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Receta de Torta Roge

Este postre emblemático de la repostería argentina nació en 1960 en casa de un matrimonio
que tenía como objetivo mantenerse económicamente vendiendo esta tarta por el barrio y
luego, a importantes pastelerías. Originalmente este postre contaba con 8 capas y con una
cobertura de fondant.

Actualmente este postre lo conocemos como el merengue italiano, las 8 capas marcan el
límite mínimo y el dulce de leche cobra mayor importancia al ser la clave de esta torta. ¿Te
preguntas cómo hacer torta Rogel? Sigue estos pasos de RecetasGratis y aprende a cocinar
con nosotros una deliciosa torta Rogel. ¡No te pierdas esta clásica receta argentina!

10 comensales 1h 30m Cumpleaños Dificultad media

Características adicionales: Coste medio, Recetas al horno
Ingredientes para hacer Torta Rogel:

 300 gramos de harina 0000

 1 cucharada postre de sal
 100 centímetros cúbicos de agua
 50 gramos de manteca
 2 yemas de huevo
 2 cucharadas de postre de alcohol etílico
 Para rellenar:
 250 gramos de dulce de leche tradicional
 250 gramos de dulce de leche repostero
 Para el merengue:
 240 gramos de azúcar
 100 centímetros cúbicos de agua
 120 gramos de claras de huevo (aprox 4 unidades)

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Cómo hacer Torta Rogel:
1

Empieza preparando las masas de tu torta Rogel. Para ello, haz una corona con la harina
sobre una mesada limpia. En el centro, vuelca el agua, la manteca derretida, la sal y el
alcohol. Integra todos los ingredientes del centro hacia afuera para obtener una masa lisa.
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Tapa la masa y déjala descansar aproximadamente unos 20 minutos.

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Pasado ese tiempo, corta la masa en 8 partes iguales.

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Estira cada parte tan fina como puedas entre dos hojas de film o separadores.
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Llévalas a una placa para horno antiadherente o a una corriente con manteca y
harina. Pínchalas y cocínalas en un horno a 180 ºC aproximadamente unos 10-12 minutos,
hasta que estén doradas.
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Unta 1 de ellas con el dulce de leche repostero junto con el tradicional, mézclalos.
Superpón otra masa y úntala también. Repite este procedimiento hasta llegar a la última
masa, deja esta última sin untar.
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Por otro lado, prepara el merengue italiano. Para ello, calienta el azúcar con el agua, debe
cubrir el azúcar. Vuelca el agua lentamente para que el azúcar no suba hacia los bordes de
la olla. Calienta en una olla a fuego medio hasta que llegue a los 118 ºC mientras bates las
claras a punto de nieve. ¡Ya casi está lista la receta de torta Rogel!

¿Te gustaría aprender a cocinar el merengue suizo? ¡Esta receta es para ti!
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Vuelca el almíbar en forma de hilo sobre las claras a punto nieve y bate hasta que el
recipiente esté a temperatura ambiente, el merengue brilloso y se sostenga en el recipiente.
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Cubre la superficie de la torta Rogel con el merengue italiano y disfruta de este manjar.
Puedes dorar el merengue con un soplete o llevándolo al horno. También podrías decorarlo
con hilos de chocolate derretido, granas de colores o perlas comestibles.