¿A qué niño no le gustan las albóndigas?

Esas bolitas de carne suelen estar entre sus

comidas favoritas, son tiernas y sabrosas, fáciles de comer, ricas.

Albóndigas hay de muchos tipos: albóndigas de bacalao, albóndigas con sepia,

albóndigas de pollo, albóndigas de pescado y espinacas y también las clásicas
albóndigas con tomate e incluso los famosos espagueti con albóndigas. Pero casi
todas se caracterizan por ir fritas antes de cocinarlas con la salsa. Hoy, en cambio,
vamos a hacerlas mucho más sanas, al vapor en nuestra Thermomix, y así damos uso
también al recipiente Varoma.

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Cocinadas de esta manera las albóndigas en Thermomix quedan muy, muy tiernas, por
eso os vamos a enseñar dos recetas de albóndigas en salsa. A vuestros hijos les
encantarán. ¡Haced la prueba!

 1 Albóndigas en salsa Thermomix

 2 Albóndigas en Thermomix con salsa de pisto
o 2.1 Ingredientes
o 2.2 Cómo hacer albóndigas con salsa de pisto

Albóndigas en salsa Thermomix

Ingredientes (para 30 albóndigas grandes):

Para las albóndigas:

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 750 g de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera

 1 trozo de pan duro, de unos cuatro dedos
 3/4 cebolla
 75 g de leche (medio cubilete)
 3 huevos
 3 dientes de ajo
 Unas ramitas de perejil troceado
 Sal
 Pimienta
 Pan rallado para rebozarlas

Para la salsa:

 50 g de aceite (medio cubilete)

 1 cebolla grande
 1/2 pimiento verde
 1/2 pimiento rojo
 1 diente de ajo
 1 tomate grande
 150 g de vino blanco
  300 g de agua
 Sal
 Pimienta

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol. Echamos en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el

pan, y rallamos durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Volcamos sobre el
bol de la carne.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos 10
segundos en velocidad 8. Volcamos al bol de la carne y mezclamos bien con un tenedor.
Dejamos reposar en el frigorífico un ratito.

Formamos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y las colocamos en el Varoma.

Para la salsa, sin enjuagar el vaso, ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los
pimientos en trozos grandes, y troceamos 6 segundos en velocidad 4. Programamos 10
minutos, con temperatura Varoma en velocidad 1, sin poner el cubilete.

Cuando acabe, añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programamos 30

minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, y colocamos el Varoma con las
albóndigas en su posición.

Una vez terminado el tiempo, comprobamos que las albóndigas están hechas, retiramos,
y trituramos la salsa 10 segundos en velocidad 8. Ponemos las albóndigas en una fuente
y las cubrimos con la salsa.

Albóndigas en Thermomix con salsa de pisto

Si la anterior receta os ha gustado seguro que esta receta de albóndigas con salsa no le
va a la zaga, porque vamos a cocinar unas ricas albóndigas con salsa de pisto, ¡están
de rechupete! Son unas albóndigas cocidas al vapor y luego hemos preparado un rico
pisto, una vez cocinado trituramos el pisto para elaborar una salsa.

A los peques no les suelen gustar los trocitos de verdura, en cambio con recetas de este
tipo disfrutan y comen de forma saludable y completa.

Esta receta está preparada con Thermomix, pero ni que decir tiene que la podéis
adaptar para cocinar de manera tradicional, con las mismas cantidades que indica la
receta: mezclamos todo los ingredientes para preparar las albóndigas y en vez de
cocinarlas al vapor, podemos freírlas, aunque al vapor quedan muy tiernas y contienen
menos grasas.

Para el pisto, simplemente sofriendo la verdura y una vez este preparado el pisto
manchego, trituramos la salsa con una batidora y colamos con un colador fino, para
conseguir una salsa muy fina.

Haced pronto esta receta… ¡Os vais a chupar los dedos!

Ingredientes

Albóndigas:

 500 g carne picada mixta (ternera-cerdo)

 2 huevos L
 50 g cebolla
 2 dientes de ajo
 Un poquito de perejil
 Sal
 Pimienta

Salsa de pisto:

 100 g pimiento rojo

 1 calabacín pequeños
 2 zanahorias
 1/2 cebolla
 1 diente de ajo
 200 g tomate triturado
 200 g tomate frito
 50 g aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer albóndigas con salsa de pisto

Empezamos con las albóndigas, para ello vertemos la carne picada en un cuenco y
dentro del vaso de la Thermomix incorporamos, huevos, cebolla, ajo, perejil, 12
segundos, velocidad 5.

Vertemos la mezcla anterior sobre la carne picada y con una cuchara mezclamos bien,
formamos pequeñas bolas de carne y las disponemos en el recipiente varoma
(pinceladlo con un poquito de aceite de oliva). Reservar.

Vamos con la salsa de pisto:

Incorporamos dentro del vaso todas las verduras menos el tomate triturado y el tomate
frito, 6 segundos, velocidad 6. A continuación el aceite y programamos 10 minutos,
varoma, giro izquierda, velocidad cuchara,

Transcurrido el tiempo, incorporamos el tomate triturado, tomate frito y un chorrito de

agua, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma,
giro izquierda, velocidad cuchara.

Transcurrido el tiempo, retiramos las albóndigas del recipiente varoma y las

disponemos en los platos que vayamos a servir.

Programa 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva para triturar la salsa. Verted la salsa
sobre las albóndigas¡y listo!