FICHA TECNICA PROGRAMA HACCP

PRODUCTO TERMINADO
DATILES

ELABORADO POR GESTION DE APROBADO POR COMITÉ FECHA DE COD FTPT 07

CALIDAD HACCP EMISION VERSION 2
26/06/2019

Nombre o Denominación de la Línea de productos: Fruta deshidratada

Nombre o denominación del producto: Datiles

Composición: Datiles enteros sin hueso

Características Organolépticas Apariencia: frutos enteros

Color: Café lustroso
Olor: Característico
Sabor: Dulce
Origen Estados unidos

Características Biológicas (referente a la inocuidad de los Recuento de mohos y levaduras

alimentos) m 10 UFC/gr/ml
Nivel máximo de buena calidad m M 100 UFC/gr/ml
Nivel máximo aceptable de calidad M
Características físico químicas Humedad 26% max

Declaración de alérgenos Este producto se envasa en una planta donde se procesan maní,
soya, avena, nueces de árbol y semillas.
Vida útil y condiciones de almacenamiento previstas: 15 meses en su envase original
Almacenar en lugar fresco libre de olores fuertes, sobre estiba

Empaque, envase, embalaje o cualquier combinación de los
tres:
Etiquetado relacionado con inocuidad de los alimentos e
instrucciones para manipulación, preparación,
almacenamiento y uso:
Método(s) de distribución:
Uso previsto, manipulación del producto final esperada
razonablemente y almacenamiento
10g hasta 1000gr 1kg hasta 25 kg a granel
Bolsa genérica, caja de cartón corrugada.
Granel bolsa plástica
El rotulado debe ir impreso en etiqueta de seguridad con nombre
de importador o fabricante , dirección ,ingredientes, lote, fecha de
fabricación, fecha de vencimiento, peso neto
En camiones aptos para alimentos, estos deben estar limpios y
libres de agentes contaminantes. Según la resolución 2674 de
2013
Después de abierto debe consumirse en el menor tiempo
Mantener en envase original
Producto listo para consumir

Grupos de usuarios, grupos de consumidores: Adultos, y niños mayores de 7 años

(especificando los vulnerables).
Requisitos legales y reglamentarios de inocuidad de los Resolusion 2674 de 2013
alimentos: (para este producto) Resolucion 5109 de 2005
Decreto 60 del 2002
Resolucion 3929 de 2013 para frutas deshidratadas
Codex 143-1985
Elaborado por: Gestión de calidad INSUALIMENTOS S.A.S Aprobado por: Gerencia de producción.