MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL Y TIERRAS

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD

ALIMENTARIA

protegemos y cuidamos tu salud …para vivir bien!

ETIQUETADO DE ALIMENTOS
 Punto 4: Definiciones
Etiqueta
Leyenda, marca, inscripción u otra imagen descriptiva o gráfica que
esta inscrita, impresa; marcada en alto o bajo relieve, grabada o
adherida en el envase de un alimento
Etiquetado
Cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la
etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del alimento,
incluso al que tiene por objeto el fomentar su venta o
comercialización.
Empaque
Es todo recipiente destinado a contener envases con el fin de
protegerlos y facilitar su manipulación.
 Punto 5: Condiciones generales
- Las etiquetas que se pongan en los alimentos
preenvasados deben ser aplicadas de manera que no se
separen del envase.

- En el etiquetado puede presentarse cualquier información

o representación gráfica, siempre que no este en
contradicción con los requisitos obligatorios de la norma
(premios, distinciones obtenidos por la empresa)

- No deben permitirse indicaciones que atribuyan al alimento

una acción terapéutica, curativa preventiva a excepción de
alimentos dietéticos y de régimen que sean autorizados
Punto 6: Información obligatoria NB:314001
 Nombre del alimento
 Naturaleza y condición física del alimento
 Contenido neto
 Ingredientes
 Identificación del lote
 Fecha de vencimiento
 Instrucciones para su conservación
 Nombre o razón social
 Dirección de la empresa
 Lugar y país de origen
 Marca
 Registro Sanitario SENASAG
 Número de NIT
 Punto 6: Información obligatoria
Nombre del alimento
Naturaleza y condición física del alimento

Segun NB: 314001: El alimento debe ser denominado por su nombre

específico y no genérico o colectivo, debe presentarse con letras de tamaño y
color sobresalientes en la etiqueta.

Deben especificarse palabras o frases necesarias para evitar que se

induzca a error o engaño al consumidor auténticas del alimento, la forma de
presentación o su condición o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido,
por ejemplo,
deshidratación, concentración, reconstitución, ahumado .
Punto 6: Información obligatoria
Contenido neto
Debe estar de manera visible, expresado en
unidades del Sistema Internacional:
a) En volumen para alimentos líquidos. "Contenido neto...", "Cont. Neto...", "Volumen
neto...".
b) En peso para alimentos sólidos "Contenido neto", "Cont. Neto...", "Peso neto...".
c) En peso o volumen para alimentos viscosos o semisólidos.
d) En los alimentos envasados en un medio líquido, debe
indicarse el peso escurrido.
e) Los alimentos que por sus características principales, son
comercializados en cantidad de unidades, deben tener indicación
cuantitativa referente al número de unidades que contiene el envase.
Punto 6: Información obligatoria
Ingredientes y aditivos
Lista de ingredientes
Si se tratase de alimentos de un único ingrediente no será necesario
declararlo.
cuando un alimento esté constituido por una mezcla de ingredientes debe
figurar la lista de ingredientes por orden decreciente de proporciones en
peso y/o volumen en el momento de la fabricación del alimento.
La lista de ingredientes debe ir precedida del término "Ingredientes" o
"Elaborado con" o "Elaborado a base de”.
Cuando un ingrediente constituya menos del 5 %, no será necesario
declarar los ingredientes, salvo los aditivos que desempeñan una función
tecnológica
Ingredientes y aditivos
 Se debe declarar todos los ingredientes que sean alergénicos aunque estén presentes en un
contenido menor al 5%
Alérgenos
 Los ingredientes causan hipersensibilidad deben
declararse siempre como tales:
Cereales que contienen gluten y productos de éstos;
Huevos y productos de los huevos;
Pescado y productos pesqueros;
Maní, soya y sus productos;
Leche y productos lácteos (lactosa incluida);
Nueces de árboles y sus productos derivados;
Crustáceos y sus productos;
Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg ó más; y
Ingredientes y aditivos
Aditivos
El uso y declaración de los aditivos alimentarios deben ser los autorizados por el Organismo
Oficial Competente
Cuando se trate de aditivos alimentarios que pertenezcan a distintas clases, deben
emplearse los siguientes nombres genéricos junto con el nombre específico o el número de
identificación aceptado según lo exija la normativa:
• Regulador de la acidez (SIN 330 y/o acido cítrico)
• Antiaglutinante /Antihumectante (SIN 1503 y/o Aceite de Ricino)
• Antiespumante (SIN 905d y/o Aceite Mineral de Alta Viscosidad)
• Antioxidante
• Espumante
• Colorante artificial (Tartrazina)
• Agente de tratamiento de las harinas / Mejorador de la harina
Ingredientes y aditivos
Colorantes
Se debe declarar "Color” o “colorantes”, o “Colorante artificial” y/o “Colorante
natural" utilizando el código del colorante o el nombre del mismo, exceptuándose el
amarillo Nº 5 o Tartrazina
Saborizantes o aromatizantes
Debe utilizarse el término "Saborizantes o aromatizantes naturales” y/o
“Saborizantes o aromatizantes artificiales" o en su defecto "Sabor o aroma natural”
y/o “Sabor o aroma artificial";
Se puede declarar el saborizante o aromatizante utilizando nombre del mismo.
Edulcorantes
Siempre deben declararse como tales los siguientes edulcorantes artificiales:
“sacarina”, “aspartame”, y “ciclamatos”.
 Identificación del lote
 Cada envase debe llevar grabado, marcado o de cualquier otra manera, pero de
forma indeleble, una indicación en clave, códigos o en lenguaje claro que permita
identificar el lote u otros parámetros pertinentes; el uso de claves o códigos
especiales debe ser informado al Organismo Oficial Competente.
Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación
El marcado debe ser indeleble, en forma explícita.
- “Consumir preferentemente hasta el ...” - “Vence ...”
- “Consumir preferentemente antes de ...” - “Vencimiento ...”
- “Consumir antes de ...” - “Venc ...”
- “Válido hasta ...” - “V...”
- “Validez ...”

 La lista anterior no limita a otras expresiones

Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación
 Cabe aclarar que no será necesario declarar la fecha límite de utilización para:
- Frutas y hortalizas frescas, incluidas las papas, que no hayan
sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga
- Vinos en general
- Bebidas alcohólicas que contengan 10 % o más de alcohol por
volumen.
- Vinagre
- Sal común de calidad alimentaría
- Azúcar sólido.
- Productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados
y/o coloreados.
- Goma de mascar.
Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación
 Se indicará cualesquiera condiciones especiales que se requieran
para la conservación del alimento, si de su cumplimiento depende
la validez de la fecha.

• Conservar en un lugar Fresco seco no exponer a sol

• Conservar congelado entre 0º C y -5ºC
• Mantener Refrigerado entre 4º C y 8ºC
Registro Sanitario

 El Registro sanitario es aval que indica a la empresa que cumple

las BPM`S la cual se declarar de la siguente manera según
R.A.143/17 “R.S. SENASAG……………. y/o Registro Sanitario
Senasag.
Nit:
 Es el Número de Identifican Tributaria el cual es asignado por la
Administración Tributaria a una persona natural, jurídica en el
momento de su inscripción para realización de cualquier actividad
económica.
Nombre o razón social y dirección

 Se debe declarar el nombre o razón social y dirección del fabricante

o envasador o importador o distribuidor o responsable legal del
alimento dentro del territorio nacional.
Lugar y país de origen
 En un lugar visible, se debe declarar el país y el lugar de origen del
alimento.
Marca
 La marca debe estar declarada en el etiquetado. Pueden registrarse
como marcas los signos o gráficos.
Nuevo Reglamento de etiquetado de alimentos
1.Contempla exactamente lo dispuesto en la NB 314001:2015.
2.Norma general para el etiquetado de aditivos Alimentarios
que se venden como tales (codex stan 107-1981).
3. Norma general para el etiquetado y declaracion de
propiedades de alimentos preenvasados para regimenes
especiales (CODEX STAN 146-1985)
4.Directrices generales sobre declaraciones de propiedades
CAC/GL 1-1979
5.OGM
6.ALIMENTACION SALUDABLE (LEY 775: SEMAFORO E
INFORMAC. NUTRICIONAL
 ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y
PRODUCTOS DESTINADOS AL
CONSUMO HUMANO QUE SEAN
CONTENGAN O DERIVEN DE OGM
Antecedentes.
El Gobierno promulgó el DS Nº2452 julio 2015, que
establece que los alimentos destinados al consumo,
de forma directa o indirecta y sean , contengan o
deriven de transgénicos deben estar etiquetados de
manera obligatoria.
Marco normativo que lo sustenta.
La Constitución Política del Estado Plurinacional de
Bolivia en su Artículo 298, parágrafo II refiere que
son competencias exclusivas del nivel central del
Estado: La Sanidad Agropecuaria e inocuidad
alimentaria.
El Articulo 409 del texto constitucional establece que
la producción, importación y comercialización de
transgénicos será regulada por Ley.
2.- Marco normativo que lo sustenta.

El Artículo 13 de la Ley Nº 453, de 2013, establece que las

usuarias y los usuarios, las consumidoras y los
consumidores tienen derecho a recibir información
fidedigna, veraz, completa, adecuada, gratuita y oportuna
sobre las características y contenidos de los productos que
consuman y servicios que utilicen.
 DEFINICIONES APLICABLES AL REGLAMENTO DE
ETIQUETADO DE OGM

Organismo Genéticamente Modificado (OGM):

Organismo cuyo material genético ha sido alterado por
técnicas de la biotecnología moderna; también es aquel
organismo resultante de un proceso de cruza genética
en el que uno de los progenitores ha sido alterado por
técnicas de la biotecnología moderna.
 DEFINICIONES APLICABLES AL REGLAMENTO DE
ETIQUETADO DE OGM

Ingrediente: Cualquier sustancia, incluidos los aditivos

alimentarios, autorizada en la fabricación o en la
preparación de un producto alimenticio y que se
encuentra presente en el producto acabado
eventualmente en una forma modificada.
 Etiquetado OMG
Según lo dispuesto en el R.BM 002/2016 sobre etiquetado de alimentos que SEAN,
CONTENGAN O DERIVEN de alimentos genéticamente modificados establece un
simbolo y una leyenda:

SIMBOLO 1:

OGM
Letra arial de
color negro

Organismo Genéticamente
Modificado

LEYENDA 2:
Este producto es, contiene o deriva de Letra arial de
material genéticamente modificado color negro
Etiquetado OMG ¿qué frase utilizo en la lista de ingredientes?

4.- Información de ingredientes en la etiqueta.

Texto:
“Producto a partir (nombre del ingrediente) genéticamente modificado”

Ejemplo:
Una bebida a base de soya geneticamente modificado, en la lista de
ingredientes debera indicar:

“Producida a partir de soya geneticamente modificada”