LA PATARASHCA PREPARACION
NUTRICIONAL
La patarashca es uno de los platos
típicos de la selva peruana, este
delicioso manjar está hecho a base de
pescado relleno, envuelto en hoja de
bijao y asado en carbón.
INGREDIENTES (6 porciones)
*Seis pescados medianos enteros
*Cinco dientes de ajos molidos
*Dos cebollas
*Cuatro ajíes verdes o ají dulce
*Siuca culantro llamado también sacha
culantro o culantro del monte
*Un octavo de taza de aceite
*Media cucharadita de pimienta
*Una cucharadita de comino
*Sal al gusto
*Seis hojas de bijao
EL PESCADO Y SU VALOR
Limpiar los pescados. Mezclar la
cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino,
ají verde o ají dulce, siuca culantro
picado en juliana y sal al gusto.
Rellenar los pescados con esta mezcla,
luego envolver con la hoja de bijao y
ponerlos a la parrilla para su cocción,
por espacio de 15 minutos.Servir
acompañado con yuca sancochada o
plátanos asados y un sabroso ají de
cocona.
El pescado es uno de los alimentos
más saludables y completos,
consumirlo 2 veces por semana trae
consigo grandes beneficios para la
salud gracias a su composición de
nutrientes.
La grasa del pescado es de particular
importancia, el ser humano requiere
diariamente entre 3 y 4 gramos de
ácido graso insaturado omega 3. Este
ácido graso es necesario para la
formación y mantenimiento de nuestras
neuronas, la visión, piel, etc. además,
diversos estudios avalan la capacidad
del omega 3 de reducir los niveles de
colesterol sanguíneo y al parecer
ofrece un efecto protector sobre
algunas enfermedades crónicas como
algunos tipos de cáncer.