Arroz picante con conejo

Los ingredientes para 2-3 personas

1/2 conejo troceado, 250 gr. de arroz, 1 tomate maduro, 4 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal, pimienta negra molida, pimentón,
1 ñora, 1 guindilla.

La preparación
En una sartén bien honda sofreímos dos o tres ajos cortados en trozos
pequeños en abundante aceite de oliva.
Cuando estén dorados, los reservamos y freímos en el mismo aceite los
tozos de conejo.
Cuando estén dorados, introducimos de nuevo los ajos, salpimentamos y
cubrimos de agua (unos 500 cl.). Dejamos hervir unos 15 minutos.

Mientras, en una paella sofreímos el tomate sin pieles ni pepitas en otro

poco de AOVE. Cuando esté al punto ponemos el arroz y dejamos
dextrinar hasta que empieze a transparentar.
En ese momento le añadimos el conejo y el caldo de su cocción.
Seguidamente le añadimos el pimentón y removemos.
Ya saben, dos partes de caldo por una de arroz. Si nos quedamos cortos le
podemos añadir agua caliente al caldo.

Mientras el arroz hierve, picaremos en un mortero la ñora (sin pepitas),

otro diente de ajo y la guindilla.
Cuando al arroz le queden unos cinco minutos es el momento de sacarlo
del fuego, añadirle la picada, y ponerlo a gratinar en el horno que
habremos precalentado a unos 200ºC.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Dificultad | Media