Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Plan de Negocios Cuyes Del Valle PDF
Plan de Negocios Cuyes Del Valle PDF
ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN
CURSO: PLANIFICACION EMPRESARIAL
EQUIPO:
BECERRA GONZALES DIANA CAROLINA
ESPINOZA ZÚÑIGA LUIS EBERTH
ESTELA GUEVARA EDINSON ALVERI
FERNÁNDEZ BECERRA MAGNO KELVIN
ROJAS BUSTAMANTE YONY
ALEXANDER
ROJAS SÁNCHEZ JORGE LUIS
VILLALOBOS SÁNCHEZ JONATHAN
PAUL
Lambayeque 2015
2
PLAN
DE
NEGOCIO
“Instalación de una granja de cuyes
en el sector La virgen – distrito de
Lambayeque - Lambayeque”
3
DEDICATORIA
Queremos agradecer a Dios por ser el
motor espiritual en cada momento. De
manera especial dedicamos el presente
trabajo de investigación al licenciado José
Cerdán Marín, a nuestros padres y a todos
quienes aportaron positivamente a lo largo
de nuestro proyecto dándonos el apoyo e
incentivación que necesitábamos para
trabajar día a día.
4
AGRADECIMIENTO
Agradecemos profundamente a Dios, por
iluminarnos cada segundo de vida, guiarnos por el
sendero correcto en todo el periodo de
investigación de nuestro proyecto y darnos la
fuerza para seguir adelante.
5
Contenido
DEDICATORIA ..................................................................................................... 4
AGRADECIMIENTO .............................................................................................. 5
6
MEDIANO PLAZO .................................................................................................... 25
LARGO PLAZO ........................................................................................................ 25
3.4 PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO ................................... 25
3.5 SONDEO DE MERCADO...................................................................................... 26
3.5.1 OBJETIVOS ............................................................................................... 26
3.5.2 ENCUESTA ................................................................................................ 26
3.5.3 RESULTADOS DEL SONDEO ................................................................... 27
3.5.4 DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA .................................................... 36
DISEÑO DEL PROCESO ......................................................................................... 36
3.5.5 CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO ................................................................... 36
8
6.4.4 ENGORDE ................................................................................................. 69
6.4.5 LA ALIMENTACIÓN DEL CUY ................................................................... 71
6.4.6 ALTERNATIVA DE FORRAJE OBJETIVO A LARGO PLAZO .................... 72
6.4.7 ALTERNATIVA AL ALIMENTO CONCENTRADO OBJETIVO A MEDIANO
PLAZO. 75
6.5 MATERIA PRIMA QUE NECESITA CUYES“DEL VALLE” ..................................... 76
6.6 MANEJO DE INVENTARIOS ................................................................................ 78
6.7 DISEÑO DE LAS INSTALACIONES ........................................................................ 79
6.7.1 EQUIPOS E INSTALACIONES................................................................... 79
6.7.2 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA ................................................................ 84
6.8 UBICACIÓN DE LA GRANJA ................................................................................ 85
6.9 OPERACIONES DE LA EMPRESA ......................................................................... 85
6.9.1 PLAN DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO ............................................... 85
6.9.2 LA PROMOCIÓN SE DARÁ MEDIANTE: ................................................... 86
6.9.3 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO ..................................... 87
6.9.4 SISTEMA Y PLAN DE VENTAS ................................................................. 87
6.9.5 PLAN DE VENTAS ..................................................................................... 88
6.9.6 PRODUCCIÓN ........................................................................................... 88
6.9.7 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION ................................. 90
6.10 ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS ........................................................................ 91
6.11 PRESUPUESTO DE INVERSION Y CAPITAL DE TRABAJO ..................................... 92
6.11.1 FIJACIÓN Y POLÍTICAS DEL PRECIO ...................................................... 92
9
7.2.4 CONTADOR ............................................................................................. 101
7.2.5 OPERADOR DE PRODUCCIÓN .............................................................. 102
7.3 CAPTACIÓN DE PERSONAL .............................................................................. 103
7.3.1 RECLUTAMIENTO ................................................................................... 103
7.3.2 CONTRATACIÓN ..................................................................................... 105
7.3.3 PERFILES ................................................................................................ 106
7.4 ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.................................................. 107
7.5 PRESUPUESTO DE REMUNERACION Y GASTO DE PERSONAL .......................... 109
7.5.1 ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS ..................................... 109
10
PROCESO DE FORMALIZACIÓN .................................................................... 133
12.1 INSCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ......................................................................... 133
12.1.1 Búsqueda y reserva del nombre ............................................................... 133
12.1.2 Elaboración de la minuta: ......................................................................... 133
12.2 REGISTRO DE LA MARCA. ................................................................................ 135
12.3 REGISTRO SANITARIO. ..................................................................................... 136
Requisitos ............................................................................................................... 136
12.4 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ..................................................................... 137
11
RESUMEN EJECUTIVO
12
CAPITULO I:
IDEA DE NEGOCIO
13
A continuación detallamos como surge la idea de
negocio.
La idea de negocio surge a raíz de la iniciativa del docente José Cerdán Marín,
quien nos propuso elaborar una idea de negocio, haciendo uso del plan
estratégico.
Es ahí cuando formamos un equipo de siete personas responsables y capaces de
aportar ideas innovadoras que hagan posible desarrollar un plan de negocio.
Para plasmar dicha idea de negocio nos reunimos el equipo para poder
intercambiar ideas y decidir el rubro al que ingresaríamos.
1.1 GENERALIDADES
1.1.1 HISTORIA Y TRADICIÓN:
Los orígenes del cuy se pierden en la noche de los tiempos. Pero es un hecho
que hace 5,000 años ya servía como alimento a los antiguos peruanos, como
testimonian los restos que se encontraron de este noble animalito en cuevas
prehistóricas Ayacuchanas (Luis G. Lumbreras dixit, en: “Los orígenes de la
civilización en el Perú”).
El cuy es autóctono de los Andes, no lo habían visto nunca antes los primeros
occidentales que llegaron a América. Los españoles lo llamaron “conejillo de
Indias”, porque les recordó a sus conejos.
16
2.1 MACRO ENTORNO: PEST
17
que estamos empezando a poder lograr desarrollarse y abrirse paso entre la
competencia.
El 2014, de los cinco principales sectores que explican la evolución del 52% del
PBI (agropecuario, construcción, minería e hidrocarburos, manufactura y
comercio), los dos primeros crecieron apenas 0,06% y 0,03%, respectivamente, a
octubre; en tanto que los dos siguientes cayeron 0,05% y 0,14%, respectivamente.
18
Apenas pesan entre 1.5 y 3 kilos, pero su carne es una de las más nutritivas de
todo el mundo. El cuy es considerado un animal de excelente calidad, alto valor
biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en
comparación con otras carnes.
En Lambayeque se consume mucho por la gran cantidad de estudiantes que hay
provenientes del departamento de Cajamarca, donde el cuy es un plato típico y se
consume bastante. También es consumido por los turistas que llegan a
Lambayeque, ya que hay bastantes lugares turísticos por recorrer.
En nuestra empresa CUYES “DEL VALLE” contaremos con una alta calidad
tecnológica, desde los mejores insumos para la crianza de nuestros cuyes; hasta
una central telefónica para el servicio a nuestros clientes.
Competidores potenciales
A medida que las barreras de entrada de la industria a la que nos dirigimos sean
más fuertes, menos posibilidad hay que aparezcan nuevos competidores que
puedan ser una amenaza para la supervivencia de nuestra empresa.
Proveedores de bienes o servicios
Los proveedores son todas las personas y empresas que suministran los recursos
necesarios para producir los bienes y servicios de la empresa. Por tanto, es muy
20
importante valorar los diferentes proveedores disponibles y seleccionar aquellos
que mejor se adapten a las necesidades de la empresa. Es importante ver que,
aspectos tan importantes como el precio de nuestros productos estarán
condicionados por el costo de las materias primas o materiales que se acuerden
con los proveedores. Además, por ejemplo, un retardo en la entrada de un
proveedor, puede hacer que nosotros no podamos entregar nuestros productos a
tiempo, provocando desconfianza o incluso la pérdida definitiva de clientes. Estos
aspectos son solo algunos de los que hay que valorar para ver la importancia de
analizar los proveedores como factor determinante del funcionamiento de nuestra
empresa. Dentro de este punto, la amenaza más importante a valorar es el poder
de negociación de los proveedores. Esta fuerza se refiere a la capacidad de
negociación con los proveedores por lo que respecta al precio, plazo de pago, etc.
Muchas veces existen pocos proveedores, y por tanto éstos se organizan de forma
monopolista dificultando la negociación de la empresa con ellos. Existen otros
factores que dificultan la capacidad de negociación con los proveedores, los
cuales se deben analizar e intentar minimizar los efectos. En cualquier caso, en el
momento de escoger a los proveedores hay que tener en cuenta aspectos como:
− Disponibilidad − Precio − Plazo de financiamiento − Capacidad de negociación.
Los productos sustitutos son aquellos productos similares al nuestro que ofrecen
las empresas de nuestro entorno que realizan las mismas funciones del producto
de nuestra empresa. Representan una amenaza para el sector, porque cubren las
mismas necesidades a un precio menor, con rendimiento y calidad superior.
Carne de cerdo
Carne de conejo
Carne de pollo
Carne de pescado
Carne de res
21
CAPITULO III:
ESTUDIO DE
MERCADO
22
EL ESTUDIO ABARCA TRES ASPECTOS:
El análisis de los factores: Abarca el estudio del sector, de las fuerzas, del
entorno (factores sociales, económicos, políticos y ecológicos) y de la
competitividad; todo ello permite conocer las oportunidades y las amenazas del
sector e identificar los factores claves de éxito.
23
3.1.2 MEDIANO PLAZO
En los primeros 6 meses de producción se espera un mínimo de 160
ejemplares, y saber bien el precio de venta de acuerdo a los costos en que
se incurrieron produciendo la primera camada.
Medir la frecuencia de compra en el lapso de 3 meses después de las
primeras ventas.
Lograr la satisfacción y fidelización de los clientes.
Lograr que las actividades de publicidad cumplan con su objetivo de
informar, inducir y promover el consumo de la carne de cuy.
24
MEDIANO PLAZO
Aumentar en un 40% la producción de ejemplares a partir de octubre del presente
año, empezar a cubrir semanalmente un 10% (16 cuyes) de la demanda de carne
de cuy, para octubre del 2015, aumentar la producción de cuyes en un 60% (96
cuyes) para abril del 2016 respecto de octubre del 2015, ofrecer los servicios de
venta de ejemplares machos en el año 2016"
LARGO PLAZO
"Lograr satisfacer en un 50%, la demanda potencial elegida en nuestra
segmentación, logrando abastecer con los 288.75 kg aproximadamente en una
semana. Cubrir un 60% de la demanda de cuyes en el año 2022".
25
3.5 SONDEO DE MERCADO
3.5.1 OBJETIVOS
Hemos realizado una encuesta con la finalidad de obtener información que nos
proporcione conocimientos del comportamiento del mercado de carne de cuy. La
encuesta dura tres minutos aproximadamente
3.5.2 ENCUESTA
CARACTERÍSTICAS DE LA ENCUESTA
26
3.5.3 RESULTADOS DEL SONDEO
1. ¿Consume usted carne de cuy?
Estadísticos
Válidos 120
N
Perdidos 0
Frecuencias de consumo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
13%
SI
NO
87%
27
¿Consume usted carne de cuy?
120
100
80
60
40
20
0
Categoría 1
SI NO
28
Ventas
24%
SABOR
47%
COSTUMBRE
VALOR NUTICIONAL
29%
29
3. ¿En qué lugares ha consumido usted platos elaborados a base de
carne cuy?
Resumen de los casos
Lugar de consumo Casos
Válidos Perdidos Total
Nº Porcentaje Nº Porcentaje Nº Porcentaje
99 82,5% 21 17,5% 266 100%
21%
RESTAUURANT CAMPESTRE
RESTAURANT DE COMIDA
8% CRIOLLA
PLATOS PREPARADOS EN CASA
71%
30
¿En qué lugares ha consumido usted platos
elaborados a base de carne de cuy?
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Categoría 1
4. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por 1kg de carne de cuy para
preparar?
Estadísticos
11. ¿Cuál es el precio que usted normalmente paga por la carne de cuy?
Válidos 101
N
Perdidos 19
Porcentaje Porcentaje
frecuencia porcentaje válido acumulado
total 100%
120
31
¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por 1
Kg de carne de cuy para preparar?
2%
24% 31%
10--15
15-20
20-25
OTROS
43%
32
5. ¿Qué es lo que más valora al momento de comprar carne de cuy?
Casos
Nº Porcentaje
Perdidas 18 15%
Total 120 100%
9%
15%
PESO
PRECIO
SALUBRIDAD
76%
33
¿Qué es lo que más valora al momento de
comprar carne de cuy?
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Categoría 1
Válidos 116
N
Perdidos 4
34
¿Conoce usted alguna granja que se dedique
a la crianza y comercialización de carne de
cuy en la región Lambayeque?
15%
SI
NO
85%
100
80
60
40
20
0
Categoría 1
SI NO
35
3.5.4 DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA
DISEÑO DEL PROCESO
SUPERMERCADOS,
CONSUMIDOR
GRANJA RESTAURAN Y
c FINAL
TIENDAS AL
MENUDEO.
36
CAPÍTULO IV:
PLANEAMIENTO
ESTRATÉGICO
37
4.1 ANÁLISIS FODA
4.1.1 FORTALEZAS
-Especie herbívora de rápido crecimiento.
-Producto de alta calidad
-Contamos con un equipo de emprendedores, capaces y con gran desempeño
e interés para poner en marcha su iniciativa empresarial.
-Rápida reproducción de los cuyes.
-Múltiples formas de crianza y variedad de razas
-Marketing adecuado y oportuno que permita ingresar y competir en el
mercado
4.1.2 OPORTUNIDADES
4.1.2 DEBILIDADES
-Poca experiencia de los productores en la explotación intensiva y en la
organización para la comercialización.
-No existe un proceso de planificación en el consumo de la carne cuy que
es una fuente nutricional de gran importancia que contribuye a mejorar la
calidad de vida de las personas
-Débil imagen de nuestra marca
4.1.3 AMENAZAS
-La competencia que ya está posicionada en el mercado
-Preferencia de algunas personas a consumir otros tipos de carne
-Las enfermedades, que no es conveniente que los cuyes obtengan
enfermedades ya que disminuye la reproducción.
38
FORTALEZAS DEBILIDADES
39
4.2 VALORES
INNOVACIÓN
En ese proceso nuestra empresa debe asumir que la innovación afecta a todas
sus áreas funcionales, desde la crianza de nuestros ejemplares hasta la
comunicación y el marketing.
RESPONSABILIDAD
CALIDAD
PRODUCTIVIDAD
40
4.1.2 NUESTROS COLABORADORES
HONESTIDAD
COMUNICACIÓN
PUNTUALIDAD
En este caso se hace referencia a este valor para exigir a los empleados el
respeto de los tiempos de llegada, salida y descanso pero sobre todo para con
nuestros clientes, por ejemplo a la hora de realizar entregas.
RESPETO
Cada colaborador tendrá respeto hacia las diferentes culturas de sus compañeros
de labor.
TRABAJO EN EQUIPO
41
4.3 MISIÓN
4.4 VISIÓN
Ser la empresa líder, posicionada en el mercado regional como una organización sólida
y con la más alta calidad que nos permita ofertar carne de cuy de excelencia,
envasada y etiquetada a los distintos mercados.
Posicionar a nuestro producto y por ende a nuestra marca dentro del segmento
líder del mercado.
Incorporar permanentemente nuevas tecnologías en los procesos productivos.
Desarrollar y capacitar a nuestro personal en todas las áreas, potenciando los
valores de profesionalismo, calidad y servicio.
Crear asociaciones con los mejores restaurants, recreos turísticos y clientes en
general del mercado, para proporcionar valor agregado al producto que vamos a
comercializar.
Respetar el medioambiente a través de un desarrollo sostenible en todas las
etapas involucradas en proceso productivo.
42
miras a cubrir la demanda de los clientes potenciales.
Para lograr esta posición favorable tenemos que conseguir algún tipo de ventaja
competitiva que nos permita obtener mejores resultados que nuestros
competidores.
Liderazgo en costes
Diferenciación
43
4.6.1 Liderazgo en costes:
Nuestra empresa tendrá esta ventaja cuando, basándonos en nuestra eficiencia
produciremos con unos costes inferiores a los de nuestros competidores
manteniendo una calidad aceptable.
4.6.2 Diferenciación:
Se pretende lograr que el bien o servicio ofrecido se perciba en el mercado como
único o exclusivo. Así los clientes estarán dispuestos a pagar algo más para
nuestro producto diferenciado.
Aspectos complementarios:
Suponiendo que el financiamiento esté resuelto, otro de los factores (no menos
importante) a considerar es el mercado. Y éste no puede considerarse un factor
menor, todo lo contrario, puede y debe ser considerado determinante,
una condición necesaria. Y no es que los otros no lo sean, sino que éste es el
punto de partida. Si el mercado está saturado o deprimido, las posibilidades de
crecimiento se reducen, lo que no quiere nunca decir que se anulen. En mercados
estancados optaremos por crecer a cuenta de lograr una nueva repartición del
mismo, arrebatando cuota de mercado a nuestros competidores. Por lo general, la
estrategia que emplearemos será la de precios.
45
CAPÍTULO V:
PLAN DE
MARKETING
46
5.1 DECRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO
Cuy de la raza Perú con un peso entre 2.0 kg - 2.5kg y cuya alimentación
es a base de panca y alimentos balanceados lo que permitirá tener una
carne tierna y suave. La alimentación será durante un mínimo de 4 meses
los cuales estarán listos para la venta.
Cuy de la raza andina con un peso entre 1.5 kg - 2.0kg y cuya alimentación es a
base de panca y alimentos balanceados lo que permitirá tener una carne tierna y
suave. La alimentación será durante un mínimo de 3 meses los cuales estarán
listos para la venta. Esta raza es la que más reproduce con un promedio de 3.9
crías por parto.
Después de saber las características del producto es necesario también saber qué
beneficios es lo que nos ofrece esta carne y porque los debemos consumir ya que
lo detallamos a continuación.
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en proteínas (21%) y a la
vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para
quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas
que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su
ingesta sea con moderación).
En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos
productos de mínimo aporte calórico y bajo contenido graso, como consecuencia
de la toma de conciencia del público por llevar una vida más sana y de esa forma
no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada Obesidad que día a día
cobra victimas en todo el mundo.
47
La gran mayoría de las carnes que se oferta en nuestra región al mercado nos
ofrecen por encima del 10% de grasas, en ese sentido la carne de cuy podría ser
una alternativa más saludable para el consumidor sin que ello signifique dejar
consumir proteína animal; por lo tanto nosotros apuntamos a ofrecer un buen
producto nutritivo y rico en proteínas, con el mismo sabor andino que los identifica.
48
Objetivo a largo plazo
5.4.1 PRODUCTO
El producto es la variable por excelencia del marketing mix ya que engloba
tanto a los bienes y/o productos como a los servicios que comercializa una
empresa. Es el medio por el cual se satisfacen las necesidades de los
consumidores. Por tanto nuestro producto debe centrarse en resolver
dichas necesidades y no en sus características tal y como se hacía años
atrás. Dentro del producto encontramos aspectos tan importantes a trabajar
como la imagen, la marca, y los servicios posventa. El director de marketing
también debe tomar decisiones acerca de la cartera del producto, de su
estrategia de diferenciación del producto, del ciclo de vida o incluso del
lanzamiento de nuevas razas
5.4.2 PRECIO
Es el valor de intercambio del producto, por la utilidad o la satisfacción
derivada de la compra y el consumo del producto. Al lanzamiento del
artículo al mercado, se fija su precio de venta, a razón de precio
introductorio y con él, la empresa lo adapta rápidamente al mercado. Su
establecimiento es el producto de estudios y no es tentativo o lanzado al
azar. Es otro de los elementos de la mezcla o “marketing mix”
El precio se distingue del resto de los elementos de la mezcla de mercadeo,
porque es el único que genera ingresos, los otros elementos, generan
costos. Para determinar el precio, es sumamente importante, que la
empresa tome en cuenta, “Los costos de producción, de distribución, de
publicidad, el margen de utilidad que desea obtener, los elementos del
51
entorno, principalmente la competencia, las estrategias de mercadeo
adoptadas y los objetivos establecidos”.
5.4.3 PLAZA
52
Vista: La “comercialización visual”, es decir los factores visuales que
afectan la percepción que tiene el cliente de la organización, tiene que ver
con la creación de la imagen y con la venta. Trata de asegurar que siempre
que esté un cliente en la organización se logren estas dos metas. Los
comercializadores visuales tratan de asegurar que cuando un cliente esté
en alguna dependencia de la empresa, se continúe construyendo venta e
imagen. La iluminación, distribución, etc. Son evidentemente parte de la
comercialización visual. Igualmente lo es la apariencia y vestido de los
empleados. Las pistas visuales son una influencia poderosa sobre la
preferencia de los clientes para una empresa.
5.4.4 PROMOCIÓN
Es la comunicación que persigue difundir nuestro mensaje a una audiencia
determinada o segmento de mercado, con el objeto de que éste, logre una
respuesta favorable de nuestro consumidor. Sus principales propósitos son,
comunicar las características y beneficios, que nuestro producto les puede
proporcionar y que nuestra marca o imagen, se mantenga en la mente de
los consumidores.
La publicidad de los servicios debe cumplir con cinco funciones para lograr su
eficiencia:
*Crear el mundo de la granja cuyes “del valle” en la mente del consumidor.
*Construir una personalidad adecuada para la granja cuyes “del valle”
*Influir en el personal de la granja cuyes “del valle” sobre la forma de tratar a los
clientes.
Estos tipos de promoción pueden constituir una de las herramientas más efectivas
de influencia y comunicación con los clientes. Sin embargo, existen evidencias en
las investigaciones de que en algunas clases de mercados de productos estas
formas pueden no ser las más efectivas dado que pueden no utilizarse en forma
correcta.
54
En general el propósito de cualquier esfuerzo promocional es vender el producto a
través de información, persuasión y recuerdo.
Las diferencias entre bienes y servicios pueden tener algunas consecuencias para
el programa promocional de la organización, por lo que se hace necesario cumplir
con algunos principios en cada elemento de la promoción para, de este modo,
lograr un impacto más efectivo. Estos principios son:
55
5.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2015-2016
56
5.6 PRESUPUESTO DE MARKETING
TOTAL S/.1350
57
CAPITULO VI:
PLAN DE
OPERACIONES
58
6.1 OBJETIVOS DEL ÁREA DE OPERACIONES
Para que nuestra empresa pueda ganar dinero, es necesario que nuestros
ingresos a percibir por nuestro producto superen los costes que llevaremos
hasta su puesta en el mercado. A la diferencia que existe entre el precio y el coste
del producto, lo denominados margen de contribución. Así, existirán dos formas de
hacer que nuestra empresa pueda ganar más dinero.
Los costes fijos son aquellos que necesariamente nuestra empresa tiene que
soportar independientemente de su producción, es decir, del número de cuyes
producidos.
Por otro lado, los costes variables dependen directamente del producto que
produciremos, de forma que cuanto mayor sea nuestra producción, también se
incrementarán estos costes sobre el total, y si no se producimos nada, estos
costes no existirán.
Los costes variables se corresponden con los de todos los componentes que
serán incorporados al producto desde el principio hasta su estado final.
Las operaciones que deben dominar nuestra organización empresarial para que
supere a los de la competencia se agrupan en dos aspectos:
59
Ofrecer un producto de menor costo, mejor calidad, mejor tiempo de
entrega y mayor flexibilidad en la producción para adaptar nuevas
presentaciones a lo que demande el mercado objetivo.
Contratar a personal más calificada, adquirir mejor materia prima y mayor
tecnología.
Las políticas que van a permitir alcanzar los objetivos de las operaciones se
establecen en cada categoría de la toma de decisiones.
PROCESO
FUERZA DE TRABAJO
60
La planta de producción debe contar con personal técnico calificado, capaz de
controlar los procesos de producción especializados.
La supervisión debe ser centralizada, dado que la planta abarca todas las etapas
de la producción en un solo lugar. La política de sueldos fijos es de costos bajos,
pero considera una remuneración variable con incentivos por ventas y
productividad. La empresa necesita pocos trabajadores, pero en número suficiente
como para después que el producto esté listo para salir al mercado realizar
labores de trozado manual.
CALIDAD
6.2.1 LA MARCA
La marca elegida por los socios no solo es una marca sino que además nos ofrece
un símbolo, logo, diseño y una combinación de todos estos que nos sirvan para
poder identificarnos y distinguirnos de los demás productos ya existentes que
ofrezca la competencia al mercado. Estos expresan las aspiraciones de
convertirse en los mayores distribuidores de carne de cuy de la región.
Con esta marca nosotros transmitimos el concepto, estilo y personalidad del
producto, se realizara publicidad y por ende lograr un objetivo que es atraer a los
clientes y fidelizarlos a nuestra marca.
61
6.2.2 DISEÑO DEL LOGO
El logo es un distintivo de nuestra marca que nos identificara en todos nuestros
productos ya que gracias a este y la marca se busca lograr q las personas nos
conozcan y tengan un buen concepto de este.
62
6.2.4 DISEÑO VOLANTE PUBLICITARIO DE PRODUCTO
63
6.2.6 DISEÑO DE ANUNCIO PARA REDES SOCIALES
Hoy en día gracias a las tendencia de las personas a hacer uso de las redes
sociales como FACEBOOK optamos por crear una página con el fin d lograr q más
personas nos conozcan, puedan saber lo que ofrecemos, y encontrarnos.
Digestibilidad.
No es dañina incluso para dietas de enfermos, ancianos y niños. Constituye
para el poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial
para tornarse en fuente de ingreso y fuente de proteína animal. La crianza
debe ser tecnificada con el fin de alcanzar economías de escala.
64
6.3.1 TÉCNICAS DE CRIANZA DE CUYES
MANEJO:
Consideraciones Generales.
Conocer la fisiología y características reproductivas para diseñar e implementar
estrategias de manejo en base a criterio de edad, peso, métodos y sistemas de
empadre, para lograr los más altos niveles de eficiencia.
El mejoramiento genético se apoya en la reproducción, está relacionado al
aspecto comercial – costos de producción, rentabilidad.
ALIMENTACION:
La alimentación se realiza con los siguientes propósitos.
Una producción elevada y permitir una prolongada vida reproductiva.
Asegurar un estado saludable de los animales y su prole.
Satisfacer las necesidades fisiológicas y de producción.
Ser económica.
SANIDAD.
Consideraciones Generales:
Las inversiones en el rubro pecuario enfrentan determinados riesgos.
Fallas de mercado.
Competencias más eficientes (mayor calidad menor precios)
Productos sustitutos.
Costos de insumos.
Hembras:
Cruz alta y dorso largo, ancho musculoso y ligeramente convexo.
Lomo largo, ancho y con una ligera convexidad.
Grupa fuerte ancha, larga, caída.
Pecho fuerte, amplio y profundo.
65
Peso mínimo a la edad adulta un año (1200 gr.)
Debe tener cabeza corta, que es característica de aptitud carnicera
Mamas en número de dos, de piel suave, bien implantados y verticales y
que sean funcionales.
Deben poseer buena conformación de la vulva debiendo estar la mucosa
rosada.
El bacinete debe ser amplio y de gran abertura entre las nalgas.
INSTALACION DE GALPONES:
Ubicación geográfica:
Se debe tomar las consideraciones para una construcción de galpón de cuy:
En un ambiente caluroso existe alta temperatura ambiental, alta humedad, alta
radiación solar y baja convención.
Esto puede inducir a producir efectos de stress por calor, cuyo impacto en la
producción disminuye la productividad.
En climas fríos el animal consume más alimento para mantener su nivel
productivo.
Ubicación con respecto al Sol y las corrientes de aire.
Interior del galpón.
Distribución de pozas, accesos y pasadizos.
Pozas en piso con maderas u adobes.
6.4.1 REPRODUCCIÓN
La reproducción consta de 3 momentos importantes, los mismos que son:
Empadre, Gestación y Parto.
66
reproductivos hasta los 18 meses de vida. Los machos deben iniciarse en la
reproducción a los 3.5 meses, siendo esta la edad optima de empadre.
67
C) PARTO: Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere
asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30
minutos. El número de crías nacidas es en promedio 3 crías por madre.
6.4.2 LACTANCIA
La lactancia o lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su
cría, tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento
hasta el momento del destete (puede durar hasta 20 días en casos
especiales; sin embargo, se recomiendas destetes precoces). Las crías
comienzan a mamar inmediatamente después que nacen.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras
semanas de nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen
leche. Este se debe en parte a que las madres han quedado preñadas
después del parto (aprovechamiento del celo post-parto).
68
6.4.3 RECRIA
Este periodo es el tiempo de transición entre el destete y el sexaje. Es esta
etapa los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios
especiales por un espacio de 10 a 15 días, hasta completar un peso de 400
- 450 gramos. A ese tiempo pueden ser sexados para luego ser llevados a
espacios de engorde.
6.4.4 ENGORDE
Al final de la recría se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin
de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a
cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las
hembras presentan la forma de una “Y” en la región genital y los machos
una especie de “i” claramente diferenciable. Si no sexan los cuyes a tiempo,
habrán copulas prematuras entre familia y ello ocasionará el enanismo
generacional en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o
artesanal.
69
LA FASE DE ENGORDE:
LA RAZA PERÚ, su tiempo de duración de su engorde está
estimado en unos 70 días después del sexaje. Su alimentación está
basada en panca y en alimentos balanceados.
70
Es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar peleas
entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de
la carcasa. Aquellos cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser
castrados químicamente para un aumento de peso rápido.
71
6.4.6 ALTERNATIVA AL FORRAJE OBJETIVO A LARGO PLAZO
72
CAPACIDAD
EQUIPO
INVERSIÓN:
1,800.00 Nuevos Soles
73
VENTAJAS DEL FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO
3 hectáreas de alfalfa
(60000 kg / has)
U.S. $ 40 000
48 bandejas /día
U.S. $ 4 000
Menor inversión
Menor consumo de agua
74
Mejoras en alimentación, reproducción y sanidad
Preparación de concentrado
Insumo Porcentaje
Afrecho 47.30%
Maíz 26.45%
Torta de Soya 17.00%
Alfalfa Molida 8.00%
Carbonato de Calcio 0.80%
Sal 0.25%
Premezcla 0.20%
TOTAL------------------------>100.00%
76
Promedio mensual de compra de materia prima S/. 104.16 y el costo durante los 4
meses que dura el ciclo productivo seria de S/. 416.64
Promedio mensual de compra de materia prima S/. 78.72 y el costo durante los 4
meses que dura el ciclo productivo seria de S/. 312.48
IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES
Esto nos permite el inicio de las actividades productivas. Y poder lograr una
selección de proveedores, estableciendo criterios, entre otros.
CAPACIDAD INSTALADA
Se considerara la cantidad de carne vendida por la empresa a los 6 meses de
instalación.
77
6.6 MANEJO DE INVENTARIOS
El objetivo del manejo de inventarios es, por un lado mantener una
calidad óptima de materiales para que estén disponibles en cualquier
momento y que, de esta forma el proceso productivo no se vea afectado
por escases de materia prima.
Para lograrlo es necesario establecer una cantidad de capital minina de
inventario, antes de volver a comprar. Cantidad que será el punto de re-
orden.
RAZA ANDINA
Inventario de comida concentrada Inventario de forraje
Mensual 42 kg Mensual 157.5 kg
Inventario mínimo para 15 días en caso de imprevistos para la alimentación del cuy
andino seria de 22.4 kg de comida concentrada y para alimentación durante 5 días de
pancas serian 26.25 kg.
RAZA PERU
Inventario de comida concentrada Inventario de forraje
Mensual 42 kg Mensual 157.5 kg
78
Inventario mínimo para 15 días en caso de imprevistos para la alimentación del
cuy andino seria de 22.4 kg de comida concentrada y para alimentación durante 5
días de pancas serian 26.25 kg.
Las pozas (para empadre, gestación, sexaje, engorde) para la producción los
cuyes deben ser prácticas y funcionales; y estarán localizadas en terrenos bajos,
secos, con la cantidad suficiente de agua y protegidas de factores adversos como
el frío y el calor.
Los materiales más recomendados para muros son bloques de ladrillos, y panales
metálicos. Los techos deben construirse con materiales de capacidad térmica
poco elevada, para evitar las condensaciones de vapor de agua originadas en la
respiración de los animales. Se puede utilizar lámina de asbesto - cemento y
aluminio.
Los pisos deben de ser de cemento y con un pequeño desnivel, además de ser
ásperos y con su respectivo desagüe.
Corral de reproducción
80
Corral de lactancia
Corral de Engorde
Los corrales de engorde deben estar diseñados para alojar cuyes desde las 5
semanas de edad aproximadamente 700 - 900 gr de peso, hasta las 3 meses
de edad en los cuyes de raza andina con un máximo de 2 kg y 4 en caso sea de
raza Perú de aproximadamente 2.5 kg de peso
Características principales:
Corral más largo que ancho: 1.20 mts Largo: 1.00 mts de ancho, Densidad de 6
cuyes por corral.
81
MANTENIMIENTO
82
Costo de construcción de instalaciones
INSTALACIÓN CANTIDAD COSTO COSTO S/.
UNITARIO
Corrales para 10 30 300.0
engorde
Corrales para 20 15 300.0
lactancia
Corrales para 14 20 280.0
reproducción
Oficina 1 1200 1200.0
Almacén 1 1000 1000.0
Paredes laterales 1 2400 2400.0
y techo
Área de corral de 1 400 400.0
venta
Corral de gestación 4 25 100.0
Área de
desinfección 1 600 600.0
6580.0
83
6.7.2 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
30 M
Área separada
REPRODUCCION
para futuro
GESTACION DESTETE ENGORDE ENGORDE
AREA DE ENTRADA
15 M
REPRODUCCION
AREA DE
Área separada
AREA AREA DE AREA DE
REPRODUCCION
para futuro
AREA DE ALMACEN PARA CORRAL DE DESINFECC
OFICINA VENTA ION
AREA DE
REPRODUCCION
84
6.8 UBICACIÓN DE LA GRANJA
85
Por parte en la venta al por menor usaremos la publicidad como medio para
hacernos conocidos, esto se hará mediante una Gigantografia que se ubicará en
la entrada del local de la empresa. Otra forma de publicitar nuestro producto será
mediante volantes que se entregaran en los mercados y en los principales centros
de abastos de Lambayeque y Chiclayo.
Haremos una estrategia para crear una demanda de nuestro producto, esto lo
haremos mediantes promociones en el precio de nuestro producto, ofreceremos
un descuento de 20% durante periodos cortos de tiempo con el fin de atraer
consumidores.
86
6.9.3 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO
87
6.9.5 PLAN DE VENTAS
VENTAS ESPERADAS:
6.9.6 PRODUCCIÓN
OBJETIVOS DE PRODUCCIÓN.
CORTO PLAZO
MEDIANO PLAZO
88
Producir nuestro propio alimento balanceado para la alimentación de
nuestros cuyes.
LARGO PLAZO
89
6.9.7 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
CICLO REPRODUCTIVO
I.
REPRODUCCIÓN LACTANCIA RECRIA ENGORDE
90
VACUNACIÓN Y LIMPIEZA DE CUYEROS
Raza Andina y
Reproducción Lac. Recría Engorde
Perú
80 días 15 – 20 días 10 – 15 días 50 -
70 días
Concepto Duración
91
CALENDARIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PRE OPERATIVAS DE LA
GRANJA CUYES “DEL VALLE”
Luz S/. 40
Agua S/.40
Sueldos S/.2250
Publicidad S/.140
92
COSTOS VARIABLES 35 CUYES RAZA ANDINA
Peso máximo de 1.5 kg a 2 kg Peso de 800 gr a 1.2 kg
costo costo
CONCEPTO cantidad precio meses cantidad costo total
unitario
meses cantidad costo total
unitario
Medicina 1 S/. 3.00 3 35 S/. 105.00 S/.3.00 2 35 S/.105.00 S/.3.00
Concentrado 40 gr S/ 0.98 3 126 kg S/. 123.48 S/.3.52 2 84 kg S/.82.32 S/.2.35
Forraje 150 gr S/. 0.40 3 472.5 kg S/. 189.00 S/.5.40 2 315 kg S/.126.00 S/.3.60
TOTAL S/.11.92 S/.8.95
costo costo
CONCEPTO Cantidad precio meses cantidad costo total
unitario
meses cantidad costo total
unitario
Medicina 1 S/. 3.00 4 35 S/. 105.00 S/.3.00 3 35 S/. 105.00 S/.3.00
Concentrado 40 gr S/ 0.98 4 168 kg S/. 164.64 S/.4.70 3 126 kg S/. 123.48 S/.3.52
Forraje 150 gr S/. 0.40 4 630 kg S/. 252.00 S/.7.20 3 472.5 kg S/. 189.00 S/.5.40
TOTAL S/.14.90 S/.11.92
93
COSTO TOTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO
CV + ( CF/ PRODUCCIÓN ESPERADA ) = COSTO TOTAL
8.95 + ( 920/ 80) = 20.45
PORCENTAJE DE GANANCIA DESEADO
esperamos obtener el 30% de ganancia
PRECIO DE VENTA
(PV) = CT + (CT) * (% DE GANANCIA DESEADA)
PV = 20.45+ 0.3(20.45) = 26.58
PUNT0 DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
(PUNTO DE EQUILIBRIO: CF / ( PV - CV )
PE = 920/ (26.58 – 8.95) = 52.17
PRECIO DE VENTA AL CONSUMIDOR FINAL
(PVF) = PRECIO AL MINORISTA + PRECIO AL MINORISTA POR % DE GANACIA DESEADA POR
EL MINORISTA)
Pvf= 26.58 + 26.58 (0. 10) = 29.24
94
PESO DE 1 KG A 1.5 KG
COSTO TOTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO
CV + ( CF/ PRODUCCIÓN ESPERADA ) = COSTO TOTAL
11.92 + ( 920/ 80) = 23.42
PORCENTAJE DE GANANCIA DESEADO
esperamos obtener el 30% de ganancia
PRECIO DE VENTA
(PV) = CT + (CT) * (% DE GANANCIA DESEADA)
PV = 23.42 + 0.3(23.42) = 30.44
PUNTA DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
(PUNTO DE EQUILIBRIO: CF / ( PV - CV )
PE = 920/ (30.44 – 11.92) = 49.65
PRECIO DE VENTA AL CONSUMIDOR FINAL
(PVF) = PRECIO AL MINORISTA + PRECIO AL MINORISTA POR % DE GANACIA DESEADA POR
EL MINORISTA)
Pvf= 30.44 + 30.44 (0. 10) = 33.49
95
CAPÍTULO VII:
ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
Y PLAN DE
RECURSOS
HUMANOS
96
7.1 ORGANIZACIÓN
Y de manera general
97
Se facilitara la comunicación directa entre los miembros de la empresa,
buscaremos la mayor supervisión posible así como la mayor especialización en las
diversas áreas de la empresa.
98
FUNCIONES:
FUNCIONES:
99
Realiza evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones
de los diferentes puestos dentro de la empresa.
Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, jefes y proveedores
para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
Brindar al contador la información necesaria para elaborar los estados
financieros.
Utilizar los estados financieros para la toma de decisiones.
Implementar y vigilar los sistemas de calidad de producción del producto y
manejo de desechos sólidos.
Además :
100
7.2.3 MÉDICO VETERINARIO
Es el responsable por brindar servicios de consulta médico-veterinaria,
atendiendo, examinando y controlando las diferentes especies animales de la
Institución, a fin de apoyar las actividades docentes de investigación y extensión,
dado que su rol es únicamente como Staff, no desempeña ninguna actividad
dentro de la empresa, debe estar legalmente constituido.
7.2.4 CONTADOR
Es el responsable por los registros contables y financieros de la empresa, dado
que su rol es únicamente como Staff, no desempeña ninguna actividad dentro de
la empresa, debe estar legalmente constituido y afiliado al Colegios de Contadores
Públicos del Perú.
101
7.2.5 OPERADOR DE PRODUCCIÓN
Es el responsable de llevar a cabo todas las actividades dentro del área de
producción de la granja. Realiza las actividades de ayuda y asistencia en tareas
de coordinación, preparación y control necesarias para la producción de
programas bajo la supervisión del jefe de producción.
FUNCIONES:
102
7.3 CAPTACIÓN DE PERSONAL
7.3.1 RECLUTAMIENTO
Proceso de reclutamiento a seguir:
Contactar al teléfono
RPM. #941882118
Método de reclutamiento.
El método que utilizara será una explicación verbal, se utilizara un plumón, mota,
pizarrón y 20 folletos de fotocopias. La explicación se realizara con una breve
exposición sobre cómo desarrollar las preguntas planteadas en los folletos. se
calcula una explicación breve de unos 20 minutos divididos en dos grupos uno
para las preguntas planteadas al personal que cuidara la granja y para las
preguntas planteadas para el médico veterinario y el contador y el auxiliar de
103
producción en el transcurso de ese tiempo se responderá las preguntas que
puedan hacer los participantes.
Costos
Médico Veterinario
Una vez realizado las actividades anteriores se revisaran los expedientes de todos
los postulantes, se emitirá una calificación con criterio y se dará a saber al
ganador en un plazo no mayor de 2 días una vez obtenido los resultados vía
telefónica o búsqueda personal a su hogar.
Auxiliar de producción
104
Una vez realizado las actividades anteriores se revisaran los expedientes de todos
los postulantes, se emitirá una calificación con criterio y se dará a saber al
ganador en un plazo no mayor de 2 días una vez obtenido los resultados vía
telefónica o búsqueda personal a su hogar.
Contador
Una vez realizado las actividades anteriores se revisaran los expedientes de todos
los postulantes, se emitirá una calificación con criterio y se dará a saber al
ganador en un plazo no mayor de 2 días una vez obtenido los resultados vía
telefónica o búsqueda personal a su hogar.
7.3.2 CONTRATACIÓN
Aspectos laborales
El gerente general será nombrado por la junta directiva, y será uno de los
socios por periodos de 1 año, previa evaluación de sus resultados según os
objetivos de la empresa para ver su continuidad o si se es cambiado por
otro socio.
Se consideraran el salario del auxiliar de producción encargado de los
cuidados de la granja, cuyo monto no debe ser menor al mínimo vital de
750 nuevos soles, se especificara sus actividades que deberá realizar,
como limpieza, mantenimiento, y cuidado de la granja. De acorde al tiempo
que brinde sus servicios. Su contrato será a plazo fijo renovable cada 6
meses.
105
También se considerara el sueldo del veterinario al cual se le pagara por
recibos por honorarios, quien será responsable del estado físico del
producto, y su cuidado nutritivo, el monto de su sueldo será acordado con él
personalmente con el encargado de la contratación el gerente general.
Y por último el sueldo del contador al cual se le pagara por recibos por
honorarios, quien será responsable de los estados financieros y marco legal
de la empresa, el monto de su sueldo será acordado con él personalmente
con el encargado de la contratación el gerente general.
7.3.3 PERFILES
CARACTERÍSTICAS DE LA MANO DE OBRA QUE REQUIERE CUYES “DEL VALLE”
106
7.4 ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
OBJETIVOS FUNCIONALES:
Conducir, normar, regular, implementar y controlar el funcionamiento de nuestro
sistema de trabajo, enmarcado en la visión, misión y objetivos estratégicos, dentro
de nuestra empresa.
Apoyar mediante asistencia técnica y administrativo a la gestión de las Direcciones
de Red de Salud y del Hospital bajo su dependencia y jurisdicción
Dirigir e implantar los procesos de salubridad.
Promover y desarrollar la formación, capacitación y desarrollo de capacidades
humanas, con la docencia e investigación y proyección a la comunidad.
Evaluar periódicamente y de manera sistemática los logros alcanzados por
nuestra granja.
OBJETIVOS PERSONALES:
Debemos ser la granja con mayor acogida en el mercado en un plazo no muy
lejano y así poder satisfacer las necesidades d nuestros clientes.
Es un medio para satisfacer las necesidades individuales de los integrantes de
nuestra organización, de modo que cada individuo se sienta realizado en la
realización de sus labores.
107
NUESTROS OBJETIVOS COMO UNA ORGANIZACIÓN SON:
OBJETIVOS SOCIALES:
Buscamos repercutir en la sociedad contribuyendo con esta. Es por eso que
nosotros cuidaremos y siempre vamos a repudiar prácticas discriminatorias que
falten a su compromiso ético con la sociedad.
OBJETIVOS CORPORATIVOS:
OBJETIVOS FUNCIONALES:
Conducir, normar, regular, implementar y controlar el funcionamiento de nuestro
sistema de trabajo, enmarcado en la visión, misión y objetivos estratégicos, dentro
de nuestra empresa.
Apoyar mediante asistencia técnica y administrativo a la gestión de las Direcciones
de Red de Salud y del Hospital bajo su dependencia y jurisdicción
Dirigir e implantar los procesos de salubridad.
Promover y desarrollar la formación, capacitación y desarrollo de capacidades
humanas, con la docencia e investigación y proyección a la comunidad.
Evaluar periódicamente y de manera sistemática los logros alcanzados por
nuestra granja.
OBJETIVOS PERSONALES:
Debemos ser la granja con mayor acogida en el mercado en un plazo no muy
lejano y así poder satisfacer las necesidades d nuestros clientes.
108
7.5 PRESUPUESTO DE REMUNERACION Y GASTO DE
PERSONAL
109
CAPITULO VIII:
PLAN
FINANCIERO
110
8.1 PLAN FINANCIERO.
El monto de la inversión correspondiente para la instalación de la granja es de s/
27564.12, los cuales en su totalidad serán aportados por los socios que conforman dicha
organización.
Concepto Costo s/
Capital de operación
13129.12
TOTAL 27564.12
Computadora 1800
Balanza 150
111
8.2 CAPITAL DE PRODUCCION
Hace referencia a la cantidad de recursos, que debe disponer nuestra empresa para su
funcionamiento normal en un periodo determinado que contara con un capital líquido
que haciende a s/ 13569.12
CAPITAL DE OPERACIÓN
112
8.3 SUMINISTROS Y SERVICIOS PUBLICOS
Los suministros y servicios públicos a ser utilizados se han estimado que tendrán el
valor siguiente.
AGUA 40.00
TELEFONO 30.00
INTERNET 50.00
TOTAL 160.00
113
A la escasez de alimentos Se realizará el cultivo de parcelas con forraje cultivado:
ara los animales (2 Has de alfalfa y 2 Has de rye grass), y la instalación de
módulos de producción de forraje hidropónico, compra de
suplementos para la alimentación. Esto nos servirá para
garantizar q nuestros cuyes no estén falto de alimentos.
114
9 CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES
9.1 CONCLUSIONES
9.2 RECOMENDACIONES
115
Dada la sensibilidad a la cantidad, calidad y fecha de entrega del producto, los
planes sanitarios deben ser estrictos y así cumplir con las normas establecidas
por la compañía.
Cerrar las alianzas estratégicas con los proveedores de manera escrita y bajo
acuerdos comunes que garanticen el producto que los clientes van adquirir y así
generar recompra constante y satisfacción del mismo.
116
10 FUENTES CONSULTADAS
10.1 BIBLIOGRAFIA
10.2 LINCOGRAFIA
Banco Mundial: www.bancomundial.org
Banco Nacional de Fomento: www.bnf.fin.ec
Machupichu Cuy: www.machupicchucuy.com
Perú Cuy: www.perucuy.com
Superintendencia de compañías: www.supercias.gov.ec
117
11 ANEXOS
11.1 INFORME DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO
11.1.1 ANTECEDENTES Y DEFINICION DEL PROBLEMA.
118
11.1.3 NECESIDADES DE INFORMACION.
OBJETIVO GENERAL
119
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar el nivel de demanda que tendría el negocio frente a los pobladores que
estarían dispuestos a consumir los productos ofertados por nuestra granja.
120
11.1.5 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
Encuesta
⃝Si ⃝no
⃝Si ⃝no
122
11.1.6 VALIDACIÓN, EVALUACIÓN Y TRABAJO DE CAMPO.
Todas las encuestas fueron ordenadas para evitar una mala información o pérdida
de alguna de ellas, y de comprobar sus datos en caso que fuese necesario, así
mismo que estuviese completa, para su posterior análisis.
INVESTIGACION EXPLORATORIA.
Resultados de Mercado
123
obtuvieron resultados clave para saber si la gente que consume cuy conoce algún
local donde se ubica nuestra competencia. Variables que son determinantes para
la correcta toma de decisiones acerca de la inversión para la puesta en marcha de
nuestra granja.
124
Sector La virgen – distrito de Lambayeque –
Lambayeque
125
126
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Visita a la Granja ecológica “SANTAMARÍA”
127
128
129
130
131
132
12 PROCESO DE FORMALIZACIÓN
134
Certificado de búsqueda y reserva del nombre emitido por la SUNARP.
Una vez elevada la minuta, esta debe ser firmada y sellada por el notario.
Elevar la escritura pública en la SUNARP: Una vez que hemos obtenido
la Escritura Pública, debemos llevarla a la SUNARP, en donde se realizarán
los trámites necesarios para inscribir la empresa. El costo de estos trámites
es S/. 90. La empresa existe a partir de este paso.
135
12.3 REGISTRO SANITARIO.
Para obtener el registro sanitario a nuestra empresa deberemos realizar los
siguientes pasos en el DIGESA.
Requisitos
Formato dirigido al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y
Zoonosis, con carácter de Declaración Jurada, que contenga Nº de RUC,
firmada por el Representante Legal. (Ver formato para productos
nacionales o para productos importados).
Resultado de los análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto
terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria
vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control
de calidad de la fábrica.
Certificado de Libre Comercialización o similar o Certificado Sanitario
emitido por la Autoridad Competente del país de origen, en original o copia
refrendado por el consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea
importado.
Rotulado de los productos etiquetados.
Los Alimentos y Bebidas de regímenes especiales, deberán señalar sus
propiedades nutricionales, acompañando el correspondiente análisis
bromatológico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI.
Declaración Jurada de ser MYPE, cuando corresponda.
Certificado de Validación de recurso y producto natural, para su uso
en salud otorgado por CENSI. (Requisito Eliminado)
Comprobante de Pago de Derecho de Trámite, 380 Nuevos Soles. (10%
UIT, UIT 2010 = 3800)
136
12.4 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
El proceso dura 15 días aproximadamente una vez entregado todos los requisitos,
de los cuales la mayoría de formularios se venden en el SATCH.
Legalización de Libros
El último paso es la legalización de los Libros Contables para poder ser utilizados
ante ley así que se lleva todos los libros de acuerdo al régimen al que se
pertenece y el notario hará efectiva la legalización. Por ser una microempresa se
podrá inscribir en el régimen especial, el que lleva sólo los siguientes libros:
137
REGIMEN ESPECIAL
Registro de compras
Registro de Ventas e Ingresos
Libro de Retenciones de ser el caso
Libro de Actas
Se deberá llenar una solicitud que la notaría nos entrega, especificando los datos
personales de los socios que solicitan la apertura de los libros. Marcando la clase
de libro a apertura indicando el número de hojas:
138