FICHA TÉCNICA ARVEJA VERDE

Nombre comercial ARVEJA SECA: VARIEDAD VERDE

Calidad - Corresponde a Arveja seca Tipo I, grado 2.
- Cuenta con NSA – 000652-2016.
- El establecimiento cuenta con concepto sanitario Favorable
emitido por el INVIMA.

Requisitos generales - Granos procedentes de la especie Pisum sativum L.

- Arveja de forma esférica de color uniforme (amarilla) las cuales
mínimo el 97% tiene diámetro mayor a 6,35 mm (16/64 de pulgada) −
Producto natural sin preservativos y/o aditivos.
- Humedad máxima 13%.
- No presenta signos de infestación o infecciones.
- La arveja no excede los límites de metales pesados y plaguicidas
establecidos por el Codex Alimentarius.
- Olor característico.
- Color Verde.
- Limpias, no contiene más de 1 % de impurezas, ni más de 0.1%
de materias duras. .

Requisitos Específicos Características fisicoquímicas

Tipo Grado % Máximo en masa
Granos Granos Granos Variedades
dañados abiertos partidos contrastantes

I 2 3.0 2.0 2.0 3.0

Fuente NTC 791

Empaque y Rotulado PRIMARIO:

- Empaque en Polietileno de baja densidad calibre 1.5 - Cumple
con la Resolución 683 de 2012.
- Cumple con la Resolución 4143 de 2012.
- Cumple con la Resolución No. 5109 de 2005 de rotulado.
- La fecha de vencimiento se ubica en lugar visible.
- El empaque no requiere contener información nutricional, ya
que no presenta propiedades nutricionales o propiedades de salud
(Resolución
333 de febrero de 2011)
- La fecha de vencimiento se ubica en lugar visible.

SECUNDARIO
 - El empaque garantiza la protección y conservación del producto
en los procesos de manipulación, transporte, almacenamiento y
distribución.

Conservación y -El almacenamiento y conservación de los alimentos cumple con lo

almacenamiento establecido en la Resolución 2674 de 2013.

FICHA TÉCNICA ARVEJA VERDE

Transporte El transporte de alimentos, los operarios, transportadores y auxiliares del

vehículo cumplen con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013.
Vida útil 6 meses

Presentación Presentación comercial acorde con las necesidades del servicio.

Presentación 250 g - 50Kg.
comercial

Tipo de proceso Almacenamiento de materia prima- empaque presentaciones

comerciales- empaquetado- almacenamiento – distribución.
Forma de uso o Producto crudo que debe someterse a cocción antes de consumirse. Se
consumo puede emplear en sopas y guisados.
Porción 60 gramos
recomendada
Normatividad NTC 791
aplicable Resolución 5109/2005 (Rotulado general)
Resolución 333 de 2011 (En caso de contener informar
nutricional) Resolución 2674/ 2013 Resolución 683 de 2012.
Resoluciones 4143 de 2012

Grupo poblacional A toda la población en general

REVISO: NUBIA AMAYA GUTIÉRREZ APROBÓ: JULIO ALIRIO RAMÍREZ
BACTERIÓLOGA Y LAB CLÍNICO REPRESENTANTE LEGAL