CODIGO: GI-Q-FT01

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FICHA TECNICA
FRIJOL ZARAGOZA FECHA DE EMISIÓN: 30-12-2017

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FECHA DE ACTUALIZACION: 21 de octubre del 2020

NOMBRE DE LA EMPRESA COMERCIALIZADORA GRAN SEÑORA

NOMBRE DEL FABRICANTE SAID LOPEZ PATIÑO
NUMERO DE NIT 88137081-6
NOMBRE COMERCIAL DEL ALIMENTO GRANOS EXTRA SEÑORA

NOTIFICACION SANITARIA NSA-005879-2018

DESCRIPCIÓN DEL Todas las variedades del genero phaseolus spp

ALIMENTO
Necesita cocción adicional antes de su consumo

NOMBRE
ESPECIFICO DE
LOS • FRIJOL ROSADO / ZARAGOZA TIPO l - II
INGREDIENTES

• EXTRA SEÑORA
MARCA

El frijol se encuentra en presentaciones

de pacas por :

• 25 unid x 500g
• 25 unid x250g
PRESENTACION • 25 unid x454g
COMERCIAL
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PROCESO DE
ELABORACION

El código del lote se conforma de la siguientes manera en comercializadora gran

señora Ejemplo: 02-02-17
Teniendo en cuenta la Resolución 005109 del 2005

Dónde:
IDENTIFICACION
DEL LOTE 02 02 17

Corresponde a:
El día de El mes de El año de
fabricación fabricación fabricación

La vida útil del producto son Diez (10) meses, si es almacenado en condiciones
VIDA UTIL adecuadas.
Se debe llevar un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de
garantizar la rotación de los productos y evitar posibles focos de contaminación
contemplados en el decreto 2674 del 2013.
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• Almacenar a temperatura ambiente, evitar lugares húmedos que puedan

ayudar a su deterioro
• Se debe tener en cuenta que el almacenamiento de los productos se realizara
ordenadamente en pilas o estibas con separación mínima de 60cm con
CONDICIONES DE respecto a las paredes y disponerse sobre pales o tarimas limpias y en buen
ALMACENAMIENTO estado elevadas del piso por lo menos 15cm, de manera que se permita la
TRANPORTE Y inspección, limpieza y desinfección si es el caso.
CONSERVACION • Realizar inspecciones en ambientes, para tener en cuenta la periodicidad con
que se deben realizar las fumigaciones y demás controles, con el fin de que no
se llegue a contaminar el producto de plagas o cualquier otro agente químico,
físico o microbiológico.

CONSUMIDORES Dirigido a la población en general. Excepto si existe alguna prescripción medica

POTENCIALES

Una vez abierto el sobre mantener el empaque cerrado en un lugar fresco.

INSTRUCCIONES
DE MANEJO Y Someter a cocción antes de su consumo. (Según Res. 2674-2013). La cocción mejora
FORMA DE la digestibilidad, la absorción de los nutrientes y esteriliza el alimento. ( NTC 5148)
CONSUMO

REQUISITOS ESPECIFICOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

PARAMETRO VALOR DIARIO

GRASA TOTAL 1%
COLESTEROL 0%
SODIO 0%

CARBOHIDRATOS 6%
CARACTERISTICAS FIBRA DIETARIA 18%
PROTEINAS 14%
FÍSICOQUIMICAS
VITAMINA A 0%
VITAMINA C 2%
CALCIO 2%
HIERRO 10%

• Humedad 15% máximo.

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% Maximo de masas

TIPO GRADO MATERIAS GRANOS GRANOS GRANOS VARIEDADES VARIEDADES

DURAS DAÑADOS PARTIDOS ABIERTOS CONTRASTANTES NO
CONTRASTANTES

I 1 0 1.0 0.5 0.5 1.0. 2.0

CARACTERISTICAS
FÍSICOQUIMICAS
2 0.2 2.0 1.0 1.0 2.0 5.0

II 1 0 1.0 1.0 1.0 1.0 3.0

2 0.2 2.0 2.0 2.0 2.0 5.0

ATRIBUTO CALIFICACION

SABOR CARACTERÍSTICO
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICOS COLOR ROSADO OSCURO

OLOR CARACTERÍSTICO

TEXTURA GRANO LISO

PARAMETROS LIMITE MAXIMO

CARACTERISTICAS Aerobios Mesofilos 1000UFC/G

MICROBIOLOGICAS E.coli <3 UFC/G
Mohos y Levduras 200UFC/G
Staphylococcus Aureus coagulasa
positiva. <100
Bacillus Cereus 1000UFC/G

INGREDIENTES
%PORCENTAJE EN
PESO DE LOS FRIJOL 100%
INGREDIENTES
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MATERIAL DE EMPAQUE PRIMÁRIO:

CARACTERISTICAS Empaque coextruído en tres capas: LPDE + COPOLIMERO LINEAL; POLIPROPILENO;
DEL EMPAQUE. LPDE + COPOLIMERO LINEAL (Lamina).

✓ Empaque POLIETILENO coextruído en calibre de 1.8, este no altera la calidad

del producto
✓ El rotulado del envase como producto terminado cumple con todos los
parámetros establecidos según la Resolución 5109 del 2005.
✓ El empaque no contiene información de tabla nutricional por ser un único
producto el cual no ha sufrido ningún proceso de transformación como lo indica
el INVIMA.
✓ La información de rotulado no contiene ninguna tipo de leyendas de propiedades
de salud o nutricionales dando cumplimiento a la resolución 333 del 2011.
✓ El empaque del producto contiene en su cara principal la fecha de vencimiento
de manera legible y visible.

EMPAQUE SECUNDARIO

✓ El re empaque secundario utilizado es elaborado en calibre 2.0 que garantiza la

protección, embalaje y conservación del mismo durante las actividades de
empacado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización.

✓ Ese segundo empaque es transparente y no contiene ningún tipo de tinta o

rotulado

✓ Análisis preliminar de características organolépticas.

✓ El producto empacado no deberá presentar fisuras o despegue en su
CRITERIOS DE estructura
ACEPTACION Y ✓ El color debe corresponder a las características del producto en estado fresco.
RECHAZO ✓ No deberá presentar partículas extrañas o diferentes al producto.
✓ El peso neto del contenido debe corresponder al indicado en el empaque.
✓ Ausencia de gorgojos.

CARACTERISTICAS ✓ Resolución 5190 / 2005.

NORMATIVAS ✓ Resolución 2674 / 2013.
✓ NTC 871-Frijol para el consumo.

Cra 67-58-125/ Cra 43 No. 6-104-120/92

DIRECCION Y Barranquilla/Atlántico Correos Electrónicos:
TELEFONO DEL Calidad: calidad@comercializadorags.com.co
FABRICANTE Servicioalcliente@comercializadorags.com.co
Teléfonos: 3854941-3163049345-3175131637
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APROBADO POR REPRESENTANTE LEGAL

SAID LOPEZ PATIÑO