UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA

INDOAMÉRICA
Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas
Carrera: Ing. en Administración de Empresas y Negocios

ASIGNATURA
Proceso Organizativo Organizacional

TEMA
“DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA O.L.G.”

AUTORES
Andrea Jiménez.
Ricardo Luna L.

PARALELO
2ndo. Semestre (Semipresencial)

PROFESOR
Msc. Franklin Álvarez
Quito, Junio del 2.015
 ÍNDICE

Índice de Tablas.....................................................................................i
Índice de gráficas o pasteles estadísticos...............................................ii
I.- Resumen ejecutivo.........................................................................1
II.- Reseña histórica............................................................................2
III.- Importancia..................................................................................3
IV.- Definición del programa de trabajo.............................................4
V.- Levantamiento de la información.................................................4
5.1.- Introducción.................................................................................4
5.2.- Metodología estadística.................................................................4
5.3.- Modelo de la encuesta...................................................................5
VI.- Tabulación de la encuesta............................................................7
6.1.- Resultados de las preguntas planteadas en las encuestas.............7
6.2.- Análisis de resultados de la encuesta..........................................13
VII- Conclusiones..............................................................................14
VIII.- Recomendaciones....................................................................14

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1: ¿Conoce usted si la empresa cuenta con un plan

actualizado?..................................................................................7
Tabla 2: ¿La empresa cuenta con un sistema organizacional
definido e implementado en la institución?...................................8
Tabla 3: ¿Existen procesos definidos en la empresa?.....................9
Tabla 4: ¿La velocidad de la toma de decisiones ante los
imprevistos es?...........................................................................10
Tabla 5: ¿La comunicación que se mantiene en la empresa es?....11
Tabla 6: ¿Existe un sistema de control efectivo de las actividades
llevadas a cabo por los trabajadores de cada una de las
unidades?...12

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 ÍNDICE DE GRÁFICAS O PASTELES ESTADÍSTICOS
Gráfica 1: ¿Conoce usted si la empresa cuenta con un plan
actualizado?........................................................................................8
Gráfica 2: ¿La empresa cuenta con un sistema organizacional
definido e implementado en la institución?......................................9
Gráfica 3: ¿Existen procesos definidos en la empresa?..................10
Gráfica 4: ¿La velocidad de la toma de decisiones ante los
imprevistos es?.................................................................................11
Gráfica 5: ¿La comunicación que se mantiene en la empresa es?. 12
Gráfica 6: ¿Existe un sistema de control efectivo de las actividades
llevadas a cabo por los trabajadores de cada una de las unidades?.
...........................................................................................................13

ii
 I.- RESUMEN EJECUTIVO
La empresa O.L.G. es una empresa formal dedica a ofrecer el servicio de

alimentación; la cual debe competir en el mercado de catering

empresarial a través de una estrategia de diferenciación, misma que se

explica en el Modelo de las 5 fuerzas de Porter; en donde el

posicionamiento del producto está dirigido a empresas pequeñas y

medianas que requieren que este servicio sea a domicilio, puntual,

sabor casero y con precios accesibles; para lo cual la empresa mantiene

un trato personalizado, innovación del producto y seguimiento al

cliente. El servicio de catering industrial o empresarial no es un

concepto nuevo dentro de la industria de alimentos, sin embargo, en

Ecuador, esta industria se encuentra en etapa de crecimiento lo cual es

una oportunidad para que la empresa se desarrolle. Este servicio

incluye desayuno, almuerzo, merienda, cena y refrigerios, en donde la

mayoría de empresas lo tienen tercerizado o no lo tienen y prefieren dar

una compensación económica a los empleados en su rol de pagos.

La empresa O.L.G. es denominada una pequeña empresa porque cuenta

en su nómina de empleados con 30 personas, además de un abanico

amplio en su cartera de clientes tanto en el sector público como el

sector privado.

El proceso administrativo está muy bien definido tanto en la parte de

sus mandos estratégicos, sus mandos medios y sus mandos operativos.

El modelo que propone esta empresa es la de ser capaz de proveer el

servicio de alimentación, distribución y mercadeo en forma eficaz y

profesional.

1
 II.- RESEÑA HISTÓRICA
La empresa se constituyó a inicios del 2.002 con una inversión en

equipos de cocina, instalaciones, mobiliario y capital de trabajo inicial,

que corresponde a un mes de materia prima con la finalidad de que la

operación inicie sin dificultades económicas a través de un préstamo de

largo plazo. A medida que gane experiencia y consolide su posición en el

mercado la empresa irá capitalizándose ya sea a través de préstamos

nuevos o socios adicionales.

Se realizó un análisis FODA de la compañía para conocer la situación

actual como base para la realización del plan de marketing en donde se

realizó una segmentación de los clientes y las necesidades con la

finalidad de desarrollar estrategias y enfocar esfuerzos a aquellas

empresas que requieren menús caseros a un precio accesible sin

necesidad de salir de su oficina; para complementar el plan de

marketing se realizó un estudio financiero completo en donde se

determinó la inversión adicional, los estados de resultados, flujos de

caja y balances proyectados para demostrar la factibilidad del proyecto.

El producto se dio a conocer comercializándolo según el Mix de

Marketing: Producto, Precio, Plaza y Promoción. Elementos que

combinados de la manera correcta pueden dar como resultado una

excelente introducción del producto al mercado. El servicio que el

catering ha ofrecido es un menú variado y correctamente elaborado

siguiendo los procedimientos que exige las técnicas de cocina,

estandarizando costos, porciones, precios y en el lugar de trabajo.

2
 III.- IMPORTANCIA
La importancia de este estudio es identificar las posibles falencias que

existan en algunos de los procesos de la administración, dicho estudio

se lo llevará acabo con herramientas técnicas y tecnológicas dando

como resultado el diagnóstico de la situación de cómo se encuentra la

empresa.

Esta investigación dará la pauta para tomar decisiones a niveles de

mandos estratégicos en cuanto a materia administrativa se refiere y

establecer así cambios acertados para que la empresa pueda

mantenerse en el tiempo con procesos óptimos y márgenes de

rentabilidad recomendados.

3
 IV.- DEFINICIÓN DEL PROGRAMA DE TRABAJO
El programa de trabajo se lo sustentará de la siguiente manera:

a) Elaboración de encuestas.

b) Tabulación de las encuestas.

c) Resultados de las encuestas.

d) Análisis de las encuestas.

e) Interpretación de las encuestas.

f) Conclusiones.

g) Recomendaciones.

V.- LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

5.1.- INTRODUCCIÓN
La empresa O.L.G. por ser una pequeña empresa, que cuenta en su

planta de trabajadores con 30 personas, se tomó la decisión de

encuestar al 80% de las personas que laboran en la empresa como

tamaño de la muestra; es decir a 25 personas.

5.2.- METODOLOGÍA ESTADÍSTICA

Como información primaria hemos escogido la encuesta, la misma que

pretende levantar la información de la empresa.

Las preguntas han sido estructuradas de tal modo que induzcan a los

encuestados a tener preferencias por A o B respuesta; en tal virtud lo

4
que se desea obtener fundamentalmente los conocimientos de los

trabajadores acerca del proceso administrativo en la empresa.

A continuación veremos el modelo que se elaboró:

5.3.- MODELO DE LA ENCUESTA

GRACIAS POR ACEPTAR RESPONDER A ESTA ENCUESTA DE

MANERA ANÓNIMA, POR ESO NO LE PEDIMOS SU NOMBRE.

ESTE ESTUDIO TIENE COMO OBJETO RECOGER LAS OPINIONES

SINCERAS CON RESPECTO A LOS CONOCIMIENTOS QUE USTED

TIENE DEL ÁREA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA.

PLANIFICACIÓN

1.- ¿CONOCE USTED SI LA EMPRESA CUENTA CON UN PLAN

ACTUALIZADO?

a) Sí Totalmente Medianamente

Cuáles son los elementos:

b) No Desconoce

ORGANIZACIÓN

2.- ¿LA EMPRESA CUENTA CON UN SISTEMA ORGANIZACIONAL

DEFINIDO E IMPLEMENTADO EN LA INSTITUCIÓN?

a) Sí
Indique la estructura organizacional y el puesto que ocupa en la
institución

b) No

c) No Sabe

5
3.- ¿EXISTEN PROCESOS DEFINIDOS EN LA EMPRESA?

a) Totalmente

b) Medianamente

c) Desconoce

DIRECCIÓN

4.- ¿LA VELOCIDAD DE LA TOMA DE DECISIONES ANTE LOS

IMPREVISTOS ES?

a) Alta ¿Por qué?

b) Media

c) Baja

5.- ¿LA COMUNICACIÓN QUE SE MANTIENE EN LA EMPRESA ES?

a) Excelente ¿Por qué?

b) Muy Buena

c) Buena

d) Mala

CONTROL

6.- ¿EXISTE UN SISTEMA DE CONTROL EFECTIVO DE LAS

ACTIVIDADES LLEVADAS A CABO POR LOS TRABAJADORES DE

CADA UNA DE LAS UNIDADES?

a) Totalmente ¿Por qué?

b) Medianamente

c) Desconoce
6
 ....... LE AGRADECEMOS POR SU TIEMPO …….

VI.- TABULACIÓN DE LA ENCUESTA

Los días 9 y 10 de Junio del presente año se aplicó la encuesta en la

empresa O.L.G., sector del Valle de los Chillos con el objetivo de medir

las diferentes percepciones y opiniones que el personal tiene acerca del

lugar donde trabajan, esto en cuanto a lo que la institución desarrolla

en materia administrativa.

Metodología:

La muestra fue de 25 casos y estuvo dirigido a los empleados de la

empresa; utilizando encuesta por conglomerados.

6.1.- RESULTADOS DE LAS PREGUNTAS PLANTEADAS EN LAS

ENCUESTAS

PLANIFICACIÓN

1.- ¿CONOCE USTED SI LA EMPRESA CUENTA CON UN PLAN ACTUALIZADO?

a) Sí Totalmente Medianamente
Cuáles son los elementos:
b) No Desconoce

Tabla 1

TABLA 1

Frecuenci
  Porcentaje (%)
a
Totalmente 20 80
Medianamente 3 12
Desconoce 2 8
Totales 25 100
Elaborado por: Grupo de trabajo
Fuente: Investigación directa

7
 Gráfica 1

GRÁFICA 1

Elaborado por: Grupo de trabajo

Fuente: Encuestas Junio 2.015

Análisis e Interpretación: El 80% de personas conoce que la empresa

cuenta con un plan actualizado, como es la misión, la visión y los

valores.

ORGANIZACIÓN

2.- ¿LA EMPRESA CUENTA CON UN SISTEMA ORGANIZACIONAL DEFINIDO E

IMPLEMENTADO EN LA INSTITUCIÓN?
a) Sí
Indique la estructura organizacional y el puesto que ocupa en la institución
b) No
c) No Sabe

Tabla 2

TABLA 2

  Frecuencia Porcentaje (%)

Si 20 80

8
 No 3 12
No Sabe 2 8
Totales 25 100
Elaborado por: Grupo de trabajo
Fuente: Investigación directa

Gráfica 2

GRÁFICA 2

Elaborado por: Grupo de trabajo

Fuente: Encuestas Junio 2.015

Análisis e Interpretación: El 80% de trabajadores sabe acerca del

sistema organizacional que lleva a cabo la empresa, la minoría que

representa el 8% no sabe acerca del tema.

3.- ¿EXISTEN PROCESOS DEFINIDOS EN LA EMPRESA?

a) Totalmente
b) Medianamente
c) Desconoce

Tabla 3

TABLA 3

  Frecuencia Porcentaje (%)

Totalmente 18 72
Medianamente 4 16
Desconoce 3 12

9
 Totales 25 100
Elaborado por: Grupo de trabajo
Fuente: Investigación directa

Gráfica 3

GRÁFICA 3

Elaborado por: Grupo de trabajo

Fuente: Encuestas Junio 2.015

Análisis e Interpretación: El 16% de empleados tienen idea

medianamente de que existe un proceso definido, como el proceso de

compras y adquisiciones.

DIRECCIÓN

4.- ¿LA VELOCIDAD DE LA TOMA DE DECISIONES ANTE LOS IMPREVISTOS ES?

a) Alta ¿Por qué?
b) Media
c) Baja

Tabla 4

TABLA 4

  Frecuencia Porcentaje (%)

10
 Alta 20 80
Media 3 12
Baja 2 8
Totales 25 100
Elaborado por: Grupo de trabajo
Fuente: Investigación directa

Gráfica 4

GRÁFICA 4

Elaborado por: Grupo de trabajo

Fuente: Encuestas Junio 2.015

Análisis e Interpretación: En los mandos institucionales se observa

que existe una buena reacción al momento de tomar decisiones

importantes en la organización.

5.- ¿LA COMUNICACIÓN QUE SE MANTIENE EN LA EMPRESA ES?

a) Excelente ¿Por qué?
b) Muy Buena
c) Buena
d) Mala

Tabla 5

TABLA 5

  Frecuencia Porcentaje (%)

11
 Excelente 19 76
Muy Buena 3 12
Buena 3 12
Mala 0 0
Totales 25 100
Elaborado por: Grupo de trabajo
Fuente: Investigación directa

Gráfica 5

GRÁFICA 5

Elaborado por: Grupo de trabajo

Fuente: Encuestas Junio 2.015

Análisis e Interpretación: Hay un índice porcentual alta en lo que

respecta a la comunicación pero es importante dar énfasis a este medio

para que toda la empresa se sienta escuchada por las máximas

autoridades.

CONTROL

6.- ¿EXISTE UN SISTEMA DE CONTROL EFECTIVO DE LAS ACTIVIDADES

LLEVADAS A CABO POR LOS TRABAJADORES DE CADA UNA DE LAS UNIDADES?
a) Totalmente ¿Por qué?
b) Medianamente
c) Desconoce

12
 Tabla 6

TABLA 6

Frecuenci
  Porcentaje (%)
a
Totalmente 20 80
Medianamente 3 12
Desconoce 2 8
Totales 25 100
Elaborado por: Grupo de trabajo
Fuente: Investigación directa

Gráfica 6

GRÁFICA 6

Elaborado por: Grupo de trabajo

Fuente: Encuestas Junio 2.015

Análisis e Interpretación: La representación de un 80% al momento de

encuestar a los colaboradores nos hace notar que hay controles ante

una u otra actividad en la entidad, a futuro se debe crecer en puntos

porcentuales este proceso administrativo.

6.2.- ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA

Con los datos obtenidos a través de la encuesta, practicada

directamente a los trabajadores de la empresa “O.L.G.” nos da una

pauta para que las autoridades sigan mejorando en el aspecto

13
administrativo, teniendo en cuenta que se puede llegar a puntos

porcentuales más altos en cada uno de los procesos administrativos y

lograr una efectividad en la gestión de mantener una empresa.

VII- CONCLUSIONES
 El personal se encuentra al tanto y de manera clara del proceso

administrativo en la empresa.

 Muchos de los trabajadores tienen muy en cuenta sus derechos y

obligaciones que deben cumplir con la empresa.

 La velocidad en la toma de decisiones por parte de los mandos

superiores es óptima al instante mismo de encontrarse en

escenarios complejos a la cabeza de la empresa.

VIII.- RECOMENDACIONES
 Mantener informado al personal acerca del proceso administrativo

que se realiza en la compañía.

 Se debe tener énfasis en la comunicación de los mandos

estratégicos, mandos medios y mandos operativos siendo esta la

punta de lanza en la organización.

14
 Dar constante capacitación al personal de la empresa para que

tengan un dominio conceptual y práctico de todo lo que engloba

manejar los distintos procesos administrativos.

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