Receta de Chilcano de pescado

Cuando la temperatura baja, provoca tomar una sopa caliente. Una de las mejores opciones
es un delicioso chilcano de pescado acompañado con limón y canchita serrana. Esta sopa
tiene como ingrediente el espinazo de pescado, porque puede ser una buena opción
guardarlos luego de realizar un ceviche o sudado de pescado. Los antiguos pescadores
consumían este potaje en el mar mientras tenían largas jornadas de trabajo, porque el
chilcano es un caldo reparador. Se puede acompañar con perejil picado, ají amarillo y
cebolla china picada finamente. Usualmente, se consumen como una entrada. En Recetas
Gratis queremos enseñarte a preparar este delicioso y nutritivo chilcano de pescado tu
hogar ¡Sigue estos pasos y disfruta de una receta saludable!

5 comensales 1h 30m Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato
Ingredientes para hacer Chilcano de pescado:

 1 kilogramo de espina de pescado

 1 rama de apio
 2 ramas de culantro
 1 zanahoria mediana
 1 cebolla morada mediana
 1 diente de ajo
 1 rama de cebolla china
 4 limón
 300 gramos de canchita serrana

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Cómo hacer Chilcano de pescado:
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Si te preguntas cómo preparar chilcano de pescado, esta receta es para ti. Primero debes
pelar la zanahoria y cortarla en cuadrados medianos al igual que la cebolla. Reserva.

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Corta el tallo del apio en trozos medianos, señalamos que los trozos no deben ser
perfectos. Pela el diente de ajo.

Separa las hojas del culantro y reserva los tallos.

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Lava y corta la parte verde de la cebolla china.

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Lava con abundante agua el espinazo de pescado. Este paso es importante para poder
retirar la sangre y que no genere impurezas en el chilcano.
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En una olla mediana coloca 3lt de agua y añade las verduras picadas, no olvides
introducir los tallos de culantro. Hierve a fuego medio aproximadamente unos 25-30
minutos.

Truco: si deseas aportar más sabor puedes agregar 2 a 3 choros medianos.

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Cuela el fondo de pescado y reserva. ¡Ya casi está lista la receta de chilcano de pescado!
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En una olla mediana añade el fondo de pescado y disuelve la sal al gusto. Si lo prefieres
puedes agregar trozos de pescado. Se recomienda usar pescados azules, sin embargo puedes
cocinar con el que más te guste.
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Sirve este delicioso plato con canchita serrana, rodajas de limón, cebolla china picada
finamente y ají de rocoto. ¡Listos y a disfrutar! Cuéntanos en los comentarios qué te ha
parecido esta receta de chilcano de pescado de la selva.
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