Manual para la

Producción de
Cultivos Orgánicos

Chile Dulce
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos

Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos ©

Chile Verde

El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los agricultores que

se dedican al cultivo del chile verde. Esta es una publicación dirigida específicamente a
los técnicos, y el contenido está basado en la experiencia de las consultorías de CLUSA
de El Salvador. Los Cultivos Orgánicos no Tradicionales de Exportación se promueven
como alternativa socio-económica para los agricultores.

Esta edición y publicación se hace gracias a la Fundación para la Innovación

Tecnológica Agropecuaria (FIAGRO), y a la información técnica aportada por CLUSA. El
objetivo es poner en manos de los salvadoreños una herramienta más para enfrentar
los retos de producción de cultivos que satisfagan las nuevas tendencias mundiales.

Autoría de los contenidos:

1. Carlos Salas
Asesores técnicos de CLUSA EL SALVADOR.

Edición y Formato
FIAGRO, Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria
Samuel Salazar Genovez
Mayuly Ferrufino
Claudia Pacas
Jazmín Salinas

Publicación
FIAGRO

San Salvador, Julio de 2003

Chile Verde 1
 Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos

INDICE

CONTENIDO PAGINA
1. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................................................6
2. VARIEDADES ........................................................................................................................................................................6
3. FERTILIDAD Y FERTILIZACIÓN ....................................................................................................................................7
3.1 Recomendaciones ...................................................................................................................... 8
3.1.1 Bocashi..................................................................................................................................... 8
3.1.2 Lumbri- compost ...................................................................................................................... 8
3.1.3 Calcio y su relación con la acidez del suelo .............................................................................. 8
3.1.4 Nitrógeno............................................................................................................................... 10
3.1.5 Fósforo................................................................................................................................... 10
3.1.6 Potasio ................................................................................................................................... 10
3.1.7 Micro Nutrientes..................................................................................................................... 10
3.2 Análisis Foliares ........................................................................................................................ 11
3.3 Corrección de Deficiencias ........................................................................................................ 12
4. ROTACIÓN DE CULTIVOS............................................................................................................................................ 13
5. SISTEMA DE SIEMBRAS.................................................................................................................................................. 13
5.1 Selección y Preparación del Suelo.............................................................................................. 13
5.2. Preparación de semilleros en bandejas ................................................................................... 14
5.3. Transplante............................................................................................................................... 16
5.4. Distanciamiento y densidad de siembra ................................................................................... 17
6. RIEGO ................................................................................................................................................................................... 17
7. LABORES CULTURALES ................................................................................................................................................ 18
7.1 Control de malezas ................................................................................................................... 18
7.2 Tutoreo ..................................................................................................................................... 18
7.3 Aporco ...................................................................................................................................... 18
7.4 Poda .......................................................................................................................................... 18
8. MONITOREO Y CONTROL DE INSECTOS Y ENFERMEDADES...................................................................... 18
8.1 Insectos y su Control ............................................................................................................... 19
8.1.1 Gallina Ciega (Phyllophaga spp............................................................................................... 19
8.1.2 Gusano alambre (Aeolus sp .................................................................................................... 21
8.1.3 Gusano Cortador (Agrotis spp.) .............................................................................................. 21
8.1.4 Afidos o pulgones (varios géneros) ........................................................................................ 22
8.1.5 Mosca blanca (Bemisia tabaci) ................................................................................................ 23
8.1.6 Minador de la hoja (Liriomisa sp) ........................................................................................... 24
8.1.7 Tortuguilla (Diabrotica sp y Cerotoma sp) .............................................................................. 24
8.1.8 Gusanos (varios géneros) ....................................................................................................... 25
8.1.9 Acaro ( Acarina tarsomenidae )............................................................................................... 26
8.1.10 Picudo del chile ( Anthonomus eugenii )............................................................................... 27
8.2 Enfermedades y su Control ....................................................................................................... 27
8.2.1 Mal de Talluelo (Pythium spp y Rhizoctonia spp.) .................................................................. 28
8.2.2 Marchites bacterial (Pseudomonas solanacearum) ................................................................. 29
8.2.3 Peca bacteriana ( Pseudomonas syringae pv. Tomato ).. ......................................................... 29
8.2.4 Cercospora ( Cercospora capsici )........................................................................................... 30
8.2.5 Antracnosis (Colletotrichum phomoides)................................................................................ 30
8.2.6 Tizón tardío (Phytopthora infestans) ...................................................................................... 31
8.2.7 Virosis.................................................................................................................................... 31
8.3 Enfermedades fisiológicas ........................................................................................................ 32
8.3.1 Pudrición negra del extremo floral del fruto ........................................................................... 32
8.3.2 Quemadura de sol.. ................................................................................................................ 32
8.4 Nematodos y su control........... ................................................................................................. 33
8.4.1 Nemátodo nodulador (Meloydogyne spp) ............................................................................... 33
9. COSECHA ............................................................................................................................................................................ 35
10. POSCOSECHA ................................................................................................................................................................. 35
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................. 36
ANEXO ...................................................................................................................................... 37

Chile Verde 2
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1. INTRODUCCIÓN
El chile dulce es un cultivo con un ciclo de 150 a
180 días dependiendo de la variedad y altura en
la cual se cultive, que permite su manejo y se
adapta muy bien de climas cálidos a climas
templados, por lo que en nuestro país se puede
sembrar en gran parte del territorio; prefiriendo
aquellos ubicados a alturas entre los 200 a 1,200
metros sobre el nivel del mar; puede
desarrollarse en suelos francos bien drenados,
con un alto contenido de materia orgánica y con
pH de entre 5.5 y 7.
En el caso de suelos arcillosos deben de tener
buen drenaje y estar bien preparados antes de la
siembra para evitar encharcamientos de agua
que favorecen la incidencia de enfermedades en
la raíz.
El chile dulce puede soportar temperaturas de 20
a 35º C, tiene muchos problemas con las heladas
y le ocasiona gran daño el granizo, como
también el exceso de calor; para un desarrollo
óptimo del cultivo, la temperatura de 20°C
durante el día y 18°C durante la noche son las
mas adecuadas; temperaturas por debajo de 18º
C generalmente le ocasionan el aborto de flor y
lo mismo sucede con temperaturas de más de
30°C; las ideales en la noche son aquellas que no
bajan de 18°C.
2. VARIEDADES
El tipo de chile a sembrar, dependerá del
propósito de consumo y el mercado de destino;
en nuestro medio las variedades mas comunes
son: Nathalie, Quetzal, Marconi, Agronómico 10
G, California wonder, Tropical Irazú etc. Otro
aspecto importante que debemos de tomar en
cuenta al seleccionar la variedad, es que esta
tendrá que cumplir con los requerimientos y
características que el mercado demande tales
como: buena firmeza y resistencia al transporte y
manipuleo.
3. FERTILIDAD Y FERTILIZACIÓN
Como guía general se puede considerar que el
cultivo de tomate extrae del suelo las siguientes
cantidades de nutrientes para un rendimiento
promedio de 700 sacos/mz.
Es necesario que se prepare bien el suelo para
mantener una buena estructura, propiciar un
buen drenaje y evitar la posibilidad de
compactación. Use abonos de origen orgánico y
programe siembras previas de abonos verdes
para incorporar, así obtendrá buenas cosechas.
Es importante proveer permanentemente una
adecuada nutrición, porque el rendimiento final
del chile dependerá del crecimiento sostenido. Lo
primero que se debe hacer es obtener una
muestra de suelo y enviarla al laboratorio para su
análisis. En base al análisis se puede calcular la
cantidad de nutrientes que necesita un suelo en
particular. El análisis de suelo debería incluir la
prueba de fijación de fósforo y de potasio. Si se
tienen dudas de como interpretar los resultados
del análisis, haga que el técnico del laboratorio o
un especialista se los explique.
En la producción orgánica, es más importante
mantener la fertilidad al óptimo que con
producción química, la razón es que muchos de
los fertilizantes orgánicos requieren más tiempo
que los químicos para ser aprovechados. Por esta
razón se necesita hacer las aplicaciones con
anticipación. En este documento encontrará
alternativas para hacer las aplicaciones si no se
cuenta con tiempo suficiente para la
Elemento Consumo
Kgs/Ha
N 250
P2O5 100
K20 75
MgO 25
S 30
Ca 30
B2O3 10
incorporación de abonos verdes y hacer
enmiendas de suelo.
Cuadro 1. Extracción de nutrientes para
cultivo de chile
3.1 Recomendaciones
Las recomendaciones que siguen son basadas en
análisis de suelo obtenidos en zonas costeras de
trópico seco. En áreas nuevas se necesita obtener
muestras de suelo para determinar los requisitos.
Es importante obtener una muestra de suelo
cada año hasta que el nivel nutricional se
estabilice para hacer ajustes en el programa de
nutrición. Una descripción de los fertilizantes
orgánicos de uso común al suelo puede verse en
el cuadro 1.
Chile Verde 3
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NOTA: Aún cuando ha sido generalizada la tanto la cal dolomita no sea la alternativa, esto
recomendación de fertilizar con gallinaza depende del análisis de suelo y la necesidad de
descompuesta, actualmente, esta práctica no magnesio que exista. Si el suelo tiene un pH
se recomienda bajo condiciones normales de adecuado, puede usar yeso (sulfato de calcio)
cultivo. Puede tolerarse esta práctica sólo bajo como fuente de cal, éste no modifica el pH.
condiciones de emergencia, ya que puede ser
mal vista por las agencias de certificación y En suelos ácidos, la dosis de cal a aplicar, varía
sus efectos ser más problemáticos para la de acuerdo al tipo de cal (agrícola o calcítica,
estabilidad de la fertilidad del suelo a largo dolomítica, hidróxidos) y a la concentración de
plazo. aluminio en el suelo. Existen fórmulas simples
para determinar la dosis:
3.1.1 Bocashi
Toneladas de la fuente Multiplicar el
Se puede hacer una incorporación a la siembra de cal a aplicar por resultado de meq de
de 2 lb./ postura, 10 días antes de la siembra y hectárea aluminio en 100
hacer dos riegos previos a la siembra (verano). mililitros por:
Durante el desarrollo del cultivo se recomienda Cal dolomítica o 2
aplicar por postura e incorporado 2 libras, agrícola
hacerlo a los 15 y 45 días después de siembra. El Cales hidratadas o 1.2
uso de Bocashi puede ser durante todo el año, Hidróxidos
sin embargo es especialmente más satisfactorio Yeso 1.7
su efecto en invierno ya que se resiste al lavado
por fuertes lluvias a diferencia del composta que
es más fácil de lixiviarse del suelo. Cuadro 2. Dosis de enmiendas para corregir
suelos ácidos o alumínicos
3.1.2 Lumbri-Compost
Si el resultado de la concentración de aluminio
Se debe incorporar el lumbri-compost al suelo en viene expresado en partes por millón (ppm),
dosis de 1 lb./ postura. La aplicación puede entonces usar la siguiente fórmula de
hacerse hasta con una semana de anticipación a conversión: meq de Aluminio/100 ml = ppm de
la siembra y debe de repetirse cada tres corridas Aluminio dividirlo entre 89
de cultivo.
En suelos sódicos típicamente con altos pH o sea
3.1.3 Calcio y su relación con la acidez del alcalinos, la dosis de yeso a aplicar, varía de
suelo acuerdo a la concentración de sodio en el suelo.
Existen fórmulas simples para determinar la
A pesar de su función como nutriente dosis:
secundario, (forma compuestos que son parte de
la pared celular de las plantas, estimula el Toneladas de la Multiplicar el resultado de
crecimiento de raíces y hojas), se asocia más con fuente de cal a meq de sodio en 100
características físicas y químicas del suelo. La aplicar por mililitros por:
mayoría de las recomendaciones de cal son hectárea
dirigidas a corregir la acidez o concentración de Yeso 1.7
sodio del suelo.
Cuadro 3. Dosis de enmiendas para corregir
El pH óptimo para la producción de chile está suelos sódicos
entre 5.5 y 7 pH por debajo de 5.5, puede
restringir el desarrollo del cultivo y propiciar Si el resultado de la concentración de sodio viene
enfermedades. Si el suelo es muy ácido la expresado en ppm entonces usar la siguiente
disponibilidad de varios nutrientes va a ser fórmula de conversión: meq de Sodio/100 ml =
menor, y los rendimientos van a ser bajos. Se ppm de Sodio dividirlo entre 230
debe aplicar el corrector de acidez recomendado
por el laboratorio, por lo menos un mes antes de 3.1.4 Nitrógeno
la siembra.
El uso de cal dolomítica aporta magnesio que se El uso de bocashi o composta reforzado con
necesita en algunas zonas para mantener el plantas leguminosas y mayor dosis de gallinaza,
balance calcio/ magnesio. Puede que en otras en combinación con la siembra de una
áreas el balance deba de ser ajustado y por lo leguminosa para abono verde en rotación y

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aplicaciones foliares, debe aportar la cantidad de cuando hay problemas específicos. Ver cuadros 2
nitrógeno necesaria para los cultivos. El uso de y 3 para detalles.
lumbri-compost aporta considerable cantidad de
nitrógeno. FACTOR TIPO DE FERTILIZANTE
SUELO
3.1.5 Fósforo Materia Abonos verdes (leguminosa)
orgánica Lumbri-compost y Bocashi
La fuente de fósforo permitida en el sistema Capacidad Ácidos húmicos (Humiplex)
orgánico es roca fosfórica o residuos animales intercambio Lumbri-compost, purín de
descompuestos o fermentados, la roca tiene 30% catiónico lombriz y Bocashi
(P2O5). Aplicar 1 onza de roca fosfórica por Elementos mayores
postura 10 días antes de la siembra, mezclado
con el bocashi. Con un análisis de suelo y curva Nitrógeno Estiércoles fermentados
de fijación se puede determinar cuánto y cuándo (Gana
es necesario aplicar. Si hay altos niveles de do)
fijación de fósforo en el área, se necesita duplicar Abono de biodigestor (Biofert)
o hasta triplicar la dosis recomendada por el
análisis normal, para tener una cantidad Abonos verdes (leguminosa)
disponible para las plantas. Lumbri-compost y Bocashi
3.1.6 Potasio
Fósforo Roca fosfórica
Lumbri-compost y Bocashi
Los niveles de potasio son generalmente altos en
el área del pacífico centroamericano, debido a
Potasio Sulpomag
que los suelos son de origen volcánico. Debe
Abono de biodigestor
usar análisis de suelo para determinar si es
Lumbri-compost y Bocashi
necesario aplicar más potasio y si es posible
Cuadro 4. Fertilización Previa a Siembra
pedir una curva de fijación de potasio. En
general, los suelos están recibiendo suficiente
potasio con la gallinaza que forma parte del FACTOR DEL FERTILIZANTE
bocashi o de la composta, para satisfacer la SUELO
demanda. Si es necesario de aplicar más ™ Sulfatos de zinc,
potasio, puede usar Sulpomag 150 Kg/Ha, como boro, manganeso
fuente de azufre, potasio y magnesio. Micronutrientes ™ Ácidos húmicos
(Humitron)
3.1.7 Micro Nutrientes ™ Té de Compost,
Lumbri-compost,
Si los análisis de suelo indican que el suelo está Bocashi
bajo en zinc, cobre, hierro, y manganeso, puede ™ Líquido de
aplicar los micro nutrientes al suelo antes de la biodigestor
siembra, incorporándolos con la roca fosfórica en ™ Agua de tunay
la forma de sulfatos o quelatos no sintéticos. (boro) (Pastinaca
Cantidades pequeñas son generalmente Sativa)
adecuadas para corregir cualquier deficiencia por ™ Purín de lombriz
varios años. Recuerde que el margen entre un ™ Caldo trofobiótico
nivel adecuado y un nivel de toxicidad es muy Cuadro 5. Fertilizaciones Foliares Después de
estrecho, por lo cual el análisis de suelo es el la Siembra
mejor indicador para realizar aplicaciones.
3.2 Análisis Foliares
También puede usar una solución de purín de
lombriz. Utilice 500 centímetros cúbicos por El uso de análisis por tejido puede determinar si
bomba de 4 galones, la aplicación es asperjada al hay nutrición adecuada y sirve como una forma
follaje y al drench. El uso de foliar de frutas y de diagnosticar problemas en la producción.
caldo trofobiótico 500cc por bomba de 4 glns. Para usar como una herramienta de diagnóstico
también puede aportar micro nutrientes. Un debe obtener las muestras sistemáticamente,
barril es suficiente para una manzana. Hay otros preferiblemente antes de que existan síntomas
productos que se pueden usar cada semana, o visibles. Obtenga muestras separadas de plantas

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y suelo de áreas buenas y malas al mismo Cuadro 6. Recomendaciones para corregir

tiempo, para compararlos. deficiencias de micronutrientes

Para obtener una muestra confiable necesita Nutriente Dosis (Kg/100 m²) de Nutriente
tener cuidado en cuáles hojas seleccionar, el Al Foliar Fertilizante
número de hojas y la forma de mandar al suelo
laboratorio. Necesita entre 25 hojas (0.25 lbs.) Boro (B) 0.06 - 0.08¹ Solubor o
por cada muestra para tener confiabilidad en los 0.11 Bórax
resultados, en general se utiliza la hoja joven Cobre (Cu) 0.22 - 0.09² Sulfato de
completamente desarrollada, más o menos la 0.67 Cobre
cuarta hoja, de la punta de la planta hacia el tallo Hierro (Fe) 0.6 0.06³ Sulfato o
(consulte su laboratorio). Después del muestreo quelato de
lavar las hojas con agua limpia. Después de hierro
lavar, secar las hojas y meterlas en un sobre de Manganeso 0.6 - 0.06 - Sulfato o
papel, no de plástico. Con la muestra es (Mn) 1.12 0.114 quelato de
necesario enviar toda la información acerca de Mn.
las aplicaciones de fertilizantes al suelo y Molibdeno 0.002- 0.002- Molibdato de
foliares, pesticidas orgánicos, edad de la planta, (Mo) 0.05 0.05² sodio
etc. Zinc (Zn) 0.22 - 0.01 - Sulfato o
2.24 0.25² quelato de
3.3. Corrección de Deficiencias zinc
Si el pH está en el nivel recomendado (5.5 a 7),
está usando suficiente composta, y una buena
Parnés R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to
rotación con leguminosas, generalmente no va a
Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis
tener problemas con deficiencias. Pero si aun
Calif.
así, el análisis reporta deficiencias, los siguientes
1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m² en 94 litros
párrafos pueden ayudar en la toma de
de agua cada semana, por ocho semanas
decisiones.
2. Aplicar en 94 litros de agua
3. Aplicar cuando hay manifestaciones
Macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg) deben ser de deficiencias por dos semanas, en 112
corregidos en base a aplicaciones al suelo antes - 168 lts. de agua
de la siembra o a la postura (Cuadro 1). Las 4. Aplicar dos o tres veces, en 94 litros
cantidades necesarias de estos nutrientes no de agua
pueden satisfacerse por aplicaciones foliares, ya
que la planta no puede absorber cantidades
suficientes por la hoja. Aplicaciones foliares de
estos materiales cambian el color de la planta 4. ROTACIÓN DE CULTIVOS
pero no necesariamente indica incremento en el
rendimiento. Las rotaciones son esenciales para: (1) reducir o
eliminar enfermedades en el suelo, (2) mantener
Micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B), son tan o aumentar la fertilidad en el suelo, (3) mejorar la
importantes para la nutrición de las plantas estructura del suelo y (4) ayudar en el control de
como los nutrientes principales y los malezas, insectos y nemátodos. Los
secundarios, aunque las plantas no requieren rendimientos son mejores si usa un sistema de
grandes cantidades de ellos. La falta de rotación de cultivos que incluyan un abono
cualquiera de estos en el suelo puede limitar el verde, específicamente una leguminosa. Puede
crecimiento, aun cuando todos los nutrientes hacer una siembra de gramíneas y una de
esenciales se encuentren presentes en leguminosas, después sembrar el chile.
cantidades adecuadas; cuando son necesarios, lo
son en cantidades pequeñas. Las aplicaciones Estos abonos verdes abren el suelo, mejorando
foliares pueden ser efectivas si hay suficientes su estructura y permitiendo la aireación para las
hojas (Cuadro 2 y 3). Es preferible aplicarlos al raíces del cultivo principal y además,
suelo si es posible con la roca fosfórica. Los proporcionan nitrógeno a éste. El cultivo de
micro nutrientes pueden ser tóxicos a las abono verde debe de incorporarse al momento
plantas, por eso las aplicaciones foliares son más de tener un 80% de floración.
fáciles de manejar y se debe aplicar sólo lo
recomendado.

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5. SISTEMA DE SIEMBRA
5.1 Selección y Preparación del Suelo
Para la siembra de chile, se debe hacer una
selección muy cuidadosa del sitio, el cual debe
llenar algunos requisitos, tales como: suelo con
buena estructura y bien drenado con alto
contenido de materia orgánica, textura franca,
ubicado cerca de una fuente de agua de fácil
acceso, sin nemátodos dañinos (definir esto con
un análisis), preferiblemente sin coyolillo y fácil
acceso a la finca. Si es posible, seleccione un
terreno donde no se sembraron cultivos con uso
de químicos (fertilizantes o pesticidas), en los
últimos tres años.
Roturar el suelo con tractor, a una profundidad
de no menos de 50 cms. y mullirlo con 2 o 3
pasos de rastra, para tener una buena cama de
siembra.
En aquellas áreas en donde ha existido mucho
paso de maquinaria la cual a compactado el
terreno o se ha tenido ganado pastoreando, la
primera labor de preparación será la de
subsuelo; ya que con esto, tendremos una mejor
aireación y un mejor drenaje como también una
mejor penetración y desarrollo del sistema
radicular.
Tener en cuenta que para las siembras que se
realicen durante la época de lluvia, será
necesario la utilización de camellones o camas
con una altura de 25cms a 40 cms; esto
disminuirá los riesgos de problemas fungosos.
Se deberá realizar un sistema de siembras
escalonadas, con el propósito de tener presencia
en el mercado por más tiempo, lo que nos
permitirá; por un lado abastecer a los
compradores permanentemente y por el otro
tener mejores alternativas de precios en el
mercado. Lo recomendable (de acuerdo a
recursos) es la siembra de 1/3 de mz. Cada mes;
trabajando con esta área podremos usar la
misma cubierta (agril) que se utilizó para la
primera siembra, ya que esta es necesario
quitarla entre los 28 a 30 días después de
transplante.
5.2 Preparación de semilleros en bandejas.
Ventajas
Sanidad del medio a usar y de las plántulas
Mejor control del uso de semillas,
principalmente con semillas híbridas
Plantas mas uniformes y vigorosas
Las plantas no sufren stress o es mínimo al
momento de transplante
Se puede transplantar durante todo el día
Menor perdida de plantas al transplante
No son susceptibles a lluvias fuertes después
del transplante
Un desarrollo mas rápido en el campo una ves
transplantadas
Para el desarrollo de los viveros en bandejas
normalmente podemos usar dos tipos de medio
para hacerlos, uno son las mezclas que podemos
adquirir en los diferentes agroservicios que son a
base de peat moss y dos son los medios que se
pueden fabricar artesanalmente en las áreas de
producción con materiales accesibles; para lo
cual podemos usar las siguientes mezclas:
1 parte de bocashi
1 parte de lombricompost
1 parte de fibra de coco
1 parte de cascajo molido
Todos los materiales deberán pasarse por una
zaranda, con el propósito de tener partículas
uniformes y finas; será necesario esterilizar esta
mezcla con agua hirviendo, luego dejarla enfriar
y posteriormente llenar las bandejas.
Las bandejas se tienen que sumergir en una
solución de 100 ppm de cloro, dejándolas por un
espacio de 2 minutos; cada vez que se laven 300
bandejas hay que cambiar la solución para
mantener su efectividad.
La siembra de las bandejas se realizará
llenándolas del medio y luego sacudirlas para
que al regarlas, el sustrato no se asiente mucho y
evitar que las celdas queden muy vacías.
Después de sacudirlas se procede a realizarle un
hoyo con un molde en el centro de la celda, con
el propósito que todos los hoyos queden de la
misma profundidad y la semilla germine parejo.
Si no se cuenta con un molde adecuado, se
puede utilizar el dedo, pero toma mas tiempo y
los agujeros no quedan uniformes. La
profundidad del hoyo depende del tipo de
semilla a sembrar, pero por regla general la
semilla se entierra a 2.5 veces el diámetro de
esta. Luego se coloca una semilla por celda
pudiendo poner dos semillas en las celdas de la
orilla, las cuales nos servirán para resembrar;
luego se procede a tapar la semilla con el mismo
material.
Después de la siembra, se hará un riego pesado
para humedecer bien el medio de germinación,
luego las bandejas se colocan en paquetes de
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hasta 10 bandejas de alto en el suelo
(procurando que las celdas no queden
apisonadas con las celdas de las bandejas
superiores), donde se taparan con un plástico
negro para que absorba calor; es preferible que a
las bandejas empaquetadas no les de el sol
directamente.
El tiempo de destapado de las bandejas
dependerá del cultivo:
Tomate: 2 días
Repollo: 2 días
Chile dulce: 5 días
Chile jalapeño: 8 días
Se destapan y se sacan las bandejas por la
mañana y se colocan sobre las mesas en la
plantinera en las cuales deben de empezar a
germinar por la tarde. El riego para estas
bandejas debe de ser liviano y seguido para que
no se seque la capa superior y para evitar saturar
el sustrato hasta que estén todas las plantas
germinadas; cuando hayan germinado todas, hay
que realizar un riego profundo hasta que goteen
todas las celdas para emparejar la humedad de
las bandejas.
Los riegos de los semilleros se deben de hacer
cuando se vean síntomas de marchites en las
plantas; este síntoma de marchites debe de ser
mínimo y solo se comenzara cuando solo se vean
unas pocas plantas.
Cuando las plántulas tengan de 8 a 18 días el
riego debe de realizarse antes de las 3 PM para
evitar que el sustrato permanezca húmedo
durante las horas de la noche, con esto
evitaremos que la humedad durante la noche nos
genere problemas de Damping off. De los 18
días en adelante, el riego profundo se podrá
realizar a horas mas tarde sin ningún problema
pero preferiblemente antes de las 4 PM.
Las fertilizaciones del semillero se pueden
realizar dos veces por semana a los 9 días
después de germinado utilizando caldo
trofobiótico 25 cc/ gln de agua.
El control de enfermedades fungosas deberá de
ser preventivo, el cual se basará en el manejo de
una adecuada humedad en las bandejas como
también con la aplicación de Trichoderma 300
grs. diluidos en el agua de riego; efectuando con
esta solución un riego pesado hasta que las
celdas goteen (dosis para 50 bandejas). Es
recomendable el uso de trampas amarillas en el
contorno de la plantinera (1 por 10 mts2 de
vivero).
Dos veces por semana se debe de aplicar
repelente (ajo + epacina) 500cc/ bomba.
Las plantas deben de regarse 2 horas antes de
ser transplantadas para que los plantines salgan
enteros de las celdas.
5.3 Transplante.
Las plántulas estarán listas para el transplante
cuando las plantas alcanzan en el semillero una
altura de 12 a 15 cm. y su tallo tiene mas de 0.5
cm. de diámetro; esto ocurre entre los 28- 35
días después de la siembra.
Existen algunas consideraciones que deberán de
tomarse en cuenta antes del transplante, entre
las cuales tenemos:
Al momento del transplante, el suelo deberá
tener una buena humedad con el propósito
que la plántula no se deshidrate y pueda
recuperarse mas fácilmente; si el transplante
se efectúa en época seca, deberá realizarse
un riego profundo con dos días de
anticipación para proveer una buena
humedad. Posterior al transplante también es
recomendable un riego para asegurar el
pegue de la planta.
Es aconsejable que los transplantes se
realicen durante las horas más frescas, es
decir, en las primeras horas de la mañana y
las ultimas de la tarde. Aunque con plantines
producidos en bandejas se puede realizar a
cualquier hora del día, siempre y cuando el
suelo y el pilón estén bien mojados.
Durante el transplante, las plántulas deberán
mantenerse húmedas y bajo la sombra para
minimizar la deshidratación.
Inmediatamente después del transplante, será
necesario colocar la manta protectora ( agril )
5.4 Distanciamiento y densidad de siembra.
La población de plantas a manejar por unidad de
área es determinante en el rendimiento final del
cultivo, esto, considerando que le damos a la
plantación un manejo adecuado en cuanto a
nutrición, control de plagas y enfermedades. La
población recomendada por manzana es de
13,000 plantas para la época de invierno y
16,000 plantas para la época de verano.
Los distanciamientos recomendados son los
siguientes:
Chile Verde 5
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Distanciamientos entre camellones o camas
1.2 mt a 1.5 mt.
Distancia entre planta 35 cm a 40 cm.
6. RIEGO
El riego es importante para el desarrollo de las
plantas, pero no aplicar demasiada agua. Debe
revisar el suelo cada dos días para determinar
cuándo necesita regar. No sólo debe hacer la
revisión sobre la superficie del suelo sino que
también adentro, donde están las raíces. Si el
suelo forma una bola o cuando se aplasta forma
una cinta, no necesita regar.
Existen diversos sistemas de riego (gravedad,
aspersión y goteo) y su uso dependerá de la
disponibilidad de recursos, pendiente del
terreno, textura del suelo, abastecimiento y
calidad de agua. Con cualquiera de los sistemas,
se debe evitar someter el cultivo a deficiencias o
excesos de agua.
La necesidad diaria de agua por planta adulta de
chile es de aproximadamente 1.5 lt/día, la cual
varía dependiendo de la zona, condiciones
climáticas del lugar, época del año y el tipo de
suelo.
En casos de riego por aspersión, goteo y
fertirriego es importante diseñar y calibrar
calendarios y horarios de riego en función del
sistema de riego empleado, el comportamiento
del suelo y del cultivo. Los mejores rendimientos
en chile se obtienen al igual que en muchos
otros cultivos, cuando el riego se maneja para
mantener la humedad próxima a la capacidad de
campo. Existen también etapas del cultivo en las
cuales la humedad es crítica; estas son:
a) Durante y después del transplante
b) Crecimiento vegetativo
c) Floración
d) Formación de frutos
7. ABORES CULTURALES
7.1 Control de malezas
El control de malezas comienza antes de la
siembra. Cuando esté buscando un área para
sembrar, debe revisar para determinar cuales son
las clases de malezas presentes. Las más difíciles
de controlar son las malezas perennes como el
coyolillo (Cyperus sp.). Para controlar esta
maleza se invierte demasiados recursos, por lo
que se recomienda mejor buscar otras áreas, si
es factible. Cuando esto no sea posible, debe
preparar el suelo con varios meses de
anticipación para eliminar la mayor cantidad de
malezas. Permita que las malezas crezcan e
incorpórelas varias veces antes de sembrar.
Una buena forma de reducir malezas en general,
es incorporando toda la cal y fertilizantes a la vez
y dejar que las malezas crezcan. Incorpore las
malezas dejándolas crecer nuevamente. Cada vez
que usted incorpore las malezas siguiendo el
proceso anterior, reducirá la población de
malezas existentes; lo ideal es que usted realice
este proceso tres o cuatro veces.
7.2 Tutoreo
Con esta labor se persigue dirigir el crecimiento
de la planta y evitar el daño a los frutos y follaje;
normalmente se usan estacas de madera, bambú
u otro material disponible en la zona, que
sobresalen 1.50 mt- 2 mt sobre el suelo
(dependiendo de la altura de la variedad)
sembrada inmediatamente después del
transplante. Cuando la planta alcanza sus
primeros 25 a 30 cms; se tiende la primera hilera
de pita rafia; las siguientes hileras de pita se
pondrán poner distanciadas entre 30 a 35 cms;
el espaciamiento recomendado entre los tutores
es de 2.5 a 3 mt.
7.3 Poda
Es una práctica no muy común en nuestro medio
y consiste en la eliminación de los brotes que
crecen antes de la primera rama.
8. MONITOREO Y CONTROL DE
INSECTOS Y ENFERMEDADES
Una de las claves para tener éxito en la
producción orgánica es el continuo monitoreo de
los insectos y las enfermedades. Cada productor
debe revisar sus parcelas tres veces por semana
(ver anexo 4). Siempre monitoree primero las
camas más cercanas a los bordes porque los
insectos y algunas enfermedades vienen de
afuera.
8.1 Insectos y su Control
El control de insectos en el sistema orgánico
incluye varios aspectos no sólo en el uso de
insecticidas. Los insectos benéficos son
importantes para establecer un ambiente
Chile Verde 6
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
sostenible en la producción. Para fomentar el
establecimiento de insectos benéficos, es
necesario mantener y expandir el uso de bordos
de flores y rompevientos que puedan albergar y
alimentar a los insectos benéficos. Las plantas
con flores amarillas o blancas atraen los insectos
benéficos.
Con el propósito de minimizar el daño causado
por plagas, hay que poner en práctica las
siguientes recomendaciones:
El uso de trampas amarillas en los contornos
y dentro de la plantación; esto nos ayudara a
identificar insectos que vuelan al cultivo
desde los alrededores.
Siembra de barreras vivas al contorno de la
plantación por lo menos 30 días antes de la
siembra del cultivo principal, utilizando cinco
surcos de maicillo distanciados 15 cm y
sembrados a chorro seguido.
En lo posible realizar las siembras haciendo
uso de mantas protectoras (agril).
Trampas de luz; funcionan durante la noche y
es necesario colocar agua o solución con
insecticida permitido en la base de estas.
Eliminación de rastrojos de cultivo anterior;
con esto evitaremos tener focos de infección
dentro de la parcela.
Mantener los contornos y dentro del campo
de cultivo libres de malezas, principalmente
las de hoja ancha como: escobilla, flor
amarilla, güiquilite y otras.
Los insectos y enfermedades, pueden ser un
factor determinante en el éxito o fracaso en la
producción de chile orgánico. Algunas de las
principales plagas que pueden causar daño serio
son:
8.1.1 Gallina Ciega (Phyllophaga spp.)
Los adultos son escarabajos que varían desde
tonalidades de pardo sin lustre, pardo rojizo con
lustre, el tamaño oscila entre 9 y 29 mm. Las
larvas son blancuzcas o cremosas con forma de
"C" y gordas con la cabeza de color café o rojizo,
pueden alcanzar
tamaños hasta 5
cm. Las patas son
fuertes y bien
desarrolladas.
Figura 1. Larvas
de gallina ciega y
adultos
Control
Preparar el suelo arándolo profundo (al menos
50 cm) y volteándolo bien, para matar las larvas
y exponerlas a pájaros, rayos de sol y gallinas
para que éstos las puedan comer. Este método
de control es especialmente efectivo cuando
comienzan las lluvias. En abril o cuando las
primeras lluvias caigan, y que se inician los
adultos a volar, use trampas de luz para poder
capturar los adultos y así poder reducir las
poblaciones. El uso de nemátodos como
Neoplectana capsocapsae, ha dado buenos
resultados para reducir poblaciones de larvas.
Algunos preparados botánicos para el control de
esta plaga son:
Extracto de epacina, 13 tallos de epacina
(Petiveria alliacea) macerados y 13 cabezas de
ajo maceradas dejándolos en reposo en un galón
de agua durante 5 días; usar 3 litros del
preparado o extracto por bomba de 4 galones.
Aplicarlo por postura al momento del transplante
antes de poner la plántula.
En forma curativa puede utilizar extracto acuoso
o etílico de neen, para ser aplicado en drench.
8.1.2 Gusano alambre (Aeolus spp.)
Esta es una larva de aproximadamente 3 cm de
largo, con cuerpo completamente esclerotizado,
de color que varía de café terroso a café cobrizo.
Las patas son frágiles, pero visibles a simple
vista y tiene una
forma casi
perfectamente
cilíndrica y
alongada.
Figura 2. Gusano
Alambre
Control
Utilizar los controles descritos para la gallina
ciega.
8.1.3 Gusano Cortador (Agrotis spp.)
Las larvas (hasta 40-45 mm de largo), cortan
plantas cuando están pequeñas y se alimentan de
las raíces. Pueden reducir la población del
cultivo substancialmente si no se controlan. Las
larvas tienen el color café oscuro son activas en
la noche y se esconden durante el día en el suelo
cerca del sitio de alimentación. Se enrollan
cuando son perturbadas. Empupan en el suelo.
Chile Verde 7
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
Los huevos también
son depositados en
el suelo. Esta plaga
generalmente es
más seria cuando se
siembra en áreas
donde hubo pasto
por mucho tiempo.
Figura 3. Gusano
Cortador
Control
1. Como control cultural se prepara bien el suelo
varias semanas antes de sembrar o
trasplantar, para destruir los sitios de
oviposición y malezas que puedan servir de
alimento de algunas larvas pequeñas.
Cuando está preparando el suelo dejar que
las gallinas se las coman.
2. Mantener los lotes y los alrededores, libre de
malezas como bledo (Amaranthus).
3. Aplicar Bacillus thuringiensis (Bt) cuando la
larva esta en el primero o segundo estado. El
producto más confiable es Javelín (100 cc/ 4
galones de agua). Aplicar cada semana al pie
de la planta, cuando hay evidencia del
gusano. Aplicar por la tarde estos insectos
comen más por la noche. Puede hacer cebos
utilizando Javelin con afrecho y melaza.
8.1.4 Afidos o pulgones (Aphis gossypii,
Myzus persicae y Macrosiphum
euphorbiae.)
Este es un insecto de cuerpo piriforme blando,
de aproximadamente 3 mm de largo, su color
varía de la especie que se hable, desde el verde
pálido hasta el negro, existen formas con o sin
alas en las colonias, las cuales se encuentran por
lo general en los cogollos tiernos o en el envés
de las hojas. Su daño es el de succionar savia de
las plantas pero su mayor relevancia es la de ser
vectores de virus que atacan al chile. Las tres
especies de áfidos, pueden atacar en forma
masiva y si su ataque es temprano en el
desarrollo del cultivo pueden causar
deformaciones foliares y clorosis. Junto a la
mosca blanca son las plagas más importantes en
el cultivo de chile.
Control
Eliminación de hospederos, como malezas de
hoja ancha del grupo de las cucúrbitas,
leguminosas, solanáceas, compuestas y
euforbiáceas.
El uso de cultivos barrera como el sorgo
sembrado alrededor de la parcela a altas
densidades y con 30 días de anticipación a la
siembra del chile, ha dado buenos resultados.
La utilización de trampas amarillas con aceite
quemado o vaselina, puestas dentro del
cultivo y en el contorno reduce las
poblaciones inmigrantes.
Usar cualquiera de los siguientes preparados:
• ACT botánico, 150 cc/ bomba + solución
de jabón de cuche 500 cc/ bomba.
• Té de ajo 500 cc/ bomba + té de chile
picante 500 cc/ bomba + solución de
jabón de cuche 500cc/bomba.
• Aceite de neem 125 cc/ bomba +
solución de jabón de cuche 500 cc/
bomba.
• Extracto de madrecacao 500 cc/ bomba
+ solución de jabón de cuche 500 cc/
bomba.
• Hidróxido de calcio 1 gr./ lt de agua +
jabón de cuche 500 cc/ bomba
Figura 4. Pulgón alado, Pulgón sin alas
8.1.5 Mosca blanca (Bemisia tabaci)
Este insecto es blanco de no más de 1 mm de
largo, su vuelo es errático y se moviliza más en
las horas frescas del día. Los estados ninfales o
fases inmaduras parecen escamas de color verde.
Los adultos invaden las plantaciones establecidas
desde los campos vecinos. El daño es causado
principalmente por la transmisión de virus. El
daño provocado por la alimentación de ninfas y
adultos es por succión de savia. Se encuentran
en el envés de las hojas en donde forman
colonias. Junto a los áfidos son las plagas más
importantes en el chile.
Control
- Los mismos que para los áfidos
Chile Verde 8
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Si hay necesidad de recurrir a aplicaciones

puede usar los siguientes:
• Té de ajo 500 cc/ bomba + té de chile
picante 500 cc/ bomba + jabón de cuche
Figura 5. Mosca 500 cc/ bomba
blanca, adulto y ninfa • Extracto de flor de muerto (Tagetes spp)

2 lts/
8.1.6 Minador de la hoja (Liriomisa sp)
bomba
El adulto es una pequeña mosca de color café o
Figura 7. Adulto de Diabrótica sp, Adultos de
negro gris, con un punto amarillo en el dorso. El
Cerotoma sp
daño lo causan las larvas, las cuales son de 1
mm de largo, de color amarillo anaranjado a café
8.1.8 Gusanos: Soldado (Spodoptera
cuando está desarrollada. El daño de la larva es
frugiperda), Bellotero (Heliothis spp)
causado cuando se alimentan del mesófilo de la
hoja dejando galerías retorcidas o en espiral en
Son gusanos que pueden alimentarse de las
las hojas. Ataques severos pueden causar
hojas y del fruto, en este último pueden hacer
sensible disminución de la capacidad
que el fruto pierda calidad, en casos extremos
fotosintética de la hoja. Esta es una plaga
puede perforar
inducida por el uso excesivo de plaguicidas que
completamente el fruto.
dañan a sus enemigos naturales.
Las fases jóvenes de las
larvas (1er. Y 2º. estado
Control
larval), son las más
Propicie áreas de alimentación de los adultos susceptibles al control
de parasitoides, esto puede ser áreas de con plaguicidas, las
flores, principalmente del grupo de las otras fases son
compuestas. resistentes.
El uso de trampas amarillas en el contorno Y
dentro de la plantación también afecta a este Figura 8. Gusano
insecto. soldado
Puede utilizar en caso de ataque severo, los
siguientes preparados locales o comerciales:
• Hidróxido de calcio 1 gr./ lt de agua + Figura 9. Gusano
jabón de cuche 500 cc/ bomba bellotero
• Vertimec (abamectina) 5 cc/ bomba

8.1.7 Tortuguillas (Diabrotica spp y

Cerotoma spp )

Son escarabajos de colores vistosos de un

tamaño de 05 cm de largo. Atacan gran cantidad
de plantas cultivadas y silvestres. Los adultos
comen follaje haciendo agujeros irregulares que Figura 10. Gusano
en plantas pequeñas pueden retrasar el quilitero y adulto de
desarrollo y el potencial productivo. gusano quilitero

Control Control
Eliminación de hospederos como Verdolaga Mantener rondas
(Portulaca sp), Bledos (Amaranthus spp), libres de güiquilite (Amaranthus spp) y
varaboja (Tithonia spp) y otras de hoja ancha. verdolaga (Portulaca sp)

Chile Verde 9
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
El uso de Bacillus thuringiensis, en cualquiera
de sus presentaciones comerciales (Dipel,
Javelin, Bactospeine, Thuricide, etc.) dan buen
efecto de control de las fases larvales jóvenes.
La dosis varía según el producto usado, pero
en general se usan100 cc/ bomba.
Spintor 25 cc/ bomba.
8.1.9 Acaro ( Acarina tarsomenidae )
Es el mas frecuente en el cultivo; de color blanco
nacarado, con seis patas, de forma ovalada,
difícil de observar a simple vista y se alimenta en
las hojas tiernas, lo cual produce su
corrugamiento y distorsión, con formación de un
tejido corchoso café en las venas principales en
el envés de las hojas, lo que hace que este daño
se de en una forma muy intensa y violenta que
puede llegar a causar la perdida en plantaciones
enteras.
Control.
Aspersiones con azufre mojable dirigidas al
envés de las hojas a razón de 3 kg/Ha.
Mantener rondas libres de malezas, en
especial de hoja ancha.
Aplicaciones de Kumulos, en dosis de 6-8
copas bayer/ bomba de 4 gls, con intervalo
de un día de por medio tiene un excelente
control sobre esta plaga.
8.1.10 Picudo del chile (Anthonomus eugenii)
Considerada una de las plagas más perjudiciales
que afecta al cultivo del chile, sobre todo clave
durante la época de floración y fructificación,
pudiendo alcanzar pérdidas de hasta el 100% de
la producción.
La larva se caracteriza por tener forma de letra c,
cuerpo blanco con marcas oscuras y cabeza
amarilla. En estado de larva es cuando el picudo
causa mayor daño, ya que se desarrolla dentro
de los frutos alimentándose de semillas y tejidos
placentarios, causando necrosis, los botones
florales y frutos al ser dañados caen al suelo.
Considerada una plaga especialista, ya que
completa su ciclo de vida en una sola familia de
plantas (solanáceas)
Control.
Eliminación de hospederos, tanto en los
contornos como los que crecen dentro del
cultivo, principalmente solanáceas como:
mora, berenjena, papa, y plantas silvestres de
chile.
Siembra de barreras vivas de sorgo alrededor
de la parcela 30 días antes de sembrar el
cultivo.
Colocar trampas de color amarillo en el
contorno y dentro de la plantación.
La destrucción e incorporación de rastrojos
del cultivo anterior.
Dejar de sembrar chile por un espacio de 3-4
meses después de la última plantación, con el
propósito de romper el ciclo de vida del
insecto.
Recolectar todos los frutos caídos y
enterrarlos fuera de la plantación a una
profundidad de no menos de 40 cms,
aplicando una capa de cal sobre estos.
Mezcla de semillas de paraíso y corteza de
madre cacao 0.5 lb./ gln de agua.
Extracto de semillas de neem 1 lb./16 lt de
agua.
Raíces de epacina 2 lb. hervidas en 1 gl. De
agua (sacar al primer hervor)
8.2 Enfermedades y su Control
Durante el verano (época seca) generalmente no
hay mucho problema con enfermedades, pero en
invierno (época lluviosa) si. Como control
general debe mantener las camas limpias de
malezas, plantas viejas, y sacar cualquier basura
de plantas que hay en la parcela.
Para disminuir problemas ocasionados por
hongos hay que tomar en cuenta las siguientes
consideraciones:
Eliminación de rastrojos del cultivo anterior,
el cual se tiene que realizar lo antes posible y
no dejarlos secar dentro de la parcela, con
esto evitaremos multiplicación y diseminación
de enfermedades.
Épocas de siembra; tomar en cuenta que en la
época de invierno hay mas problemas con
enfermedades, por lo que las siembras tiene
que realizarse en camas o camellones ( 30 –
40 cm de altura )
Rotación de cultivos; tratando de sembrar
cultivos que no sean de la misma familia, ya
que estas son atacadas por las mismas
enfermedades.
Uso de barreras vivas.
Siembra de variedades con tolerancia o
resistencia a enfermedades.
Aplicaciones preventivas de funguicidas a
base de cobre y caldo bórdeles.
8.2.1 Mal de Talluelo (Pythium spp. y
Rhizoctonia spp.)
Chile Verde 10
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El mal de talluelo puede afectar las plantas en
forma pre-emergente o post-emergente. En el
primer caso, la plantita no brota del suelo; en el
segundo, los tallos a nivel del suelo presentan
estrangulamiento del cuello y se doblan. El
tiempo más crítico es durante los primeros 5 días
después de germinación. Si las plantas sanas
superan las 2 ó 3 hojas verdaderas sin ser
afectadas, no presentan susceptibilidad después.
Los hongos se desarrollan con mayor facilidad en
medios húmedos con mal drenaje o con
temperaturas bajas. El problema es común y no
hay resistencia varietal.
Control
No aplique demasiada agua al momento del riego
de los semilleros. Aplicar cobre en la forma de
caldo bórdeles (50 cc de Sulfato de cobre e igual
cantidad de cal/ 4 galones de agua), cuando las
plantas están apenas germinando y repita dos a
tres veces cada cinco días, hasta que la planta
tenga 2 a 3 hojas verdaderas. Puede también
diluir 2 onzas de ceniza en 1 litro de agua,
dejarlo reposar durante la noche, colar al día
siguiente y aplicar en bomba de 4 galones. Todas
las aplicaciones realizarlas al momento de regar
los semilleros.
8.2.2 Marchites bacteriana ( Pseudomonas
solanacearum )
El desarrollo del hongo se ve favorecido por alta
humedad y temperatura; se muestra por
marchitamiento iniciando en las hojas mas bajas,
posteriormente se puede dar desprendimiento y
caída de las hojas básales, seguido
inmediatamente por marchites total de la planta.
Al cortar el tallo se observa una ligera exudación
grisácea, luego la medula se vuelve marrón o
hueca. Al poner trozos de tallo en un vaso de
agua, al poco tiempo se observa un exudado o
hilo de color blanco que son las bacterias.
Control
La rotación de cultivos, es una práctica
necesaria para el manejo de la enfermedad
Manejo adecuado del agua de riego
Uso de variedades resistentes o tolerantes,
adaptadas a la zona.
Evitar sembrar en lotes en que previamente se
haya presentado la enfermedad.
Rotación de cultivos hasta por tres años.
Cuando la enfermedad esta presente, arrancar
y destruir las plantas enfermas y evitar
derramar la tierra de estas plantas dentro de
la plantación, ya que de esta forma se
propaga la enfermedad.
Aplicaciones de caldo bórdeles
Aplicar 25 grs. de polvo de azufre / 5 lts de
agua caliente.
8.2.3 Peca bacteriana ( Pseudomonas
syringae pv.tomato )
El desarrollo de la enfermedad se favorece con
condiciones altas de humedad y temperaturas,
los síntomas principales son puntos cloróticos
que se transforman en pequeñas manchas
oscuras y acuosas con un halo amarillo, que
después se transforma en tejido necrótico; el
hongo puede sobrevivir en semillas almacenadas
hasta por muchos años.
Control
- Utilizar semilla certificada.
mismos que para marchites bacterial
8.2.4 Cercospora ( Cercospora capsici )
Las lesiones de las hojas son circulares, hasta de
1 cm de diámetro, con bordes cafés y de color
gris en el centro (ojo de sapo), cuando las
infecciones son severas, pueden causar la caída
de las hojas con o sin amarillamiento de estas.
El hongo puede sobrevivir en semillas o en
cultivos infectados en abandono; periodos largos
de lluvia y / o altas densidades de siembra
favorecen el desarrollo de esta enfermedad.
Control
No es recomendable el riego por aspersión
Eliminar los rastrojos de cultivos anteriores
principalmente solanáceas
Manejo adecuado de agua de riego
No usar altas poblaciones, principalmente en
época de invierno
Rotación de cultivos
En áreas pequeñas, se pueden eliminar las
hojas dañadas y recogerlas en bolsa plástica y
sacarlas de la plantación
Aplicaciones de caldo bórdeles
Aplicaciones de hidróxido de cobre 5 copas/
bomba
8.2.5 Antracosis (Colletotrichum phomoides)
Enfermedad seria en los frutos, sobre todo
cuando maduran durante periodos de mucha
lluvia, causa manchas en los frutos ligeramente
hundidas y de consistencia acuosa, generalmente
circulares y de bordes bien definidos; en el
centro se forman anillos concéntricos, en
condiciones favorables aparece una masa de
esporas color rosado.
Chile Verde 11
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Control
Eliminación de rastrojos
Aplicaciones preventivas con caldo bórdeles
Aplicar solución de cal + ceniza 100 cc/
bomba
Aplicar extracto de hojas de papaya 1 lt/
bomba
Hidróxido de cobre 5 copas /bomba
8.2.6 Tizón tardío ( Phytopthora infestans )
Los síntomas en las hojas se manifiestan como
manchas de color café oscuro casi negro, con un
área necrótica en el centro, las manchas crecen
rápidamente sin forma definida. Cuando hay
fructificación del hongo, se forma un vello
blanquecino en el envez de la hoja.
En el tallo produce una lesión café oscura que
avanza rápidamente provocando un
estrangulamiento. En el fruto produce lesiones
de color verde grisáceo muy acuosas y suaves
con tamaño y forma indefinida. El ataque es
favorecido por condiciones de alta humedad,
nubosidad y temperaturas nocturnas frescas.
Control
Rotación de cultivos
Uso de variedades resistentes
Evitar riegos por aspersión por las tardes
No sembrar cerca de cultivos infectados
Destrucción de rastrojos después de la
cosecha
- Hidróxido de cobre 5 copas/ bomba
Aplicar solución de ceniza + cal 100 cc/
bomba
Aplicar 25 gr de polvo de azufre/ 5 lts de
agua caliente
Evitar encharcamientos dentro de la
plantación
8.2.7 Virosis
Causan clorosis, encrespamiento y moteado muy
leve en las hojas mas tiernas; hay doblamiento
marcado de los pecíolos y de los bordes de las
hojas hacia abajo, las venas sufren una clorosis
general, acompañada de una coloración púrpura,
hay poco desarrollo de la planta, cuando estas
son infectadas muy jóvenes, producen pocos
frutos y tiene un ciclo corto de producción.
Hay varias virosis y organismos como virosis, que
pueden afectar el chile y es la causa principal de
fracaso de la producción en época seca. Los
vectores más importantes generalmente son los
áfidos y la mosca blanca y pueden traer el virus
de plantas silvestres en el área.
Control
El uso de variedades resistentes, adaptadas a
la zona
El control de vectores en plantas jóvenes
puede ser satisfactorio
Sembrar en campos donde no se ha tenido
historial de incidencia de la enfermedad.
Mantener los contornos libres de hospederos
naturales, principalmente escobilla y otras de
hoja ancha.
Uso de cubiertas protectoras durante 25 a 30
días posteriores al transplante. ( agril )
8.3 Enfermedades fisiológicas
8.3.1 Pudrición negra apical del fruto.
Producida en el fruto cuando hay deficiencia de
calcio en el suelo o exceso de sales en el mismo
y sequías extremas durante la formación del
fruto.
Consiste en un ennegrecimiento del extremo
apical del fruto, el cual va avanzando a medida
que se aumentan las deficiencias del nutriente.
Cuando el fruto se ablanda y ennegrece, es
invadido por microorganismos e insectos
propiciando su rápida descomposición
Control.
Cloruro o sulfato de calcio 5 grs. / litro de
agua
8.3.2. Quemadura de sol.
Consiste en una quema del fruto producto de la
incidencia directa de los rayos del sol, la cual
posteriormente puede ser la entrada de
patógenos. El problema se manifiesta mas
intensamente en regiones calientes y secas, la
mancha comienza como un área pálida bien
definida en frutos verdes o maduros, que luego
se torna blanca cuyo tamaño depende del
momento en que la lesión comienza a
presentarse. Las variedades con escaso follaje
son más susceptibles al daño, así como las
plantas que han sufrido desfoliación por alguna
plaga o enfermedad.
8.4 Nemátodos y su control
8.4.1 Nematodo nodulador (Meloydogyne
spp)
Nemátodos son pequeños gusanos que comen
las raíces, estos sólo pueden verse con un
microscopio. Los nemátodos viven en el suelo y
plantas, dependiendo del tipo. Los más obvios
son de los que forman nódulos en las raíces del
chile (Meloidogyne spp). Otros géneros de
Chile Verde 12
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nemátodos pueden estar presentes y causar daño
sin que existan síntomas tan claros como los
nódulos. Cuando hay poblaciones altas de
nemátodos, las plantas se tornan débiles,
amarillentas, pudiendo marchitarse y las raicillas
muestran agallas y engrosamientos típicos. La
raíz grande tiene zonas necróticas.
Los nemátodos pueden ser un problema serio.
Es importante determinar cuales nemátodos se
tiene, la única forma de hacer esto, es mandar
una muestra al laboratorio. Tomar varias
submuestras del lote y mezclarlas para sacar una
muestra de una libra de suelo y raíces. Meta la
muestra en una bolsa plástica con información
de los cultivos del pasado, síntomas de daño,
etc. Mantenga la bolsa fresca pero no congelada.
Enviar al laboratorio inmediatamente.
Control
1. Arrancar lo más pronto posible, todas las
raíces que quedan después de la cosecha y
sacarlas fuera de la parcela.
2. Sembrar marigold en las parcelas donde hay
problemas e incorpore las plantas como
abono verde. No debe sembrar marigold con
otro cultivo intercalado. El marigold es
efectivo si se siembra en altas densidades, no
se tiene buenos resultados cuando se usa
intercalado con otro cultivo. Incorporar
rastrojo de ajonjolí (raíces, tallos y hojas).
Puede incorporar hojas de nim.
3. Rotación de cultivos no susceptibles.
4. Arado profundo en época seca.
5. Exposición del suelo al sol.
6. Hay otros productos en prueba como el
hongo Paecilomyces lilacinus que es un hongo
nematófago.
Figura 22.
Nematodo
nodulador
9. COSECHA
El corte de los frutos se inicia aproximadamente
entre los 60 a 70 días después del transplante,
dependiendo de la variedad y clima; y esta
determinado por el destino y uso de la
producción ya que para consumo fresco puede
efectuarse en estado verde o maduro; la cosecha
en estado rojo maduro tarda quince días mas
respecto a la del verde.
Las normas de calidad en los chiles dulces están
determinados por el estado de madurez, la
turgencia de los frutos, el grado de sanidad y el
tamaño de los mismos. Es usual realizar una
preselección, clasificando los frutos en material
de primera calidad, segunda y hasta de tercera.
Durante la recolección, los frutos deberán
tratarse con mucho cuidado, para evitar que sean
golpeados; después de cortados deben colocarse
en la sombra en donde se realizará la
clasificación antes mencionada.
10. Poscosecha
Es el manejo que se le da al producto desde la
cosecha hasta el consumo del producto. En chile,
estas actividades incluyen el transporte interno,
limpieza, selección, clasificación,
almacenamiento y transporte fuera de la finca. El
valor comercial de los productos agrícolas
cosechados, dependerá de la calidad que éstos
presenten en el momento de la comercialización.
Tomar en cuenta que la calidad poscosecha del
fruto no puede ser mejorada, sólo preservada.
BIBLIOGRAFIA
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Integrado de Plagas Insectiles en la Agricultura.
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Gudiel, V.M. 2001. Manual Agrícola Superb.
Productos Superb. Guatemala, Guatemala. 367
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King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las Plagas
Invertebradas de Cultivos Anuales Alimenticios
en América Central. Administración de Desarrollo
Extranjero (ODA). London. 182 pp.
Kline, W. L. 1995. Guía sobre producción
orgánica de Zanahoria (BABY). Serie de guías
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Chile Verde 13
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos

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Organic & Inorganic Fertilizer. Ag. access. Davis,
Calif. 1990 pp.

Walker, J.C. 1952. Diseases of Vegetable Crops.

McGraw-Hill Book Co. New York. 529 pp.

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Ministerio de Agricultura y Ganadería. San José,

Costa Rica. 1991 – Aspectos Técnicos sobre
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Bashan, Y. Ocón. Y. And Henis, Y. 1982. Long-

term survival of Pseudomonas syringae pv.
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Vesicatoria in tomato and pepper seeds.
Phytopathology 72: 1143-1144.

Chile Verde 14
 Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos

ANEXO 1

COSTOS DE
PRODUCCIÓN
(en dólares PRECIO FIJO AL
$0.34
americanos) PROD.

8000
CULTIVO: SANDIA
AREA: 1 manzana PRODUCCIÓN ESPERADA: unida
ORGANICO
des

TRACCION MANO DE OBRA MATERIALES

COSTO Vida Co
DESCRIPCION Precio
TOTAL NÚmero Costo/ Costo Número Costo/ Vida Útil Costo Cantidad/ Unidad Util sto
Producto Unitari
Pases Pase Total Jornales Jornal Corridas Total Manzana Medida Corrid Tot
o
as al
1. INSUMOS 773.92

2. ARRENDAMIENTO 81.
28.57 SEMILLA 1.50 Lbs. 54.29 1.00
DE TIERRAS 43
3. PREPARACIÓN TORTA 32.
138.40 4.00 Kgs. 8.00
DE SUELOS DE NIM 00
CAL
195
ARADO 1.00 40.00 40.00 DOLOMI 2,227.00 Kgs. 0.09
.98
TICA
RASTRA, SURCADO BOCASH 68.
7.00 14.06 98.40 60.00 QQ 1.14
Y CULTIVOS I 57
FOLIAR 3.4
4. SIEMBRA 60.00 15.00 4.00 1.00 60.00 10.00 Lts 0.34
FRUTAS 3
5. LABORES 1.3
180.00 45.00 4.00 1.00 180.00 JABON 6.00 uni 0.23
CULTURALES 7
COBRE,
9.1
RESIEMBRA 2.00 4.00 1.00 8.00 SULFAT 5.00 Lbs. 1.83
4
O
CONTROL DE VERTIM 36.
22.00 4.00 1.00 88.00 100.00 cc 0.36
PLAGAS Y ENF. EC 00
22.
PLACEADO 6.00 4.00 1.00 24.00 JAVELIN 1.00 Lts. 22.86
86
FOLIHU 34.
DESHIJE 3.00 4.00 1.00 12.00 2.00 Lts. 17.14
MUS 29
AMISTA 102
FERTILIZACIONES 12.00 4.00 1.00 48.00 500.00 gr. 0.21
R .86
BIOINSE 27.
DESHIERBOS 6.00 4.00 1.00 24.00 4.00 Lts. 6.86
CTRIL 43
6. COSECHA Y ACT
14.
TRANSP. AL 191.43 5.00 10.29 51.43 35.00 4.00 1.00 140.00 BOTANI 3.00 Lts. 19.43
57
EMPAQUE CO
REGULA
13.
7. EMPAQUE 0.00 DOR DE 2.00 Lts. 6.86
71
Ph
BIOMAR 27.
3.00 Lts. 9.14
K 15 43
COMPO 102
60.00 qq 1.71
STA .86
8. TRANSPORTE 0.00

9. ADMINISTRACIÓN
68.62
5%

Chile Verde 15
 Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos

10. INTERESES
76.66
(16%)

189.8 773
COSTO TOTAL 1,517.59 95.00 30.00 7.50 380.00
3 .92

1,2
COSTO PROD. Y
1,571.59 INGRESOS TOTALES POR MANZANA ##### UTILIDAD NETA 25.
Transp./MANZANA
26
UNIDADES PROD./
8,000.00
MANZANA
COSTO UNIT. DE
0.19
PROD. Y TRANSP.

Chile Verde 16