ROTULADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Aspectos Normativos

Resolución 5109 de 2005 Resolución 333 de 2011

Rotulado General Rotulado Nutricional

OBLIGATORIO NO ES OBLIGATORIO

Requisitos que deben cumplir los Requisitos que debe cumplir el

rótulos o etiquetas rotulado o etiquetado

De alimentos para consumo De alimentos

humano envasados o empacados
y materias primas envasados o empacados

Información clara, comprensible Proporcionar al consumidor

que no induzca en engaño o información clara y comprensible,
confusión. que no induzca a error o engaño
 Rotulado de Alimentos

ROTULADO o Material escrito, impreso o gráfico que contiene el rótulo o etiqueta y que
ETIQUETADO acompaña el alimento

MR. PORK Emplear nombre “de fábrica”

o “una marca registrada”
Indicar la verdadera PIERNA
naturaleza del alimento DE CERDO

Escrito, Impreso
ROTULO Marbete Estarcido (Estampar)
que se al envase de
o Marca Marcado, Marcado en Relieve
haya un alimento
ETIQUETA Imagen o en Huecograbado
Gráfica Adherido

Artículo 3. Resolución 5109 de 2005

 Diferencias Entre Producto Envasado y No Envasado

PRODUCTOS Se llenan o envasan en un

ENVASADOS material antes de vender

PRODUCTOS Se compran a granel como los

NO productos frescos: frutas,
ENVASADOS verduras, carne, pescado, pollo
ROTULADO GENERAL

Resolución 5109 de 2005

 Rotulado de Alimentos – Objetivo

Identificación
del producto

Alérgenos Características
del producto

Etiquetado o Permite proporcionar

Rotulado de un al consumidor
información clara
alimento sobre el producto
Uso
adecuado y
Origen conservación

Ingredientes
 Rotulado de Alimentos – Prohibiciones

Palabras o gráficas que

Expresión 100% Natural Ilustraciones que hagan alusión a ingredientes mencionan propiedades
naturales que no contiene. Debe aparecer, “sabor medicinales, preventivas
en productos con aditivos artificial” junto al nombre del mismo o curativas

que puedan dar lugar a apreciaciones

falsas de la verdadera naturaleza, origen,
NO SE composición o calidad del alimento

Presentación falsa o engañosa
que origine una impresión
errónea de la naturaleza o
inocuidad del producto
PERMITE
Etiqueta en contacto directo
con el alimento, excepto
autorizados por Invima
Palabras o gráficas que
sugieran que se trata de
un producto diferente
 Rotulado de Alimentos – Información del Rotulado

1 Nombre del Alimento y/o Bebida

2 Lista de Ingredientes, (incluidos los aditivos)

6 F. Vto
3 Contenido Neto y Peso Escurrido
5 Lote
Marca Comercial
4 Nombre y Dirección del Fabricante
Ingredientes
2 Agua carbonatada, azúcar, colorante……..…..

Bebida Gaseosa

7 702090034134
1 4 Fabricado Por:
5 Lote
Sabor a Cola
Instrucciones para la conservación 9
Registro
6 Fecha de vencimiento
3 L 7 Instrucciones de uso Sanitario 8 NSA-000666-2020

7 Instrucciones de uso
(cuando el alimento lo requiera)

8 No. Registro, Permiso o Notificación Sanitaria

9 Instrucciones de conservación
 Rotulado de Alimentos – Nombre del Alimento

QUESO FRESCO GRASO SEMIBLANDO VARIEDAD DOBLE CREMA

Resolución 2310 de 1986

CUMPLIR CON
Resolución 1804 de 1989

Rico en
Graso Semigraso Semimagro Magro
Grasa Contenido
Materia Grasa en
Extracto Seco de 60.0 45.0 20.0 5.0 0.1 de Grasa
m/m, mín

QUESOS FRESCOS
Contenido de
Humedad

EJEMPLOS DE NORMATIVIDAD ESPECÍFICA PARA ALGUNOS ALIMENTOS

Resolución 2310 de 1986 para Derivados Lácteos
Resolución 1511 de 2011 para Chocolate y Productos de Chocolate (de mesa, coberturas)
Resolución 4150 de 2009 para Bebidas Energizantes
Resolución 779 de 2006 para Panela
 Rotulado de Alimentos – Lista Ingredientes

1. Reportarlos en orden decreciente incluyendo los aditivos.

2. Indicar la función tecnológica de los aditivos.
3. Declaración de ingredientes compuestos. (Ejemplo: Quesadillo)

QUESO FRESCO SEMIGRASO SEMIDURO MOZARELLA

2. Función Tecnológica
1. de > a <
Ingredientes: Leche higienizada, sal, estabilizante (cloruro de calcio), cuajo, cultivo láctico.

YOGURT ENTERO CON DULCE

Ingredientes: Leche entera higienizada, azúcar, cultivos lácticos (Lactobacillus Bulgáricus y

Streptococcus Termóphilus), saborizante artificial a fresa, colorante Artificial Rojo Allura No. 40.
 Rotulado de Alimentos – Lista Ingredientes

Lista de Ingredientes
Figurar en el Rótulo

POLLO CLAUDIO

PECHUGA Cuando un ingrediente sea a su vez

MARINADA producto de 2 o + ingredientes,
estos deben declararse como tales
en la lista de ingredientes, siempre
Ir precedida por
Ingredientes: Pechuga de pollo, que vaya acompañado de una lista
el término
salmuera (Solución de agua y mezcla entre paréntesis ( ) de sus
“Ingredientes” de sal, fosfatos y proteína de pavo) ingredientes por orden decreciente
de proporciones (m/m).
 Rotulado de Alimentos – Alimentos de un Único Ingrediente

Productos No requieren Lista de Ingredientes

CAFÉ TOSTADO y MOLIDO AGUA ENVASADA MIEL DE ABEJAS

ARROZ
HUEVOS
 Rotulado de Alimentos – Presentación Comercial

Contenido Neto / En unidades del SISTEMA INTERNACIONAL

Deberá
Presentación Comercial declararse
En la CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIÓN

Tamaño de Letras y Números para

Bebida Gaseosa
ALIMENTOS Sabor a Cola
declaración del Contenido Neto
VOLUMEN (mL)
LÍQUIDOS
Dependiendo las áreas de la
Cara Principal de Exhibición
ALIMENTOS
PESO (g)
SÓLIDOS
Altura mínima de
números y letras
SEMISÓLIDOS o PESO o VOLUMEN
VISCOSOS (g - mL)
Entre 2 mm y 9 mm

PESO ESCURRIDO: Cuando tiene líquido de Cobertura

 Rotulado de Alimentos – Razón Social Fabricante
Indicar el nombre o razón social y la dirección del fabricante, envasador o reempacador del alimento

Alimentos fabricados que demuestren tener más de una

sede, se aceptará la indicación de la dirección corporativa
PIERNA DE (oficina central o sede principal).
CERDO
Fabricado por:
Peso Neto Elaborado por:
120 Kg
Se aceptan Producido por:
Fabricado por: Planta de beneficio y desposte Fabricado por:
Don Porcino.Calle 300 No. 891 – 526 expresiones Manufacturado por: GASOX S.A.
Zapatoca - Santander Cra. 11 No. 1–28
Hecho por: Para: GASEOSITAS S.A.S. Cll
3 No. XX - 55

o similares

Nombre o razón social precedido por la expresión

“FABRICADO o ENVASADO POR”.
 Rotulado de Alimentos – Marcado Número de Lote
Cantidad de unidades de un alimento de características similares fabricadas en condiciones = que se
identifican por tener el mismo código de producción

Deberá La Palabra “ Lote ”

LOTE (acompañada del código)
declararse La Letra “L”
Ir grabado o Visible
marcado de Legible
cualquier modo Indeleble

L 5L0003280038

Fecha de Duración Mínima siempre y cuando se

Se aceptará indique como “Lote” o “L”,
como Lote Fecha de Vencimiento seguida de la fecha
escogida para tal fin
Fecha de Fabricación
L / VEN 25- ABR-20
 Fecha de Vencimiento Fecha de Vencimiento Fecha de Vencimiento
y/o de Duración Mínima y/o de Duración Mínima deberá declararse con las
se debe indicar constará x lo – de: palabras o abreviaturas
Acompañada de la Fecha
o una ref. donde aparece
la fecha
orden estricto y
secuencial
SIN ABREVIATURAS
DÍA, MES y AÑO DÍA y MES
< 3 meses Fecha límite de consumo recomendada

19-NOV Fecha de caducidad

“Consúmase antes de...”
MES y AÑO
Única/ 3 Primeras Letras 2 Últimos
Números o Números Dígitos > 3 meses PALABRAS o ABREVIATURAS
11-2020
Fecha de Vencimiento – F. Vto.

VEN 11-SEP-01 Vence – Ven.

RECUERDE Expira – Exp.
No se permite el uso de adhesivo
o sticker para declarar F. Vto.
 Rotulado de Alimentos – Excepciones F. Vto

Frutas y Productos de Sal para

hortalizas frescas panadería y pastelería Vinagre consumo humano

Productos
Azúcar Sólido de confitería Goma de Mascar Panela
 Rotulado de Alimentos – Instrucciones de Conservación

MR. PORK
PIERNA DE
CERDO

VENCE: 13/12/15
LOTE: 041215
Fabricado por:
Indicar la condición especial que se Planta de beneficio y desposte Don Porcino
Calle 300 No. 891 – 526
requiera para la conservación del Zapatoca - Santander
Consérvese Refrigerado hasta 7°C
alimento, si de su cumplimiento
depende la validez de la fecha
Rotulado de Alimentos – Instrucciones de Uso

Instrucciones de Uso
Modo de Preparación

La etiqueta deberá contener las

instrucciones necesarias sobre el modo
de empleo para asegurar una correcta
utilización del alimento
Rotulado de Alimentos – Instrucciones de Uso

6 Ven. 19-NOV-18

5 L 5L0003280038

Marca Comercial
Ingredientes: Agua carbonatada,
2 azúcar, acido cítrico, conservantes

Bebida Gaseosa
(sorbato de sodio y benzoato de

1
sodio), acidulante (ácido Este producto no
Sabor a Cola 4 Fabricado por: GASOX S.A.
Crra. 11 No. 1–28
requiere declarar
3 8 Registro Sanitario NSA-000666-2020

Consérvese en una lugar fresco y seco. Una

vez abierto mantener refrigerado
Instrucciones de Uso
7 702090034134 9
 Rotulado de Alimentos – Autorizaciones de Comercialización

REGISTRO SANITARIO
R ALTO
Vigencia 5 años
I
Cada alimento en
su empaque solo E PERMISO SANITARIO
puede declarar una MEDIO
autorización de S Vigencia 7 años
comercialización
G
O NOTIFICACIÓN SANITARIA
BAJO
Vigencia 10 años

Resolución 2674 de 2013 - Resolución 719 de 2015

 Rotuladode Alimentos– Excepciones de Autorizaciones de Comercialización

Productos A
Alimentos de
Naturales NO r Origen Animal
sometidos a t
.
transformación
3
7
.
Granos, Frutas y Hortalizas Frescas, Miel de R Crudos, refrigerados, congelados
e sin proceso de transformación
Abejas, Productos apícolas.
s
Pescados, molusco, crustáceos sin tratamiento
Panela: No requiere Autorización de Comercialización .
Res. 779 de 2006
2
6
Alimentos y Alimentos
7
Materias Producidos o
4
Importados al
Primas
d Puerto Libre de
e San Andrés y
Providencia
2
0
Utilización exclusiva por la industria y el sector 1 Comercialización y Consumo dentro del
gastronómico. 3
Forma parte de menús de comidas: mermeladas, Departamento (Ley 915 de 2004)
salsas, galletas entre otros. No ingresan al resto del País
 Requisitos Rotulado - Decreto 1500 de 2007. Capítulo VIII

 Fecha de Beneficio
La Etiqueta del Producto  Fecha de Empaque CHATAS
deberá contener  Fecha de Vencimiento
 Nombre del Corte Fecha de Beneficio: 30/11/15
Fecha de Empaque: 04/12/15
Fecha de Vencimiento: 13/12/15

Procesado por: FRIGOMEAT S.A.S

Av. Chile No. 234 – 67
Pasto – Nariño

Consérvese en Refrigeración: 0ºC a 4ºC

 Resolución

PECHUGA MARINADA
VENCE: 13/12/15
LOTE: 041215

Producto inyectado al 10%

Ingredientes: Pechuga de pollo, salmuera (Solución de agua y mezcla de sal, fosfatos y proteína de pavo).

Registro Sanitario: RSAD01I40605

Fabricado por:
Planta de beneficio y desposte Pollo Claudio
Calle 345 No. 89 – 52
Oiba - Santander
Consérvese en Congelación: - 18ºC
 Rotulado de Alimentos – Requisitos en Productos Marinados

El Producto debe rotularse con la expresión “marinado”

inmediatamente después del nombre del producto

Indicar en (%) la cantidad de solución adicionada al

producto, el método de adición, aditivos e ingredientes y
función de los mismos

Leyendas adicionales de = tamaño al nombre del

producto y visibles, legibles e indelebles

Resolución 402 de 2002.

 Rotulado de Alimentos – Excepciones de Rotulado

Productos que por no puedan llevar rótulo en el envase

tamaño de las unidades Res.
que se expendan no puedan contener leyendas señaladas
5109/05

El paquete que
contiene las
unidades no está
exento de
rotulado
 Rotulado de Alimentos – Excepciones de Rotulado

Lista de Ingredientes
Podrán quedar
exentas de Requisitos
Unidades cuya superficie Identificación del Lote
+ amplia sea < 10 cm2
Marcado de fecha e instrucción
para conservación y de uso

Hierbas aromáticas y especias se

exceptúan de este requisito
 ROTULADO EN ALIMENTOS
FRACCIONADOS REEMPACADOS
Rotulado en Alimentos Fraccionados Reempacados

ALIMENTO REEMPACADO O REENVASADO

Alimento que en es retirado de su

lugares diferentes al empaque o
sitio de fabricación envase original

Microbiológicos para ser

Fisicoquímicos cuyos reempacado o
Organolépticos parámetros reenvasado en
y en general de presentaciones
Composición
diferentes

idénticos a los del alimento del cual proceden

 RotuladoenAlimentosFraccionados Reempacados - Información

Nombre del
Alimento Contenido
Neto
Sistema de No aplica para
Conservación alimentos que se
Fraccionen,
INFORMACIÓN Nombre y Dirección
Empacador,
Reempaquen
ROTULADO Fraccionador, Reenvasen, en
Reenvasador presencia del
Autorización consumidor o en
Comercialización el momento de la
Modalidad Empacar y Vender compra
Fecha de Identificación
Vencimiento LOTE

Artículo 7. Resolución 5109 de 2005

ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS
 Rotulado de Alimentos – Declaración de Nutrientes
Artículo 7. Resolución 333 de 2011

PROPIEDADES
NUTRICIONALES
Declaración de
Función de Nutrientes

OBLIGATORIO PARA Declaración de

INFORMACIÓN TODO ALIMENTO QUE PROPIEDADES Propiedades de Otras
NUTRICIONAL INDIQUE EN LA DE SALUD Funciones
ETIQUETA
Declaración de
Propiedades de
Reducción de Riesgo
de Enfermedad
GRASAS TRANS
Y/O GRASAS
SATURADAS
Res. 2508 de 2012
 Rotulado de Alimentos – Declaración de Nutrientes

Opcionalmente se podrá hacer la declaración de nutrientes en

alimentos que no declaren propiedades nutricionales ni de salud,
o no estén adicionados de nutrientes

Debe ser presentada en la Tabla de información Nutricional

La declaración de Nutrientes debe hacerse de forma numérica

Tabla de Información
Nutricional
 Rotulado de Alimentos – Datos de Tabla Nutricional

¿De dónde se obtienen los valores para la Tabla Nutricional?

Tablas de composición de alimentos nacional o internacional.

Publicaciones internacionales.

Especificaciones de contenido nutricional de ingredientes

utilizados en la formulación del producto

Análisis de laboratorio, valores promedios de análisis de

muestras representativas
Rotulado de Alimentos – Nutrientes Tabla Nutricional

NUTRIENTES DE DECLARACIÓN NUTRIENTES DE DECLARACIÓN

OBLIGATORIA OPCIONAL
Rotulado de Alimentos – Formatos Tabla Nutricional

VERTICAL ESTÁNDAR DECLARACIÓN LATERAL

 Rotulado de losAlimentos – Formatos Tabla Nutricional
DECLARACIÓN DUAL
SIMPLIFICADO
 Rotulado de losAlimentos – Formatos Tabla Nutricional

TABULAR

LINEAL
 Rotulado de losAlimentos – Formatos Tabla Nutricional
ALIMENTOS PARA NIÑOS < 2 AÑOS ALIMENTOS PARA NIÑOS < 4 AÑOS
AGOTAMIENTO ETIQUETAS EN ALIMENTOS

Resolución 2016028087 del 26 de Julio de 2016

 Agotamiento deEtiquetas

AUTORIZACIÓN
PARA
Artículo 18. AGOTAMIENTO DE Artículo 35.
Res. 5109 de 2005 EXISTENCIAS DE Res. 333 de 2011
ETIQUETAS Y USO
DE ADHESIVOS

Debe ser
Autorizado x
Situaciones bajo las cuales NO SE AUTORIZA el agotamiento de etiquetas

La lista de ingredientes
en la etiqueta tiene RSA, PSA NSA
cambios significativos No declara el
en cuanto a está vencida y no
código del fue renovada bajo
ingredientes primarios
de composición y/o no Lote en la los términos de la
corresponde con lo etiqueta Res. 2674/13
autorizado para el
producto

Por presentar
la fecha de Por no declarar
vencimiento F, Vto. aparece
indicada en un F. Vto. de origen,
no legible salvo lo
adhesivo con o
sin información dispuesto en el
complementaria Art. 14 de
Por cambio Res.5109/05
de fecha de
vencimiento
Situaciones bajo las cuales SI SE AUTORIZA el agotamiento de etiquetas

Ven. 19-NOV-18

L 5L0003280038

Ingredientes: Agua carbonatada,

azúcar, acido cítrico, conservantes
La COMPAÑÍA GASOX S.A., renovó la autorización de
(sorbato de sodio y benzoato de
sodio), acidulante (ácido comercialización del producto "BEBIDA GASEOSA SABOR
Fabricado por: GASOX S.A.
Crra. 11 No. 1–28 A COLA”, por lo cual el Invima le otorgó un nuevo número
8 Registro Sanitario NSA-000666-2020 (NSA-000666-2020) debido al cambio normativo.
Consérvese en una lugar fresco y seco. Una
vez abierto mantener refrigerado
 Situaciones bajo las cuales SI SE AUTORIZA el agotamiento de etiquetas

Ven. 19-NOV-18
1. En cuanto al término “Lote”. Ejemplo: Lot; lot, l; (expresión errónea) Lot 5L00038
2. Falta el término "Ingredientes”
3. No se indica la función tecnológica – Aditivo Agua carbonatada, azúcar, acido
4. No se indica la naturaleza del sabor/aroma 2 cítrico, conservantes (sorbato de
sodio y benzoato de sodio),
5. Falta la expresión “Fabricado por” acidulante (ácido
GASOX S.A. Crra. 11 No. 1–28
6. Contenido Neto no se encuentra en la cara principal de exhibición 4
Registro Sanitario NSA-000666-2020
Consérvese en una lugar fresco y seco. Una
vez abierto mantener refrigerado
 Rotulado de Generaly Nutricional
5 Lote X25X26 AZ
1 Nombre del Alimento y/o Bebida
F. Vto. 24 DIC 20
6
2 Lista de Ingredientes, (incluidos los aditivos)
Marca ®

3 Contenido Neto y Peso Escurrido

10
4 Nombre y Dirección del Fabricante
10 Buena fuente de Vitamina C
5 Lote
2 Ingredientes: Agua, azúcar, jugo de
naranja, saborizante naturales a naranja,
6 Fecha de vencimiento 1 acidulante (acido ascórbico), colorantes
artificiales (amarillo # 5. TARTRAZINA y
amarillo # 6).

7 Instrucciones de uso
(cuando el alimento lo requiera) 4 Fabricado por: XXXXXX SA
Carrera 10 No. 64 - 28
Leticia - Amazonas
8 No. Registro, Permiso o Notificación Sanitaria
8 Registro Sanitario: RSA-00000-2018

9 Instrucciones de conservación 7 Instrucciones de Uso: Agítese antes de tomar.

10 Información Nutricional
3
2L 9 Manténgase Refrigerado
Material de Empaque de los Alimentos

RESOLUCIÓN 683 de 2012

 Material de Empaque de Alimentos - Clasificación

Materiales
Plásticos
Grupos de Materiales,
Objetos, Envases y
Metales y Elastómeros Equipamientos
aleaciones y Cauchos
(MOE)
BARNICES
ADITIVOS
ESMALTES
LACAS

CLASIFICACIÓN

Vidrios y
Cerámicas Celulósicos

Resolución 683 de 2012

 Material de Envase - Prohibiciones

Tapones, corcho
(sellos o guarniciones) como MP para fabricación de
MOE* destinados a entrar en
contacto con A y B que puedan
alterar la inocuidad
Envases de madera El empleo de materiales
(guacales) recuperados posconsumo o
de descarte industrial

PROHIBIDOS Uso y empleo de recipientes,

Costales de fibras como envases y embalajes que tengan
leyendas y marcas
naturales o Materiales de
correspondientes a otros
sintéticas Envase productos

* MOE: Materiales, Objetos, Envases y Equipamientos

Reglamentos para Materiales en Contacto con Alimentos

Reglamento Técnico
sobre requisitos
sanitarios que deben
cumplir los Materiales,
Objetos, Envases 1

destinados a entrar en
contacto con alimentos
y bebidas para
consumo humano

1 MOE: Materiales, Objetos, Envases

 Materiales de Empaque Permitidos* en Alimentos

HOJA
QUESO

NO CREA TODO LO QUE VE EN REDES SOCIALES

NO COMA CUENTO
¡¡¡NO COMPARTA NOTICIAS SIN SABER SI ES VERDAD!!!

* SIEMPRE Y CUANDO
CUMPLAN CON INOCUIDAD
 Causas por Incumplir la Reglamentación Sanitaria

PRODUCTO QUE PROCESO MULTA

NO CUMPLE $
SANCIONATORIO

Medida Sanitaria DECOMISO

de Seguridad
La Multa se aplicará a
la persona responsable
El decomiso se realiza en del establecimiento
el establecimiento donde
se encuentre el producto
 Canales de Comunicación Invima para Alimentos y Bebidas

 LÍNEA TELEFÓNICA BOGOTÁ:

(1) 2948700 EXTENSIÓN 3846 - 3844

 CORREO ELECTRÓNICO:
contactoets@invima.gov.co
 CHAT ALIMENTOS:
Jueves de 8:00 am a 12 m
Durante la emergencia Sanitaria por COVID- 19
(L a V 8:00 am a 3:00 pm


https://www.invima.gov.co/web/guest/entidades-territoriales
GRACIAS