UNIVERSIDAD MONTRER

LICENCIATURA EN NUTRICION

ALIMENTACION Y CULTURA

Alumno: RICARDO GARCIA GONZALEZ

Profesor: Tania Yatzel Sanchez Calvillo.

Tarea Entregable Semana 2. Patrón alimentario en Estados Unidos

Fecha: 30 de abril de 2023

El Departamento de Salud y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos publicaron
las Guías Alimentarias para el período 2015-2020, un documento en el que se ofrecen las
directrices generales para fomentar hábitos alimenticios saludables y además, se analizan
los hábitos alimentarios de los norteamericanos, estableciendo recomendaciones para
adoptar un patrón de alimentación más saludable. Estas guías también confirman que un
patrón de alimentación saludable no debe ser una receta rígida, sino más bien un marco
adaptable en el que se pueda disfrutar de los alimentos que satisfagan las preferencias
personales, culturales y tradiciones que encajen en el presupuesto personal.

La información contenida en las Guías Alimentarias se utiliza en la elaboración de

alimentos, la nutrición, las políticas y programas de salud federales. También es la base de
diversos materiales de educación nutricional federales dirigidos a los consumidores y a los
especialistas, políticos y profesionales, responsables de la educación nutricional y de los
programas alimentarios de la administración de Estados Unidos.

Las investigaciones hechas por expertos para la realización de esta guía indican que la
mitad de la población de los Estados Unidos, aproximadamente 117 millones de personas,
sufre al menos una enfermedad crónica predecible. En muchos casos, estas dolencias
están relacionadas con los patrones de la alimentación y con la falta de actividad física

Las recomendaciones de las guías giran en torno a cinco directrices básicas, la primera es
seguir un patrón de alimentación saludable, el cual debe incluir legumbres, cereales,
proteínas, aceites, lácteos bajos en grasa, verduras y frutas. En segundo lugar, hay que
cuidar la variedad y cantidad de nutrientes. En tercer lugar, debemos limitar las calorías
procedentes de los azúcares añadidos y de las grasas saturadas al 10% de las calorías
diarias y reducir la ingesta de sodio. En cuarto lugar, hay que cambiar la selección de
alimentos y bebidas por otros más saludables, ricos en nutrientes y que cubran los distintos
grupos de alimentos. Y por último, promover los patrones de alimentación saludables de
otras personas, en el hogar y en los centros escolares para que los más pequeños adopten
cubitos de vida saludables.

El consumo de frutas se encuentra por debajo de lo recomendado en todos los grupos de

población de los Estados Unidos, excepto en el caso de los niños de 1 a 8 años, que sí
alcanzan la media de consumo recomendada. Un tercio de las frutas son consumidas en
forma de zumos, de los cuales los más populares son los de naranja, manzana y uva.

Para lograr un patrón de alimentación más saludable, el Departamento de Salud y

Servicios Humanos recomienda elegir frutas y sus zumos en lugar de snacks, como postre
o como complemento a la comida, ya que tienen un alto aporte de nutrientes y no
contienen azúcares.
Las Guías Alimentarias 2015-2020 incluyen los zumos de frutas dentro del grupo de
bebidas que deben primar en la dieta, junto con el agua y la leche desnatada. Los zumos
son una fuente importante de vitaminas, nutrientes, calcio y potasio y no contienen
azúcares añadidos, de modo que son un alimento nutritivo y saludable, a la vez que
ayudan a mantener la necesaria hidratación del cuerpo.
Recientemente la organización española ‘5 al día’ recomienda el consumo de frutas y
hortalizas ‘enteras, en zumos o desecadas’ y reconoce que “estar bien hidratado es
importante durante todo el año. La sed es el mejor indicador para tomar agua y las frutas y
hortalizas también contribuyen a la hidratación”.
Desde la Asociación Española de Fabricantes de Zumos, se esfuerzan por promover una
dieta sana y equilibrada basada en el consumo de frutas y hortalizas en cualquiera de sus
formas, para acercar los índices de consumo recomendados por la Organización Mundial
de la Salud, OMS
Con el neoliberalismo, las agriculturas y dietas nacionales de América Latina se han
Subsumido cada vez más a los patrones alimentarios y productivos de clima templado.

Patrón dietético y sus consecuencias asociadas. La biotecnología

Difiere de la revolución verde por sus particularidades ecológicas y la dinámica de las
grandes agro empresas multinacionales; aquí se subrayan sus implicaciones. Macro-datos
de la región del
Demuestran la creciente dependencia alimentaria del socio menos desarrollado: México.
Proponemos democratizar las agendas de investigación agrícola con tecnologías
apropiadas para los
Pequeños productores y la sustentabilidad ecológica de la agricultura.
: régimen alimentario, biotecnología, Revolución Verde, neoliberalismo, agro empresas
multinacionales
 Conclusión

Con la globalización de la economía mundial, las agriculturas nacionales en América Latina

se han subsumido cada vez más a los patrones de producción y consumo de alimentos de
Estados Unidos.

La ironía, sin embargo, es que la mayor parte de las variedades vegetales que
actualmente representan la base de la alimentación en el mundo, se originan en el
hemisferio Sur, donde aún prevalece la mayor diversidad biológica.

La expansión de las variedades y transgénicos de alto rendimiento, junto con el resto del
paquete tecnológico de la agricultura moderna, plantea una importante amenaza a esta
diversidad genética vegetal supuestamente, para el mayor beneficio de aquellas que lo
promueven. Por ende, las adiciones a la agricultura moderna como un paradigma
tecnológico la biotecnología y la ingeniería genética amenazan con exacerbar muchos de
los peligros existentes para la agricultura sustentable a largo plazo.

Además, la cada vez mayor integración vertical y los vínculos de las amenazan con
fortalecer aún más el domino empresarial a tal grado que la democratización del paradigma
tecnológico se torna cada vez más difícil.
 BIBLIOGRAFÍA

Agence France-Presse (2009), «New Study Points to  Contamination of Mexican Corn», 23 de

febrero.
AgBiotech Buzz Website (2003), «French Farmer to Receive Prison Time for Destruction of
McDonald’s», 8 de noviembre, disponible en: http://pegwagbiotech.org/buzz/display.php3?
StoryID=45 (Fecha de consulta: noviembre de
2003).
A, Jane (2012), «300,000 Organic Farmers Sue Monsanto in Federal Court:
Decision on March 31st to Go to Trial», Nation of Change, 19 de febrero,
Disponible en: http://www.nationofchange.org/300000-organic-farmerssue-monsanto-federal-
court-decision-march-31st-go-trial-1329059467.