LA CEBADA

La cebada es cultivada en todo el mundo y utilizada tanto en alimento de consumo

humano como animal. Aunque el principal destino del gran es la produccin de
malta en industria cervecera.
EL ORIGEN DEL CULTIVO DE LA SEBADA
Se conoce que la cebada que procede de dos centros de origen. Se cree que fue
una de las primeras plantas domesticas al comienzo de la agricultura. En las
excavaciones arqueolgicos realizadas en el valle del Nilo se descubrieron restos
de cebada en torno a los 15,000 aos de antigedad, adems los descubrimientos
tambin indican el uso muy temprano del grano de cebada molido.
MORFOLOGIA Y TAXONOMIA
Pertenece a la familia Poaceae. Las cebadas se distinguen por el nmero de
espiguillas que quedan en cada dienta de raquis.
Si queda solamente la espiguilla intermedia, mientras abortan las laterales
tendremos las cebadas de dos carreras (hordeum distichum)
Si aborta la espiguilla central, quedando las dos espiguillas laterales
tendremos las cebadas de cuatro carrera (hordeum tetrastichum)
Si se desarolla las tres espiguillas tendremos cebadas de seis carreras
(hordeum hexastichum).

VARIEDADES DE LA CEBADA
existe una amplia oferta comercial. Algunas variedades de ciclo corto son:
'Linden', 'Graphic', 'Gomera', 'Cecilia', 'Prestige', 'Riviera'. De ciclo largo: 'Hispanic',
'Ordalie', 'Volley', 'Sonrora'.
Comentarios: aunque tradicionalmente se han utilizado cebadas de seis carreras
(cebada caballar) para alimentacin animal, tambin se emplean en la actualidad
cebadas de dos carreras (cebada cervecera) que, aunque menos productivas,
presentan un menor contenido en fibra.
CLIMA.
Su cultivo es extendido, aunque crece mejor en los climas frescos y
moderadamente secos. Tolera muy bien a las bajas temperaturas,
puede soportar hasta 10*C.

SIEMBRA Y LABORES
1. Preparacin de terreno
2. Siembra
3. Riego
4. Abonamiento
5. Deshierbe
6. Cosecha
SUELO.
La cebadad prefiere tierras frtiles, pero puede producir en suelos
poco profundos y pedregosos. La cebada es el cereal de mayor
tolerancia como al clima y al suelo, puede producir en todo los tipos de
suelo solo depende del buen laboreo del terreno para su cultivo y
desarrollo.

ABONAMIENTO.
El ritmo de absorcin de abonos en la cebada es muy elevado al
comienzo de la fase vegetativo.
Se abonan con:
Nitrgeno
Fosforo
Potasio
PLAGAS Y ENFERMEDADES.
1. PLAGAS
Pulgones
Larva de insectos
Nematodos

2. ENFERMEDADES
Roya parda
Roya amarilla
Carbn desnudo
Carbn vestido
Helmintosporiosis
Odio

COCECHA Y POSCOCECHA
En general se adelanta unos 10 das a la cosecha de trigo. La cosecha se realiza
con mquinas autopropulsada, cuando el grano tenga un contenido de humedad
menor del 12%. Se debe regular perfectamente la cosechadora, para evitar
romper, pelar o daar el embrin de los granos. Esto es especialmente importante
cuando se trata de cultivos para produccin de semilla o cebadas cerveceras, ya
que en ambos casos el grano recogido deber germinar posteriormente. La
maltera se hace cargo del almacenamiento para garantizarse la conservacin a lo
largo de todo el ao.

IDUTRIALIZACION.
La cebada tiene importantes aplicaciones industriales para: fabricacin de
cerveza, en destilera para obtener alcohol, en la preparacin de maltas
especiales, como sustitutivo del caf, elaboracin de azcares, preparados de
productos alimenticios y elaboracin de harinas para panificacin, entre otras. El
malteo es, sin duda, el principal destino de la cebada en Argentina. ste consiste
en la degradacin enzimtica del endosperma mediante la germinacin,
produciendo y amilasas. Una vez que el grano se hidrata hasta el nivel en
donde comienza la respiracin activa del mismo, se activan las enzimas, y estas
degradan el almidn a maltosa. Siendo esta ltima, la materia prima base para la
elaboracin de cerveza.