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ELABORACION DE DONAS

I. INTRODUCCIÓN

Una dona también llamado rosquilla,  berlina o berlín es un rosco de pan

dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo.

Hay muchos tipos de donas: algunos están glaseados con varios colores y a
veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o natillas. Las tres
clases de donas son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura)
y los tradicionales. Una dona tiene en promedio aproximadamente
300 calorías y 25 g de grasa.

Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo
largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los
pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo
restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Una
dona en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que
aparezca el agujero central.

II. OBJETIVO

 Realizar esta práctica aplicando las técnicas adecuadas para la

elaboración de donas para obtener un producto con calidad e
inocuidad para el consumo de la misma.

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III. INSUMOS Y MATERIALES

 Ingredientes:

 harina
 azúcar
 levadura fresca
 margarina
 huevos
 leche
 aceite
 decoraciones

 Materiales:

 ollas
 charola de plástico
 servilleta
 palillos
 batidora
 rodillo
 molde para hacer donas
 Estufa

IV. PROCEDIMIENTO

1. En un recipiente con harina disuelve la levadura e incorpora los

demás ingredientes.
2. Con ayuda de la batidora mézclalos hasta hacer una masa lisa y
elástica.
3. Dejar reposar la masa tapada con la servilleta para que esta
incremente su volumen con el calor (Debes encender la estufa y

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cerrar las ventanas para que se encierre un poco el calor para poder
aumentar el volumen de la masa).
4. Una vez aumentado el volumen de la masa, amasa y aplánala un
poco para poder cortar la masa con el molde de donas.
5. Una vez aplanada la masa, corta con el molde apretando y girando el
molde sobre la masa.
6. Pon a hervir el aceite con la olla de peltre sobre la estufa, una vez
caliente el aceite introduce por lo menos dos donas para freírlas y
voltéalas con ayuda de los palos de bandera (repite el proceso con
todas las donas que te hayan salido).
7. Calcula el tiempo que vas a freír las donas para que no se te
quemen.
8. Una vez que las saques de freira gregales azúcar para darles la
presentación

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V. RESULTADOS

 CANTIDAD DE INSUMOS UTILIZADOS

INSUMOS CANTIDAD PORCENTAJE

Harina 1 Kg
Huevos 4 unidades
Levadura fresca 40 gr
Leche
Azúcar
Manteca 80 gr

 EVALUACION ORGANOLEPTICA DEL PRODUCTO FINAL

EVALUACION
OLOR Agradable, dulce.
COLOR Característico de una dona.
SABOR
TEXTURA Un poco seco, duro.

 EVALUACION SENSORIAL CON PUNTAJE

VI. CONCLUSIÓN

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 La práctica de las donas fue una actividad bastante sencilla y

entretenida además pueden estar presentes en tu merienda esta
misma tarde cuando las termines de hacer.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 http://www.imujer.com/gourmet/6248/como-hacer-donas-caseras
 https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3nut

VIII. ANEXOS

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