UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

SISTEMAS DE FERMENTACIÓN
BIOTECNOLOGÍA

1. Con los datos del siguiente cuadro determine Ks, Umax.

Sustrato U
(g/L) (h-1)
60 0,36
35 0,3
28 0,25
15 0,17
0,01 0,07

Encuentre el flujo de alimentación para un biorreactor de 1000L, el cual presenta

Yx/s de 0,5; Xo de 0,8 g/L; So =90 g/L, Po de 0,2 g/L y Yp/s de 0,44.

2. Un microorganismo que tiene una velocidad máxima de crecimiento de 0,08

-1
h y un Ks de 0,020 g/L, es inoculado en un fermentador en batch que contiene 80
g/L de sustrato. El microorganismo produce 45 g/L de ácido glutámico con un
rendimiento de Yp/s de 0,6. Si el inóculo fue de 0,6 g/L y tiene un rendimiento de
Yx/s de 0,23, calcular el tiempo requerido para obtener los 45 g/L de ácido
glutámico. Asuma un ∆t de 10 horas.

3. Realizar un proceso integrado para la obtención de etanol, con una materia

prima que tiene la siguiente composición.
6,8 %
Almidón m/v
Azúcares simples
(glucosa, 1,5 %
fructosa) m/v
El reactor para realizar el proceso fermentativo se describe a continuación:

 La altura entre la turbina y la base del reactor (C) es igual 0,46m.

 C/ Dt =1/3, Dt/H = 1/1
Realizar los cálculos correspondientes para un sistema continuo (D=0,05) y
discontinuo (t=0,5h), que presentan las siguientes características.
μm = 0,615 h-1
Ks = 1,2 g de glucosa/L
Yx/s = 0,045 g de biomasa/g glucosa
Xo = 0,75 g/L
Yp/s = 0,45 g de producto/g sustrato
Po = 8 g/L

Valores a reportar
Volumen del reactor
Td
Sustrato inicial (g/L)
Azúcares residuales de sistema
discontinuo
Biomasa obtenida en el biorreactor
por sistema discontinuo
Dilución óptima
Productividad máxima
Flujo sistema continuo
Azúcares residuales de sistema
continuo
Biomasa obtenida en el biorreactor
por sistema continuo
Biomasa obtenida en el biorreactor
por sistema continuo, en igual periodo
al del sistema discontinuo

4. ¿Por qué la dilución (D) es igual a la velocidad específica de crecimiento (μ) y

por qué la Dcrit es igual μmax?.
5. ¿Por qué el sistema continuo se considera estacionario?

6. ¿El sistema discontinuo es un sistema abierto o cerrado? Justifique.

7. Se necesita realizar el requerimiento de melaza para el siguiente trimestre en un

sistema discontinuo y continuo. Se cuenta con un reactor de 10.000 dm 3 para
sistema discontinuo y de 5.000 dm 3 para un sistema continuo. Si el tiempo de
fermentación en un sistema discontinuo es menor a 10 h, se realizarían 2 ciclos
por día, en jornadas continuas. La melaza contiene 65 g de azúcar por cada 100
g de melaza, con 15 % de humedad en B.H.
μm = 0,37 h-1
Ks = 0,58 g de glucosa/L
g de biomasa/g
Yx/s = 0,045 glucosa
Xo = 0,5 g/L
So = 90 g/L
t 2 h