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ARO
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ACEITE VEGETAL

MARCA
Producto 100 vegetal, obtenido a través de la Refinación física y posterior
FO
fraccionamiento controlada, que garantiza la NO dosificación de insumos
TO DEL PRODUCTO
químicos; presenta altos contenidos de ácidos grasos insaturados: Oleico
mayor de 50% y linoleico mayor de 12%,lo cual le brinda mayor fluidez al
DESCRIPCION
aceite facilitando su uso en la industria de frituras y en la
DEL PRODUCTO
cocina casera. Su alto contenido de acido Oleico ayuda a disminuir el
colesterol malo (LDL) y aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL). Es
rico en vitamina E (tocoferoles y Tocotriones) importantes para la
prevención de la Arteriosclerosis: No contiene grasas Trans.
CONTENIDO
500ml – 800ml 1000ml -20 Litros CODIGO EAN
NETO
REGISTRO
SANITARIO
1. MATERIAS PRIMAS / FORMULACION / EMBALAJES / ZONAS DE DISTRIBUCION
1.1 MATERIAS PRIMAS / FORMULACION
No Ingredientes / Aditivos / Saborizantes Formulación (%) Peso (g)
1 Oleína de Palma Alto oleico 99.98 18096.4

2 Antioxidante-TBHQ 0.02 3.6

100
* Indicar los ingredientes de mayor a menor porcentaje. El balance final debe dar 100%

1.2 EMPAQUES
Presentaciones
comerciales
BIDO TRANSPARENTE DE 500ml - 800ml – 10000ml Litros BIDO AMARILLO DE 20 Litros
distribuidas a
Makro

Descripción del
Empaque
primario del
Producto (Aquel ENVASE TRANSPARENTE – AMARILLO DE 500ml - 800ml – 10000ml - 20 LITROS
que esta en
contacto directo
con el Producto)
Descripción del
empaque
secundario (Aquel
que cubre el
MARCA DEL PRODUCTO ENVASADO PARA MAKRO
empaque del
producto)

Descripción del
embalaje (Aquel de
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cubre el empaque
del producto, ej:
canastilla, caja en
unidades y peso)

2. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO / VIDA UTIL

2.1 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
 Utilizar el producto en su orden de recibo para asegurar rotación.
 Almacenar en lugar fresco, ventilado, limpio y seco, alejado de olores.
 Almacenar sobre estibas sin exceder capacidad de arrume.
Descripción  Debido a que la Oleína Alto oleico no contiene adición de aditivos anticristalizantes, se recomienda almacenar en
sitios cálidos, ya que a temperaturas bajas se puede inducir la formación de cristales y sedimentación del producto.
 No calentar a temperaturas superiores a 180°C.

2.2 VIDA UTIL

Definición del Lote
Vencimiento / lote /Turno de producción / Hora - (VENCE: 081116 L: 1247 1 07:10)
(Ejemplo)

Tamaño del Lote

10.000 UNIDADES

Duración del
1 año partir de fecha de fabricación
Vencimiento

Localización en el
envase

Vida útil del

producto a la
entrega en Makro
(mínimo) 1 año

3. ESPECIFICACIONES TECNICAS
3.1 CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Parámetros Descripción

Aspecto Característico

Color Amarillo

Olor Neutro

Textura Viscosa

Sabor Neutro
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3.2 CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Tabla de Limites
Parámetros Especificaciones Lim. Lim. Norma
Menor Mayor
(m) (M)
Según resolución 2154/ 2012 No aplica para oleína.-

* Los limites deberán estar basados en normas actualizadas nacionales o internacionales que apliquen a la naturaleza del producto, si no se
cuenta con normatividad aplicable incluir norma interna de calidad de la compañía

3.3 CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

Tabla de Limites
Parámetros Especificaciones Lim. Menor Lim. Mayor Norma
(m) (M)

Acidez Oleica 0.07 ----- 0.30 NTC 5882

NTC 5882
Humedad 0.07 ----- 0.10
NTC 5882
Indice de yodo 67-73 64 73
Peroxidos (meq NTC 5882
1 MAX 1 5
O2 /kg)
PR CC02 - Infrarrojo
Color Lovinbond
51 Amarillo/3.6 Rojo/0 Azul ----- ----- Cercano (NIR) Equipo
celda 5 1/4” Tango Bruker**
PR CC06 - Infrarrojo
Punto de nube
1 Max ---- ---- Cercano (NIR) Equipo
(°C) Tango Bruker**
PR CC08-Infrarrojo
Cercano (NIR) Equipo
Punto Humo (°C) 210 ---- ---- Tango Bruker**
* Los limites deberán estar basados en normas actualizadas nacionales o internacionales que apliquen a la naturaleza del producto, si no se
cuenta con normatividad aplicable incluir norma interna de calidad de la compañía.
** La técnica NIR esta implementada en el laboratorio Del Llano por medio del Equipo Tango Bruker, calibrado con 8000 espectros utilizando los
métodos de ensayo NTC para análisis fisicoquímico de aceites y grasas y la AOCS para contenido de grasas solidas (SFC), por lo cual los
resultados obtenidos por medio de esta técnica son equivalentes a las Normas técnicas Colombianas y AOCS.
4. ESPECIFICACIONES TECNICAS
4.1 COMPOSICION NUTRICIONAL (Tamaño porción de 10ml)

Parámetros Unidad Especificaciones

Grasa total ( 10g) Gramos 15%

Grasa saturada (3g) Gramos 15%

Grasa mono insaturada 5.5g Gramos ___

Grasa poli insaturada 1.5g Gramos ___

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Grasa Trans 0g Gramos 0%

Colesterol 0 mg Miligramos 0%

Sodio 0 mg Miligramos 0%

Carbohidratos Total 0 mg Miligramos 0%

Fibra dietaria 0 g Gramos 0%

Azucares 0 g Gramos ___

Proteina 0 g Gramos 0%

Vitamina E 8 mg Miligramos 40%

* Indicar la composición nutricional del productos basado en análisis de laboratorio y expresados según la resolución 333 de 2011

5. ETAPAS DEL PROCESO

5.1 DIAGRAMA DE FLUJO (Describir las etapas del proceso)
Inicio

Corre os de pe di dos me ns ua l e s . Recepción de

Re progra ma ci one s s e ma na l e s por Es un servicio
pedidos de clientes de maquila?
pa rte de l os cl i e nte s .

SI
NO
Programar la RG CP 03 "Eva l ua ci ón y s e l e cci ón de prove e dore s ".
Progra ma ci ón me ns ua l y s e ma na l Compra de materias - Sol i ci tud de Pe di do (pa ra compra s ).
producción primas e insumos - Orde n de compra (Re gi s tro SI I GO).

Grasas y Aceites:
Recepción de PT CC 01 "Re ce pci ón y Aná l i s i s de Ma te ri a s Pri ma s ".
Insumos, aditivos, material de empaque:
Materias Primas
RG CP 06 "Re gi s tro de Ve ri fi ca ci ón de Productos ".
RG CC 04" Ve ri fi ca ci ón de Enva s e Sopl a do".

Grasas y Aceites:
RG PR 02 "I nve nta ri o de Ma te ri a s Pri ma s ".
RG RE 02 "Me di ci ón Di a ri a de Ta nque s ".
Disposición Insumos, Aditivos, material de Empaque:
(Almacenamiento) RG CP 05 "Entra da de Al ma cé n (De l Ll a no)".
RG CP 08 "Entra da de Al ma cé n pa ra Ma qui l a ".
RG EM 16 "I nve nta ri o ma te ri a l de e mpa que ".
RG EM 17 "I nve nta ri o de I ns umos ".

RG CC 20 "Progra ma ci ón, orde n y

a de cua ci ón de ta nque s pa ra Re fi na ci ón".
Material de empaque
RG PR 08 "Movi mi e nto de ma te ri a s pri ma s Grasas y Aceites e Insumos
e n RE, FR y EM"

RG RE 01 "Progra ma ci ón s e ma na l
re fi na ci ón y fra cci ona mi e nto".
Calidad:
PT CC 02 "Protocol o de Control de Ca l i da d e n
Re fi na ci ón y Fra cci ona mi e nto".
Variables:
Refinación RG RE 03 "Control de va ri a bl e s proce s o de
Re fi na ci ón y Fra cci ona mi e nto".
RG RE 12 "Control de va ri a bl e s de Re fi na ci ón".
Seguimiento:
1 1 RG RE 04 "Cua dro de Producci ón Di a ri a Re fi na ci ón y
Fra cci ona mi e nto".

1 1 Calidad:
PT CC 02 "Protocol o de Control de Ca l i da d e n
Re fi na ci ón y Fra cci ona mi e nto".
Variables:
Fraccionamiento
RG RE 03 "Control de va ri a bl e s proce s o de
Re fi na ci ón y Fra cci ona mi e nto".
Seguimiento:
RG RE 04 "Cua dro de Producci ón Di a ri a Re fi na ci ón y
Fra cci ona mi e nto".

Calidad:
Almacenamiento a RG CC 01 "Re gi s tro de Control de Ca l i da d e n
granel Al ma ce na mi e nto a Gra ne l ".
Control:
RG PR 02 "I nve nta ri o de Ma te ri a s Pri ma s ".
RG RE 02 "Me di ci ón Di a ri a de Ta nque s ".

RG CC 18 "Che que o de Ve hícul o pa ra ca rgue a gra ne l

o Producto Te rmi na do".
Despachos a granel RG PR 07 "Re mi s i ón".
PT CC 05 "Protocol o de ca l i da d de De s pa chos a
Gra ne l ".
FIN RG CC 03 "Re gi s tro Contra mue s tra "

RG EM 02 "Orde n de Producci ón Ma rga ri na s y Puros

de Pa l ma ".
RG EM 03 "Sol i ci tud de Ace i te s y Gra s a s pa ra
Empa que ".
RG EM 05 "Control Va ri a bl e s de l Proce s o de
Empa que "
Empaque
PT CC 03 "Protocol o control de ca l i da d e n Empa que ".
PT CC 07 "Protocol o Me zcl a s de a ce i te s Puros de
Pa l ma y s us Fra cci one s ".
RG CC 14 "Se gui mi e nto de Producto Te rmi na do
Ma qui l a s ".
RG CC 15 "Ve ri fi ca ci ón de Producto Te rmi na do
(I nte rno y Cl i e nte s ).

RG EM 04 "I nforme Di a ri o de Producto Empa ca do".

Almacenamiento
Productos Empacados
RG EM 07 "I nforme Di a ri o de Cons umo e n
Empa que ".
RG EM 09 "Control Empa que de Ol e ína ".
RG EM 10 "I nforme de Producto Te rmi na do".

RG CC 18 "Che que o de Ve hícul o pa ra ca rgue a gra ne l

Despacho de o Producto Te rmi na do".
Productos Empacados RG PR 07 "Re mi s i ón".
RG EM 14 "Cua dro de Progra ma ci ón de De s pa chos
de PT e mpa ca do".

FIN

5.2 PUNTOS CRITICOS Y CONTROLES DE PROCESO

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Punto Critico Limite Critico Método de Control

Recepción materia Acidez: 2.7 max.
prima Dobi: 3 min. PT CC 01

T3: 95-100°C
Blanqueo Vacio 600: -500mmHg Min PR RE 01
Refinación - TR1: 250-260°C
Desodorización TR5 : 65-70°C PR RE 01
T1 Y T2 : 80-82°C
Fraccionamiento TR2: 5-10°C PR FR 01
6. IDENTIFICACION PROVEEDOR
NOMBRE DEL LLANO ALTO OLEICO
Dirección /
Ciudad BOGOTA
Teléfono + 57 1 317 4700 FAX + 57 1 317 4707 e-mail rhl@guaicaramo.com
Nombre de
Contacto Línea directa / Celular
Comercial RAUL MUÑOZ CAICEDO 3167443752
FABRICA /
PLANTA ACEITES DEL LLANO
Dirección /
Ciudad

Nombre de Línea Directa / Celular

Contacto Calidad Maria C Martinez
País de Origen COLOMBIA
Certificación (ISO,
HACCP o Otras)
ISO 9001

* Los productos de Makro Supermayorista S.A.S deben ser fabricados exclusivamente en las fábricas citadas en este documento. Cualquier
modificación de formulario o lugar de fabricación debe ser avisado a Makro Supermayorista S.A.S

7. LEGALIZACION Y FIRMA
DEPARTAMENTO DE AREA DE CALIDAD -
PROVEEDOR
MARCAS PROPIAS –MAKRO MAKRO

NOMBRE
CARGO
FIRMA
FECHA