Está en la página 1de 2

Chilcano de Pescado

November 2,

2017

Porciones: 4 4

Tiempo de Preparación: 15minutos 15minutos

Tiempo de Cocción: 30minutos 30minutos

Rendimiento: Para 4 personas Para 4 personas

Imprimir
Imprimir

Información Nutricional

Imprimir Información Nutricional Información Nutricional Calories: 500 Por Administrador Noviembre 2, 2017 ¿A

Calories: 500

Por Administrador Noviembre 2, 2017

¿A quién no le ha pasado que, después de haber celebrado de más, el cuerpo necesite una pócima que lo resucite? ¡Aquí te dejamos la receta de este clásico levantamuertos gracias a nuestros amigos de Qalani!

Ingredientes

gracias a nuestros amigos de Qalani! Ingredientes Para el Caldo: Cabeza de Pescado - 2 (unidades)

Para el Caldo:gracias a nuestros amigos de Qalani! Ingredientes Cabeza de Pescado - 2 (unidades) Espinazo de Pescado

Cabeza de Pescado - 2 (unidades) Cabeza de Pescado - 2 (unidades)

Espinazo de Pescado - 4 (unidades) Espinazo de Pescado - 4 (unidades)

Choros - 4 (unidades) Choros - 4 (unidades)

Agua - 3 (litros) Agua - 3 (litros)

Cebolla Roja - 1/4 (unidad) Cebolla Roja - 1/4 (unidad)

Culantro - (al gusto) Culantro - (al gusto)

Ajo - 5 (dientes) Ajo - 5 (dientes)

Apio - 2 (tallos) Apio - 2 (tallos)

Jengibre - (al gusto) Jengibre - (al gusto)

Ají Limo - (al gusto) Ají Limo - (al gusto)

Cebolla China - (al gusto) Cebolla China - (al gusto)

Para el Cebiche Carretillero:gusto) Ají Limo - (al gusto) Cebolla China - (al gusto) Pescado Fresco - 120 (gramos)

Pescado Fresco - 120 (gramos) Pescado Fresco - 120 (gramos)

Cebolla Roja Picada - (al gusto) Cebolla Roja Picada - (al gusto)

Ají Limo picado - (al gusto) Ají Limo picado - (al gusto)

Culantro picado - (al gusto) Culantro picado - (al gusto)

Sal - (al gusto) Sal - (al gusto)

Canchita - (al gusto) Canchita - (al gusto)

Choclo cocido - 1/2 (unidad) Choclo cocido - 1/2 (unidad)

Zumo de Limón - 3 (cucharadas) Zumo de Limón - 3 (cucharadas)

Preparación

Para preparar el caldo:

1. Lavar bien las cabezas de pescado, espinazos y choros. Esto es importante para evitar malos sabores.

2. Cortar vegetales en trozos irregulares y reservar.

3. En una olla con agua caliente a fuego medio alto, agregar las cabezas de pescado, los espinazos y choros.

4. Agregar 1/4 de cebolla roja cortada en trozos irregulares.

5. Agregar 2 tallos de apio en trozos, 5 dientes de ajo, jengibre, culantro y ají limo al gusto.

6. Dejar hervir por 2 minutos. Luego retirar impuresas del caldo como se ve en el video.

7. Dejar hervir por 30 a 40 minutos. Luego colar caldo y sazonar al gusto.

Para preparar cebiche carretillero:

1. En un bowl, agregar 120 gramos de pescado fresco.

2. Agregar sal al gusto, ají limo, culantro

3. Integrar.

4. Agregar 3 cucharadas de zumo de limón, choclo cocido y canchita al gusto.

5. Integrar y reservar.

Para servir:

1. Agregar cebiche carretillero al fondo de la taza.

2. Agregar un poco de yuyo (algas marinas)

3. Cubrir con caldo colado.

4. Decorar con canchita y cebolla china.

Alergias
Alergias

Alergias