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Albahaca: Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas, tomate, berenjenas y calabacín.
Picarla o cocinarla demasiado estropea su intenso sabor. La albahaca tiene la propiedad de
ser antiespasmódica, digestiva y estimulante.
Laurel: Las hojas frescas o secas se utilizan para dar sabor a sopas y caldos y para las
salsas que requieren un largo tiempo de cocción, especialmente aquellas hechas con carne,
ave y caza. Las hojas se retiran antes de servir.
Romero: Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y es un
habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Está indicado para las afecciones
hepáticas y digestivas, propiedades que también posee la miel de romero
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Tomillo: La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con esta hierba, que se
utiliza seca. En medicina, le llaman el antibiótico de los pobres. Está recomendado en
infecciones de las vías respiratorias al calmar la tos; también estimula la circulación capilar.
Ajo: Da a los platos un sabor punzante y aroma intenso. Es muy común en la cocina
mediterránea. Es un excelente bactericida y purificador de los intestinos y de la sangre. Sus
usos son muy variados.