UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERÚ

Procesos Para Ingeniería (21012)

Avance del proyecto final, Grupo Gloria

PROFESOR:
Tejada Joly, Carlos Ramon

Integrantes:

 Campos Abregú, Leyson Renato U19210942

 Aranda Aguirre, André Cristian U18212232
 Chipana Lopez, Brian U21300612
 Ascue Campos, Jocsan Mario U18212284

2022
Presentación de la empresa Gloria:
¿Quiénes somos?
Gloria es una empresa líder del mercado lácteo peruano y entre las primeras en las categorías de otros productos en que participa. Es reconocida como una
de las empresas más admiradas del Perú, siendo considerada la marca peruana más valiosa y de mayor recordación.

¿Qué hacemos?
Somos una empresa que se dedica a la producción, venta y distribución a nivel nacional de productos lácteos y derivados, principalmente. Participamos en el
mercado de consumo masivo a través de productos como leche, conservas de pescado, refrescos, jugos, mermeladas, panetones, entre otros.

¿Quiénes son nuestros clientes?

Desde nuestros inicios en Arequipa, hemos visto que el desarrollo personal y colectivo empieza con la constancia, el esfuerzo y el ánimo de servir. Este es el
legado de nuestros líderes: que en cada vaso de leche busquemos servir las necesidades alimenticias de las familias peruanas que es nuestra prioridad.

Previsión:
Tuvimos un crecimiento del 3% en comparación con el similar periodo del año pasado, este incremento se debe al mayor ingreso de las ventas de leche
evaporada, UHT, yogures, mantequilla y conservas de pescado en el mercado interno
Misión:
Desarrollar los mercados de alimentos con productos ricos, nutritivos y accesibles, de forma eficiente y sustentable, asegurando la calidad, el cuidado de las
personas y un futuro más saludable.

Visión:
Ser la mejor empresa de alimentos en Latinoamérica, reconocida por nuestro aporte a la nutrición, sustentabilidad, innovación y desarrollo de talento de nuestros
colaboradores.

Objetivos:
Valores:
Clasificación: Grande empresa
Continuar con el fortalecimiento de su consolidada
 Cultura del éxito
Tamaño de empresa: De 500 + empleados participación en el mercado nacional e incrementar su
 Orientación a la persona
Procedencia de capital: Empresa Privada participación y desarrollar nuevos mercados en los países
 Responsabilidad social
en donde está presente.
Ámbito que cubre: Multinacional  Dedicación al trabajo
Así, la Empresa está orientada a:  Cumplimiento de las
Destino de beneficio: Con fines de lucro
obligaciones
1. Lograr una mayor diversificación en su portafolio de
Actividad económica: La producción de leche evaporada
productos lácteos y de alimentos en general.
y productos lácteos.
.
2. Generar sinergias y valor agregado a través de sus
Sede Central: La Capitana 190, Lurigancho-Chosica 15461
diferentes líneas de producto.
Sector económico: Sector Primario
3. El mejoramiento continuo en la calidad de sus productos y
Anexos:
procesos.
https://www.gloria.com.pe/Site/nosotros
https://www.clubensayos.com/Temas-Variados/Mision-Vision-Y-Valores-Del-Grupo-Gloria/162571.html
https://es.scribd.com/document/498724548/actividad-economica-gloria
Enfoque por Procesos

GERENTE GENERAL

SECRETARIA

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE

ADMINISTRACIÓN OPERACIONES MERCADOTECNIA

RECURSOS
HUMANOS CONTABILIDAD DISTRIBUCIÓN PRODUCCIÓN PUBLICIDAD VENTAS
 INICIO

RECEPCIÓN Y REVISIÓN DE MATERIA

PRIMA Y ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

NO
ACEPTAS MATERIAL
DEVUELTO AL
PROVEEDOR
SI
ALMACEN DE MATERIAL

MEZCLADO MAQUINA
ETIQUETADORA

RECOPILACION DE PRODUCTO
PRODUCTO ETIQUETADO ETIQUETADO

ENVASADO

LLENADO

EMPAQUETADO

INSPECCIÓN

NO PRODUCTO NO
ACEPTAS
APTO

SI
ALMACEN

TRANSPORTE
ALMACEN

CLIENTE

FIN
 Modelo PEPSC

PROCESO ELABORACIÓN DE LECHE

BRINDAR PRODUCTOS DE CALIDAD
PROVEEDOR ENTRADA

PROCESOS SALIDA CLIENTES

Transporte hacia la planta.
Toma de muestra y análisis de calidad.
Recepción y almacenamiento.
Factura = jefe de contabilidad
PASTEURIZACION Guía = Jefe de Logística
DESNATADO Orden de compra = jefe de despacho
RESPONSABLE HOMOGENIZADO Cliente externo = Cliente externo

Superintendente de planta.
Jefe de área contable y despacho. PARAMETROS DE CONTROL

Control de calidad
Supervisor de procesos. Tiempo de facturación
Verificación de datos

PROCESOS DE SOPORTE
INTERRELACIONES DOCUMENTOS

Área de sistemas
Mantenimiento Producción Certificación Basc
Recursos Humanos Facturas
Deprodeca Orden de compra
Raciemsa Ingeniería proyectos Despacho
Comercial Clientes externos e
Ventas internos
Logística
 Análisis FODA del ‘Grupo Gloria’:
Matriz FODA:
Análisis FODA:

Fortalezas:

 Ser una de las empresas líderes en el mercado

Grupo Gloria es un conglomerado peruano líderes en el mercado lácteo. Además de ellos también forma
parte de las empresas líderes en el sector alimenticio.

 Amplia experiencia y conocimiento en el sector alimenticio

La empresa General Milk Company INC constituyó a la empresa Gloria S.A en la ciudad de Arequipa.
Esta se asociaría en 1978 con la empresa José Rodriguez Banda S.A, que se encargaría del transporte
de su producto. En 1986, la empresa Gloria S.A pasaría a ser de los hermanos Vito y Jorge Rodríguez. A
partir de este año la empresa sería lo que hoy conocemos como Grupo Gloria.

 Capacidad de innovación y lanzamiento de nuevos productos

El grupo Gloria cuenta con la capacidad de innovación en la elaboración de nuevos productos

alimenticios, con mejores diseños, preparación y distribución. Tales son los ejemplos como sus
mantequillas, leches chocolatadas, Panetones, Bebidas de frutas, Conservas de pescado, etc. Esto le
da más posicionamiento en el sector alimenticio, y una mayor gama de clientes.
  Producto preparado por personal preparado y de calidad

El Grupo gloria cuenta con una Política integrada de calidad, inocuidad, seguridad y salud ocupacional,
gestión en control y seguridad y ambiente. En el que, ellos se encargan de formar a sus trabajadores en
sus funciones, responsabilidad y autoridad respecto a la importancia de la calidad e inocuidad de los
productos elaborados y el cuidado de la higiene, seguridad y salud en el trabajo.

 Uso de tecnología avanzada en la elaboración del producto.

La empresa Leche Gloria S.A. se constituye como tal el 5 de febrero de 1941. Ese mismo año se
empezó a levantar la planta en Arequipa donde hoy, gracias a una inversión de US$ 30 millones, se
cuenta con la primera línea aséptica para la elaboración de productos lácteos que no necesitan
refrigeración: Yofresh, Pro y Shake. Con estos lanzamientos, Gloria busca atender la demanda de
productos diseñados a las necesidades de los consumidores, con la mejor calidad y nutrición

 Altos capitales para la inversión en el producto y la distribución en todo el país.

Según los datos del Grupo Gloria, se contó con más 200 000 puntos de venta mayoristas y minoritas. Más de 1 millón de soles invertidos en el
desarrollo de la ganadería. Más de 600 000 acopios de leche gloria en todo el país.
OPORTUNIDADES:

 Prestigio obtenido por la calidad y por los altos contenidos nutricionales que posee la leche Gloria.
Grupo Gloria cuenta con el cumplimiento de las normas de sanidad, inocuidad, además de cumplir con políticas medioambientales. Además, sus
productos destinados al consumo, cuentas con grandes propiedades alimenticias.

 Publicidad y marketing favorable para la popularidad de la empresa

La empresa cuenta con publicidad en radioprogramas, televisión, paginas web y redes sociales. Además de los volantes en las zonas comerciales. El
marketing muy bien guiado, resaltando las propiedades y calidad de sus productos. Asimismo, de contar con gran cantidad de años en el sector
alimenticio.

 Poca competencia debido a que muchos productores del mismo sector cerraron.

La empresa gloria cuenta con años siendo líder en el sector de productos lácteos. No posee mucha competencia, por lo que este podio lo sigue
constituyendo Grupo Gloria.

 Aprovechar el avance de la tecnología en el mejoramiento de la leche Gloria.

El paso de los años y el avance tecnológico es lo que el Grupo Gloria ha sabido aprovechar. Desde 1993 con la creación de la leche lista para
consumir (UHT) con la adquisición de procesadora de leche UHT, uso de derivados lácteos para su fabricación, etc. En 1995, con el cambio de las
latas a latas Open Top. El uso de Gas natural en reemplazo del petróleo en sus plantas, en el año 2010.
AMENAZAS:

 Leche de la competencia a menos precio

La aparición de empresas competidoras con precio minoritario. Mayor publicidad y marketing enfocándose en la diferencia de precio.

 Aumento en el precio de insumos y materia prima que se necesita para la elaboración de leche gloria y otros productos
Debido a la coyuntura político socio económica. Resultado poco desfavorable para la producción de la leche, desbalanceando los costos de
producción, mano de obra, distribución y precios de venta.

 Expansión de la competencia en mercados donde solo estaba leche Gloria.

Empresas con elaboradoras de productos lácteos. Empresas dedicadas a la producción de otros productos dentro del sector alimenticio, como
panetones, conservas de pescado, yogurt, etc.

 Mala situación económica del país.

Debido a la coyuntura política, poco desarrollo económico para las personas. Baja en las estadísticas de ventas. Poco consumo en productos
secundarios del Grupo Gloria.

DEBILIDADES:

 Apoyar más al trabajador tanto económicamente como en conocimientos.

Explotación en el horario de trabajo. Rápida preparación y formación en los trabajadores. Pagos poco sensatos.
 Concentración y dependencia de ventas en el producto de leche evaporada.
Dependencia del producto lácteo desde sus comienzos. Poca publicidad e inversión en los demás productos alimenticios. Productos alimenticios
en segunda estancia.
 Fortalezas
 Ser una de las empresas líderes en el mercado
 Amplia experiencia y conocimiento en el sector
 Innovación de nuevos productos
 Producto elaborado por personal preparado y de calidad.
 Uso de tecnología avanzada en la elaboración del producto.
 Altos capitales para la inversión en el producto y la distribución en
todo el país.
Oportunidades
 Prestigio obtenido por la calidad y por los altos contenidos
nutricionales que posee la leche Gloria.
 Publicidad y marketing favorable para la popularidad de la empresa.
 Poca competencia debido a que muchos productores del mismo sector
cerraron.
 Aprovechar el avance de la tecnología en el mejoramiento de la leche
Gloria.
Debilidades
 Apoyar más al trabajador tanto económicamente como en
conocimientos.
 Concentración y dependencia de ventas en el producto de leche
evaporada.
Amenazas
 Leche de la competencia a menos precio.
 Expansión de la competencia en mercados donde solo estaba leche
Gloria.
 Mala situación económica del país. Baja en las ventas.
 Aumento en el precio de insumos y materia prima que se necesita
para la elaboración de leche gloria y otros productos.
 PROCESOS ESTRATÉGICOS
MAPA DE GESTIONAR LA DESARROLLO ENTENDER GESTIONAR
CALIDAD Y EL VISION Y MERCADOS Y RELACIONES
PROCESOS CAMBIO ESTRATEGIAS CLIENTES EXTERNAS

PROCESOS OPERATIVOS
SAT
REQUISITOS DEL CLIENTE
PRODUCCION DE LA LECHE Y
ALMACENAMIENTO
DERIVADOS DE LA LECHE D
I
C S
O RECEPCION T
M R
P I
R B
A ALMACENAJE U
C
I
O
DESPACHO N

PROCESOS DE SOPORTE

RECURSOS GESTIÓN DE
MANTENIMIENTO CONTABILIDAD CONTROL DE
HUMANOS SISTEMAS DE
CALIDAD
INFORMACION
  DESARROLLO DE DOP: PROCESO DE PRODUCCION DE LA LECHE GLORIA

Diagrama realizado en la página Draw io

 DAP Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 001 Hoja Nº: 001 Resumen
Objeto: Actividad Actual Propuesto Economía
Operación 7 - -
Elaboración de leche evaporada
Transporte 3 - -
Actividad: DAP de elaboración de leche evaporada Espera - - -
Inspección 2 - -
Almacenamiento 2 - -
Método: Actual/ Propuesto Cantidad (unid) 14 - -
Lugar: Empresa Gloria Tiempo(min-hombre) 43 Hr - -
Operario: Costo:
Compuesto por: Grupo 9 Fecha: 22/10/2022 - - -
Aprobado por: Tejada Joly, Carlos Ramon Fecha: 22/20/2022
Total      
Cant. Tiempo          
Descripción (operacion (min) Observación
es)
Ordeñar vacas 1 6          
Almacenado 1 2          
Transporte de leche a planta local 1 5
Proceso de control 1 1
Enfriamiento 1 4          
Transporte de leche a planta procesadora 1 8
Pasteurizar leche 1 2          
Control de calidad 1 1
Añadir productos extras 1 2          
Evaporación de leche 1 3
Envase de leche 1 1
Esterilización de lata 1 1
Almacenamiento 1 2
Transporte de producto final 1 5
 Total 14 unid 43hr

DIAGRAMA DE
FLUJO