ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TALLER DE EVALUACIÓN No 2
Acreditado por Alta Calidad Según Resolución del MEN No 02287 de 08 de febrero de 2016

TRABAJO DE:
ADMINISTRACION DE OPERACIONES

ESTUDIANTE:
FREDDY RUIZ

DOCENTE:
KENNY GARCIA

ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
(SEPTIMO SEMESTRE)

UNIVERISIDAD SIMON BOLIVAR

BARRANQUILLA
2021
 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TALLER DE EVALUACIÓN No 2
Acreditado por Alta Calidad Según Resolución del MEN No 02287 de 08 de febrero de 2016

a) Identificación de las ENTRADAS de la empresa

Materias Primas Recursos Información

 Leche de cabra  Animal. Para que la empresa pueda

 Camión cisterna  Tecnológicos conseguir sus entradas es necesario
 Intercambiador de frío a calor  Económicos que se establezcan y reconozcan
cuales son los productos pero más
 Cuajo  Humanos
importante aún, reconocer cuáles
 Liras son sus materias primas y recursos..
 Prensas
 Cámaras frigoríficas
 Norias
 Máquina de cepillado
 Máquina de aceitado
 Agua de sal
 Cámara de producto terminado
 Detector de metales
 Máquina codificadora
 Embalaje (jaula de madera)

b) Identificación de la TRANSFORMACIÓN de la empresa

 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TALLER DE EVALUACIÓN No 2
Acreditado por Alta Calidad Según Resolución del MEN No 02287 de 08 de febrero de 2016

UProcesos Etapas Actividades

 El apogeo  Recepción de la leche  Es necesario que la oveja tenga una cría para poder producir leche por lo tanto es importante el apogeo.
 Ordeño  Transporte de Establos a  Ordeño: por medio de esta actividad se extrae la leche de la oveja para así elaborar el producto, esta actividad se
 Tratamiento de la leche Fábrica. desarrolla desde muy temprano y se utilizan maquinarias especializadas en extracción que están en la mama del
 animal.
 Coagulación Agregar El cuajo a la leche
 Paso de cálido a Frio, en esta etapa la leche va directamente del extractor a un recipiente que la almacena, una
 Drenaje  Higienización/medición
vez está a su máxima capacidad la leche pasa a un tanque de Frio que la mantiene a 4 grados centígrados, luego
 Prensado  Moldeado de dos días la leche es transportada en camiones hacia la fábrica para pasar a la etapa de elaboración.
 Maduración  Salado  Transporte de la leche, se utilizan los camiones Cisterna para llevarla a la fábrica para proceder a elaborar el
 Revisión.  Prensado final producto final
 Etiquetado  Empacado y  Se realiza la inspección de la calidad del producto. Aquí se toman muestras de la leche para tener seguridad
 Imagen Final almacenamiento de que el producto es auténtico y por ende el producto también.
 Distribucion.  Distribución  Se Procede a pasar la leche a unos tanques para almacenarla a 4 grados de temperatura

c)
Identificación de las SALIDAS de la empresa
 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TALLER DE EVALUACIÓN No 2
Acreditado por Alta Calidad Según Resolución del MEN No 02287 de 08 de febrero de 2016

Productos Servicios

Queso. Elaboración de queso, generar

un comercio fácil, estable y
duradero.

d) Proponga según lo visto en clase los tipos de control que establecería, cuáles serían los momentos y las actividades a desarrollar.

Tipo de Control Objetivo del Control Actividades a Desarrollar en el control

 Control por adelantado.
 Control de inventario.
 Control por retraimiento.
 Verificar como se está dando cada uno de los procesos
del esquema productivo.
 Conocer en todo momento con cuantos productos
almacenados se tiene a disposición.
 Conocer cuáles son las reacciones de los clientes al
producto.
 En cada una de las etapas se realiza una observación para
verificar que los procesos de producción se estén dando como
es esperado y no afecte la calidad del producto .
 Se realiza un inventario sobre la disponibilidad de los
productos almacenados o de posible elaboración, para tener
certeza de que pedidos se pueden cumplir.
 Realizar encuestas o preguntas a los clientes ara saber que tan
satisfechos están con el producto y que retroalimentación le
dan al producto.