Ficha de lectura para el desarrollo de la fase 2

Apreciado estudiante la siguiente tabla contiene la información de la

ficha de lectura que deben diligenciar con relación a cada uno de los
artículos requeridos para el desarrollo de la fase 2.

FICHA DE LECTURA 01
Título del artículo: La dieta mediterránea como ejemplo de una
alimentación y nutrición sostenibles: enfoque multidisciplinar
Autores del Artículo:
luis Serra-Majem y Adriana Ortiz-Andrellucchi

URL del Artículo:

https://revista.nutricionhospitalaria.es/filesPortalWeb/2133/MA-02133-01.pdf

Fecha de Publicación del artículo:

Nutr Hosp 2018

Resumen del artículo:

La sostenibilidad es una de las preocupaciones más relevantes en los
últimos tiempos, debido a los efectos del cambio climático. La dieta, el
uso del agua, el consumo de energía y la contaminación del medio
ambiente son elementos que contribuyen a la emisión de gases. La
dieta mediterránea no se trata solo de un conjunto de alimentos, sino
también de un modelo cultural que involucra la forma en que los
alimentos se seleccionan, producen, procesan y distribuyen. La
minuta patrón dietético-mediterráneo se presenta no solo como un
modelo cultural, sino también como un modelo ecológico para tener
en cuenta.

La aceptación e implementación de esta dieta se evidencia a nivel

mundial y el mayor número de resultados científicos satisfactorios
sobre por sus beneficios y efectividad en cuanto a la longevidad,
calidad de vida y prevención de enfermedades, han llevado a este
patrón dietético a un nivel inigualable en los últimos años. Esta es una
situación favorable que favorece el fortalecimiento el cambio de

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alimentación en todo el mundo, potenciando mejoras en los
indicadores de salud mundial y en la reducción del impacto ambiental
por la producción y transporte de los recursos alimentarios. Por ello,
la dieta mediterránea debe ser vista como un modelo alimentario
saludable, asequible y ambientalmente sostenible, así como un
patrimonio cultural antiguo que confiere identidad y pertenencia.

 Las investigaciones han demostrado consistentemente que

ciertos patrones dietéticos, como la dieta mediterránea, juegan
un papel fundamental en la prevención de enfermedades
crónicas.

 Estos hechos han sido confirmados por la Organización de las

Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura
(Unesco), desde el año 2010 se reconoció la dieta mediterránea
como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

 la DM mostró tener efectos favorables sobre los niveles de

lipoproteínas, la vasodilatación del endotelio, la resistencia a la
insulina, el síndrome metabólico, la capacidad antioxidante, la
mortalidad miocárdica y cardiovascular y en la incidencia de
cáncer en pacientes obesos y en aquellos con infarto de
miocardio previo.

 La Dieta Mediterránea, ofrece beneficios históricamente

reconocidos en patologías como: enfermedades
cardiovasculares, diabetes, cáncer, etc., tiene otros numerosos
beneficios para la salud que actualmente son campos de
investigación, como podemos observar en estudios que evalúan
la inmunidad, las enfermedades alérgicas, los trastornos
mentales como la depresión e incluso la calidad de vida.

Observaciones personales del estudiante:

Si se proyectara un cambio radical remplazando el actual patrón
español hacia el patrón dietético mediterráneo sería beneficioso tanto
para la salud como para el medio ambiente. Si se profundiza más
hacia esta clase de alimentación sostenible se puede decir que el

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patrón dietético mediterráneo presenta unos rastros más bajos que el
patrón español actual, y en un grado mucho mayor que el patrón
dietético occidental. Si hablamos del patrón dietético mediterráneo
este proyecta un menor impacto medioambiental debido al consumo
de más productos derivados de vegetales y menos productos de
origen animal. Este tipo de alimentación presenta un modelo cultural,
saludable y respetuoso con el medioambiente, mayor sostenibilidad
en la producción y el consumo de alimentos, que arrojaría más
beneficios para la salud pública.

Nombre del Estudiante:

Oscar Fernando Vargas Daza