Sirve la Raíz de Regaliz

HISTORIA EN BREVE

 La raíz de regaliz tiene propiedades antibacterianas, y se ha descubierto que ayuda a aliviar las
úlceras estomacales

 El regaliz es un remedio útil para la tos; actúa como un expectorante, al ayudar a aflojar y expulsar
las flemas

 La raíz del regaliz es beneficiosa para la digestión, y ayuda a calmar la irritación y la inflamación del
tracto digestivo

La Gran Variedad de Usos Versátiles de la Raíz de Regaliz

Se dice que el regaliz es una de las plantas medicinales más ampliamente investigadas, y tiene una extensa
lista de usos versátiles a igualar. Éstos son algunos de sus beneficios más populares:

Alivia las Úlceras Estomacales

El regaliz tiene propiedades antibacterianas, y se ha descubierto que ayuda a aliviar las úlceras estomacales (muchas de las cuales son
causadas por la bacteria de Helicobacter pylori [H. pylori]). La Comisión E de Alemania aprobó el uso de la raíz de regaliz para el
tratamiento de las úlceras.

Alivia el Dolor de Garganta, Tos y Resfriado

Uno de los usos más conocidos de la raíz del regaliz es disminuir la congestión ocasionada por los resfriados y la tos. Actúa como un
expectorante, al ayudar a aflojar y expulsar las flemas, y también tiene un efecto paliativo en las membranas mucosas irritadas.

El Estándar de Autorización Alemán aprueba las infusiones de raíz de regaliz para aflojar la mucosidad y aliviar la secreción causada
por la bronquitis, mientras que el Compendio Herbal Británico indica que debe utilizarse para tratar la bronquitis. 3

Ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo

Alivia el Estreñimiento

El regaliz tiene un efecto laxante natural que promueve el peristaltismo (las contracciones en el colon que ayudan a mover los
desechos)

Combate Infecciones Virales

Esta hierba tiene una actividad anti-viral de amplio espectro y podría ser eficaz contra el herpes, el Virus de la Inmunodeficiencia
Humana (VIH, por sus siglas en inglés), la hepatitis, el síndrome respiratorio agudo y grave (SARS, por sus siglas en inglés) y la
influenza.

Los Varios Beneficios de la Salvia, la "Hierba Sabia"

HISTORIA EN BREVE

 La salvia (Salvia officinalis) es originaria de la costa norte del mar Mediterráneo, donde se utilizaba
tradicionalmente para cocinar

 La salvia es conocida por sus altas capacidades antioxidantes y los beneficios que aporta a la salud.
Aprenda cómo utilizar la salvia para llevar sus niveles de salud a nuevas alturas

¿Qué Hace Que la Salvia Sea Saludable?

La salvia tiene una larga historia como hierba medicinal. Era utilizada por los antiguos egipcios para aumentar
la fertilidad y, en el primer siglo D.C., Dioscórides, un médico, farmacólogo y botánico griego (conocido hoy en
día como el padre de la farmacología), que la decocción acuosa de la salvia podía ayudar a detener el
sangrado en algunas heridas y limpiar llagas o úlceras.

También utilizaba jugo de salvia con agua tibia para tratar la tos y la ronquera. Desde entonces, los
herbolarios han utilizado la salvia para tratar diversas enfermedades, como la hinchazón, los esguinces, el
reumatismo, las úlceras y el sangrado menstrual excesivo.

Los beneficios que la salvia tiene en la salud se les atribuyen a los flavonoides, como la apigenina, la
luteolina, y la diosmetina los cuales son conocidos por sus propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias.

La salvia también puede proporcionar a su cuerpo ácido rosmarínico, un compuesto polifenol con un potencial
saludable ilimitado. De acuerdo con Phytochemicals, el ácido rosmarínico es:

 Anti-carcinogena

 Anti-microbial

 Anti-inflamatoria
Debido a la popularidad de la “hierba sabia” como remedio casero, se ha estudiado a profundidad y ha
demostrado tener los siguientes beneficios:

•Ayuda a aliviar los síntomas del Alzheimer: En un estudio a pacientes con un Alzheimer de medio a
moderado, se les dio a los participantes el placebo o el extracto de salvia por cuatro meses.

Comparados con el grupo del placebo, aquellos a quienes les dieron el extracto de salvia mostraron mejoras
cognitivas y menos nerviosismo. Algunos estudios han incluso revelado que la salvia ayuda a mejorar la
memoria en adultos jóvenes y sanos.

•Ayuda a disminuir el colesterol y la glucosa en la sangre: Un estudio publicado en Complementary

Therapies in Medicine demostró que a los participantes a quienes se les dio el extracto de hoja de salvia
tuvieron menores niveles de glucosa, HbA1c, colesterol total, triglicéridos, y LDL (colesterol malo), pero
niveles más altos de HDL (colesterol bueno) después de tres meses de tratamiento.
 Por qué las vainas de vainilla son tan
apreciadas

HISTORIA EN BREVE
 La mayoría de las personas aprecian las vainas de vainilla solo por su aroma agradable y
sabor dulce, pero en realidad tienen beneficios saludables

 Hoy en día, las vainas de vainilla son uno de los ingredientes más apreciados. Si bien, son
conocidas por su sabor característico y aroma espectacular, las vainas de vainilla
también tienen beneficios saludables que pueden maximizarse a largo plazo

Beneficios saludables de las vainas de vainilla

La mayoría de las personas aprecian las vainas de vainilla solo por su aroma agradable y sabor
dulce, pero en realidad tienen beneficios saludables. Las investigaciones han vinculado la vanillina,
el principal componente químico de la vainilla con:

 Menores niveles de colesterol en el cuerpo, que es esencial para las personas con un alto
riesgo de ataques cardiacos y derrames cerebrales
 Ayudar a aliviar la artritis, gota y otras enfermedades inflamatorias
Las vainas de vainilla tienen antioxidantes que ayudan a prevenir la degradación celular y tisular,
estimulan el desarrollo natural del cuerpo y eliminan los radicales libres. Además, los antioxidantes
protegen al sistema inmunológico, disminuyen el estrés corporal y fomentan una recuperación más
rápida de lesiones o enfermedades.

Las vainas de vainilla tienen pequeñas cantidades de calcio, manganeso, magnesio, potasio, hierro
y zinc. En particular, el potasio es un componente vital en los fluidos corporales y celulares, que
ayuda a regular el ritmo cardíaco y los niveles de presión arterial.

Además, las vitaminas B, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5) y
piridoxina (B6) presentes en las vainas de vainilla ayudan con la síntesis enzimática, mejoran la
función del sistema nervioso y regulan el metabolismo corporal. De igual manera, podrían ayudar
para bajar de peso, al disminuir el apetito y aumentar la eficiencia del metabolismo.
 ¿El Wasabi que está Consumiendo es el
Auténtico?

HISTORIA EN BREVE
 El wasabi (Wasabia japonica) es miembro de la familia de las brasicáceas, comúnmente
llamada familia de la mostaza. Es originario de Japón, donde florece en los ríos frescos
de las montañas bajo mucha sombra y agua corriente

 El wasabi es abundante en un antioxidante único llamado isotiocianato que proporciona

una amplia variedad de beneficios para la salud, que también resulta ser la razón de su
sabor y aroma únicos

Aunque Solo es un Condimento, el Wasabi Ofrece Poderosos Beneficios para la Salud

El wasabi es abundante en un antioxidante único llamado isotiocianato que proporciona una

amplia variedad de beneficios para la salud, el cual también resulta ser la razón de su sabor y
aroma únicos. A continuación se presentan los diferentes beneficios para salud que el wasabi
auténtico puede proporcionarle:

•Podría Ayudar a Prevenir el Cáncer

Añadir wasabi a su alimentación podría ayudarle a reducir su riesgo de desarrollar ciertos tipos de
cáncer gracias a sus isotiocianatos. En un estudio, se demostró que los compuestos 6-MITC [6-
(metil-sulfinil) hexil isotiocianato] e I7557 [6-metil-sulfonil] hexil isotiocianato del wasabi, inhiben el
crecimiento de las células de cáncer de páncreas.

En otro estudio, se demostró que el 6-MITC no sólo suprime el desarrollo del cáncer de mama,
sino también del cáncer de piel. La investigación sobre esta poderosa planta aún continúa, sin
embargo, estos hallazgos ya son muy prometedores.

Recuerde que si desea obtener los beneficios de estos antioxidantes anticancerígenos, debe
consumir únicamente wasabi auténtico y no las variedades producidas comercialmente.
•Ayuda a Mejorar la Salud Cardiovascular

Los isotiocianatos del Wasabi podrían ayudar a prevenir la agregación plaquetaria. En esencia, la
agregación plaquetaria es el aglutinamiento de glóbulos rojos, lo que eventualmente puede
conducir a la formación de coágulos sanguíneos.

Estos coágulos son las principales causas de derrames cerebrales y otras enfermedades
cardiovasculares. Al incorporar el wasabi a su alimentación, puede ser capaz de reducir su riesgo
de desarrollar estas enfermedades potencialmente mortales.

•Ayuda a Combatir la Inflamación

Las mismas propiedades que evitan la agregación plaquetaria en el wasabi, podrían ayudar con
la inflamación al favorecer la reducción de los síntomas de la artritis. El wasabi funciona al
bloquear la prostaglandina, que es un neurotransmisor responsable de la inflamación y el dolor.

Los isotiocianatos también podrían ayudar a prevenir otras enfermedades relacionadas con la
inflamación, tales como el asma y la enfermedad inflamatoria intestinal.

•Combate las Bacterias en Todo su Cuerpo

Wasabi podría ser un poderoso agente antibacteriano. En un estudio que fue publicado en el
International Journal of Food Microbiology, se descubrió que el wasabi es eficaz contra el
Helicobacter pylori. Se encontró que las raíces eran las más efectivas, sin embargo, las otras
partes de la planta también ayudan a matar las bacterias.

En otro estudio publicado en la revista Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, se encontró

que el tallo de la planta wasabi tenía poderosas propiedades antibacterianas contra el E. coli y el
Staphylococcus aureus. Sobre la metodología, se extrajo un extracto de las raíces y se colocó
sobre la bacteria, que los investigadores estudiaron y registraron.

•Ayuda a Mejorar la Salud Digestiva

El wasabi contiene fibra, que se sabe que ayuda a controlar el azúcar en la sangre al desacelerar
la asimilación digestiva de los carbohidratos. La fibra también podría ayudarle a controlar su peso
debido a que hace que se sienta lleno durante más tiempo, y con ello reduce su antojo de consumir
snacks.

También es bueno para el intestino, porque podría reducir hasta en un 40 % su riesgo de padecer
diverticulitis, una inflamación causada por pólipos en el intestino.
 MENSIONES ONORIFICAS
 Albahaca. Antiinflamatoria y ayuda a controlar el
estrés.
 Laurel. Mejora las digestiones, aunque hay que
utilizarla con moderación (no más de 3 hojas).
 Orégano. Ayuda a la cicatrización de las pequeñas
llagas en la boca y es un buen antioxidante.
 Perejil. Rico en calcio y vitamina C. Tiene propiedades
diuréticas.
 Romero. Es una hierba con propiedades energéticas.
 Tomillo. Tiene propiedades calmantes para el dolor de
garganta o la sinusitis.
Beneficios especias
 Azafrán. Mejora la digestión de las grasas y es
afrodisiaco.
 Canela. Tiene propiedades digestivas, regula la
glucemia y es antiflatulenta.
 Jengibre. Es antiinflamatorio, ayuda a calmar el dolor
de cabeza y las náuseas.
 Nuez moscada. Ayuda a calmar los nervios y problemas
estomacales.
 Pimienta. Acelera el metabolismo de la grasa y ayuda
en casos de estreñimiento.
 CONCLUCION

Las hierbas aromáticas y especias que podemos encontrar en el

supermercado muchas veces no tienen prácticamente olor y
cuando las ponemos en nuestros platos el sabor difiere mucho al que
tendríamos con una especia o hierba aromática cultivada en el huerto
del vecino. ¿Esto a qué se debe?

Las hierbas y especias de supermercado normalmente están ionizadas,

un proceso de esterilización por el cual están sometidas a altos niveles
de energía normalmente mediante isótopos (materiales radioactivos),
éstos alteran la calidad dejando al alimento sin algunos de sus
beneficios como son vitaminas, antioxidantes, etc. La controversia no es
ésta, ya que las pérdidas parecen ser mínimas, sino que alargan la
vida útil del producto estando largos periodos de tiempo envasado
antes de llegar al consumidor. En el caso de las especias y hierbas
aromáticas muchos de sus beneficios vienen precisamente de ese
aroma, al perderse éste se pierde mucha calidad del producto.

Para su uso terapéutico y conseguir el mayor beneficio posible de éstas,

comprarlas ecológicas o en sitios donde sepas que no han pasado ese
proceso, pero también asegúrate que tengan una buena calidad
higiénica.

Concluyendo, tener una buena cantidad, variedad y calidad de hierbas

aromáticas y especias en casa puede hacer de tu cocina tu farmacia
personal.