Carbohidratos

¿Qué son? ¿De que están compuestos? Se divien en: Principales funciones Digestión de Fibra
Clorhidratos

Son componentes orgánicos provenientes Contiene hidrógeno, Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos °Energetico: 50 a °Material celular de los Funciones:
orgánicos provenientes en su mayoría de carbono y oxigeno. 70% de la energia 1- Boca: Separación vegetales que les
la fotosíntesis de las planta. total de los alimentos de algunos enlaces proporciona sosten.
°Aporta 4 Kca/gr entre moléculas de °El ser humano no la
°Impide que las glucosa. (5%) puede absorber ni digerir
Glucosa: Sacarosa: Amilasa: proteinas sean ya que no cuenta con
utilizadas como 1- Velocidad del transito intestinal.
"Azúcar mas "Conocida como sucosa. °Molécula lineal de enzimas endogenas que 2-Capácidad de absorber agua.
distribuido en la "Abundante en la menor tamaño con sustancias las desdoblen.
energeticas. 3-Capacidad de absorcion.
naturaleza. naturaleza. ramificación menor del 4-Velacidad de absorcion intestinal.
"Forma parte de los "Esta formada por 1% 2-Estomago: Se
disacáridos y del glucosa y fructuosa. °Son parte del DNA
desactiva la amilasa
almidón. como ribosa.
salival por la acción del
"Es la única fuente jugo gástrico.(40%) Clasificación:
de energía no toxica °Forman parte de los
para el cerebro y mucopolisacaridos
Amilopectina:
sistema nervioso. importantes en la
Lactosa: °Presenta numerosas
estructura de
°Se sintetiza en las ramificaciones.
cartilagos y del
glándulas mamarias. °Abundantes en los 3-Intestino Fibra soluble: Fibra insoluble:
mucus.
°ES la union de galactosa cereales y tuberculos (Duodeno):Digestión del °Pectinas, gomas y °Aumenta el
y glucosa. con fecula. almidón, divide sus mucilagos se volumen fecal y
°El exceso de energia
Fructuosa: cadenas rectas.(55%). fermentan en el reblandece las
en forma de hidratos
°Se conoce como levulosa o °Se desdobla en el ciego. heces, siempre y
de carbono es
azúcar de las frutas. intestino por la accion de °Aumenta la masa cuando se
transformado en
°Es el mas dulce de todos los una enzima llamada fecal y facilita la consuma la
grasa y trigliceridos.
monosacaridos. lactosa. Glucógeno: evacuacion. suficiente
°Mantiene la °La lactosa fovorece cantidad de agua
°Se absorbe con mayor concentración sangre de °Elava la .
la formacion de
lentitud que la glucosa. glucosa entre comidas viscocidad del °Actua en forma
bacilos lacticos en el
°Se encuentran en intestino contenido de resinas y
Maltosa: musculo e hígado intestinal y hace ligan compuestos
°Formada por dos mas lenta la en potencia
moleculas de glucosa. absorcion de la dañinos, como
Galactosa: °Se forma por la glucosa, colesterol son los
°Se transporta por la sangre y hidrólisis de polímeros de y sales biliares. cancerigenos.
forma parte de los cerebrosidos. almidón durante la
° Es soluble en agua y tiene un digestión.
sabor azucarado.
°Se forma por la
hidrólisis de polímeros de
almidón durante la
digestión.