UNIVERSIDAD ABIERTA

PARA ADULTOS
(UAPA)

Asignatura:
Gastronomía turística internacional

Facilitadora:
Miguelina mata

Participante:
Ruth Danari Marte Altagracia

Matricula:
15-6964
1. Investiga por qué la dieta mediterránea es considerada una de las dietas
más saludables en el mundo, explica lo encontrado en una página.

La ciencia moderna ha puesto de manifiesto en la segunda mitad Del siglo XX el

carácter excepcional del estilo de vida mediterráneo y su influencia en la salud de la
población. Los beneficios para la salud de la Dieta Mediterránea (DM) fueron
inicialmente descritos en los años 1950-60 donde se relataba el papel de esta dieta
en la enfermedad coronaria. Los hábitos alimentarios en el área mediterránea
llamaron la atención Como consecuencia de la constatación de que en los países
mediterráneos la incidencia de enfermedades coronarias era significativamente
menor que en otros países Del norte de Europa.

Sin embargo, el seguimiento y la monitorización Del patrón tradicional Dieta

Mediterránea revelan un progresivo abandono del mismo por la influencia de nuevos
hábitos y costumbres alimentarias poco saludables, que ya está teniendo
repercusiones negativas en los países mediterráneos. La obesidad se considera la
epidemia del siglo XX, especialmente entre los niños, y las enfermedades
cardiovasculares siguen siendo la primera causa de mortalidad. El síndrome
metabólico y la diabetes mellitus son de envergadura global entre los países
desarrollados. Estos hechos parecen correr en paralelo al abandono de los hábitos
que situaron al estilo de vida mediterráneo en el eje de la longevidad entre los
países de la cuenca mediterránea.

La dieta mediterránea es un ejemplo de dieta equilibrada y está reconocida como

dieta saludable, relacionándose con una mayor calidad de vida, una menor
incidencia de enfermedades cardiovasculares y una mayor longevidad.

Consiste en un estilo de vida basado en una dieta equilibrada y variada en la que

predominan los alimentos obtenidos de los cultivos tradicionales de esta zona
geográfica bañada por el mediterráneo: el trigo, el olivo y la vida.

Haciendo alusión a la pequeña introducción histórica mencionada más arriba, su

descubrimiento como dieta saludable se realizó a partir de estudios nutricionales en
Grecia donde se detectó una incidencia de arteriosclerosis, enfermedades
cardiovasculares y enfermedades degenerativas inferior a la media. Y una mayor
esperanza de vida
2. Elige por lo menos 5 platos que entiendas son los más importantes de
la dieta mediterránea y explica el proceso de preparación de los mismo.

1. Cereales. La pasta, el arroz y el pan son un ejemplo de ello, por lo que los
expertos recomiendan tomar 30 gramos de pan diarios, y entre 60 y 80 gramos de
pasta y arroz al día.

2. Fruta y verdura. La base de la pirámide nutricional indica que se deben tomar 5

piezas de fruta y verdura (alternadas) al día, lo que se corresponde con 120-180
gramos de fruta, y entre 150 y 200 gramos de verdura.

3. Un litro y medio de agua diario.

4. Un vaso de leche o dos yogures corresponde con aquellos productos lácteos

con bajo contenido graso que se deben ingerir diariamente.

5. Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra en crudo.

6. Aderezos como la cebolla y el ajo también en crudo.

7. Los expertos recomiendan tomar una copa de vino a diario a las mujeres y dos a
los hombres, además de bebidas fermentadas como la cerveza.

3. Investigación en Internet, acerca de los países que históricamente Han

hecho los mayores aportes a la dieta mediterránea. Y presenta ejemplos de los
Platos que se Han preparado a partir de estos aportes

Podemos considerar como cocina mediterránea la que se elabora en los países:

España, Francia, Grecia, Italia, antigua Yugoslavia, Turquía, Siria, Egipto, Israel,
Argelia, Túnez y Marruecos.