FLUJO GRAMA DE PROCESO

DIAGRAMA DE RECORRIDO
BEBIDA LÁCTEA

YEINER ACENDRA
DIAGRAMA DE ENTRADA DE
MATERIA

PROCESOS
PRIMA

INSPECCIÓN
DE LA
MATERIA
PRIMA

ESTAND
ARIZAR
LA
LECHE

1
 1
MEZCLAR
INGREDIE
NTES

PASTEURI
ZAR

ENFRIA
MIENTO

2
 2
BAT
IDO
VERIFICAC La planeación de los procesos
se encargan de
IÓN DEL es intensa para nuevos
PRODUCTO
transformar los productos y servicios, pero
TERMINAD
recursos O también puede ocurrir un
replanteamiento en la medida
seleccionados en cambian las necesidades de
EN ESTA PARTE SI EL productos finales, SI EL capacidad
PRODUCTO o modifican las
PRODUCTO TERMINADO NO condiciones de la empresa o el
CUMPLE CON LO REQUERIDO
ya sean bienes TERMINADO ESTA EN
mercado, o
PERFECTO ESTADO Y se encuentran
O TUVO INCONVENIENTE A materiales o
DECISIÓN disponibles máquinas
LA HORA DE SER CUMPLE CON LO
PRODUCIDO PASARA servicios. técnicamente
REQUERIDO superiores.
SEGUIRA SU
NUEVAMENTE A LA ETAPA PROCESO HASTA SU
DE PRODUCCION.
ALMACENAMIENTO

3
 3
EMPA
QUE

ALMACENAMI
ENTO DEL
PRODUCTO
TERMINADO
 Tanque de Almacenamiento

Para esta área se necesita un trabajador

el cual tiene que estar pendiente al
tanque en cuanto tiempo la leche se
termina de bombear o echar la leche al
tanque, el trabajador hace esta función
de pie luego se va de ahí y se sienta,
tiene su silla , el tanque es de 150 a 3000
litros.
 CLARIFICADORA

El principal objetivo de la clarificación de la

leche es eliminar las impurezas.
Para esta área necesitaremos un trabajador que
este pendiente de colocar la temperatura a 50 y
60 °C
Ya que a la hora de eliminar las partículas
pequeñas se aumenta con la temperatura y la
reducción más eficiente de leucocitos y bacterias
es a esta temperatura. El trabajador deberá llevar
siempre su uniforme establecido y este tendrá su
silla para cuando la maquina este en función.
 Tanque de mezclador de leche
Los tanques de mezcla de alta
velocidad son usados para mezclar
polvos y agua para la producción de
lácteos y proyectos de producción
de bebidas. El trabajador estará
pendiente de este tanque y de la
clarificadora ya que estos están
juntos
Tanque térmico, Marmita , sala de
calefacción, tanque de refrigeración

En el tanque térmico se pasteuriza la

mezcla y así poder realizar un
calentamiento a una temperatura de 90
°C por medio de una sala de calefacción
por un tiempo estimado
Como se observa quien maneja esto es
un trabajador el cual tiene que estar de
pie y con su uniforme
 Tanque de mezcla

La leche se encuentra en un tanque de

mezcla a una temperatura de 42 a 45
°C y se enciende el agitador por un
tiempo determinado de 2 minutos, el
trabajador deberá estar pendiente de
pie del tiempo y de poner ciertas
temperaturas.
 Maquina envasadora

El trabajador estará al pendiente de que

el productor este en buenas condiciones
es decir que tenga el papel aluminio
arriba y el etiquetado este estará de pie
durante el tiempo que se determine.
Cámara de incubación , cámara de
refrigeración

El pedido de incubación es de 4 a 6
horas, el trabajador tendrá que
programar este tiempo a la
temperatura condicionada de 42 a
45°C luego se pasa a la cámara de
refrigeración a un tiempo de 20
minutos a una temperatura de 4°C
Cámara de refrigeración
 Cámaras de almacenamiento

Este lugar esta a una temperatura de 4° C el trabajador

esta manejando un vehículo donde distribuye el producto
y poniéndolo en orden