UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PARCIAL BIOINGENIERÍA 1.

NOMBRE: _______________________________________________________________________________

1. Se establece un proceso continuo para el tratamiento de aguas residuales. Cada día entran en la
corriente de alimentación 105 Kg de celulosa y 103 Kg de bacterias, mientras que salen 104 Kg de
celulosa y 1.5 x 104 Kg de bacterias. La velocidad de digestión de celulosa por bacterias es 7 x 104
Kg/día. La velocidad de crecimiento bacteriano es 2 x 104 kg/día; la velocidad de muerte celular por
rotura es 5 x 102 Kg/día. Escribir y resolver los balances para la celulosa y las bacterias en el
sistema.

2. Se presentan los datos anotados en la Tabla 1 sobre el crecimiento de Escherichia Coli en un cultivo
por lotes con un medio químicamente definido, con lactosa como sustrato limitativo del crecimiento.
La concentración inicial de biomasa: 15.5 (mg de biomasa seca)/litro, corresponde a la concentración
de biomasa después del periodo de adaptación o a la concentración al comienzo de la fase
exponencial. Evaluar los parámetros cinéticos

Tabla 1. Datos del crecimiento de Escherichia Coli en un cultivo por lotes, en un medio compuesto por
maltosa como sustrato limitativo del crecimiento, Monod, 1958.
Concentración Concentración
Tiempo
de células, de maltosa,
(horas)
mg/lt mg/lt

0 15.5 151.0
0.54 23.0 123.0
0.90 30.0 105.0
1.23 38.8 75.0
1.58 48.5 43.5
1.95 58.3 14.5
2.33 61.3 3.5
2.70 62.5 0.5

3. Se desea realizar en el laboratorio vino de naranja. Los estudiantes llevan a la práctica 2 litros de
jugo de naranja, el cual tiene una densidad de 1.0506 gr/ml y Brix iniciales de 8 °. Para comenzar el
proceso de fermentación se necesita llevar el jugo a 24 °Brix. ¿Qué cantidad de azúcar se necesita
para ello?.
 4. Suponer un proceso de obtención de etanol a partir de glucosa mediante fermentación anaerobia
(Ec. 1). La fórmula de los microorganismos es CH 1,64O0,52N0,16 y el rendimiento de ATP en células es
Yx/ATP = 0,404 mol C en células/mol ATP. Suponer también que se emplea amoniaco como fuente de
nitrógeno y que no se obtienen otros productos. Determinar: a) Número de moles ATP sintetizados
por mol de C en el sustrato. b) Ecuación de crecimiento correspondiente al proceso de obtención de
etanol.

aC6H12O6 + bNH3 = cCH1.64O0.52N0.16 + dCH3CH2OH + eCO2 (Ec. 1)

La ecuación global de la fermentación alcohólica (Ratledge, 1987; Bailey y Ollis, 1986; Atkins, 1983) está
dada como:

C6H1206 + 2Pi + 2ADP = 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP + 2H2O (Ec. 2)

5. Se utiliza un reactor de mezcla completa para producir anaeróbicamente en cultivo continuo etanol a
partir de glucosa. El alimento libre de células y de productos contiene glucosa y amoníaco. En el
efluente del reactor salen continuamente etanol, CO2, agua y células (composición promedio:
CH1.81O0.51N0.21). Calcular los requerimientos mínimos de amoníaco y glucosa para producir 5 kg/min
de etanol. Suponer que por cada mol de glucosa, 0.7 moles son convertidas en etanol y el resto en
células, CO2 y agua.