UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN

PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING

ALUMNAS:

 ALCÁNTARA CARPIO, LAURA.

 CRUZ RUIZ, ELDA.

 MANTILLA ROSALES, YOMIRA.

 ROJAS MÉNDEZ, CRISTAL.

 RUBIO CARMELO, JESSICA.

 SOTO BOY, MARYURIT.

DOCENTE:

HERBIAS FIGUEROA, MARGOT

TRUJILLO – PERÚ

2019
 ÍNDICE
RESUMEN……….........…………………………………………………………….…..4
I. ETAPA FILOSÓFICA...............................................................................................4
1.1. Visión.....................................................................................................................4
1.2. Misión.....................................................................................................................4
1.3. Valores....................................................................................................................4
II. ETAPA ANALÍTICA...................................................................................................4
2.1. Análisis Externo.....................................................................................................4
2.1.1. Variables macroambientales:...............................................................................4
2.1.2. Análisis de la competencia.................................................................................4
2.1.3. Análisis del consumidor:.....................................................................................4
2.1.4. PERFIL ESTRATÉGICO DEL ENTORNO DE LA EMPRESA..........................4
2.2. Análisis Interno.....................................................................................................4
2.1.1. Marketing mix…………………………………………………………………4
2.2.2. Recursos de la organización.............................................................................4
2.2.3 Gestión administrativa......................................................................................4
2.2.4. Cultura organización........................................................................................4
2.2.5 Capacidad de investigación y desarrollo..........................................................4
2.2.6 Análisis de portafolio de productos.................................................................4
2.2.7. Análisis de la CADENA DE VALOR.............................................................4
2.3. MATRIZ FODA.........................................................................................................4
2.4. Formulación de objetivos estratégicos...................................................................4
III. ETAPA ESTRATÉGICA............................................................................................4
3.1. Estrategia de segmentación....................................................................................4
3.2. Estrategia de posicionamiento................................................................................4
3.3. Estrategias competitivas.............................................................................................4
3.4. Estrategias de crecimiento y desarrollo del mercado.................................................4
IV. ETAPA OPERATIVA................................................................................................4
4.1. Definición de producto...........................................................................................4
4.2. Precio..........................................................................................................................4
4.3. Distribución................................................................................................................4
4.4. COMUNICACIÓN.....................................................................................................4
4.4.1. Publicidad............................................................................................................5
4.4.2. Fuerza de ventas..................................................................................................5
 4.1.3. Relaciones públicas.............................................................................................5
4.4.4. Merchandising....................................................................................................5
4.4.5. Programa de marketing directo...........................................................................5
4.5. PERSONAL..............................................................................................................5
4.6. PRESENTACIÓN.....................................................................................................5
4.8. PRODUCTIVIDAD..................................................................................................5
4.9. PARTNER.................................................................................................................5
V. PRESUPUESTO...........................................................................................................5
VI. PROYECCIONES FINANCIERAS...........................................................................5
6.1. ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.........................................................5
6.2. PRONÓSTICO DE VENTAS................................................................................5
VII. CONTROL DE RESULTADOS...............................................................................5
 RESUMEN

El presente trabajo de investigación se centra en encontrar la aceptación de los

consumidores a una nueva línea de producto de la Panadería Trujillo Pan.

La oportunidad de mercados para la empresa TRUJILLO PAN es la

penetración de mercado hacia una nueva línea de productos orgánicos
caracterizándose en la diferenciación del producto en su innovación en
insumos integrales y saludables.

Se determinó que la muestra usada para este trabajo seria de 60 personas

mayores de 18 años, de ambos sexos; que respondieron a los objetivos de una
manera adecuada.

En los resultados de la investigación, podemos encontrar que las personas

encuestadas, tienen aceptación a este nuevo producto con un 80% afirmando
estar dispuestas a consumir productos orgánicos y saludables de “Trujillo Pan”.

En conclusión tenemos que la influencia de las variables macro ambientales es

favorable.

Palabras claves: Panadería, Personalización y Penetración de Mercado.

 PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING

I. ETAPA FILOSÓFICA
I.1. Visión
Trujillo Pan aspira en un plazo de 5 años a ser la preferida en el gusto de las
familias trujillanas para liderar en la elaboración, innovación y comercialización
de productos de panificación, brindando productos de calidad y sabor insuperable
para que en un mediano lograr una franquicia nacional.

I.2. Misión
Somos una empresa eficiente, identificándose permanentemente con las
expectativas del consumidor para logar satisfacer con productos de calidad en
pan saludable de la manera más eficaz posible, utilizando la tecnología apropiada
con que la empresa cuenta.

I.3. Valores

 Productividad
 Compromiso
 Excelencia
 Profesionalismo
 Respeto

II. ETAPA ANALÍTICA

2.1. Análisis Externo

II.1.1. Variables macroambientales:

 V. Demográfica:
Se refiere a las características de las poblaciones humanas, incluidos
factores como tamaño, distribución y crecimiento. Somos 314 939
habitantes en la ciudad de Trujillo de los cuales son nuestros clientes.
 Tamaño de mercado
 V. Económicas:
Representa un factor de gran importancia que incide en las actividades
mercadológicas prácticamente de cualquier organización. En el
marketing influyen principalmente factores económicos como las etapas
actual y prevista del ciclo del negocio, lo mismo que la inflación y las
tasas de interés.
 PBI
 Tasa de Interés
 Ingreso per- cápita
 Índice de Inflación
 Tipo de Cambio

 V. Socioculturales:
La tarea que los ejecutivos del marketing tienen se hace cada vez más
compleja, ya que los patrones (estilos de vida, valores sociales y
creencias) están cambiando mucho más rápidamente que antes.
 Buena Calidad del Producto
 Satisfacer las necesidades del cliente.
 Preferencia por productos de marca conocida

 V. Político legal:
Los comportamientos de una organización se ven afectados cada vez
más por los procesos políticos y legales de la sociedad. Los factores
políticos y legales. Tenemos los siguientes indicadores que afectan a
nuestra línea de productos saludables y naturales AMAPANA
 Índice de riesgo en el país
 Pago de impuestos
 Índice de informalidad
 V. Tecnológicas:
Ha tenido un gran impacto en los estilos de vida del hombre moderno,
en sus hábitos de consumo y en su bienestar económico. Nos
destacamos por tener la última tecnología en nuestros equipos y en el
personal altamente calificado.
  Innovación
 Modernidad y equipos
 Personal especializado
 Índice de Obseleces

 V. Ambientales:
Se relacionan con las tendencias socioculturales, son aquellas que tienen
directa relación con lo que sucede a nivel ambiental en cuanto al cuidado
del medio ambiente o a las variaciones geográficas y del clima.
 Exceso de envolturas
 Uso de productos reciclables (Como las bolsitas hechas de papel
periódico).
 Control de los recursos naturales
 Fuentes de energía
PERFIL ESTRATÉGICO DEL ENTORNO DE LA EMPRESA
Variables del Entorno - E + ++
=
MACROAMBIENTE 1 2 3 4 5
1) Demografía
- PEA
- Tasa de actividad
2) V. Económicos
- PBI
- Tasa de interés
- Ingreso per-cápita
- Índice de inflación

3) Socioculturales
- Buscan buena relación, calidad y precio
- Cuidado de la salud

4) Política Legal
- Estabilidad Político
- Leyes laborales
- Político monetaria
 5)V. tecnológicas
- Infraestructura
- Innovación en procesos
- Publicidad web/com

MICROAMBIENTE
Competencia
- Nuevos competidores
- Productos Sustitutos
Clientes
- Poder de negociación
Proveedores
- Poder de negociación
- Relación con los proveedores

II.1.2. Análisis de la competencia

Las 5 Fuerzas de Porter de la Panadería “TRUJILLO PAN”

1. Amenaza de nuevos competidores

En este aspecto se realizó una investigación a grandes rasgos para

identificar a los nuevos competidores, encontrando los siguientes:

La integral Panadería & Pastelería Saludable (Lima), esta panadería se

encuentra ubicada en la ciudad de Lima con vistas a entrar al mercado
Trujillano.

AMAPANA (Trujillo). Esta panadería esta próxima a inaugurar una

tienda con productos similares a los que nosotros vamos a ofrecer, en los
próximos meses en esta ciudad, exactamente en el Parque de las Aguas
(Urbanización California).

2. Sustitutos (amenaza de nuevos productos)

Los sustitutos asociados a la industria panadera son pocos; habiendo

identificado los siguientes:

Galletas de agua

Galletas de soda

Tostadas
 Pan de molde

Entre otras

3. Poder de negociación de los proveedores

El poder de los proveedores en la industria panadera es baja, ya que

existen muchas empresas que vendan los productos necesarios para la
elaboración de nuestro producto; que en este caso serían panes a base de
quinua, arándanos, 4 semillas y 7 semillas

También debemos establecer alianzas estratégicas con los proveedores

que ya tenemos para poder conseguir precios razonables, mejor calidad,
desarrollo de nuevos servicios, entregas a tiempo y costos de inventario
reducidos para mejorar la rentabilidad a largo plazo.

4. Poder de negociación de los clientes

Nuestro producto se ofrece a un público selecto, específicamente a

clientes que se interesen y preocupen por el cuidado de su salud.

Nuestro producto tiene gusto, suavidad, ingredientes selectos, higiene,

garantía y calidad; por ello nuestros clientes nos preferirían.

5. Competidores (rivalidad de competidores)

La rivalidad entre competidores de pan con ingredientes naturales es

poco vista en el mercado; ya que l mayoría de panaderías se basa en la
producción de panes sin ningún valor agregado.

Entre los principales competidores y líderes en este mercado, tenemos:

Fito Pan S.R.L.

Panadería Sandoval

Panadería Castañeda

Panadería y Pastelería "CARLITA"

Panadería Mary
II.1.3. Análisis del consumidor:

Segmento Target
 Variables demográficas:
  Edad: entre 18 y 50 años
 Género: Masculino y femenino.
 Nivel socioeconómico: A
 Variables psicográficas:
 Estilo de Vida: sofisticados

 Variables geográficas:
 Hábitat: Rural
 Región: Departamento de La Libertad
 Cobertura de mercado: Departamental

 Variables Conductuales:
 Frecuencia de compra: Frecuentes
 Motivo de compra: Racional
II.2. Análisis Interno
II.2.1. Marketing mix

Producto:
El empaque ecológico es una propuesta nueva en el mercado, hace
referencia a una bolsita reciclada, así se busca fidelizar al cliente. El
pan de siete semillas será elaborado con insumos de la más alta
calidad, los cuales aportaran sabor, suavidad al producto final.

Precio:
Este factor es importante, pues determina parámetros en la
empresa y para el cliente, según estos lo perciban y lo relacionen
con el producto, por eso buscamos ofrecer un precio adecuado para
el producto que el cliente obtendrá a cambio.

Plaza
El producto será vendido a través del establecimiento del negocio
Trujillo Pan. Será directo, en el local ubicado en la Av. Belaunde
-Santo Dominguito. En el distrito de Trujillo.
 Promoción
Nos valdremos de estrategias que nos hagan diferenciar de los
competidores, sin incurrir en costos elevados, Utilizando en su
mayoría publicidad BTL (bajo la línea).

2.2.2.Recursos de la organización

 Recursos humanos.
Estamos convencidos que la persona cumple un rol estratégico en
nuestra empresa, por ello nos preocupamos en orientar las habilidades,
conocimientos y destrezas de nuestros colaboradores hacia el
cumplimiento de las metas profesionales, a través de planes de
desarrollo de capacitación y entrenamiento tecnificado dirigidos al
crecimiento.

 Recursos materiales.
No hay mejor productos que las hechas con insumos frescos y
saludables. En panadería son siempre uno de los atractivos más
importantes para el consumidor. Entre los insumos naturales más
usados destacan (7semillas, 4 semillas, frutas etc).
También se emplean frutas, muy valoradas en el mercado y
consideradas como panes saludables.

 Recursos financieros.
Los propios son: dinero en efectivo, aportaciones de socios y las
utilidades. Entre los ajenos están: préstamos y créditos bancarios.
Entre los recursos financieros de la empresa que se necesitan para su
creación, desarrollo y expansión, pueden diferenciarse los recursos
propios que asumen el riesgo de la gestión empresarial constituidos por
socios, reservas y acciones. Por otro lado, los recursos ajenos,
provenientes de tercero como proveedores que otorgan mercadería a
crédito y préstamos bancarios.
  Recursos intangibles.
Los recursos intangibles, por ejemplo, los legales incluyen a derechos
de marca, derechos de autor, patentes, permisos, etc. Los recursos
intangibles competitivos se refieren al conocimiento acumulado por la
empresa. La fuente principal de los recursos intangibles son los
recursos humanos.

2.2.3. Gestión administrativa

 Gestión de equipos de trabajo y atención al cliente
Se utilizarán herramientas básicas para poder resolver cualquier
problema que pueda presentarse en el desarrollo de las ventas.
La eficacia de nuestro personal se evaluará con la capacidad que tenga
de organizarse, planificar y controlar el tiempo, para la serie de
actividades que se le asignará en la organización.
Se realizará motivación laboral en otorgamiento de bonos o pagos
adicionales aquellas personas que sobresalgan en sus actividades, ello
permitirá al trabajador realizar mejor su tarea de liderar y coordinar.

 Organización de eventos y viajes de negocios

Se analizarán cuáles son los objetivos de las reuniones y las técnicas
más habituales empleadas para gestionar el tiempo de la mejor manera
posible, así como los objetivos y la organización de los viajes, tanto
nacionales como internacionales para promocionar nuestro producto.

 Aplicaciones ofimáticas
En la organización de la empresa, la posibilidad de disponer de la
información con rapidez es clave para tomar las decisiones más
acertadas.
Se trabajará con las aplicaciones de Microsoft Office 2017 y Microsoft
Excel 2017 para elaboración de informes y presupuestos respectivos
según cada jefatura.

 Gestión de la comunicación
 La comunicación en la empresa será de carácter interno como externo:
de las primeras aborda las reuniones, el acta y la convocatoria y, de las
segundas, las notas, los informes, el tablón de anuncios, los
memorandos, etc. En estas últimas, profundiza en el catálogo comercial
con nuestros clientes, uno de los documentos más frecuentes en la
relación empresarial, serán los catálogos.

2.3.4.Cultura organización
La cultura organizacional en nuestra empresa puede agregar una ventaja
competitiva en el mercado. Se hace una descripción de conceptos como la
motivación y clima organizacional. Se relaciona por el hecho de querer
sobresalir y mantener una marca en crecimiento para lo cual es necesario
cumplir con un buen clima laboral para obtener mejores resultados.
Desarrollamos la cultura emprendedora, en esta, el enfoque externo y la
flexibilidad crean un entorno que fomenta que las personas asuman riesgos
y también dinamismo y creatividad. 

2.3.5.Capacidad de investigación y desarrollo

El departamento de I+D de la empresa lleva a cabo tanto acciones de
relacionadas con la actualización de los productos existentes de la
empresa, como el desarrollo y evaluación de nuevos productos.
Este profesional tiene que estar al día de las tendencias de los mercados
para poder detectar las oportunidades de negocio para la empresa.
Los directores de investigación y desarrollo tienen que colaborar con los
demás departamentos de la empresa para poder estudiar bien las
necesidades relacionadas con la innovación productiva

2.3.6.Análisis de portafolio de productos

Modelo BCG: Este modelo entiende que las ventas están estrechamente
relacionadas con la rentabilidad y el flujo de caja. Así, los productos
 pueden dividirse en cuatro grupos ubicados dentro de una matriz dividida
en cuatro áreas.

 Las estrellas:
Son nuestros productos de alto crecimiento que compiten en los
mercados en los que son fuertes en comparación con la competencia. Por
ejemplo, Los panes de 7 semillas que son los más saludables y
especiales.

 Vacas lecheras:
Son nuestros productos de bajo crecimiento, pero con una alta cuota de
mercado. Tienen que ser administrados para el beneficio continuo, de
modo que sigan generando flujos de caja para apoyar a sus estrellas. Por
ejemplo, el pan básico, integral.

 Los signos de interrogación:

Son productos con poca cuota de mercado y se encuentran operando en
mercados de alto crecimiento. Tomamos en cuenta nuestro pan artesanal
dentro de esta área.
  Perros:
Se refiere a los productos que tienen una baja cuota de mercado en
mercados de bajo crecimiento poco atractivos. No tenemos desarrollado
otro tipo de panque sea parte de este espacio.

2.3.7. Análisis de la CADENA DE VALOR

Infraestructura
Actividades de investigación desarrollo y diseño (Tecnología)
apoyo Recursos humanos
Abastecimiento
Margen

Actividades Logística Logística Ventas /

Operaciones Servicios
principales interna externa Marketing

1. ACTIVIDADES PRIMARIAS
1.1. Logística Interna
Fortalezas:
 Contamos con una amplia gama de proveedores que nos ofrecen
insumos y materia prima de calidad, variedad y a un buen precio.
 Almacén adecuado para la recepción y almacenamiento de materiales.
 La Panadería mantiene un adecuado control de inventarios.
 Presentan un adecuado manejo de materias primas.
 Mantiene costos de producción bajos.

Debilidades:

 Baja producción de pan por estaciones (verano)

 pago a proveedores de manera continua, esto genera poca liquidez.
 Insumos con precios inestables.
1.2. Operaciones
Fortalezas
- El proceso de producción se lleva a cabo en el mismo local, por ende, no
se gasta en alquiler.
- Se cuenta con 4 hornos para la producción de pan (01 de barro, 01 a
vapor y 02 eléctrico).
- Procesos de producción a tiempo para entrega a clientes y sucursales

Debilidades

 Existen cuellos de botella que se deben identificar.

 Falta de actualización en los procesos productivos.

1.3. Logística externa

Fortalezas
 Colocamos el producto en estantes para ofertarlo al cliente.
 Contamos con una amplia cobertura para poder estar atentos a todos los
pedidos de los clientes.
 Recepción y almacenamiento de los pedidos a tiempo.
 Brindar calidad en la entrega de nuestros productos.

Debilidades

 Tráfico en la ciudad de Trujillo.

 Recepción de pedidos adicionales fuera de horario y fecha.
 Aumento en las cuentas por cobrar.

1.4. Marketing y Ventas

Fortalezas
 PRESENTACION
Aplicaremos la estrategia de diferenciación, otorgando a nuestros clientes
productos con un valor agregado que se diferencie y así poder brindar un
mejor servicio al cliente, en este caso sería la producción de panes
saludable.
  PRODUCTO
Nuestro producto cuenta con una línea de productos naturales de alta
calidad y se aplica la estrategia de desarrollo del producto, ya que tenemos
creación de los productos que se ofrecen en la misma panadería.
 PERSONAS
Se mejorarán los servicios a los clientes por medio de las capacitaciones
que brindamos al personal.

Debilidades

 Variedad de productos sustitutos

 Falta de publicidad
 Nuevos competidores en el mercado
1.5. Servicio post-venta.
Fortalezas
 El servicio post venta es seguir ofreciendo atención a nuestros clientes
después de la compra de nuestro producto y es tan fundamental como las
demás estrategias que estamos implementado en la panadería.
 Se contara con un canal de comunicación post-venta a través de las redes
sociales, generando comunicación en tiempo real, y mejorando
considerablemente la experiencia del comprador.
 Buena publicidad boca a boca.
 Atención personalizada.

Debilidades

 Renuncias esporádicas de los vendedores, esto nos dificulta la atención

personalizada
 Falta de personal especializado en ventas y atención al cliente.
  Por ser una pequeña empresa no se realizan los procesos de selección
adecuados, por ende, dificulta el reconocimiento del personal correcto para
la atención al público.

2. ACTIVIDADES SECUNDARIAS
2.1. INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA:
- Contamos con elementos o servicios que están considerados como
necesarios para que nuestra empresa pueda funcionar o bien para que esta
actividad se desarrolle efectivamente.
- Nuestra empresa cuenta con una adecuada infraestructura (hornos,
utensilios maquinarias, equipos, unidades de transporte y servicios de
atención al cliente) para asegurar que el producto cumpla con los requisitos
para la satisfacción del cliente.
- Se puede encontrar Área de Trabajo, la mesa para manipulación del
producto, moldes, bascula, horno, artesa para masa, recipientes para
mezcla, bolsas para empacar el producto.

2.2. RECURSOS HUMANOS

Dueño: Encargado de reclutamiento y contratación de personal y compra de
insumos para la elaboración del producto y del pago de los empleados.
Panadero: Encargado de la elaboración del pan.
Pastelero: encargado de la elaboración de pasteles, postres y tortas.
Empleados: Encargados de vender el producto.
 Para la empresa “Trujillo Pan”, sus empleados son un recurso muy
importante y son los responsables en la fabricación de los productos que
lanzaremos al mercado.
 “Trujillo Pan” tiene un compromiso hacia la formación y creación de
trabajo, contamos con 16 colaboradores que integran la empresa, de esta
forma proporcionan un producto de la calidad deseada por los clientes.
 Personal capacitado en habilidades para ventas y en el área administrativa.
 Nuestro personal tendrá previas pautas como tratar y que nuestros clientes
se sientas satisfechos en nuestra empresa y con nuestros productos que
ofrecemos.
2.3. INVESTIGACIÓN + DESARROLLO +INNOVACIÓN
TECNOLÓGIA
- La evolución constante de la tecnología nos permite estar pendiente de los
cambios y nos ayuda a innovar en nuestra empresa.
- El desarrollo y la tecnología nos ayuda a estar a un nivel adecuado ante la
competencia para así ofrecer también una buena atención a nuestros clientes
y ofrecer buenos productos.
- Contamos con un local ubicado en la calle Alcides Carrión 302, donde se
lleva a cabo la producción y venta de pan y pastelería.
Este lugar tiene una división en 5 partes:
 Panadería: espacio de elaboración de los productos a base de harina (pan y
embolsados)
 Pastelería: espacio de elaboración de pasteles, postres y bocaditos
 Tienda: espacio de exhibición del producto.
 Cafetería: espacio libre para consumo de estos.
 Oficina: área administrativa

2.4. ABASTECIMIENTO:
 Nuestros proveedores cuentan con una cartera amplia de productos para
la elaboración de nuestros productos.
 Contaremos con un stock en nuestra empresa para ofrecer a nuestros
clientes y que sean satisfechos con ellos.
 La elaboración de nuestros productos es diaria para no dejar de
abastecer la tienda y a nuestros clientes externos.

Estrategia Competitiva

Enfoque de Diferenciación:

Nuestro negocio “Trujillo Pan” ofrecemos el producto a un público selecto,

específicamente a clientes que se interesen y preocupen por su salud y también
nos diferenciamos de nuestros competidores ya que nosotros utilizaremos para la
elaboración del producto insumos orgánicos, tendrá garantía y calidad; por ellos
nuestros clientes nos preferirán.
Core Bussines

Producción: logística interna.

El negocio “Trujillo Pan” con respecto al área de producción, nos dedicaremos a

la elaboración de panes orgánicos y saludables, utilizando insumos como:
quinua, arándanos, 4 semillas y 7 semillas.

Podemos concluir diciendo que Trujillo pan es una de las panaderías que cumple
con todos los estándares debidamente establecidos y que a su vez está altamente
calificada para competir con sus competidores, está bien ubicada, es accesible a
sus precios para la población, el servicio que brinda es de primera eficientes y
eficaces.
2.3 Matriz Foda
 OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Ofrecemos Variedad en el  Disminución en la

producto Demanda del producto.
 Crecimiento del mercado.  Estrategias de la
 Tendencias saludables del competencia.
 Ingreso de nuevos
consumidor.
competidores.
 El producto es de excelente  Inestabilidad política.
calidad

FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA

 Innovación desarrollo de  Atreves de la mejora

 Local propio.
nuevo productos continua seguiremos
 Recetas propias.
aprovechando el crecimiento fortaleciendo nuestra
 Innovación del sabor.
del mercado. posición en el mercado.
 Costos apegados a la
 Nuevos estándares de calidad.
realidad.
 Aumentar el posicionamiento  Ampliar la gama de
del producto nuevo a través de productos y mejorar
las redes sociales. nuestras estrategias para
hacer frente a los nuevos
competidores.

DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA

 Implementar el uso de redes
 Deficientes canales de sociales para las próximas  Optimizar los sistemas de
distribución. campañas de marketing. distribución.
 Riesgo de aceptación de  Detectar y aprovechar los  Aprovechar al máximo
nuevo producto. nuevos nichos de mercado los recursos para
 Sistema de marketing para satisfacerlo de la mejor enfrentar los ciclos bajos
decreciente. manera. de producción.
 Aumentar el consumo de
productos saludables,
mediante charlas y así tener
aceptación del nuevo
producto.
PERSPECTIVA OBJETIVOS INDICADO META RESPONSABLE FECHA PRESUPUESTO
ESTRATEGICOS RES
Inicio Fin

Convertirnos en una % de nuevos % de nuevos Operaciones Mayo Julio 1,500

CLIENTES diferenciación por la productos productos y marketing
variedad de
productos

Aumentos de Aumentar 10% 500

FINANCIERA ingresos % de utilidad de las Operaciones Mayo Julio
utilidades netas

Innovar y desarrollar Iniciar al

PROCESOS productos constantes %de nuevos menos 2
INTERNOS productos proyectos de Operaciones Mayo Julio 200
nuevos
productos cada
tres meses

APRENDIZAJE Y Implementar nuevas Capacitar en Marketing y Mayo Julio 200

CRECIMEINTO estrategias de ventas % de ventas todo el RR.HH
personal de
ventas
2.4. Formulación de objetivos estratégicos
 Originalidad y personalización.
 Alcanzar la máxima frecuencia posible de la publicidad, a través de las redes
sociales y sitios de mayor frecuencia utilizados.

2. ETAPA ESTRATÉGICA

2.2. Estrategia de segmentación

Nos especializamos en el PRODUCTO.
Con el estudio de mercado pueden lograrse múltiples objetivos y puede aplicarse en la
práctica a cuatro campos definidos, de los cuales mencionaremos algunos de los
aspectos más importantes a analizar, como son:

 El consumidor:
 Sus motivaciones de consumo
 Sus hábitos de compra
 Sus opiniones sobre nuestro producto y los de la competencia.
 Su aceptación de precio, preferencias, etc.
 Especialista:
 Estudios sobre los usos del producto.
 Test sobre su aceptación
 Test comparativos con los de la competencia.
 El Mercado:
 Estudios sobre la distribución
 Aceptación y opinión sobre productos en los canales de distribución.
 Estudios sobre puntos de venta, etc.

2.3. Estrategia de posicionamiento

 Por beneficios.
Atributos: posee una variedad de panes saludables según el gusto del cliente
y el estilo de vida.
 Público objetivo: va dirigido a jóvenes y adultos que cuidan su cuerpo, que
consumen alimentos saludables.
 Marca
Nombre, logo:
“EL GUSTO POR TU SALUD”
2.4. Estrategias competitivas
La estrategia competitiva incluye las acciones que llevará a cabo la empresa para
imponer una condición única o superior (ventaja competitiva) con relación a las
empresas del sector. La organización debe desarrollar alguna forma de valor
empresario para los clientes que sea exclusiva, de manera que la ventaja competitiva
sea duradera, sostenible y reconocible por el consumidor.

1. Michael Porter

- Enfoque de Diferenciación

Esta nueva línea de producto está dirigido para un segmento específico que pretende
cubrir la demanda insatisfecha, buscando la diferenciación mediante panes
saludables e innovadores y brindando beneficios para la salud de nuestros
consumidores. De este modo pretendemos crear una ventaja competitiva con respecto
a otras empresas competidoras.

2. Al Ries /Jack Trout

Industrial

1. PRINCIPIOS DE DEFENSA
- Contar con herramientas innovadoras
- Ofrecer variedad de productos
- Mantener un ambiente agradable en la organización
- Respaldar al consumidor en sus decisiones
2. PRINCIPIOS DE ATAQUE DIRECTO 
- El líder no tiene bien definido su misión y visión
- El líder no se identifica con la empresa
- No cuenta con los recursos necesarios para desarrollarse
3. PRINCIPIOS DE ATAQUE LATERAL
- Precio bajo: A los productos ya posicionados en el mercado
 - Precio alto: Elevar los precios de los productos innovadores
- Distribución: Utilizar los medios de comunicación más accesibles
- Formato o tamaño del producto: Ser cambiantes en nuestro producto
- Tecnología: Contar con maquinarias modernas para la elaboración de los
productos
4. PRINCIPIOS DE GUERRILLA 
 Contar con diferentes sabores
 Estudiar las necesidades de los consumidores y elaborar productos
 Aliarse con empresas del mismo rubro

- Líder

Nuestro negocio “Trujillo Pan” se dedicará a la elaboración de productos orgánicos y

saludables, Así mismo buscamos posicionarnos en la mente del consumidor,
ofreciendo productos de buena calidad y con una marca muy diferente a la de las
competencias para así llegar ser líder en el mercado.

3. ETAPA OPERATIVA
3.2. Definición de producto
Nuestro producto tiene como fundamental la calidad y salud.
La Panadería Trujillo Pan cuenta con un local céntrico y años en el negocio, nuestra
panadería intenta una expansión de producto, y así poder dar a nuestros clientes
mayor variedad y un servicio saludable y natural para cada cliente, también se busca
una fidelización del cliente.
La panadería tiene una clientela, la cual gracias al marketing boca a boca han logrado
una mayor captación y acogida de los productos nuevos.
 BÁSICO: Sirve de ayuda a una buena alimentación natural y saludable al público
en general, destacando más en personas que hacen ejercicio o se preocupan por su
salud.
 GENERICO: Línea de productos orgánicos, hechos naturalmente a base de frutas,
kiwicha, trigo, etc. Con un empaque personalizado con el logo y fácil de reciclar
para el cuidado del medio ambiente.
 ESPERADO: Que el producto sea de buena calidad, sea satisfactorio para los
clientes, con un precio accesible, originalidad y alimentos frescos.
  AUMENTADO: Esta línea de producto es original de la misma empresa, tener
frecuencia innovación en los productos saludables y exclusividad con los insumos.
 POTENCIAL: Cada cierto tiempo lanzaremos un producto más de un fruto
natural y expansión de esta línea hacia otras panaderías, mejorando nuestro
empaquetado para colaborar con el medio ambiente y que sea fácil de usar.

Ciclo de vida
 Introducción:
 Gastos de publicidad
 El objetivo de la publicidad es dar a conocer nuestro producto.
 Alquiler de local.
 Crecimiento
 Ingresan más competidores al mercado
 La producción tiene como objetivo lograr preferencias a nuestros clientes y al
mercado.
 Se espera que las ventas suban.
 Madurez
 Hay gran competencia de precios y de mercado.
 Las ventas se mantienen estables.
 La promoción tiene un objetivo traer lo beneficios de la marca.
 Declinación
 Para evitar la declinación se tomará en cuenta las estrategias en nuestro
producto.
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO:
De consumo:
De comparación: los clientes buscan precios accesibles, buena calidad,
originalidad, estilo de vida saludable, en lo cual los clientes compran
cuidadosamente y hacen una pequeña investigación para poder saber que producto
van elegir antes de hacer la compra.
3.3. Precio
ESTRATEGIAS DE PRECIOS

1- Estrategias Precio – Calidad

• Estrategia de Primera Calidad
 Utilizaremos ésta estrategia porque ofreceremos un producto de excelente
calidad, elaborado con los mejores insumos y sobre todo ofrecerá muchos
beneficios para la salud de nuestros clientes, comodidad con un precio de
S/. 9.00
2- Estrategia de introducción del Producto
Precios PREMIUM: El precio estará establecido de acuerdo al segmento de
mercado al cual nos dirigimos, ya que es un producto nuevo, saludable e
innovador.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DETERMINACIÓN DEL PRECIO

1. Factores Internos
OBJETIVOS DE MARKETING
 Ventas: Alcanzar una participación de mercado en un 10 % durante el primer
trimestre del año actual en la ciudad de Trujillo.
Incrementar las ventas en un 10% para el año 2019.

• Captar: Aquí la clave está en seducir o captar clientes a través de los medios

masivos por el cual nosotros ofreceremos nuestros productos.

• Utilidad: Recuperar un 25 % de inversión realizada en los tres primeros meses.

• Fidelizar: Satisfacer a nuestros clientes, y el mayor reto está en fidelizarlos:

como ofreciéndoles un producto confiable, de buena calidad, preocupándonos
por ellos ofreciéndoles promociones, puntos bonos, descuentos y sobre todo
nuestra mejor herramienta sería superar constantemente las expectativas de
nuestros clientes.

• Posicionar: buscamos posicionar nuestra marca en la mente de nuestro público

objetivo, asociándola a unos valores compartidos y estableciendo un vínculo
emocional.
 Naturaleza del mercado.
 Masivo:
Debido a lo amplio, existen muchas oportunidades de venta, de allí que se tenga
mucha oportunidad de fabricación y de distribución, pero en concreto mercado
masivo es un mercado de consumidores muy grande.

Como consecuencia el precio es menor. Sin embargo, AMAPANA no va dirigido

a un mercado masivo, puesto que esta segmentado para personas sofisticadas, es
decir que se inclinan en la compra de productos innovadores, y de calidad que les
gusta cuidar su salud.

 Selectivo:
El término mercado selectivo se utiliza en publicidad para referirse al grupo de
consumidores ideales de un producto o servicio. Se utilizan como sinónimos los
términos grupo objetivo, público objetivo o mercado meta. Se puede decir que el
mercado objetivo es el segmento de la demanda al que está dirigido un producto
específico para dicho mercado.

Podemos focalizar nuestro producto AMAPANA en el mercado selectivo, nos

estamos enfocando en personas que les gusta cuidar su salud, toman en cuenta la
calidad del producto y le es poco razonable el precio, AMAPANA su precio es S/
9.00, teniendo en cuenta que nuestro producto es para el cuidado de la salud y
con un valor agregado (siete semillas) lo cual está siendo tendencia en el
mercado.

Tipos de demandas.
- Demanda elástica:
Precios Promocionales:
 Por ser cliente fiel a la empresa “Trujillo pan” AMAPANA este tendrá la
oportunidad de un extraordinario descuento de un 5% al momento de adquirir
2 piezas de panes a más del producto nuevo (siete semillas)
  Tendremos el 2 x 1 en fechas especiales como tales: Día de la Madre,
Navidad y aniversario de la empresa.

 Por la compra de otros productos de la panadería Trujillo Pan, se le hará un

descuento especial al producto en lanzamiento.

Precios Psicológicos:
 El precio siempre dice algo del producto. De hecho, muchos consumidores
usan el precio para juzgar la calidad del producto. Al usar precios
psicológicos, la empresa no sólo estudia aspectos económicos del precio, sino
que también estudia su psicología. Por ejemplo, los consumidores suelen
asignar una mayor calidad a los productos con precios altos.

 El producto será ubicado en un lugar estratégico en la tienda para que pueda

captar la atención de los clientes y puedan visualizar con mayor facilidad el
nuevo producto y las características que éste ofrece.

3.4. Distribución
Tipos de Canales:

 Corto: Seleccionamos que es corto ya que empieza desde la producción, luego

distribuye a bodegas hasta llegar a nuestro consumidor final.

Producción
   
 
 
 
  Minoristas
     
 
 
 
 
Centro de
Distribución       Cliente Final
       
Políticas de Distribución:

La política de distribución será selectiva, la cual nos permitirá:

 Seleccionar los mejores puntos de ventas para el producto en cada zona.

 Diferenciarnos al situar nuestro producto en puntos seleccionados, dando así una
imagen de producto selecto y calidad que está disponible en las mejores tiendas.
 Menores costes de distribución, pues al elegir los puntos de venta, tendremos un
menor número de puntos que atender, pudiendo eliminar las que suponen un
mayor coste.
 Orientar la empresa hacia un mercado concreto, para ser más fuertes en dicho
mercado.
Forma de Distribución Comercial:
La distribución será con establecimiento comercial y contacto, como:
1. Supermercados de tamaño mediano.
2. Establecimientos pequeños.
3. Tiendas de conveniencia.

3.5. COMUNICACIÓN
3.5.3. Publicidad
El tipo de publicidad que utilizaremos es de lanzamiento, ya que al ser una
Línea nueva (panes integrales elaborados con insumos naturales), de lo cual
primero tenemos que conocer nuestro producto.

3.5.4. Fuerza de ventas

La herramienta que utilizaremos para nuestros productos es la publicidad
especializada, de lo cual va a consistir que cada vez que el cliente adquiera
algún pan saludable artesanal, se le obsequiará una bolsita de galletitas
integrales de acuerdo al gusto de cliente. Esto percibe dar más realce a nuestro
producto.
3.5.5. Relaciones públicas
  Patrocinados
La Panadería AMAPANA será patrocinada en eventos, ferias, concursos en
lo cual permitirá dar a conocer nuestro producto.

3.5.6. Merchandising
Seducción:
 Consiste en la denominada "tienda espectáculo", y pasa por la concepción de
mobiliario específico, la decoración, la información, etc., con el objetivo de
dar un aspecto seductor al lineal y a la tienda, para promover la imagen del
producto el cual tendrá un buen diseño, excelente calidad y estará bien
elaborado.
 Teniendo en cuenta que el consumidor llega a conocer los productos a través
de todos los sentidos (un 55% a través de los ojos, un 18% a través del oído,
un 12% del olfato, un 10% del tacto y un 5% del gusto), se puede utilizar esta
información para animar el punto de venta.
 Es necesario crear un ambiente agradable, ya que ayuda a la venta visual
presentando una tienda bien decorada y bien iluminada. Es un hecho
comprobado que los consumidores acuden más a las zonas iluminadas, pues
una claridad elevada aumenta la rapidez de la percepción visual, permitiendo
a los compradores reaccionar más rápidamente y circular con mayor
comodidad.

3.5.7. Programa de marketing directo

Utilizaremos el internet como medio de publicidad de lo cual contaremos con
una página web y Facebook que permitirá que las personas puedan hacer sus
pedidos vía online. También lanzaremos productos nuevos, ofertas y/o
promociones.
3.6. PERSONAL
La panadería AMAPANA logra la motivación constante de los colaboradores la cual
se extenderá conscientemente sobre los clientes, también crea entre los empleados un
ambiente interno propicio para el servicio de los clientes mediante técnicas y métodos
utilizados como:
  Cuestionario: este instrumento emplea un sistema de preguntas cuya
finalidad es obtener datos. Se diferencia de una entrevista en que el que
contesta lo responde por sí mismo.
 Vídeos especiales dedicados a los empleados.
 Blog corporativo.
 Panel de objetivos y resultados alcanzados.
 Con bonos extras por llegar a la meta de la empresa
 Premios por ser el mejor colaborador en indicador de Puntualidad y
compromiso mensualmente.

3.7. PRESENTACIÓN
La panadería AMAPANA tendrá una presentación activa en el producto como
colocación, presentación, exhibición, instalación.
Diseño del Empaque
Primario: Bolsita reciclada
3.8. PRODUCTIVIDAD
En la panadería AMAPANA el proceso productivo empieza preparando los panes
naturales. Por ejemplo: Se selececciona el producto natural como las 7 semillas, 4
semillas, arándanos, etc y se le agrega a la masa del pan.
Luego, se procede a recortarlos en tajadas ya que es un pan largo y grande
La otra parte del proceso de producción de panes con producto artesanal, es la
transformación y el agregado natural.
Finalmente, se pasa al proceso de embolsado y empaque.

3.9. PARTNER
Los aliados estratégicos de la Panadería AMAPANA para cumplir con efectividad sus
objetivos de marketing son los siguientes:
Si la Panadería ‘’X’’ no tiene lo que el cliente está buscando, esta le manda a la
panadería AMAPANA, la cual obtiene un 10% en la compra de algún pan.
La panadería ‘’X’’ al no contar lo que su cliente busca, esta recomienda ir al cliente a
la panadería AMAPANA lo cual el cliente tendrá un 10% de descuento, lo mismo
hace la panadería AMAPANA en viceversa.
 Panadería ‘’X’’ recomienda sus clientes al no encontrar lo que buscan a visitar la
panadería AMAPANA, lo cual por cada compra obtendrán un bono de 15 soles en su
compra.

V. PRESUPUESTO DEL PLAN DE MARKETING

ACTIVIDAD AÑO AÑO AÑO

2017 2018 2019

Afiches 742.90 832.10 904.00

Volantes 593.10 649.60 742.40
Facebook 941.70 1065.50 1298.20
(promociones)
Tv 569.20 378.90 0.00
Banner 456.00 745.20 873.20
Radio 361.30 219.30 0.00
Página web 745.50 541.10 0.00
TOTAL 4409.70 4431.70 3817.80
VI. PROYECCIONES FINANCIERAS

6.1 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

I. PUNTO DE EQUILIBRIO

1. Costos (Receta para 09 panes baguette de 450

variables gr.)

Cantidad Producto P.U P.T

100 gr Quinua negra 0.14 1.30
100 gr trigo serrano 0.11 1.00
100 gr Linaza 0.13 1.20
75 gr Chia 0.09 0.85
75 gr ajonjolí 0.12 1.10
75 gr salvado de trigo 0.12 1.05
75 gr avena 0.03 0.30
2 huevos 0.06 0.50
300 gr manteca 0.18 1.64
200 gr algarrobina 0.20 1.80
150 gr azúcar 0.04 0.35
35 gr sal 0.00 0.04
1100 gr harina 0.42 3.80
empaque bolsa de papel 0.35 3.15
Total 2.01 18.08
 4.
5.
6.
7.
8.
(Prorrateo de costos para la elaboración de 09
2. Costos fijos panes)

Descripción P.U
Energía eléctrica 0.39
Gas 0.20
Agua 0.30
Pago panadero 1.29
Total 2.18

3. Precio Normalmente a los productos de panadería se le aplica

el 20% al costo para obtener el precio; pero por ser un
producto laborioso y personalizado se le aplicará el
30%

CF + CV = 4.19
30% 1.26
PRECIO 5.44

Redondeo 5.50

4. Punto de Equilibrio
PE =
COSTOS FIJOS
PVU −CVU
2.18
PE =
5.50−4.19
PE = 1.66

9.
10.
II. PRECIOS DE LA
COMPETENCIA

Cabe recalcar que, en la ciudad de Trujillo, no hay panadería que produzca este tipo de producto. En ese
aspecto, hemos considerado empresas que puedan tener un producto similar o semejante al que estamos
proponiendo como extensión de línea en Trujillo Pan.
ITE
M COMPETIDORES PRECIO Descripción del producto similar
1 Panadería Dulce Amor 6.00 Pan Integral con chía (10 panes de 40 gramos, el equivalente
al baguette)
2 Panadería y pastelería la 5.50 Pan integral baguette (No ofrece el contenido nutricional
Española que nuestro pan)
3 Fito Pan 5.00 Pan baguette clásico (No ofrece valor agregado)
4 Panadería y pastelería 5.30 Pan baguette clásico (No ofrece valor agregado)
Sandoval

VII. CONTROL DE RESULTADOS

a) Ventas
 Cumplimiento de los objetivos de las ventas.
 Niveles de facturación
 Grado de satisfacción del cliente.
 Motivación y compromiso del equipo de trabajo.
b) Participación en el mercado
 El Advance-Decline Line basado en la cantidad de avances netos es decir
toma la cantidad de activos al alza y resta la cantidad de activos a la baja
para obtener el dato de avances netos. El indicador puede aplicarse en forma
acumulada durante un período de varios meses o simplemente calculando
los valores para un día en particular.
c) Gastos
o Gastos Pre operativos: Son aquellos que se realizan antes del inicio de
operaciones de la empresa Trujillo Pan.
o Gastos Administrativos: Considerando pagos a personal de la empresa
Trujillo Pan, como el administrador, asistente, vendedor, con proyección para
todo el horizonte de tiempo.
o Gastos Fijos: Todos aquellos gastos incurridos de manera mensual se genere
o no ingresos dentro de la empresa Trujillo Pan.
- Activos Tangibles: Representa a cualquier activo material que se puede ver y tocar
dentro de la empresa Trujillo Pan.
- Gastos de Ventas: Son los que consideramos los gastos de transporte y las
promociones.

d) Satisfacción del cliente

 Sistemas de quejas y sugerencias:
Es el sistema que permite la recogida de las manifestaciones de
insatisfacción de las personas usuarias, así como de sus sugerencias para la
mejora de los servicios. (Libro de reclamaciones de Trujillo Pan).
 Análisis de clientes perdidos:
Para medir la satisfacción mediante el conocimiento de los problemas
confrontados por aquellas personas que han decidido cambiar de
establecimiento, marca o producto.
 Encuestas de satisfacción de los clientes:
Nuestro método que utilizamos en la panadería Trujillo Pan, son las
encuestas para dar a conocer el grado de satisfacción de los clientes, de lo
cual constituyen una fuente de inestimable valor para estos fines.
 Compradores fantasmas:
Forma que consiste en emplear personas que se hagan pasar por clientes y
conozcan bajo esta simulación diferentes aspectos de la atención.
Anexos:
ENCUESTA PARA LA PANADERÍA TRUJILLO PAN – TRUJILO 2019

INSTRUCCIONES

La presente encuesta tiene como finalidad conocer su opinión y evaluación sobre la

incrementación de una lía de productos orgánicos de la “Panadería Trujillo Pan”. Lea
cuidadosamente el enunciado antes de contestar cada pregunta, elija la alternativa(s) que
usted considere correcta(s). La presente prueba es confidencial y anónima, sólo es realizada
con fines investigativos.

Gracias por su colaboración y honestidad en el desarrollo de la prueba.

Datos generales:

Edad: _____ Género: (M) (F)

Ocupación: ____________

1. ¿Estaría dispuesto a consumir productos orgánicos y saludables?

a) Si b) No

2. ¿Alguna vez ha adquirido algún producto de la panadería Trujillo Pan?

a) Si b) No

3. ¿Cuántas veces a la semana consume pan orgánico?

a) Menor a 2 veces por semana c) Mayor a 3 veces por semana

b) 3 veces por semana

4. Aproximadamente ¿Cuál es el monto que invierte cuando va a una panadería?

a) Menos de S/ 5.00 soles c) De S/ 10.00 soles a más

b) De S/ 5.00 – S/ 10.00 soles

5. Habitualmente ¿En qué momento consume productos de la panadería?

a) Mañana c) Noche

b) Tarde

6. ¿Qué tipo de pan es de su preferencia?

a) Pan integral c) Pan dulce

b) Pan salado
7. ¿Cuántos panes consumes por día?

a) Uno c) Más de dos

b) Dos

8. ¿Qué consideras importante cuando vas a una panadería?

a) Variedad de productos c) Marca

b) Cercanía

9. ¿Dónde compras habitualmente pan?

a) Bodega c) Supermercado

b) Panadería

10. ¿Qué aspectos es más importante cuando compras un producto?

a) Calidad c) Sabor

b) Precio d) Servicio

11. ¿Usted está dispuesto al consumo de un pan saludable?

a) Si b) No

12. ¿Tiene problemas al momento de buscar una alternativa de productos orgánicos?

a) Sí b) No
 1. PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

1.1. Comportamiento del consumidor (encuestas) Presentar las tablas o

figuras de acuerdo a los objetivos del análisis de mercado

La presentación y análisis de datos se realizó mediante un análisis estadístico de

tipo descriptivo, a través del programa Mricrosoft Excel. Asimismo, se
construyeron las tablas para el respectivo análisis e interpretación de resultados.

TABLAS:

Tabla 1

Aceptación del producto

Alternativas fi %

Si 48 80%

No 12 20%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019.

Interpretación: El 48% de las personas están dispuestos a consumir un nuevo producto

orgánico y saludable, mientras que el 12% están en desacuerdo.
 Tabla 2

Adquisición de productos en Trujillo Pan.

Alternativas fi %

Si 31 52%

No 29 48%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019.

Interpretación: El 52% de las personas suelen adquirir productos en la panadería Trujillo

Pan, mientras que el 48% no adquieren productos en la panadería.

Tabla 3

Consumo semanal de productos orgánicos.

Alternativas fi %

Menos a 2 veces por semana 29 48%

Mayor a 3 veces por semana 15 25%

Tres veces por semana 16 27%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019.

Interpretación: El 48% de las personas consumen productos orgánicos menos de 2 veces

por semana, mientras que el 15% consumen mayor a 3 veces por semana.

Tabla 4
 Monto de inversión.
Alternativas fi %

Menos de s/ 5.00 37 62%

De s/5.00 - s/10.00 12 20%

De s/ 10.00 a más 11 18%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019.

Interpretación: El 62% de las personas invierte cuando va a una panadería es menos de

s/5.00, mientras que el 18% invierte de s/10.00 soles a más.

Tabla 5

Consumo de productos en la panadería.

Alternativas fi %

Mañana 33 55%

Tarde 7 12%

Noche 20 33%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019.

Interpretación: El 55% de las personas consumen en la mañana productos de la panadería,
mientras que el 12% consume en la tarde productos en la panadería.

Tabla 6
 Preferencias de Productos.
Alternativas fi %

Pan integral 20 33%

Pan salado 21 35%

Pan dulce 19 32%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019

Interpretación: El 35% de las personas prefieren productos salados, mientras que el 32%
prefieren productos dulces.

Tabla 7

Consumo diario de pan.

Alternativas fi %
Uno 5 8%
Dos 25 42%
Más de 2 30 50%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019.

Interpretación: El 50% de las personas consumen más de dos panes diarios, mientras que el
8% consumen uno por día.

Tabla 8
 Razones para acudir a una panadería.
Alternativas fi %

Variedad de productos 33 55%

Cercanía 21 35%

Marca 6 10%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019.

Interpretación: El 55% de las personas acuden a una panadería por la variedad de
productos, mientras que el 10% acuden por la marca.

Tabla 9

Lugar para adquisición de productos

Alternativas fi %

Bodega 18 30%

Panadería 30 50%

Supermercados 12 20%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019

Interpretación: El 50% de las personas adquieren los productos en una panadería, mientras
que el 20% adquiere en supermercados.

Tabla 10
 Aspectos a considerar para adquirir un producto
Alternativas fi %

Calidad 16 27%
Precio 7 12%
Sabor 28 47%
Servicio 8 13%
Promoción 1 2%
Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019

Interpretación: El 47% de las personas consideran importante el sabor para adquirir un

producto, mientras que el 2% lo adquiere por la promoción.

Tabla 11

Disposición para el consumo

Alternativas fi %
Si 57 95%
No 3 5%
Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019

Interpretación: El 95% de las personas están dispuestos al consumo de un pan saludable,
mientras que el 3% no están dispuestos.

Tabla 12
 Dificultad para obtención de productos orgánicos
Alternativas fi %

Si 27 45%

No 33 55%

Total 60 100%

Fuente: La encuesta aplicada en abril 2019

Interpretación: El 55% de las personas tienen problemas al momento de buscar productos
orgánicos, mientras que el 45% no tiene problemas.

FOTOS: