AREA CODIGO

GESTIÓN DE LA CALIDAD FTPV-013

TITULO
FICHA TÉCNICA PRODUCTO TERMINADO

NOMBRE: CANELA ASTILLA

MARCA: El Rey

DESCRIPCIÓN: Es la corteza desecada y privada en su mayor parte de la capa epidérmica,

procedente del "Cinnamomum zeylanicum"Breyne.

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES: El producto es utilizado en

cualquier preparación culinaria y puede ser consumido por el público en general.

EMPAQUE, ETIQUETADO Y PRESENTACIONES: Bolsa de polipropileno biorentado.

,20 g astilla Caja por 150 unidades.

VIDA UTIL: 24 meses.

CONDICIONES DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO: Consérvese a temperatura ambiente.

ESPECIFICACIONES SENSORIALES
PRUEBAS REQUERIDAS ESPECIFICACIONES
OLOR Aromático característico (agradable).
SABOR Característico
COLOR Castaño
PUREZA 100% Pura (No contiene aditivos)

ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS
HUMEDAD 14 % Máximo.
CENIZAS 6% Máximo.
CENIZAS INSOLUBLES 2% Máximo
EXTRACTO ETEREO 0.8% Mínimo

ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
n m M C
NMP COLIFORMES FECALES, /g 3 4 40 1
RECUENTO DE Clostridium SULFITO 3 100 1000 1
REDUCTOR, UFC/g
RECUENTO DE Bacillus cereus, UFC/g 3 100 1000 1
RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS, 3 3000 5000 1
UFC/g

Nota: Estas especificaciones están de acuerdo a la Resolución 4241 para Especias y

Condimentos.
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Junio 4 de 2010 Actualización 0
Elaboró Aprobó

Analista de Calidad Director de Calidad