Propuestas de Mejoramiento de 3 Mypes de Trujillo

ÍNDICE
I. Introducción...................................................................................................................2
II. Resumen......................................................................................................................2
III. Objetivos.....................................................................................................................3
3.1. Objetivo General....................................................................................................3
3.2. Objetivos Específicos..............................................................................................3
IV. Sector Primario: Establo El Milagro S.A.C............................................................3
4.1. Estrategia y organización empresarial.................................................................3
4.2. Procesos operativos de la Mype............................................................................5
4.3. Transformación digital..........................................................................................8
4.4. Innovación y desarrollo..........................................................................................8
V. Sector Secundario: G y R Confecciones....................................................................10
5.1. Estrategia y organización empresarial...............................................................10
5.2. Procesos operativos de la Mype..........................................................................10
5.3. Transformación digital........................................................................................14
5.4. Innovación y desarrollo........................................................................................14
VI. Sector Terciario: Restaurante YENEDI................................................................16
6.1. Estrategia y organización empresarial...............................................................16
6.2. Procesos operativos de la Mype..........................................................................17
6.3. Transformación digital........................................................................................19
6.4. Innovación y desarrollo........................................................................................20
VII. Conclusiones.............................................................................................................20
VIII. Recomendaciones..................................................................................................21
IX. Referencias Bibliográficas.......................................................................................21
X. Anexos...........................................................................................................................21
INGENIERÍA INDUSTRIAL | GESTIÓN DE PYMES
Propuestas de mejoramiento de 3 Mypes de Trujillo
I. Introducción
Muchos de nosotros hemos escuchado o leído esta célebre frase «Lo que no se
mide, no se puede mejorar» , palabras dichas por Peter Drucker. Hoy en día es
cuanto más sentido debemos encontrarles a estas palabras debido a lo rápido
que está avanzando el mundo y los negocios.
Algunos empresarios durante años pensaron que sus empresas eran las mejores
con el simple hecho de lograr generar ingresos mayores a sus costos incurridos.
Ocasionando que estos ignoren todo el mar de posibilidades de mejoras que
había para sus negocios. Haciendo nuevamente mención a la frase inicial, tú no
puedes mejorar una empresa si no sabes cuál es su situación inicial, o en otras
palabras, si no realizas un diagnóstico. Cuando ya estás teniendo un avance con
tu diagnóstico y empiezas a segmentar toda tu información de manera
adecuada, se puede decir que ya sabes en dónde estás parado y ahí es donde las
ideas de mejora comienzan a surgir y sabes cuales se adecuan mejor con tu
negocio y con sus objetivos.
Para este trabajo se han escogido tres Pymes, las cuales pertenecen a cada
sector económico y también han sido diagnosticadas de forma minuciosa. En
las siguientes páginas se podrá visualizar algunas propuestas de mejoras como
por ejemplo la implementación de metodologías y estrategias organizacionales,
operativas, de marketing y de innovación.
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II. Resumen
El presente trabajo se basa en el resultado de la investigación que hicimos

anteriormente referente al diagnóstico de las pymes de Trujillo, para el cuál en
este informe propondremos algunas mejoras a partir de las problemáticas que se
llegó a analizar sobre las tres pymes: El Establo el Milagro SAC, G y R
confecciones y Restaurant Yenedi.
Al poder hacer este estudio de análisis pudimos identificar ciertos problemas

comunes que atraviesan estas pymes referentes a diferentes aspectos a tratar, ya
sea en su parte productiva, administrativa y también hasta su aspecto comercial;
por el cual además de ello demostraron que débilmente hacen uso ciertos
modelos de calidad para una mejora continua en sus procesos, para brindar al
cliente lo mejor posible en productos o servicios
Además, estas empresas reconocieron que tenían problemas en sus procesos y

necesitaban mejorarlos. Así, se planteó desarrollar esta investigación que
propondremos un modelo de mejora de procesos adecuado y sostenible a cada
categoría de pyme.
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III. Objetivos
III.1. Objetivo
General
Analizar la situación actual de 3 pymes correspondientes a cada sector de la
economía brindando posibles mejoras, las cuales logren consolidar a estas.
III.2. Objetivo
s Específicos
 Brindar una estrategia empresarial alternativa a las 3 pymes para que
puedan mejorar la sistematización de los trabajos y los recursos de
estas.
 Analizar los procesos operativos de las Mypes y aplicarles algunas
mejoras.
 Aplicar nuevos conceptos de innovación y desarrollo a las 3 Mypes
para que puedan lograr crecer a través del tiempo dentro de su rubro.
 Brindarles nuevas ideas sobre la transformación digital en la actualidad
y la importancia de la industria 4.0
IV. Sector Primario: Establo El Milagro S.A.C.

IV.1. Estrateg
ia y organización empresarial
IV.1.1. ¿Qué orientaciones estratégicas serían recomendables para la
Mype?
 Implementar las 5S puede ser ya que dentro de la empresa hay
caos, desorden lo que da como resultado falta de limpieza y esto
afecta a la producción ya que disminuye los estándares de
calidad de los productos.
 Implementar un Sistema de Gestión de Calidad, lo cual
disminuirá las pérdidas de insumos y de alimentos además se
cumplirán con los estándares de calidad para ofrecer un mejor
producto.
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 Aumentar la cartera de proveedores para posteriormente

analizarlos mediante un diagrama de pareto. Y asimismo generar
mejores vínculos estratégicos con aquellos que le generarán
mejores beneficios para la empresa.
IV.1.2. ¿Cómo podría mejorarse la organización empresarial?

 Con el desarrollo de un Manual de Organización y Funciones
(MOF) para los obreros, lo cual ayudará a que estos sepan las
actividades que deben desarrollar y distribuir mejor sus
tiempos.
 Para que una empresa funcione bien cada empleado debe tener
su rol bien definido. En este caso, aunque el establo sea
pequeño a comparación de otros del país, es necesario que las
responsabilidades estén bien repartidas. La empresa debe
contar con una jerarquía.
 La división de la empresa que debe tener una empresa para
poder mejorar la organización empresarial, la cual optimice las
tareas y funciones de esta, podría ser:
 Por funciones: esta es la división más utilizada, sobre todo
por parte de las pymes, debido a lo sencillo que es
implantarlas y a su fácil control. Se basa en la división de
la empresa según sus departamentos, y su principal ventaja
es un mayor provecho de las habilidades técnicas de los
trabajadores.
 Por productos: La organización empresarial por productos
es habitual en aquellas organizaciones que ofrecen
productos o servicios muy variados y diferentes. Por lo
tanto, lo más sencillo es organizarse en base a cada una de
las líneas de productos y servicios que se ofertan.
 Por clientes: las empresas que sirven a diferentes tipos de
clientes (mayoristas, minoristas, institucionales, etc)
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suelen optar por este tipo de organización, que consiste en

una división según las características propias de cada
segmento.
 Por proyectos: este tipo de organización empresarial se
basa en agrupar la actividad de la empresa según las
características de un proyecto y las herramientas
necesarias para llevarlo a cabo. En este tipo de esquema, el
director de cada proyecto tiene máxima autoridad en todo
lo relacionado con su ejecución.
IV.2. Procesos operativos de la Mype.

IV.2.1. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la cadena
de abastecimiento?
Para mejorar la gestión de la cadena de abastecimiento en el establo

El Milagro, podemos partir de una buena gestión de la logística, ya
que podría ser la clave para mejorar la competitividad de la pyme,
sobre todo respecto a su cadena de abastecimiento; tales como una
revisión de los procesos logísticos, ya sea el transporte, el envío o el
control del inventario, las cuales estas propuestas permitirá a la
pyme ganar eficiencia y resultado en sus procesos de gestión a lo
largo de toda su cadena de abastecimiento.
La cadena de abastecimiento de la pyme, ya analizada en el trabajo

anterior, nos dio el panorama de que manejan una débil
planificación de sus procesos y también en la gestión de compras,
asimismo en sus ventas y marketing. A la par de que cuentan con
una baja capacidad de actualización y definición de sus procesos, ya
que presenta una ligera demora y falta de comprensión por parte de
algunos de sus trabajadores.
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En definitiva, unifica y controla los procesos y operaciones

principales de un negocio, en este caso para la pyme del establo.
Para poder optimizar su funcionamiento, la gestión logística jugará
un papel clave, ya que se encarga del almacenamiento y transporte
de la mercancía (la leche, huevos, etc.); conectando los puntos de
origen y cliente de los productos. De esta manera, la buena gestión
de la logística tendrá entonces efectos en la calidad de nuestro
servicio, pero también en los costes de los productos
IV.2.2. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la

comercialización y ventas?
El área comercial y ventas del establo el Milagro, comprende como

componentes, el cliente, las necesidades y los deseos del mercado;
las cuales están focalizados en la parte de Huanchaco y Trujillo, tal
vez no brindando una atención 100% centralizada en sus
benefactores, más bien la pyme debería enfocarse en mejorar la
eficiencia y eficacia de las actividades de todo el proceso de ventas,
ya que será muy importante para poder incrementar el nivel de
ventas y por consiguiente las utilidades del establo El Milagro.
Esta mejora traerá consigo la gestión de buenas prácticas en todas

las áreas de la empresa y de políticas de ventas que ayudará a
alcanzar dichos objetivos; también ayudará a incrementar la
cantidad e información de los clientes; asimismo se puede elevar el
nivel de efectividad de las cotizaciones enviadas que se convertirán
en ventas; lograr contar con vendedores que estén debidamente
capacitados y puedan enfrentar nuevos retos será una motivación
adicional para ellos.
IV.2.3. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión financiera?
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Con respecto a la gestión financiera de esta pyme, establo El

Milagro, hay gastos referentes a medicinas, ya que se adquieren de
diversos proveedores; por lo que podemos decir la gestión
financiera cumple un papel importante dentro del establo El
Milagro o para cualquier empresa, ya que si gestiona bien, esto nos
podrá permitir administrar y gestionar los recursos de manera
eficiente, con el objetivo de garantizar que serán sufrientes para
cubrir los gastos y que la pyme podrá seguir funcionando de manera
más rentable posible. De tal modo, que una buena gestión financiera
puede ser el detonante del éxito para esta pyme.
IV.2.4. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión del potencial

humano?
Con respecto a la pyme el estable El Milagro, cuenta con un

promedio eficiente referente a su potencial humano, ya que podría
considerarse como su principal activo para la empresa.
Sin embargo, hay mejoras que se pueden proponer a partir de

algunos aspectos que podrían tomarse como inadecuados en la
gestión de personas, ya que puede provocar innumerables
problemas que podrían perjudicar el desempeño de la pyme; como,
por ejemplo: la falta de motivación, un mal cumplimiento de las
responsabilidades, etc. Por consiguiente, sería preferible poder
implementar ciertas mejoras a cualquier iniciativa de cambio, ya sea
desarrollar con el imprescindible liderazgo de la dirección (gerencia
o parte administrativa a la cabeza); asimismo con un compromiso
de continuidad de recompensas por labores destacadas. Además,
tener en cuenta que si iniciamos un cambio y creamos expectativas
que luego no se cumplan puede provocar frustraciones y empeorar
la situación organizacional. Esta implantación debe realizarse con
profesionalidad por parte del establo, asimismo con un adecuado
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diagnóstico, se podrá permitir seleccionar las herramientas

adecuadas a cada problema que vayan surgiendo a lo largo del
periodo de funcionamiento de esta pyme.
IV.3. Transformación digital

IV.3.1. ¿Qué propuestas podrían presentar a la Mype para que utilice
mejor las tecnologías de información y comunicaciones, tanto a
nivel interno como externo?
Para el caso del molino se debería crear una página web en la cual
incluya la visión, misión y valores de empresa, así como sus
productos y formas de obtención, esta debería estar dirigida
netamente a la captación de clientes mayoristas y/o distribuidores
debido a que el establo trabaja con grandes cantidades, lo cual no lo
hace factible concentrarse en personas individual en su mayoría.
También tener una página de Facebook más actualizada y
automatizada para que las personas que se quieran comunicar con
ellos, sean atendidas lo más rápido posible, porque en cuestión de
brindar información se toman su tiempo para responder.
IV.4. Innovación y desarrollo

IV.4.1. ¿Qué innovaciones puede sugerir para el producto (servicio),
procesos e infraestructura de la Mype?
 Producto:
Ajustar el régimen alimenticio de los animales para mejorar la
calidad del producto final. Ejemplo: Comer alimentos de
calidad cuando hay escasez de piensos.
 Infraestructura:
Innovación de Áreas. Adecuar un espacio para siembra y
cosecha de hortalizas y/o verduras, como, por ejemplo: camote,
lechuga, espárrago, etc.
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Métodos a implementar:
 Proceso de Sembrado en local: Estudio (Análisis) de suelo.
 Hidroponia: Análisis del agua (conductividad y ph), análisis
del ambiente, análisis del clima y la temperatura
 Proceso:
Observando los inconvenientes que tienen durante el proceso de
producción de piensos y debido a diversos factores su
producción puede no ser la ideal; evitando que incurran en
compras de toneladas de cáscaras de camote, espárrago, etc; la
mejora sería la implementación de un sembrado de espárragos,
siendo este el más ideal.
De acuerdo a lo informado el sustituto para los piensos, son las
cáscaras de espárragos de alta calidad, buscando cubrir esa
deficiencia, la construcción de una cosecha de espárragos, haría
que eviten comprar cáscaras a externos y vender el producto neto
(espárrago), creando un sistema circular: Alimento, Animal,
Residuos (fertilizante natural), alimento.
Figura 01. Ciclo de alimentación y cosecha
Fuente. Elaboración Propia
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V. Sector Secundario: G y R Confecciones

V.1. Estrategia y organización empresarial
V.1.1. ¿Qué orientaciones estratégicas serían recomendables para la
Mype?
 Apoyarse del Marketing Mix o también conocido como “Las 4P
del Marketing” (Producto, Precio, Promoción y Plaza).
 Implementar la metodología de planificación del S&OP (Sales
and operation planning).
 Implementar un sistema de software MRP para la empresa.
V.1.2. ¿Cómo podría mejorarse la organización empresarial?

 Involucrar más al equipo para reducir las cargas de trabajo. Así
como también empezar a nombrar jefes de área.
 Establecer una metodología de trabajo única para la empresa y
no guiarse de otras ya existentes en la web.
 Realizar capacitaciones como estrategia para incrementar las
competencias laborales de los trabajadores.
V.2. Procesos operativos de la Mype.

V.2.1. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la cadena
de abastecimiento?
Para esta pyme G y R confecciones, hablamos de una empresa que

una parte es industrial, ya que requiere un mantenimiento constante
de sus máquinas para sus procesos, a la vez de que si no se cumple
con estas actividades podría retrasar de alguna forma sus pedidos y
plazos de entrega, asimismo de llegar a un punto de que su stock de
materia prima, queda al aire, ya que no podría cumplir con la
cantidad de clientes que se planificó inicialmente. Es por ello que
una implantación de una eficiente distribución de estas
condicionantes, a partir de ciertos procesos logísticos podría resultar
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una rentabilidad conveniente para la pyme y una satisfacción para

sus clientes.
Desarrollar una buena logística en el proceso de su distribución es

la clave, además de considerar la manera de una inversión
conveniente para la empresa al momento de implementarla par que
no afecte su contabilidad financiera. Por lo que la empresa podría
organizarse aún mejor, ya que, si tomamos en cuenta esto, podrías
obtener un buen sistema de organización y a continuo análisis, se
podría implantar mejoras necesarias a cada momento. En este
sentido, es importante controlar el inventario y tener bien
organizados los productos en el almacén, entre otros factores.
Además de ellos tener en cuenta el packing, ya que contempla
diferentes opciones de materias primas, para los diferentes
productos, de tal forma que se adapten al canal de distribución de
sus materiales. Por lo que se debe tener en cuenta que el material
sea fácilmente almacenable, que reduzca lo máximo posible los
costes y, si puede ser reutilizable, mucho mejor. Dejar en claro
también que estas propuestas de mejoramiento dependen mucho de
la cantidad de clientes que tenga la pyme en un periodo dado, sin
embargo, con una buena gestión de abastecimientos se podría ver a
futuro mejores resultados tanto en el aspecto económico como en el
aspecto de satisfacción de sus clientes.
V.2.2. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la

Ahora con respecto a la gestión de comercialización y ventas de G y

R confecciones, podemos decir que las necesidades del cliente son
muy variadas, en tanto a los deseos del mercado, esto influye la
temporada ya que se venden distintos tipos de polos; es por ello que
esto puede desatar algunas problemáticas referentes a la gestión de
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ventas de la pyme. Por tal motivo la implementación de estrategias

comerciales podría ayudar a esta pyme a poder potenciar la
comercialización de sus productos, a través de un mejoramiento de
la atención al cliente, tal vez de brindar algunos servicios
adicionales (delivery, compara por internet, etc.); utilizar el poder
del internet, asimismo de potenciar la publicidad por distintos
medios de comunicación con la finalidad de poder incrementar sus
ventas y posicionarse aún más en el mercado tanto regional como
nacional.
V.2.3. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión financiera?
Tomando la parte financiera de la pyme G y R confecciones,

podemos hablar de que el gerente se designa el presupuesto
mensual de acuerdo a los pedidos del mercado para tener un gasto
lo más aproximado posible de acuerdo a los ingresos que se
presenten, así como también el financiamiento propio en su mayoría
gracias al capital actual y en campañas acceden a créditos para
subsanar gastos que se generan al exceso de pedidos, por lo cual
deben cubrir la demanda. Es así que podemos decir que la gestión
financiera que poseen está débilmente procesada, por tal motivo se
vería conveniente proponer algunas mejoras como parte de su
gestión para obtener resultados eficientes en su parte económica. Ya
sea que esta pyme revise sus niveles financieros, ya que es
importante en todos momentos ser consciente de qué está pasando
en la pyme y cuál es la situación financiera; para ello es
imprescindible que se revise periódicamente el flujo de cada para
saber si hay suficientes ingresos o si es necesario reducir algunos
gastos para no afectar la caja principal de la empresa. Además,
como propuesta podemos intensificar y mejorar la gestión de cobros
y pagos en esta pyme textil; ya que una buena gestión financiera
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también pasa por saber ajustar los tiempos de cobro y pago.

Asimismo, es importante planificar bien el área económica de la
empresa G y R confecciones, esto con el objetivo de hacer una
previsión de las entradas y salidas de dinero; para el cual permitirá
anticipar a esta pyme a situaciones de falta de liquidez.
V.2.4. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión del potencial

humano?
Ahora referente a la parte de potencial humano de la pyme G y R

confecciones, está realiza constantemente la contratación de
personal, ya que se encuentra en la etapa de expansión de la
empresa; esto puede resultar distintos problemas o inconvenientes
de convivencia, ya que la empresa es familiar, sin embargo, hay
ciertas estrategias de gestión de recursos humanos que pueda ayudar
a superar y mejorar el clima, pero sobre todo el desempeño de los
nuevos trabajadores. Tales podrían tratarse del famoso mentoring,
el cual es un proceso mediante el cual una persona (mentor) enseña,
aconseja, y guía a otra, (el tutelado), en su desarrollo personal y
profesional. Es el tradicional “tutelaje” que en la actualidad se
utiliza fundamentalmente en los puestos altos de las organizaciones;
sin embargo, al momento de que G y R confecciones acepte nuevos
trabajadores, esta estrategia no debe ser improvisada, ya que
requiere de una definición de objetivos, planificación y seguimiento
de los resultados. Esta estrategia es muy buena para trabajadores
nuevos, ya que trata de una poderosa herramienta que facilita la
retención y transmisión del conocimiento en la empresa, así como
también el incremento de satisfacción del tutor y del tutelado;
además y muy importante para pymes en expansión, tal como G y R
confecciones; es la retención de personal y el compromiso de éstos
con la empresa.
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V.3. Transformación digital

V.3.1. ¿Qué propuestas podrían presentar a la Mype para que utilice
La empresa G y R en cuestión a la transformación digital debería
convertirse en una, la cual esté incluida dentro de la industria 4.0.
Esto se debe a que pertenece al sector secundario que es netamente
industrial y la gente necesita una mayor accesibilidad a la
información por lo que al tener sus redes sociales o una página web
automatizada sería de mayor comodidad para los prospectos de
clientes.
Se debería incluir todos los métodos de pagos digitales para que las
personas no tengan ningún obstáculo al adquirir o solicitar los
productos. También deberían de tener un catálogo virtual el cual
puedan enviar a sus clientes más frecuentes con ofertas exclusivas.
V.4. Innovación y desarrollo

V.4.1. ¿Qué innovaciones puede sugerir para el producto (servicio),
 Innovación en Áreas:
Cada área es independiente en cuanto infraestructura, sin
embargo, están interrelacionadas mediante el proceso de
transformación, obteniéndose como producto final un polo
publicitario.
 Área de Venta
Al ser espacios no muy amplios(stands) y contar con 2 de
los mismos, se podría optar por tener ambos puntos de
venta juntos, de manera tal que las personas que se
acerquen a adquirir un pedido no generan aglomeraciones,
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reduciendo tiempos de espera, y optimizando la entrega de

los productos.
 Área de producción
Esta área es una de las más amplias que presenta la
empresa G y R. (Véase Fig. 03 en Anexos)
Consta de sub áreas: sub área de cosido, sub área de
cortado, sub área de empaquetado y almacén.
Mediante el cálculo preciso de las superficies de las
estaciones (subáreas), se propone una redistribución
óptima de las mismas.
Al disponer de las mencionadas sub áreas, se precisa
realizar un rediseño del área mediante modelos y
programas como: CRAFT para una mejora significativa o
TRAVEL CHARTER para una mejora no muy
significativa.
Además del modelado del área en AUTOCAD para una
mejor visualización del modelo final.
Redistribución de sistema de cableado mediante la
contratación de un especialista en redes internas de
distribución de plantas de producción, obteniéndose un
mejor control del consumo, evitando accidentes y
cumpliendo con la mínima de la normativa en seguridad y
salud en el trabajo. (Véase Fig. 02 y Fig. 04 en Anexos)
 Innovación en Tratamiento de Residuos
Al tener dos tipos de residuos, los cuáles son de diferentes
tamaños, se necesitan mejorar ambos tratamientos
 Residuos grandes: Plan de reutilización en Hogares
Con este Plan se pretende que, al ser retazos de un tamaño
considerable, se puedan reutilizar como servilletas,
reemplazando al papel higiénico, franelas, etc.
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 Residuos pequeños: Plan de reutilización o desecho en

jugueterías
Con este plan se pretende que se use como relleno estos
residuos, especialmente los desechos de remalles. (Véase
Fig. 05 en Anexos)
 Innovación en Adquisición de máquinas
Luego de analizar los tiempos de cada máquina, se opta por
realizar una investigación de alternativas más rentables con
los mismos o mejores tiempos de proceso.
Tal es el caso de las marcas como: Brother, Singer, Siruba,
entre otras.
Otra opción a discutir sería el empleo de una máquina
multifuncional, como es el caso de la máquina multifunción
china empleada en producción a gran escala de polos para
exportación. (Modelo St 1790)
VI. Sector Terciario: Restaurante YENEDI

VI.1. Estrategia y organización empresarial
VI.1.1. ¿Qué orientaciones estratégicas serían recomendables para la
Mype?
 Estandarización de los procesos de preparación de los platos.
Así el sabor siempre será el mismo a pesar de los años.
 Aplicar las 4P del Marketing Mix, principalmente enfocados
en la 3ra P, Promoción, ya que actualmente este restaurante
adquiere clientes por medio de Marketing de boca a boca.
 Rediseñar la distribución del local utilizando metodologías de
diseño de plantas para así contribuir con el distanciamiento
social debido a la coyuntura actual.
VI.1.2. ¿Cómo podría mejorarse la organización empresarial?
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 Realizar un plan para la generación de experiencias para toda

la organización así mismo darles algunos beneficios o
reconocimientos a los trabajadores para aumentar su
productividad.
 Implementar un plan de SST con el fin de cumplir las
normativas en materia de seguridad y salud en la
organización.
 Aplicar la metodología de las 5S. Para un mejor orden y
limpieza del establecimiento debido a la coyuntura actual.
VI.2. Procesos operativos de la Mype.

VI.2.1. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la cadena
de abastecimiento?
Para esta pyme ubicada en una zona poco concurrida, ha venido

surgiendo algunos problemas respecto a su cadena de
abastecimiento, por el cual como una medida de mejora podemos
implementar una buena definición de indicadores de gestión en su
cadena de abastecimientos; esto a partir de un análisis del proceso
de distribución, ya que es realmente importante para poder
comprobar que todo esté funcionando correctamente y no haya
ningún error o pérdida de información dentro de la gestión que
maneja el restaurante Yenedi; por tanto, definir cuáles serían los
indicadores de gestión que se va a utilizar, con la finalidad de
obtener la información necesaria acerca de las oportunidades y
amenazas, la demanda o los avances de la competencia.
VI.2.2. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la

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Por otra parte, basándonos en sus procesos de comercialización y

ventas; Las necesidades que presentan las clientes son muy variadas
ya que no todos poseen los mismos gustos, pero debido al tiempo
que opera la empresa ya conocen los platos que más se consumen y
pueden cumplir con la demanda del público en su mayoría, Sin
embargo no todo funcional al 100% por lo que llevó a identificar
retrasos respecto al incremento de pedidos; esto debido a que
aunque disponen de redes sociales, tal vez este no se esté
aprovechando al máximo por lo que aumentar la publicidad en ellas,
sería lo beneficioso para su rentabilidad; ya sea ya sea a través de
canales tradicionales como la televisión, radio o prensa, y a través
de canales digitales, al emplear acciones de marketing digital como
tácticas ,email marketing, marketing de contenidos, entre otros. Este
tipo de estrategias son efectivas para apoyar los objetivos de venta
de la pyme y así dar a conocer los productos, además de persuadir a
los consumidores de que los consuman.
VI.2.3. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión financiera?
En el aspecto financiero la dueña de la empresa nos dijo que en su

momento accedieron a un crédito que sirvió para la ampliación del
local, pero las demás mejoras en su mayoría se deben a las
utilidades percibidas. Esta expansión que se mencionó trajo consigo
algunos beneficios, sin embargo, se puede potenciar aún más,
considerando algunas medidas de mejora para aumentar la
rentabilidad de acuerdo a la inversión hecha. Podemos partir de un
análisis de resultados, ya que es fundamental para la evaluación de
la situación del negocio; y así planificar y optimizar un plan
estratégico. Asimismo, una buena forma de llevar al día este control
es a través de informes que registren todos los cobros y gastos
mensuales.
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VI.2.4. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión del potencial

humano?
Referente al potencial humano, ellos siempre están en constantes

capacitaciones debido a que están en contacto directo con el cliente
y por la crisis sanitaria se debe cumplir los protocolos establecidos
por el MINSA y el gobierno. Por lo que una buena estrategia de
mejora podría aún potenciar más esta eficiencia en su personal. Esto
a través de una buena gestión por competencias, ya que esta
metodología permite conciliar los intereses de la empresa con los
intereses de cada individuo. Al mismo tiempo se comparan los
conocimientos y habilidades requeridos por la organización con los
que residen en las personas.
Podemos definir competencia como la aptitud o cualidad que hace
que una persona esté capacitada para desempeñar una función.
La gestión de competencias se ocupa de identificar todo lo
necesario para que las personas sepan, quieran y puedan aportar
todo su valor en beneficio de la organización.
La gestión por competencias, requiere:
 Una identificación de las competencias necesarias para el logro

de los objetivos de la organización (estratégicos, tácticos y
operativos).
 La evaluación de las competencias existentes en los miembros de
la organización.
 Un plan para adecuar las competencias existentes con las
necesarias.
 El establecimiento y seguimiento de objetivos de desempeño
tanto individuales como colectivos. Estos objetivos deben
permitir verificar el aprovechamiento de esas competencias.
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VI.3. Transformación digital

VI.3.1. ¿Qué propuestas podrían presentar a la Mype para que utilice
El restaurante Yenedi debería incorporar los medios de pago
digitales, así como tener un WhatsApp de empresas en el cual
exista un catálogo para los clientes, así como también este debería
de responder de forma automática para una mayor fluidez en la
conversación.
Debería invertir en publicidad en las redes sociales, centrándose en
Facebook ya que su público objetivo es cualquier persona que
tenga la necesidad de adquirir un almuerzo y/o pedidos de comida.
VI.4. Innovación y desarrollo

VI.4.1. ¿Qué innovaciones puede sugerir para el producto (servicio),
 Servicio: Implementar el servicio delivery ya que es solicitado
y requerido por la coyuntura y otros.
Método: Contratar a un repartidor, hacer compra de equipos
referente al alcance del servicio, establecer el alcance y/o ruta
del servicio.
Adicionalmente, el análisis de las rutas empleadas por los
repartidores mediante modelos de transporte, permitiendo
reducir costos y optimizar las entregas a los clientes.
 Procesos: Estandarizar los tiempos de elaboración y/o
preparación de cada plato de comida, permitiendo una salida
de productos más eficiente. Además de adecuar el sistema a la
situación actual, como la desinfección con alcohol, ya que es
algo vital en cada compra de insumos.
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 Infraestructura: Cambiar la división de la cocina e

implementar material noble dentro de la cocina, ya que en la
actualidad cuenta con drywall lo que genera más calor y es
más peligroso.
VII. Conclusiones
 Se logró analizar las situaciones que traviesa la empresa, tanto

en el aspecto positivo como el negativo, por el cuál pudimos
proponer algunas mejoras referentes a ciertos aspectos dentro de
las pymes, como en su cadena de abastecimiento, las
problemáticas que conlleva a tener una débil gestión financiera,
algunas dificultades gestionando su área comercial y ventas;
hasta como podemos mejorar su ambiente con todo el personal
correspondiente dentro de las 3 pymes.
 Asimismo, brindamos estrategias en el aspecto empresarial, a
partir de diferentes herramientas esto como alternativa de
mejoramiento a las tres pymes
 Logramos analizar bien los procesos operativos de las pymes y
pudimos proponer algunas mejoras referentes a su cadena de
suministros.
 Además de brindar ideas referentes a transformación digital, la
cual se podrá utilizar para mejorar las tecnologías de
información de manera externa e interna dentro de las pymes
estudiadas.
 Dimos algunas propuestas de innovación referente a sus
productos que ellos ofrecen, a partir del mejoramiento de sus
procesos e infraestructuras de las pymes.
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VIII. Recomendaciones
 Elaborar un cronograma de actividades en programas
alternativos, permitiendo el desarrollo de las mismas en sus
plazos establecidos.
 Transmitir los comunicados de implementación a los
trabajadores mediante reuniones y/o capacitaciones.
 Contratar especialistas para una correcta capacitación tanto en
seguridad ocupacional, así como cambios en la gestión o
innovación.
 En el sector primario, para la empresa “Establo EL MILAGRO”
es recomendable explorar otras alternativas de mejora, como la
automatización industrial, para que la molienda, pesado y
mezclado sean automáticos; así como un programa de
capacitación, el cual mejora el conocimiento de cada
colaborador y motiva al personal a identificarse con los
objetivos de la empresa.
 En el sector secundario, para la empresa “G y R Confecciones”
se recomienda tener estandarizado sus procesos para una pronta
aplicación de las mejoras planteadas, específicamente en
innovación. Además, es preciso recalcar el trabajo en conjunto
con todas las áreas existentes.
 Se recomienda, en la empresa “Yenedi” del sector terciario una
actualización y estandarización en sus procesos, puesto que para
mejorar la parte financiera y operativa se necesita, por ejemplo,
implementación de dispositivos poka yoke o una actualización
en sus DOP.
IX. Referencias Bibliográficas
 Cadena de Suministro,2018.
Recuperado de: http://www.pitarchlogistica.com/es/noticias/logistica-ayuda-
optimizar-cadena-suministro#
 Gestión Financiera,2019. Recuperado
P á g i n a 23 | 27
de :https://www.jasminsoftware.es/blog/gestion-financiera/
 Técnicas para la mejora de la gestión de RR.HH. Recuperado
de:https://www.sinap-sys.com/es/content/tecnicas-para-la-mejora-de-la-gestion-
de-los-recursos-humanos-en-la-empresa
 Propuesta de Mejora para el proceso de ventas de la empresa Angulos Red E.I.R.L.,
Lima, 2017. Recuperado
de:http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/3383/1/2017_Castro-Flower.pdf
X. Anexos
Fig 02. Flujograma de identificación de riesgos
P á g i n a 24 | 27
Fuente. OIT
Fig 03. Área de producción 1
P á g i n a 25 | 27
Fuente. G y R confecciones
Fig 04. Sistemas de conexiones eléctricas
P á g i n a 26 | 27
Fig 05. Residuos del proceso
P á g i n a 27 | 27

Propuestas de Mejoramiento de 3 Mypes de Trujillo

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Propuestas de Mejoramiento de 3 Mypes de Trujillo

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ÍNDICE

Propuestas de mejoramiento de 3 Mypes de Trujillo

El presente trabajo se basa en el resultado de la investigación que hicimos

Al poder hacer este estudio de análisis pudimos identificar ciertos problemas

Además, estas empresas reconocieron que tenían problemas en sus procesos y

IV. Sector Primario: Establo El Milagro S.A.C.

 Aumentar la cartera de proveedores para posteriormente

IV.1.2. ¿Cómo podría mejorarse la organización empresarial?

suelen optar por este tipo de organización, que consiste en

IV.2. Procesos operativos de la Mype.

Para mejorar la gestión de la cadena de abastecimiento en el establo

La cadena de abastecimiento de la pyme, ya analizada en el trabajo

En definitiva, unifica y controla los procesos y operaciones

IV.2.2. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la

El área comercial y ventas del establo el Milagro, comprende como

Esta mejora traerá consigo la gestión de buenas prácticas en todas

IV.2.3. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión financiera?

Con respecto a la gestión financiera de esta pyme, establo El

IV.2.4. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión del potencial

Con respecto a la pyme el estable El Milagro, cuenta con un

Sin embargo, hay mejoras que se pueden proponer a partir de

diagnóstico, se podrá permitir seleccionar las herramientas

IV.3. Transformación digital

IV.4. Innovación y desarrollo

Figura 01. Ciclo de alimentación y cosecha

Fuente. Elaboración Propia

V. Sector Secundario: G y R Confecciones

V.1.2. ¿Cómo podría mejorarse la organización empresarial?

V.2. Procesos operativos de la Mype.

Para esta pyme G y R confecciones, hablamos de una empresa que

una rentabilidad conveniente para la pyme y una satisfacción para

Desarrollar una buena logística en el proceso de su distribución es

V.2.2. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la

Ahora con respecto a la gestión de comercialización y ventas de G y

ventas de la pyme. Por tal motivo la implementación de estrategias

V.2.3. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión financiera?

Tomando la parte financiera de la pyme G y R confecciones,

también pasa por saber ajustar los tiempos de cobro y pago.

V.2.4. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión del potencial

Ahora referente a la parte de potencial humano de la pyme G y R

V.3. Transformación digital

V.4. Innovación y desarrollo

reduciendo tiempos de espera, y optimizando la entrega de

 Residuos pequeños: Plan de reutilización o desecho en

VI. Sector Terciario: Restaurante YENEDI

VI.1.2. ¿Cómo podría mejorarse la organización empresarial?

 Realizar un plan para la generación de experiencias para toda

VI.2. Procesos operativos de la Mype.

Para esta pyme ubicada en una zona poco concurrida, ha venido

VI.2.2. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión de la

Por otra parte, basándonos en sus procesos de comercialización y

VI.2.3. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión financiera?

En el aspecto financiero la dueña de la empresa nos dijo que en su

VI.2.4. ¿Qué mejoras pueden recomendarse en la gestión del potencial

Referente al potencial humano, ellos siempre están en constantes

 Una identificación de las competencias necesarias para el logro

VI.3. Transformación digital

VI.4. Innovación y desarrollo

 Infraestructura: Cambiar la división de la cocina e

 Se logró analizar las situaciones que traviesa la empresa, tanto

IX. Referencias Bibliográficas

Fig 02. Flujograma de identificación de riesgos

Fig 03. Área de producción 1