Operaciones con sólidos - 2021-2

Laboratorio 3. Reducción de tamaño

1. Temas
 Granulometría
 Molienda

2. Resultados de aprendizaje
 Resuelve problemas de ingeniería mediante la aplicación de los conceptos asociados a las
propiedades de las sustancias, las leyes de conservación y/o los fenómenos de transferencia de
masa, energía y cantidad de movimiento.
 Toma decisiones técnicas de forma asertiva aplicando herramientas de ingeniería.

3. Elementos de protección personal y bioseguridad requeridos

 Bata de laboratorio
 Gafas de seguridad
 Cofia o malla protectora de cabello
 Guantes de nitrilo o similar
 Tapabocas
 Zapatos cerrados y material impermeable

Además, se debe seguir el protocolo de “regreso seguro Unisalle” disponible en

https://www.lasalle.edu.co/Noticias/Hablemosde/uls/Conoce+el+Protocolo+de+regreso+seguro+a+Unisalle

El uso de elementos de protección es obligatorio, incluso para aquellos que trabajan desde casa u otra
locación ajena a la universidad.

4. Materiales disponibles en la institución

 Balanza gramera  Pulverizador de pines
 Conjunto de tamices Tayler  Molino de bolas
 Espátulas  Mortero y maso

5. Materiales que deben llevar los estudiantes

 1 lb de cereales sin moler. Podría ser: arroz, trigo en grano, maíz en grano, avena en hojuelas,
garbanzo, frijol blanco o cebada en pepa.
 1 toalla reutilizable de cocina
 2 bolsas para almacenar material con capacidad de 2 kg de harina

6. Saberes previos
Los estudiantes deberán revisar antes de la práctica la siguiente información:
 Identificación de tamices
 Conceptos de granulometría
 Conceptos de reducción de tamaño
 Buenas practicas de manipulación de alimentos

7. Actividades en laboratorio
 Verificar material de laboratorio entregado.
 Revisar que los implementos de laboratorio estén limpios.
 Seleccionar y limpiar los tamices con los que trabajaran.
 Moler el cereal que llevaron en el molino de pines.

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 Hacer análisis granulométrico del polvo molido.

 Macerar con el mazo el cereal en seco y en húmedo.

8. Actividades sincrónicas
Los estudiantes que estén en casa deberán seleccionar una industria y buscar artículos científicos donde se
muestre los perfiles granulométricos de harinas o polvos usados en esa industria y las técnicas de
reducción de tamaño usadas comúnmente para esos sólidos. Se debe hacer una tabla de comparación del
tamaño promedio de grano para varias harinas (por lo menos 5), incluyendo las técnicas de reducción de
tamaño usadas. Incluir un párrafo indicando porque es importante el cambio de tamaño en esa industria.

9. Al finalizar las actividades experimentales

Después de llevar a cabo las actividades experimentales, los estudiantes deberán dejar el lugar de trabajo
(laboratorio de la universidad o espacio en la casa) limpio, ordenado y desinfectado. El profesor dará su
visto bueno al finalizar las actividades.

10. Entregables de la práctica

Se debe hacer un informe tipo artículo en dos columnas, márgenes “moderados”, con letra Times New
Roman 11, espacio sencillo y sin sangría y no más de 3 páginas (ver formato guía en Teams), incluyendo
los siguientes puntos:
 Información general: institución, asignatura, fecha, integrantes y equipo
 Resumen en inglés: no más de 150 palabras
 Introducción: presentar la importancia de la reducción de tamaño y su uso a nivel industrial.
 Metodología: presentar cómo se llevó acabo la experimentación, los equipos usados (incluyendo
marca) y la estrategia de análisis de la información. En esta sección también se debe incluir el
procedimiento llevado a cabo en la actividad sincrónica en casa.
 Resultados y análisis: incluir gráficos, tablas o fotografías elaboradas por los estudiantes para
mostrar los resultados. Además, llevar a cabo un análisis de los resultados, soportando sus
argumentos con referencias confiables. Todas las Figuras y Tablas deben estar enumeradas y con
una breve descripción. No incluir material gráfico de fuentes externas, así estén referencias. Las
ecuaciones deben hacerse en el editor de ecuaciones de Word y numerarse.
 Video de actividad sincrónica: se debe hacer un video que muestre el experimento llevado a
cabo en casa. En el documento (informe) se debe incluir el enlace al video (youtube, Teams, etc.).
Además, se debe discutir la distribución de tamaño de partículas evaluadas en el experimento.
 Conclusiones
 Referencias: los estudiantes son libre de usar el estilo de referencia que mejor les parezca. Sin
embargo, las referencias deben estar estandarizadas y con la información mínima para encontrase
fácilmente. Se recomienda usar un gestor bibliográfico. Las referencias no se incluyen en el limite
de páginas.

11. Medio de entrega

El informe se debe entregar en formato Word y subir en la plataforma Teams en el canal de cada
equipo a más tardar a los 15 días después de la práctica o en la facha acordad con el profesor.