LAS PLANTAS Y EL AGUA

Por E.G. García

Material para uso exclusivo del curso Introdución a la
Fisiología Vegetal.
Escuela de Biología, Universidad de Costa Rica.
 IMPORTANCIA DEL AGUA
 80-95% del PF en tejidos activos

 15-20% del PF en tejidos en letargo

 Medio donde ocurren las reacciones bioquímicas

 Hidratación de moléculas orgánicas

 Solvente

 Transporte

 Presión de turgencia

Control de crecimiento y desarrollo

 Regulación térmica
Producción en maíz
Propiedades del agua
 El agua en las plantas se puede encontrar en las
siguientes formas:

Unida: como en las

superficies en
interacción con cargas
electrostáticas.

Libre: como en el xilema,

floema, vacuola, etc.
 MOVIMIENTO DEL AGUA A NIVEL
CELULAR y CUERPO DE LA PLANTA

Dos procesos:
Flujo de masa
Difusión
 Determinación del contenido de agua.
Peso fresco (PF): Peso del tejido recién cortado o estructura
fresca, con todo y agua.

Peso seco (PS): Peso del tejido o estructura después de haberla

dejado algunos días en una secadora a 50-80 °C y que ya no
cambia.Esto es biomasa.

Porcentaje humedad= (PF-PS/PF) X 100.

Peso fresco: 80 gramos

Peso seco 20 gramos
Contenido de humedad: 75%
¿Cómo se sabe cuánta agua necesita una planta?
 POTENCIAL QUIMICO
Potencial químico (): es una medida de la capacidad
de un mol de sustancia para realizar trabajo.

 = R T ln e
En un sistema el  agua:

w - o = R T ln e/eo

Unidades de  = J/mol
R : 8,314 J mol-1 K-1
T : temperatura en grados Kelvin
 EL POTENCIAL HIDRICO

Es
Eselelpotencial
potencialquímico
químicodel
delagua.
agua.
Es
Eslalaenergía
energíapotencial
potencialque
queposee
poseeuna
unadeterminada
determinadamasa
masade
deagua
agua

Esta energía depende de:

· La concentración de solutos
· La presión
· La altura
· Efectos de capilaridad
 Potencial Hídrico
“El potencial hídrico hace referencia a la energía potencial del
agua, o sea, la energía libre que poseen las moléculas de agua
para realizar trabajo. Cuantifica la tendencia del agua de fluir
desde un área hacia otra debido a ósmosis, gravedad, presión
mecánica, o efectos mátricos como la tensión superficial”

Medida de la energía libre del agua por unidad de volumen,

expresada en unidades energéticas, para lo cual se usa el
agua líquida pura como estado de referencia, a temperatura y
presión ambiental (estandar).

El potencial hídrico es proporcional al trabajo requerido para

mover un mol de agua pura a temperatura y presión ambiental
a otro estado a la misma temperatura.
.
El potencial hídrico ha sido definido también como el potencial
químico del agua dividido entre el volumen de 1 mol de agua
(18X10-6m3/mol-1).
 POTENCIAL HIDRICO
w
En concreto el potencia hídrico se
refiere al estado del agua en las
plantas. Pero ……
1) ¿Qué significa este concepto?
2) ¿En qué unidades se expresa?
3) ¿Qué valor se le asigna al potencial hídrico del agua pura?
4) ¿Qué magnitud tiene en una célula vegetal?
 COMPONENTES DE w

w = S + P + m + g
Gravedad

Matriz

Potencial de presión o pared

Potencial osmótico
 EL POTENCIAL HIDRICO: DEPENDE DE LA CANTIDAD DE
SOLUTOS Y ESTO SE RELACIONA CON LA ÓSMOSIS

Separando con una membrana semipermeable dos

soluciones con distinta concentración el agua se Solución Isotónica
moverá desde la menos concentrada (ΨS mayor) a la ΨS Célula = -50
más concentrada (ΨS menor). ΨS Medio = -50
No hay ósmosis neta.
No hay plasmolisis ni
A B
total turgencia.

Solución Hipotónica
ΨS Célula = -50
ΨS Medio = -20
Endosmosis.
Célula turgente.

Solución Hipertónica
ΨS Célula = -50
ΨS Medio = -80
ΨSA ≈> ΨSSB Exosmosis.
Plasmolisis.
ww = ss + pp
 La unidad estándar para w es
el MegaPascal:

MPa
1 atm= 14.7 lb/pulgada2= 760 mm Hg = 1,03 bares =
0,103 megapascales = 1.03X105 pascales.
 MAGNITUD DEL
POTENCIAL HIDRICO

-3 -2 -1 0 1 2 3

w
 MAGNITUDES :
w : es 0 para el agua pura (por definición) es
<0 en una célula vegetal.
S : es 0 para el agua pura es <0 en presencia
de solutos
P : es >0, en sistema abierto es 0.

m
m::es
es<<00Surge
Surgecomo
comoconsecuencia
consecuenciade
delas
las
fuerzas
fuerzasque
queretienen
retienenel
elagua
aguapor
poradsorción
adsorcióncomo
como
por
por
g
g::es
es>0
>0
IMPORTANCIA DEL POTENCIAL
HIDRICO
 Determina la dirección y magnitud del
flujo del agua
 Indica el grado de hidratación de los
tejidos
El potencial hídrico afecta todos los
procesos fisiológicos
 ALGUNOS VALORES DE w

w = 0 MPa Agua Pura (Por definición)

w = 0 a -1 MPa En planta/célula en condiciones

normales

w = -1 a -2 MPa En planta/célula en condiciones

medias de estrés hídrico

w = <- 2 MPa En planta/célula en condiciones

severas de estrés hídrico
Fuente Potencial hídrico
MegaPascales

Solución del suelo -0,3

Tejidos conductores de raíces -0,6

Tejidos conductores del tronco -0,4 a -2,5

Paredes celulares de hojas -3,5

Espacios aéreos de hojas -7

Atmósfera -10 a -100

La turgencia y el crecimiento celular

Ψρ
Ψρ<<ΨΨSS

Entrada agua
La turgencia y el crecimiento celular

Ψρ = ΨS

Entrada agua
MEDIDA DEL POTENCIAL HÍDRICO :
 Práctica de Laboratorio

Método Cambios de Peso:

- Pesar antes y después de sumergir en sacarosa.

- Determinar potencial osmótico de cada una de las soluciones.
Potencial osmótico de solución= miRT
- La que no cambia de peso tiene potencial osmótico igual al hídrico
del tejido.
-Se puede graficar y extrapolar.

Potencial Osmótico de cebolla:

-Calcular el porcentaje de plasmólisis en cada solución.

- Graficar y extrapolar y obtener el potencial que provoca 50 % de

plasmólisis (Incipiente).
 Cálculo del potencial osmótico de
una solución como sacarosa

S ==miRT
miRT
S

M:M:Molaridad
Molaridadde
delalasolución
solución
i:i:Constante
Constantede
deionización
ionización(1(1para
parasacarosa)
sacarosa)
R:R:Constante
Constantede
delos
losgases
gases(0,083
(0,083litro
litroatmósfera/mol
atmósfera/molgrado Kelvin))
gradoKelvin
T:T:Temperatura
Temperaturaen
engrados
gradosKelvin
Kelvin