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01/03/2011 Albóndigas en Salsa

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Bienvenidos a Javi Recetas!! Juntos prepararemos cada receta paso a paso. Cocina fácil y con fotos. A la cocina!!!

06 may 09

Albóndigas en Salsa
Publicado por Javi Recetas

Busca más en: Recetas Caseras, Recetas de Carne, Recetas de Guisantes, Recetas de Mama, Técnicas de cocina

Albóndigas en Salsa. Hay montones de recetas de albóndigas pero hay dos recetas que casi todo el mundo ha comido alguna vez, son las albóndigas con
tomate y las albóndigas en salsa. Hoy vamos a ver esta última receta, aunque bien podría convertirse rápidamente en unas albóndigas con tomate quitando la
salsa propuesta y añadiendo nuestra salsa de tomate favorita (a poder ser casera).

Con respecto a la carne que usé para las albóndigas empleé una mezcla al cincuenta por ciento (mitad y mitad) de carne de cerdo y de vacuno (ternera). Esta
misma receta queda estupenda con unas albóndigas hechas solo con carne de pollo y si quieres puedes probar a usar solo cerdo. Lo que no aconsejo es usar solo
carne de ternera para esta receta, a mi personalmente no me gustan como quedan, pero si es tu carne favorita puedes animarte a probarla. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Albondigas en Salsa (para 2 personas):

400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera o vacuno)


230 gramos de cebolla (1 cebolla muy grande)
500 gramos de patatas
100 gramos de guisantes
4 dientes de ajo
250 ml de caldo de pollo (1 vaso de tubo)
125 ml de vino blanco (1/2 vaso de tubo)
1 huevo grande XL (73 gramos o más)
1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear
1 cucharada de pan rallado
unas hebras de azafrán (si no tienes usa un tercio de una cuchara pequeña con colorante alimenticio)
1 hoja de laurel
8 cucharadas de aceite de oliva
Aceite para freír
Harina de trigo
Agua
sal y pimienta negra recién molida

javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 1/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
Receta para hacer Albóndigas en Salsa (para dos personas):

1. Primero que nada vamos a blanquear parte de la cebolla y el ajo. Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo. De esta forma
conseguiremos que la cebolla se reblandezca y que nuestras albóndigas queden con una textura homogénea. Además reduciremos levemente la fuerza del
ajo y la cebolla dando más suavidad a la mezcla de las albóndigas. Así que pon agua a calentar y cuando hierva añade 30 gramos de cebolla y un diente de
ajo. Déjalos cocer durante 2 minutos y luego escurre y enfríalos bajo un chorro de agua fría. Vuelve a escurrir y reserva.
2. Vamos a ir preparando el fondo de nuestra salsa para albóndigas. Para hacerlo ponemos a calentar todo el aceite (8 cucharadas para dos personas) en una
sartén y añadimos la cebolla que queda (los 200 gramos que no hemos cocido) cortada en tiras finas y los tres dientes de ajo pelados y muy bien picados.
Añade una cucharada pequeña de sal, la hoja de laurel y deja a fuego medio bajo que se vaya pochando. No subas el fuego para que nos de tiempo a
preparar las albóndigas y si ves que cogen color muy pronto ve añadiendo agua de vez en cuando a cucharadas
3. Mientras se hace la verdura preparamos la mezcla de las albóndigas. Pica la cebolla y el ajo que hemos blanqueado de forma que queden trozos muy
pequeños. Tómate tu tiempo en picar bien estos ingredientes pues es importante que no queden trozos grandes que estropeen luego la forma de las albóndigas.
Si no tenías el perejil picado es el momento de hacerlo. Usa perejil fresco y si no tienes fresco usa solo un pizca del seco.
4. En un bol grande pon la carne picada y añade el perejil, la cebolla, el ajo, el huevo, 1 cucharada de pan rallado y unas vueltas de molinillo de
pimienta. Con un tenedor mezcla todo bien durante un buen rato para que quede una mezcla bien homogénea (uniforme).
5. Ahora vamos a darle forma a las albóndigas. Prepara un plato con harina y coge otro plato limpio. Mójate las manos para que queden húmedas (no tienen
que estar chorreando, solo húmedas). Con una cuchara coge una porción de mezcla y échala sobre la otra mano. Suelta la cuchara y con las dos manos dale
forma a la albóndiga de forma que consigas una bola de unos 4 centímetros de diámetro. Cuando esté deja la albóndiga en el plato limpio y repite el proceso
con toda la carne hasta que termines. A mi me salen unas 12/14 albóndigas de 4 centímetros, más que suficiente para dos personas.
6. Pon a calentar el caldo de pollo y si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado.
7. Pon aceite de freír a calentar (yo usé girasol) en una sartén pequeña. Mientras se calienta pasa todas las albóndigas por la harina y sacúdelas para retirar el
exceso de harina. Cuando el aceite esté caliente fríe las albóndigas en dos tandas hasta que estén doraditas. Reserva en un plato.
8. Las verduras ya tienen que estar en su punto (pochadas y con un poco de color). Añade una cucharada pequeña de harina a la sartén y tuesta la harina durante
un minuto removiendo bien con la cebolla y el ajo. A continuación añade el vino blanco y sube el fuego. Añade las albóndigas a la sartén y cuando el vino
haya reducido un poco añade el caldo de pollo caliente y dejamos al fuego cinco minutos.
9. Pasados los cinco minutos tostamos el azafrán en una sartén caliente (sin aceite) durante unos segundos. Lo echamos en un mortero y lo machacamos para
que quede un polvo de color vivo. Cogemos una cucharada de salsa caliente y la echamos al mortero, mezclamos bien y vertemos en la sartén (hacemos esto
para arrastrar todo el azafrán molido desde el mortero hasta nuestra salsa).
10. Añade los guisantes y deja al fuego 10 minutos o un poco más hasta que la salsa se haya reducido a tu gusto y los guisantes estén tiernos. Cuando la salsa
esté lista prueba de sal y rectifica si es necesario.
11. Mientras se hace esto último podemos freír las patatas de acompañamiento y ya solo nos quedaría servir (ver fotografía) y espolvorear si quieres con un poco
de perejil fresco. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Mucho cuidado cuando tostéis el azafrán porque en cuestión de segundo (dependiendo del calor de las sartén) se quema y queda para la basura. Si os pasa mejor
tirarlo y si no os queda más azafrán podéis usar un poco de colorante. En este caso podéis añadirlo a la salsa directamente en el punto 8º de la receta.

Os van a quedar unas albóndigas muy tiernas y con una salsa que invita a mojar pan así que mejor añadir un “manolete” (una barra de pan) a la lista de ingredientes

Espero que les guste esta receta casera y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Pincha aquí para imprimir la receta

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Más recetas con: aceite, ajo, azafrán, carne, cebolla, guisantes, harina, huevo, pan rallado, perejil, pimienta, sal, vino

Hay 149 comentarios sobre “Albóndigas en Salsa”


1. [[Nutella]] ha comentado:
4 mayo 2009 a las 21:11

dios mio javi: que delicia de receta, yo solo he comido las albondigas con salsa de tomate, pero esta receta tuya, se volo la barda………podria hacer las
albondigas sin freir? solo cocidas en el caldo?….es para evitar mas grasa

2. Mary Guia ha comentado:


4 mayo 2009 a las 21:26

Excelente! El toque del azafrán me encanta…


Soy una cocinera seguidora de tus recetas!
saludos

Mary Guia
Recetas Rápidas

3. sushibaby ha comentado:
4 mayo 2009 a las 21:47

Hola me gustou tus albondigas voi a experimentalas.

4. Dolita ha comentado:
4 mayo 2009 a las 22:56

javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 2/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
Qué ricas, Javi. ¡¡¡ Vaya cazuela has preparado¡¡¡
Saludossssss

5. Javi Recetas ha comentado:


5 mayo 2009 a las 08:02

@Nutella creo que quedaría demasiado blandas y se desharían. Te doy una alternativa: mete las albóndigas sin pasar por harina en una fuente para horno
pulverizadas ligeramente con aceite. Mete en horno fuerte hasta que tomen colo y después podrás seguir la receta normalmente y te habrás saltado toda la
fritura. Qué te parece?

@Mary Guia pues espero que pruebes esta receta de albóndigas

@sushibaby ya me contarás como salió el experimento.

@Dolita esta receta es de las que te gusta a ti que siempre estás cocinando buenas recetas caseras.

Un saludo cociner@s.

6. Futuro bloguero ha comentado:


5 mayo 2009 a las 08:11

Qué apetecibles, me encantan así, mucho más que con tomate, con la salsa hecha de la manera que la hacía mi abuela. Sí señor. Ella en la masa añadía siempre
algo de miga de pan mojada en leche y escurrida para que fueran más esponjosas. Pero igualmente riquísimas.

¿Por qué será que casi siempre que hacemos albóndigas, las patatas las cortamos en cuadraditos y por ejemplo con huevos fritos suelen ser en varitas, mientras
que en huevos rotos, es más frecuente en corte en rodajas tipo panadera?

Un abrazo

7. Carlos Dube ha comentado:


5 mayo 2009 a las 08:25

Qué plato tan increíble verdad?. Te ha salido extraordinario, y la foto final es de libro. Tengo que probar lo de las hebras de azafrán, me gusta mucho la idea.
Bravo (como siempre).

8. carmen ha comentado:
5 mayo 2009 a las 08:33

Sólo con ver la fotografía ya están diciéndo comeme, las hago seguro el toque del azafrán les dará un sabor exquisito.
Un saludo.

9. kako ha comentado:
5 mayo 2009 a las 09:12

Javi, gracias por tu visita. Tu blog me ha encantado, está super bueno.


Esta receta se ve deliciosa, esas patatas son lindísimas. Buenas fotos y excelente alternativa de recetas. Seguiré pasando.
Un besote!

10. Macu ha comentado:


5 mayo 2009 a las 11:36

Que receta mas buena Javi, tiene una pinta la cazuelita esa de la foto… mmmm que ricaaaas!!!
Besitos!!

11. laura ha comentado:


5 mayo 2009 a las 12:34

Hola Javi,llevaba dias sin pasar por aqui,tienen una pinta deliciosa,la pena es esa la del pan porque con el pringue yo me pongo ciega….las albondigas que yo
cocino estan muy ricas por lo menos eso es lo que me dicen en casa,yo las hago solo con carn de ternera,ajo el polvo,1 huevo,dos cucharadas de aceite,sal y
pimienta…de vez en cuando le añado un lata de pate y lo remuevo todo bien,la salsa es parecida a la tuya pero sin el azafran,me han comentado que si le das n
toque de canela quedan irresistibles…bsos

12. vane ha comentado:


5 mayo 2009 a las 22:15

Menuda pinta javi!!!esta semana o la que viene las hago sin falta!!!

13. Javi Recetas ha comentado:


8 mayo 2009 a las 09:04

@Futuro Bloguero que razón tienes, es el corte de patatas típico para las albóndigas

@Carlos la verdad es que estoy muy contento con la foto, vuelvo a recordar el sabor de las albóndigas y su textura cada vez que la veo!!!

@carmen ya me contarás si te animas.

@kako gracias por pasarte y bienvenida al blog.

@Macu tuve mucha suerte con la luz y quedó muy apetecible la foto

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01/03/2011 Albóndigas en Salsa
@laura que rico lo del paté. Si me aceptas una sugerencia usa el ajo en polvo lo mínimo imprescindible, deja un regusto a humedad que no me gusta
demasiado. Si te gusta muy fino las prensadoras de ajo están muy baratas y los dejan finísimos.

@vane pues ya me contarás como salieron esas albóndigas en salsa que yo se que tu si te animas a cocinar muchas de las recetas

Un saludo cociner@s.

14. rosa maria de sosa ha comentado:


13 mayo 2009 a las 02:48

FELICITACIONES POR SUS EXCELENTES Y RIQUISIMAS RECETAS……ESTOY


MUY CONTENTA PORQUE HE COMENZADO A COCINAR CON SUS BUENISIMAS RE-´
CETAS.. MUCHAS GRACIAS, Y FELICITACIONES!!!!!

ROSA MARIA DE SOSA.

15. Javi Recetas ha comentado:


13 mayo 2009 a las 07:42

@ROSA muchas gracias a ti por animarte a preparar las recetas y bienvenida al blog.

16. Tina ha comentado:


15 mayo 2009 a las 10:22

Javi, increibles las albondigas. Las hice el otro dia y triunfaron. Yo lo unico q cambie fue que las patatas las mezcle tambien con las albondigas y la salsa y las
deje hervir un rato.
Han pasado a formar parte de mi menu semanal, jajaja.
Enhorabuena

17. Javi Recetas ha comentado:


19 mayo 2009 a las 08:43

@Tina hiciste muy bien, cogen todo el sabor de la salsita y se ponen tiernecitas

18. angela ha comentado:


19 mayo 2009 a las 20:13

javi me encantan las albondigas, yo suelo hacerlas mucho guisadas en amarillo con patatas.No las frio sino que las echo en el caldo hirviendo una a una
(pasadas antes por harina para que tengan consistencia)A ver si puedes ayudarme,muchas veces el ajo fresco me coge olor a humedad y luego me estropea la
comida pues ya todo sabe a humedad.¿como puedo evitarlo?ultimamente lo que hago es freirlo entero y retirarlo para que quede por lo menos el saborcito a
ajo frito.Ya me diras si hay solucion besos y felicidades otra vez por tus recetas.

19. Javi Recetas ha comentado:


20 mayo 2009 a las 10:21

@angela donde guardas los ajos?

20. angela ha comentado:


20 mayo 2009 a las 20:21

javi los tengo en una red en el armario, porque antes los guardaba en la nevera y da igual en los dos sitios coge ese sabor que hace que estropee la receta y
toda la comida sabe a humedad, a ver que me aconsejas,gracias y besos

21. angela ha comentado:


21 mayo 2009 a las 14:57

Por cierto me gustaria preparar un bacalao a la vizcaina que fuera sencillito.¿te atreves? jajaja bs

22. Javi Recetas ha comentado:


22 mayo 2009 a las 07:33

@angela pues entonces no tengo ni idea de a que se debe, yo uso siempre ajos secos y a veces dan algún problema de humedad pero solo de vez en cuando.

Lo del bacalao a la vizcaina lo pongo en la lista de recetas pendientes

23. Jessica ha comentado:


19 junio 2009 a las 12:14

Muy buenas tus recetas, estoy aprendiendo a cocinar y la verdad es k me gusta la forma en k explicas… espero k dia a dia se suban mas recetas asi podemos
disfrutar todas de tu cocina. saludos

24. Javi Recetas ha comentado:


23 junio 2009 a las 10:59

@Jessica muchas gracias por tus palabras, espero que hayas probado estas albondigas en salsa y que te hayan gustado!!!

25. lola ha comentado:


2 julio 2009 a las 20:53

la foto tiene muy buena pinta.Voy a prepararlas pero cambiaré los guisantes por habas por que guisantes no tengo jijiji gracias y ya os cuento

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26. Javi Recetas ha comentado:
4 julio 2009 a las 08:33

@lola pues cambiar guisantes por habas es un lujo, jejeje, que ricas van a quedar esas albóndigas en salsa

27. Graciela ha comentado:


15 julio 2009 a las 21:15

Javi, soy uruguaya y de casualidad encuentro tu pagina y la verdad me pareció fantastica, te felicito de corazón !!!
En cuanto a las recetas más allá de la excelencia es impresionante la forma en que das las explicaciones.
Excelente Javi !!! Un abrazo enorme y gracias por tu gran aporte !!

28. Javi Recetas ha comentado:


16 julio 2009 a las 07:24

@Graciela muchas gracias a ti por tus palabras. Por cierto precisamente hoy voy a preparar estas albóndigas con salsa, jeje!!

Un saludo cocinera.

29. DIANA ha comentado:


17 julio 2009 a las 20:23

Hola!!!
Hoy calleron de sorpresa unos compañeros y amigos a mi departamento para almorzar juntos
no sabia que hacer!,ya que no tengo mucha experiencia en la cocina
empezamos a buscar alguna receta, encontramos esta pajina y nos re gusto!
asi quue manos a la obra…
el resultado fue espectacular!
quede super bien con mis amigos y aprendi a hacer albondigas
todo gracias a vos!
Muchos cariños

30. Javi Recetas ha comentado:


25 julio 2009 a las 21:21

@Diana bienvenida al blog. Ya veo que has empezado con buen pie, con una receta casera que suele triunfar. Me alegro de que te gustar. Un saludo cocinera!!

31. sylvana ha comentado:


3 agosto 2009 a las 17:00

Buenisimas tus albondigas Javi.Estaba harta de preparar albondigas con tomate y decidi buscar por internet a ver que encontraba.Tu receta fue de las que mas
me convencio y la puse en practica.Mi familia se chupaba los dedos!!Mañana voy a prepararlas por segunda vez y he buscado otra vez tu receta,hasta que la
memorize.No he podido resistirme ha dejarte un comentario.Gracias!!!

32. Javi Recetas ha comentado:


5 agosto 2009 a las 07:46

@sylvana comentarios como el tuyo son los que me alegran de veras. Muchas gracias por contarme como te salió la receta y me alegro mucho de que te hayan
gustado las albondigas y que te hayas animado a comentar. Un saludo cocinera.

33. Leticia ha comentado:


13 agosto 2009 a las 09:01

Buenas¡¡¡ Esta receta es increíblemente buena¡¡ Lo único que cambié fue la carne, compré de pavo y me quedaron geniales, supertiernas y jugosas, y a la hora
de picar la cebolla y el ajo para mezclarlo con la carne picada, lo que hice fue pasarlo por la batidora con un poco de leche y miga de pan para que quedara
más homogéneo y jugoso y quedaron de maravilla para ser la primera vez que las hacía. Un truco que me dió mi madre para enharinar las albondigas era
meterlas en un vaso con harina y hacer círculos para que coja la cantidad justa que necesita.
Gracias por compartir esta receta¡¡ Un saludo.

34. Michel ha comentado:


13 agosto 2009 a las 13:51

Hola Javi, te felicito, pues es una receta sencilla, barata y esquisita aunque yo le añado tambien al sofrito el blanco de un puerro, a la salsa zanahoria troceada
con los guisantes y las patatas fritas al final , y a las albondigas le pongo un poco de miga de pan remojada en leche y piñones, además con todo esto se puede
jugar luego con los caldos, usar caldo de puchero, cocido, de verduras, etc… y vinos blancos, rosados y tintos o incluso con cava, cerveza o sidra.
Todo es cuestión de variar un poco la receta para tener mas variedad con casi los mismos ingredientes.

Un abrazo de un aficcionadillo a los fogones.

35. Javi Recetas ha comentado:


14 agosto 2009 a las 07:57

@Leticia gracias a ti por el truco de las albondigas y por tus tips de cocina

@Michael la zanahoria me encanta en esta receta aunque yo la reservo para cuando hago las albóndigas con pollo o pavo que quedan geniales con la
zanahorias y así vario un poco. Gracias por todas esas sugerencias, se ven deliciosas.

Un saludo cociner@s.

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36. lele ha comentado:
22 agosto 2009 a las 19:52

queremos algo de patoooo XD, en serio no tendras una receta de pato guay??

37. Javi Recetas ha comentado:


23 agosto 2009 a las 09:07

@lele lo siento pero de pato no tengo nada en la recámara

38. Teresa ha comentado:


25 agosto 2009 a las 23:05

Este tío es genial, yo siempre busco su página para ver qué cocino, lo explica super bien. Ójala siga!!!

39. selene ha comentado:


27 agosto 2009 a las 17:44

gracias por la receta mil y mil gracias!

40. Javi Recetas ha comentado:


28 agosto 2009 a las 20:52

@Teresa ¿ese tio genial soy yo? … jejejej un saludo cocinera!!

@selene a tu servicio

41. Sara ha comentado:


28 agosto 2009 a las 21:05

Hoy hice las albóndigas en salsa. Éramos 5 a comer, asi que tuve que cambiar las proporciones, y seguramente no eran muy exactas aún así, sale buenísima; les
encantó a todos. Lo que mas agradezco de tus recetas es que los ingredientes son de lo mas habitual en cualquier casa. Te seguimos

42. elena ha comentado:


30 agosto 2009 a las 09:31

la receta parece estupenda,mañana la probare.Pero los ingredientes los veo muy desorrganizados,van mezclasdos los de las albandigas con los de la salsa. un
saludo.

43. Javi Recetas ha comentado:


31 agosto 2009 a las 09:45

@Sara ingredientes sencillo y casi siempre al alacance de cualquiera

@Elena tienes razón, procuraré arreglarlo en próximas recetas!!

44. Sariña ha comentado:


31 agosto 2009 a las 17:03

¡Muy buena tu receta! Yo las hacía más o menos así, pero no blanqueaba la cebolla y el ajo y la verdad se ha notado el cambio.
Yo también visito mucho esta página, porque cuando busco una receta en Internet muchas veces el primer resultado en google es este.

45. Javi Recetas ha comentado:


3 septiembre 2009 a las 13:36

@Sariña lo de la cebolla y el ajo le da un toque muy bueno a las albóndigas porque hace más homogénea la mezcla. Un saludo cocinera.

46. Lydia ha comentado:


3 septiembre 2009 a las 16:53

Hola, la embarazada escribe, yo he comprado las albóndigas de pollo ya preparadas y efectivamente, la cebolla y ajo blanqueados se quedaron para la basura
pq luego leí que era para hacer las albóndigas jajaja pero que cosa más rica x Diosss, han salido riquisimas y la proxima vez quiero hacerlas mitad y mitad pq
deben salir mucho mas ricas, pero es que estaban de oferta en carrefour jajaja Javi, mi matrimonio va estupendo desde que visito tu página!!! ya iba bien pero
eso de que a un hombre tambien se le conquista x el estómago es totalmente cierto! jajaja un besoteee

47. Javi Recetas ha comentado:


4 septiembre 2009 a las 09:42

@Lydia jejeje, que pena lo del ajo y la cebolla!! Me alegro de que te gustaran y si te animas a volver a prepararlas sigue la receta completa y te prometo que te
gustarán mucho más!! Un saludo para ti y ese marido feliz

48. paula ha comentado:


9 septiembre 2009 a las 12:34

un amigo va a comer acasa y le voy hacela las albondigas que viene en la receta aver como me sale

49. Alba ha comentado:


15 septiembre 2009 a las 20:22

HOla! Ahora mismo voy a probar tú receta… tiene muy buena pinta!!! Porqué se tuesta el azafrán? Saludos con fundamento!

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50. Javi Recetas ha comentado:
17 septiembre 2009 a las 10:16

@paula espero que salieran ricas estas albóndigas.

@Alba el azafrán se tuesta para que suelte todo su sabor (como los piñones o las almendras) pero es muy delicado y tienes que evitar quemarlo. Si se pone
negro tendrá que tirarlo o amargueará toda la comida.

51. Alba ha comentado:


21 septiembre 2009 a las 08:16

Me quedaron excelentes!!!! El azafrán de maravilla! Gracias!

52. Leti ha comentado:


29 septiembre 2009 a las 21:29

Buenísimo amigo, gracias por tus recetas un saludo desde Mallorca!

53. Santiago ha comentado:


29 septiembre 2009 a las 22:58

Amigo Javi, me acabo de prejubilar con 61 años y dado que mi mujer trabaja toda la mañana, he decidido “hacerme cargo de la casa” y puesto que la cocina
entre en ello, mañana voy a preparar las albónigas en salsa, para regocijo de mis hijos(5 y 10 años) que adoran este plato. Ya te contaré la experiencia. Creo
que me vas a tener consultando tus recetas con frecuencia.Espero tu ayuda. Un cordial saludo.

54. Javi Recetas ha comentado:


30 septiembre 2009 a las 10:52

@Alba estupendo!!

@Leti espero que te gustaran!!

@Santiago un momento excelente para empezar a trastear en la cocina, así tendrás bastante tiempo para preparar las recetas con calma y cariño que te aseguro
que es como mejor sale. Si tienes dudas no vaciles en preguntar, en un par de días máximo (a veces en le mismo día) contesto.

Un saludo y bienvenidos al blog!!

55. José María ha comentado:


18 octubre 2009 a las 09:02

¡Excelentes!. Ha sido la prinmera receta tuya que he utilizado y seguro que no será la última. Destaco la magnífica explicación de todo el proceso de
elaboración. Gracias y un saludo a todos los cocineros y cocineras bien lo sean por afición o por obligación.

56. Javi Recetas ha comentado:


19 octubre 2009 a las 08:09

@Jose María no sabes como me alegra que te hayas estrenado con esta receta de albóndigas. Un saludo cocinero.

57. tony ha comentado:


25 octubre 2009 a las 15:27

Enhorabuena Javi!!!!!!
He entrado en tu pagina por casualidad y me ha encantado tu forma de explicar y de hacer que parezca facil. Gracias por esta pagina tan fastinante.Han sido
todo un exito!!!!!!
No sera la ultima receta que desarrolle contigo.
Un saludo maestro

58. Javi Recetas ha comentado:


26 octubre 2009 a las 08:29

@tony no sabes que contento me pongo

Un saludo cocinero!!

59. diego raya ha comentado:


29 octubre 2009 a las 20:12

Bueno Javi, qué decir, qué pintas tan maravillosas tienen las fotos. Me estoy animando a copiarte algunas recetas. Ya comentaré q tal m salieron. Saludos.

60. sylvana ha comentado:


31 octubre 2009 a las 00:04

Hola Javi,estoy buscando en tu blog alguna receta de rabo guisado y no encuentro nada.Me puedes proporcionar alguna??
En internet hay mas pero a mi me gusta tu cocina.Gracias.

61. Johanna ha comentado:


31 octubre 2009 a las 09:53

Una receta deliciosa!!!!!!!,


muchas gracias y enhorabuena.

javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 7/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
62. Javi Recetas ha comentado:
3 noviembre 2009 a las 09:57

@diego me quedo a la espera.

@sylvana muchas gracias por tus palabras. Siento decirte que no tengo nada preparado sobre el rabo al toro pero lo pongo en la lista de recetas pendientes.

@Johanna muchas gracias a ti por preparar las albóndigas en salsa.

63. JAVI ha comentado:


5 noviembre 2009 a las 11:26

Hola tocayo!!!!!….Madre mia como estan las albondigas!!!!….soy bastante cocinilla!…y les voy a dar una sorpresa a mi mujer y mi hija….muchas gracias
tigre!!!!!….DELICIOSAS!

64. diego raya ha comentado:


7 noviembre 2009 a las 13:42

Juas juas juas, el jueves hice las albóndigas, pero solo de pollo, le puse algo de champis, salieron del 10, mi novia le gustó mucho, saqué una foto, a ver si
puedo subirla ….

65. Javi Recetas ha comentado:


8 noviembre 2009 a las 10:06

@JAVI espero que le hayan gustado a tu mujer las albóndigas!!

@diego raya ¿le añadiste los champiñones a las albóndigas o a la salsa?

66. WAWY ha comentado:


13 noviembre 2009 a las 13:51

VOY A PROBAR

67. inquietomad ha comentado:


16 noviembre 2009 a las 20:33

hola javi

ayer, por casualidad, buscando una receta de albondigas en salsa, encontre tu blog, y me has dejado flipando….hoy he leido todo lo que he podido y no me
extraña q te hayan premiado el cuaderno, porque vaya trabajo te has tomado!!!

al grano, dos cosas

1) he hecho las albondigas segun tu receta y en casa ha habido tortas para ver quien se comía las ultimas….han salido espectaculares

2) soy aficionado a la cocina, lo hago no de forma profesional, pero uno de mis hobbies consiste en apuntarme a una academia de cocina cada vez que salgo de
viaje. He hecho cursos en tailandia, en la india, en cuba y recien acabo de llegar de peru, donde me han enseñado unas recetas buenisimas. No se si estaras
interesado en que te envie alguna??? si es asi respondeme al mail…

un saludo y gracias por tu labor!

68. Albóndigas con Tomate a la Italiana ha comentado:


20 noviembre 2009 a las 09:26

[...] italiana. La preparación de las albóndigas es prácticamente igual que la de nuestras albóndigas en salsa pero en esta ocasión no añadiremos cebolla para
remarcar más el sabor del ajo y sustituiremos el [...]

69. seal ha comentado:


22 noviembre 2009 a las 19:29

Es la primera vez que hago albondigas,me han salido muy buenas gracias a tus explicaciones,felicitaciones por estas pagina.

70. Javi Recetas ha comentado:


23 noviembre 2009 a las 14:57

@inquieto mad estaré encantado de que me mandes recetas. Te escribo un correo.

@Seal muchas gracias, estas albóndigas suelen ser éxito seguro.

71. Raquel Garcia ha comentado:


1 diciembre 2009 a las 08:42

Soy un poco mala cocinando y siempre he deseado seguir comiendo las recetas caseras que preparaba mi madre, esta era una de las que mas me apetecia
saber hacer, ahora se que no voy a tener que desplazarme 100 km. para que ella me las haga. Muchas gracias por compartirlo con nosotr@s.

72. Javi Recetas ha comentado:


2 diciembre 2009 a las 09:19

@Raquel García claro que sí, seguro que las de tu madre estaban más ricas pero estas “almóndigas” también te van a salir de lujo

73. jovita ha comentado:

javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 8/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
5 diciembre 2009 a las 12:21

Voy a probar esta receta, yo suelo hacerlas, muy buenas, pero me da


la impresión que voy a triunfar. Muchas gracias.

74. Javi Recetas ha comentado:


8 diciembre 2009 a las 10:49

@jovita ya me contarás si triunfas con las albóndigas.

75. Mfrs74 ha comentado:


5 enero 2010 a las 23:23

He hecho la receta, y la verdad es que me han salido buenisimas…., muchas gracias por hacer la cocina tan facil, seguire probando recetas tuyas.

76. Javi Recetas ha comentado:


7 enero 2010 a las 10:29

@Mfrs74 estas albóndigas quedan muy ricas ¿verdad? Me alegro de que te gustara la receta

77. Mfrs74 ha comentado:


10 enero 2010 a las 13:02

Hola Javi,me gustaria que pusieras alguna receta de pulpo. Me puedes proporcionar alguna??
En internet hay mas pero a mi me gusta tu cocina.Gracias.

78. Javi Recetas ha comentado:


12 enero 2010 a las 10:35

@Mfrs74 tengo alguna pendiente, pero tardaré en publicarla, prueba en mientras con el blog que aparece a la derecha llamado Recetas de rechupete.

79. Mfrs74 ha comentado:


15 enero 2010 a las 00:03

Esta bien, el otro blog que me recomendaste, jejej, pero me sigue gustando mas el tuyo. Muchas gracias por tus consejos.

80. Delma ha comentado:


16 enero 2010 a las 18:21

Muchas gracias Javi por tu receta, ha sido todo un éxito. Un saludo!

81. ana ha comentado:


21 enero 2010 a las 14:22

Por favor, me podrias indicar los ingredientes para 2 kg. de carne ( mitad y mitad ).
Gracias

82. Javi Recetas ha comentado:


22 enero 2010 a las 08:37

@Mfrs74 =

@Delma me alegro

@Ana yo multiplicaría por 4 todos los ingredientes.

83. monica ha comentado:


24 enero 2010 a las 08:57

HOla javi,
andaba buascando una receta de albondiguitas caseras y esta es una de las mejores que he encontrado…y ademas, superbien explicada!!!..fijate que estaba
buscando para hacer ocn thermomix y cfreo que me voy a animar con la manera tradicional..ja ja ja…muchas gracias, saleroso!!!

84. Javi Recetas ha comentado:


24 enero 2010 a las 23:56

@monica ya me contarás como te quedaron esas albóndigas!!

85. Jon ha comentado:


17 febrero 2010 a las 15:55

Cojonudas!!! Las acabo de preparar y estan de rechupete, y eso que no tenian azafran!

86. Javi Recetas ha comentado:


18 febrero 2010 a las 23:36

@Jon el azafrán le da un toque pero aunque no lo utilices queda riquísima!!!

87. Profesor Girafales ha comentado:


27 febrero 2010 a las 14:41

Gracias por tu idea, no había hecho albóndigas nunca. A ver qué tal. Muy currada la receta. Felicidades y gracias por compartir tus conocimientos
javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 9/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
88. Javi Recetas ha comentado:
28 febrero 2010 a las 09:19

@Profesor espero que te queden bien las albóndigas

89. esther ha comentado:


3 marzo 2010 a las 22:30

hola las albondigas estan muy buenas las he probado hechandole una guindilla y brandy y quedan genial

90. Javi Recetas ha comentado:


4 marzo 2010 a las 09:03

@esther me parece una combinación estupenda para esta receta de albóndigas!!

91. valentina ha comentado:


4 marzo 2010 a las 17:38

Mis segundas albíndigas y mejorando al receta, gracias por la explicación, clara y sencilla.
Y eso que las hice sin caldo de pollo que no me quedaba… la próxima vez me superare.
Gracias

92. Javi Recetas ha comentado:


7 marzo 2010 a las 22:32

@valentina con el caldo notarás el cambio en la salsa, pruébalo

93. juanmi benitez ha comentado:


8 marzo 2010 a las 15:53

hola, javi he hecho esa receta de albondigas, la verdad k m han quedado de lujo nen, la verdad k se me dan bastante bien, y la peña a flipado, , no han dejado
nada en el plato,la verdad k siempre las hacia con tomates varios t sin cebolla en la masa, pero esta vez lo he hecho como tu dices y nos han encantado, gracias
de nuevo, y un saludo ok?,.

94. Javi Recetas ha comentado:


10 marzo 2010 a las 09:08

@juanmi me alegro de que te hayas animado a cambiar tu receta de albóndigas, no dudes nunca en ir probando nuevas combinaciones hasta dar con la que
más te gusta. Yo lo hago con muchas recetas

95. Mª pilar ha comentado:


21 marzo 2010 a las 15:48

Hola,Javi eres genial e hecho tu receta y e quedao como una reina, se asombraron todos por que saben que a mi la cocina no me gusta, y la verdad que contigo
es algo especial, por que me pongo a hacer tus recetas y es como si te tuviera a mi lado diciendome lo que tengo que hacer, cocinar contigo es un lujo, muchas
gracias por enseñarme a amar la cocina, besos guapo, y otra vez mil gracias

96. Javi Recetas ha comentado:


23 marzo 2010 a las 08:49

@Mª Pilar me llena de alegría leer tu comentario. Gracias a ti por el subidón de energía

97. Laura Aguilera ha comentado:


28 marzo 2010 a las 16:26

UFFF¡¡ estas albondigas son las mas buenas que he probado, a mi me gusta mucho cocinar, y las habia echo con salsa de tomate, con salsa de almendras, a la
jardinera…pero como estas ningunas¡¡ ESTAN REALMENTE DELICIOSAS¡¡ a mi marido le pirran¡¡ Hoy las hice de nuevo, y salieron 43 albondigas…jejej
ahora tengo pa todo el mes¡¡ GRACIAS POR ESTA SUPER RECETA JAVI, Y POR EXPLICARNOSLA TAN BIEN¡

98. Javi Recetas ha comentado:


29 marzo 2010 a las 09:09

@Laura ya veo que eres toda una experta en albóndigas y no sabes como me alegra saber que esta receta te ha gustado tanto

99. ylandao ha comentado:


5 abril 2010 a las 00:11

Hola!!!! Qué pinta tienen las albóngigas. Ahora estoy a régimen,pero en cuanto lo termine,lo primero que hago es cocinar esta receta. Increíbleeeeemente
buenaaaaa
Gracias!!!!!!

100. yolanda ha comentado:


5 abril 2010 a las 00:11

Fantásticas para una visita

101. Javi Recetas ha comentado:


7 abril 2010 a las 08:33

Me alegro de que os gusten estas albóndigas!!

javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 10/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
102. Ceci ha comentado:
18 abril 2010 a las 20:56

Javi, gracias, es la primera ver que hago unas albondigas y estan demasiado buenas… gracias Maestro
un abrazo
Ceci, la más inútil de la cocina jaaj

103. Javi Recetas ha comentado:


19 abril 2010 a las 10:00

@Ceci ¿inutil y te has preparado unas albóndigas y te han quedado de lujo? ya será para menos

104. Sonia ha comentado:


4 junio 2010 a las 23:24

Javi, mañana mismo hago esta receta de las albóndigas, es la misma receta que hace mi suegra y espero que me salgan tan buenas como a ella, que es la mejor
cocinando.
Muchas gracias.

p.d. la receta esta super-bien explicada.

105. Javi Recetas ha comentado:


6 junio 2010 a las 10:13

@Sonia espero que te hayan quedado de lujo esas albóndigas caseras

106. Luis Manuel Córdoba Paredes ha comentado:


15 junio 2010 a las 13:22

Fenomenal, las he hecho hoy para comer y salieron de mojar pan, un “manolete” nos hemos comido mojando.

Una web excelente, siempre entro aquí a mirar las recetas, faciles de seguir y buenísimas.

107. Maria ha comentado:


15 junio 2010 a las 19:52

Hola Javi como siempre exquisitas laas acaba de hacer son para la cena de esta noche y he probado una gracias y como siempre te digo voy a ser la cocinera
mayor del reino un beso

108. Javi Recetas ha comentado:


15 junio 2010 a las 21:23

@Luis ¿un manolete? tu no serás de Cádiz?

@María me encanta saber que te han quedado rica las recetas.

109. Maracaibo ha comentado:


11 agosto 2010 a las 02:24

Varias veces he comido albóndigas, pero les faltaba ese toque que recuerdo tenían en casa de mi madre(hace muchos años). Aunque vivo en un clima siempre
ardiente y cuesta cocinar, el próximo domingo entro en la cocina y preparo las albóndigas siguiendo la receta paso a paso. Ya les comentaré el resultado…
Muchas gracias,JAVI, por regalarnos tus conocimientos.

110. Javi Recetas ha comentado:


13 agosto 2010 a las 09:05

@Maracaibo me tienes que contar como te quedan ¿ok?

111. carol ha comentado:


26 septiembre 2010 a las 14:23

Lo he hecho y nos lo acabamos de comer entre mi marido y yo, y que lástima que se haya terminado, (tenía que haber hecho más), porque estaba
bueeeeenísimo, yo siempre las he comido con tomate, y no tiene nada que ver el sabor que tiene esta otra, me quedo con esta de por vida jeje, muchas gracias
por dar esas recetas. Un saludo

112. Paloma ha comentado:


1 octubre 2010 a las 20:18

Esta tengo que probarla… estoy segura de que estarán igual de buenas que las demás… Mi abuela tiene un truco para la albóndigas, y le salen pa hartarte de
mojar pan! Cuando va a hacer las bolitas de carne, se moja las manos en limón. Probar, vereis que les da un puntito buénisimo.
Gracias por tu recetas Javi!!

113. Dolores ha comentado:


14 octubre 2010 a las 11:56

Las he hecho y quedaron buenísimas,gracias por la receta .

114. Dance ha comentado:


14 octubre 2010 a las 15:40

He echo esta receta y tengo que decir que ha sido todo un éxito!! gracias!! saludos
javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 11/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
115. Javi Recetas ha comentado:
16 octubre 2010 a las 11:44

@Carol que bueno que te gustaran tanto estas albóndigas en salsa, la verdad es que tienen un sabor muy distinto a las albóndigas con tomate.

@Paloma pues si que me parece un truco buenísimo el de tu abuela para preparar las albóndigas.

@Dolores

@Dance que bueno.

116. limberth ha comentado:


22 octubre 2010 a las 22:02

que rico que estoy comiendo grasias por la receta

117. Inma ha comentado:


27 octubre 2010 a las 16:14

Hola, muchas gracias por tus recetas. La verdad es que si cocino algo es gracias a internet porque no tengo ni idea.. pero siempre que busco una receta
primero busco si tú la has publicado porque son las que más me gustan! sobretodo por cómo lo explicas! gracias! a mi marido le encantan estas albóndigas de
javirecetas..

118. Javi Recetas ha comentado:


28 octubre 2010 a las 12:45

@limberth me alegro de que te gusten las albóndigas.

@Inma que bueno y gracias por la confianza en el blog.

119. AZUCENA ha comentado:


9 noviembre 2010 a las 14:02

AJO HERVIDO ….AJO PERDIDO

REFRANERO ESPAÑOL

120. Javi Recetas ha comentado:


10 noviembre 2010 a las 10:40

@Azucena el ajo va blanqueado, no hervido, que “no es lo mismoooo”

Alejandro Sanz

121. Eduardo ha comentado:


12 noviembre 2010 a las 19:22

FANTÁSTICA. Yo soy un cocinilla pero nunca había hecho albóndigas, la verdad. Han salido de miedo, y sin caldo de pollo.

GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

Esta noche, merlucita.

122. Eduardo ha comentado:


12 noviembre 2010 a las 19:24

Por cierto, sin olvidarme de una cosa que para mí ha sido esencial en el logro del plato, y es que la explicación de las porciones, tiempos y demás ha estado
EXCELENTE. De verdad, pocas veces he leído una explicación tan buena de una receta.

123. Javi Recetas ha comentado:


13 noviembre 2010 a las 12:23

@Eduardo muchas gracias a ti por tus palabras y me alegro un montón de que esas albóndigas en salsa hayan sido un éxito.

124. Josep ha comentado:


15 noviembre 2010 a las 21:19

Buenisas!!

Las he hecho con mucho cariño la hora y media que me henpasado haciéndolas. Soy un novatillo en la cocina, todo se tiene que decir. Pero un poo laboriosas,
son! Aunque vale la pena el esfuerzo!!
Ah! Y no les he añadido azafran, porque no tenia!!

Gracias pinche!!

125. Javi Recetas ha comentado:


20 noviembre 2010 a las 12:05

@Josep a ti por preparar la receta cocinero!!

126. jose angel ha comentado:

javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 12/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
25 noviembre 2010 a las 16:04

Que triunfada, me hicieron hasta la OLA.


Gracias por la receta. El problema es que a partir de ahora me han echo cocinero oficial.

saludos

127. Javi Recetas ha comentado:


30 noviembre 2010 a las 20:19

@jose angel eso no es problema, anímate con otras recetas y me cuentas

128. Elena ha comentado:


2 diciembre 2010 a las 21:20

Están buenísimas estas albóndigas. Las he hecho hoy y han sido todo un éxito, en serio. No es la primera vez que consulto tu blog y hago tus recetas. El pollo
con arroz también nos encanta en casa (yo creo que no puede salir más rico ya)
Muchas gracias por compartir tus recetas

129. Javi Recetas ha comentado:


6 diciembre 2010 a las 22:55

@Elena encantado de la vida leyendote

130. pamela ha comentado:


8 diciembre 2010 a las 16:15

me estoy haciendo fan de tus recetas, ya he echo tres y me han salido de maravilla. las albondigas me han salido muy buenas pero la salsa me ha salido un poco
espesa, seria por la harina.saludos.

131. Javi Recetas ha comentado:


9 diciembre 2010 a las 11:25

@pamela seguro que fue por la harina, cuando te pase eso añade un poquito de agua o caldo y así la aligeras un poquito.

132. Paloma ha comentado:


9 diciembre 2010 a las 21:13

Una receta genial!! la hice este puente y nos encantó en casa!


tengo tu página en favoritos y estoy aprendiendo a cocinar gracias a tus recetas

Felicidades por la página y gracias!

133. edu ha comentado:


14 diciembre 2010 a las 16:55

muy buena receta.mi mujer y yo hemos comido de p… madre


MUY BUENA RECETA ;yo tambien le he echado un poco de champiñon
¡RIQUISIMAS ESTAS ALBONDIGAS!!!

134. Javi Recetas ha comentado:


17 diciembre 2010 a las 20:27

@Paloma muchas gracias

@edu estupendo

135. Rober ha comentado:


28 diciembre 2010 a las 22:16

Madre mia!!
Vaya cacho de albondigas que me he comido!
Javi soy CM de una revista online y que sepas que mañana publico tu blog a nuestros admiradores de Facebook y Twitter porque vaya recetazas!
Un abrazo!!

136. Javi Recetas ha comentado:


3 enero 2011 a las 02:18

@Rober pues mándame a mi correo el enlace para poder verlo

137. Felipe ha comentado:


8 enero 2011 a las 14:38

Hacía montones de tiempo que no ´preparaba albóndigas y hoy me decido a ello. Di con tu receta buscando recordar el como las hacía. Así apredí de mi
madre, incluido el toque de azafrán que me recordó tu explicación. Gracias por tu claridad en la explicación. Saludos desde Madrid.

138. Javi Recetas ha comentado:


9 enero 2011 a las 12:12

@Felipe me alegra mucho saber que aunque sea un poquito esta receta te recuerda a como hacía las albóndigas tu madre. Te mando un afectuoso saludo hasta
la capital.
javirecetas.com/albondigas-en-salsa/ 13/17
01/03/2011 Albóndigas en Salsa
139. mercedes ha comentado:
22 enero 2011 a las 23:08

Es la primera vez que cocino albóndigas y casi cualquier cosa(NO SOY MUY BUENA COCINERA PERO ME ENCANTA COMER)Y tengo que decir
que este plato ha sido todo un éxito, me ha sorprendido gratamente la textura tan ligera y los sabores suaves y armonizados.MUCHA MUCHAS GRACIAS

140. Javi Recetas ha comentado:


26 enero 2011 a las 08:38

@mercedes gracias a ti por contarme tu experiencia con esta receta y no dejes de probar otras recetas del blog.

141. Joan Carles ha comentado:


30 enero 2011 a las 21:56

escandalosamente buenas, las hice ayer y estan de rechupete.Lo unico que no tenia azafran pero le puse el colorante y ningun problema, si con el azafran
mejoran ya no me imagino como estara. enhorabuena por la receta.

142. Javi Recetas ha comentado:


4 febrero 2011 a las 08:38

@Joan me alegro de que te gusten estas albóndigas y el azafrán solo le da un puntito así que más o menos es lo mismo

143. Mari Carmen ha comentado:


4 febrero 2011 a las 22:37

Gracias por tu receta, Javi!! antes freía la cebolla para hacer la mezcla de las albóndigas pero hervidas les da un sabor ideal.y el toque del azafrán se nota.¡¡
EXCELENTE !!

144. Javi Recetas ha comentado:


6 febrero 2011 a las 11:07

@Mari Carmen que bueno.

145. Toñi ha comentado:


9 febrero 2011 a las 16:21

Hola Javi,tienen que estar deliciosas,este fin de semana las hare,ya te contare,un besiko

146. Javi Recetas ha comentado:


10 febrero 2011 a las 23:32

@Toñi ya me contarás que te parece la receta de albóndigas

147. Gerome ha comentado:


21 febrero 2011 a las 01:17

Busque la receta en google y la hice, que buenisima quedo, gracias !!

148. Evita ha comentado:


21 febrero 2011 a las 10:19

Efectivamente, la receta de mi madre se parece bastante. Pero la tuya tiene toques más cuidados (Blanquear la cebolla y el ajo, y el azafrán), A mi marido no le
gusta mucho el ajo, la cebolla y el perjil, voy a probar con lo del blanqueo. ¿Si les quito esos tres ingredientes se quedan muy tristes?

Un saludo

149. Javi Recetas ha comentado:


23 febrero 2011 a las 10:54

@Gerome me alegro de que esta receta de albóndigas te gustara.

@Evita el perejil te lo puedes saltar, pero la cebolla y el ajo le dan mucho sabor y textura a la albóndiga. Cortalos muy pequeños a ver si cuela

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