ARROZ CON RAPE Y ALMEJAS

Ingredientes:

• 1 dl aceite de oliva
• 300 g rape limpio y troceado
• 3 puerros
• 2 dientes de ajo
• 150 g calabaza
• 100 g repollo
• 200 g arroz de grano redondo
• 7 dl caldo de pescado
• 250 g almejas
• Unas hebras de azafrán
• Sal y pimienta

Preparación:

Calentar una paellera con aceite y saltear el rape, retirar y reservar. Mantener
la paellera en el fuego e incorporar los puerros en juliana y el ajo picado,
cuando comiencen a dorarse añadir el resto de las verduras cortadas menudas
y dejar que se estofen durante cinco minutos.

Agregar el arroz, remover durante un minuto y cubrir con caldo de pescado,

dejar que cueza a fuego moderado e ir añadiendo más caldo según se vaya
consumiendo hasta que el grano esté tierno pero entero.

Cuando el arroz esté casi hecho incorporar el rape, las almejas y el azafrán,
salpimentar. Dejar que repose un rato antes de servir.