ROTULADO DE

250 gr
ALIMENTOS
Dirección de Alimentos y Bebidas
ASPECTOS NORMATIVOS

Resolución 5109 del 2005

OBJETO

Establecer el reglamento técnico a través del

cual se señalan los requisitos que deben cumplir
los rótulos o etiquetas de los envases o
empaques de alimentos para consumo humano
envasados o empacados, así como los de las
materias primas para alimentos.
¿QUÉ ES UN RÓTULO
O ETIQUETA?

Cualquier marbete, marca, imagen

u otra materia descriptiva o gráfica,
que se haya escrito, impreso,
estarcido, marcado, marcado en
relieve o en huecograbado o
adherido al envase
de un alimento
 o p o r c i o n a r al
ROTULADO GENERAL Permite pr rmación clara
s u m i d o r i nfo :
con odu c t o c o m o
s o b r e e l p r
d e l p r o d ucto
ión
Identificac
¿Para qué r a c t e r í s t i c as d e l p r o d u c to
Ca
sirve el d e c u a d oy c o n s e r v a ción
Uso a
etiquetado e s
Ingredient
o rotulado Origen Cu m p li m o s con la
ad
Normativid ente.
de un Alérgenos Sanitaria
Vig
. 5109
Res o lu c ió n
alimento? del 2005
¿Qué información debe contener el rótulo o etiqueta de
alimentos o materias primas?
Materia Alimento
Alimento Prima Fraccionado
Nombre
Lista de ingredientes
Contenido neto y peso escurrido
Nombre y dirección del fabricante
Nombre y dirección del importador
Nombre y dirección del fraccionador
País de origen
Identificación del lote
Marcado de fecha de vencimiento
Instrucciones para conservación
Instrucciones de uso
Registro Sanitario
Requisitos Generales Prohibiciones

Los alimentos que declaren en su

rotulado que su contenido es 100%
natural no deberán contener aditivos.

Cuando utilicen representaciones gráficas,

figuras o ilustraciones que hagan alusión a
ingredientes naturales que no contiene el
mismo y cuyo sabor sea conferido por un saborizante
artificial, en la etiqueta o rótulo del alimento junto al
nombre del mismo debe aparecer, la expresión “sabor
artificial”.
El rótulo o etiqueta no deberá estar en contacto
directo con el alimento.
Describir o presentar el producto
alimenticio envasado de una forma
falsa, equívoca o engañosa.
Usar palabras, ilustraciones u otras
representaciones gráficas que hagan
alusión a propiedades medicinales,
preventivas o curativas.
 ¿Qué debe contener la etiqueta?

1 Nombre 7 Identificación del lote

2 Lista de Ingredientes 8 Marcado de fecha de vencimiento

3 Contenido neto y peso escurrido 9 Instrucciones para conservación

4 Nombre y dirección de fabricante 10 Instrucciones de uso

5 Nombre y dirección de importador 11 Registro, Permiso y/o

Notificación Sanitaria
6 País de origen
1 Nombre
b re a a lg unos Queso fresco,
Para p o n e r n o m graso semiblando -
normas
alimentos, debe cumplir
Doble crema
Indica la verdadera naturaleza del alimento, específicas como por eje
mplo:
normalmente deberá ser específico y no genérico.
Debe corresponder al autorizado mediante RSA, Derivados lácteos:
PSA, o NSA. Res. No. 2310 de 1986
Res. No. 1804 de 1989
Cuando se hayan establecido uno o varios Bebidas Energizantes:
nombres para un alimento en la legislación Res. 4150 de 2009
sanitaria, se deberá utilizar por los menos uno de Panela:
esos nombres. Res. 779 de 2006
Se podrá emplear un nombre “acuñado”, de
“fantasía” o “de fábrica”, o “una marca registrada”,
junto al nombre del producto.

2 Lista de Ingredientes
La lista debe estar encabezada por la palabra
“Ingrediente” o una frase que la incluya.
Alimentos con único ingrediente no requieren
lista de ingredientes.
Declaración en orden decreciente de peso
inicial (m/m) en el momento de la fabricación
del alimento.
Ingredientes compuestos
Declaración de aditivos
Indicaciones de advertencia de aditivos,
Tartrazina, Aspartame “FENILCETONURICOS:
CONTIENE FENILALANINA”, etc.
Presencia de alérgeno transferidos de los
ingredientes:
1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, avena,
cebada, espeltas o sus cepas híbridas y productos de
éstos), entre otros.
2. Crustáceos y sus productos.
3. Huevo y sus productos.
4. Pescado y productos pesqueros.
5. Maní, soya y sus productos.
6. Leche y productos lácteos (incluida lactosa).
7. Nueces de árboles y sus productos.
8. Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o más
Alimentos deshidratados o condensados destinados
a ser reconstituidos.
Alimento como se ofrece para su venta.
Alimento reconstituido: “Ingredientes del producto
cuando se prepara según las instrucciones del rótulo o
etiqueta”.
3 Contenido neto y peso escurrido
Los alimentos presentados en medio líquido, deben
declarar peso neto y peso escurrido.
Este dato debe ir en la cara principal de exhibición.
El tamaño del dato debe ir según anexo técnico de la resolución 5109/05.
El dato de contenido debe ir en unidades del sistema métrico internacional.

4 Nombre y dirección de fabricante o importador 5

Debe decirse: “Fabricado o envasado por”.
Dirección corporativa (fábricas con más de una sede).
Nombre y razón social del importador.
Para alimentos que sean fabricados, envasados o reempacados por terceros:
“Fabricado, envasado o reempacado por (fabricante, envasador o reempacador)
para: (persona natural o jurídica autorizada para comercializar el alimento)”.
7 Identificación del lote
Indicación en clave o en lenguaje claro (numérico,
alfanumérico, ranurados, barras, perforaciones, etc.).
La palabra “Lote” o la letra “L” deberá ir acompañada
del código mismo o de una referencia al lugar donde
aparece.
Se aceptará como lote la fecha de duración mínima o
fecha de vencimiento, fecha de fabricación o
producción.
Código numérico, alfanumérico, ranuras, entre otros.
Se permite indicar el lugar en donde se ubica el lote en
sticker complemetarios (importados).
8 Marcación de fecha de vencimiento
Marcado en forma visible, legible e indeleble
o d e d u r a ción
n c i m i e n to y/
la fecha de vencimiento y/o la fecha de
e c h a s d e v e m e n o s d e:
duración mínima. Las f o n s t a r á n p or lo
o s q ue
mín i m a c os pr o d u c t
m e s p a r a l p e r i or a
No se permite la declaración de la fecha de El dí a y e l nto n o s u
v e n c i m i e
vencimiento y/o de duración mínima, mediante tengan uns.
el uso de un adhesivo o sticker. tres mese M e s F eb
Ej: Dia 03 u c t o s q ue
p a ra pr o d
Orden estricto y e s y e l a ñ o
e m á s d e tres
secuencial: Día, mes y El m v e n c i m i e nto d
tengan un
año, y declararse así: el meses. o 2 019
A ñ
día escrito con números Ej: Mes 06 Año 19
y no con letras, el mes Mes JUN
con las tres primeras
letras o en forma numérica y luego el año
indicado con sus dos últimos dígitos.
8 Excepciones de fecha de vencimiento
Frutas y hortalizas frescas Productos de panadería Vinagre Sal para consumo humano
y pastelería
(se consume dentro de las 24
horas sig. a su fabricación).

Azucar sólido Productos de confitería Goma de mascar Panela

(consistentes en azúcares
aromatizados y/o coloreados)
9 Instrucciones para conservación, uso y preparación. 10

Instrucciones de conservación

Indicar la condición especial que se requiera

para la conservación del alimento, si de su
cumplimiento depende la validez de la fecha.

Instrucciones de uso y modo de preparación

Instrucciones que sean necesarias sobre el

modo de empleo para asegurar una correcta
utilización del alimento.
11 Registro, Permiso o Notificación Sanitaria

RSA PSA NSA

Registro Sanitario Permiso Sanitario Notificación Sanitaria
Duración 5 años Duración 7 años Duración 10 años
Alto Riesgo Mediano Riesgo Bajo Riesgo

Número del Registro, Permiso Sanitario o Notificación Sanitaria,

tal como fue expedido por la autoridad sanitaria competente.
 1 Nombre de la materia prima
ROTULADO 2 Lista de Ingredientes
DE
3 Contenido neto
MATERIAS
PRIMAS Nombre y dirección de fabricante
4 o importador

5 País de origen

6 Identificación del lote

Fecha de vencimiento de duración
7 mínima y condiciones de conservación