LA DECORACIÓN DE LOS CÓCTELES

DECORACIÓN POR DENSIDADES

Básicamente consiste en disponer los ingredientes en el vaso por orden de densidad formando capas de
diferentes colores

EL ESCARCHADO

El escarchado es un efecto decorativo que se utiliza en coctelería para obtener

un efecto visual más agradable o porque realmente es necesario para la
ingestión de dicho coctel por motivos de paladar.

Para conseguir este efecto pasaremos por el borde del vaso o copa la mitas de
un cítrico, bien sea una naranja o un limón. Se ha de tener cuidado y humedecer
nada más el borde de la manera más uniforme que nos sea posible. Después
depositaremos el borde de éste en un plato que contenga azúcar o sal en
algunos casos, para que éste se enganche en el borde de la copa o vaso.

También podemos sustituir el cítrico por granadina,

curaçao, menta, etc., lo cual nos daría un color en el
borde, que nos daría un efecto visual más llamativo, aunque no conviene
utilizarlos si no forman parte de los ingredientes del cóctel o no conjugan bien con
el sabor del mismo.

Serviremos el contenido de la coctelera o del vaso mezclador en la copa

escarchada, vigilando que el líquido no caiga sobre el borde para que no se lleve el
azúcar o la sal, es cuestión de tener un buen pulso.
SALES Y AZÚCARES COLOREADAS

El complemento ideal para el escarchado

ESPOLVOREADO DE CANELA, CACAO…

Puede hacerse con un dosificador especial con plantillas prediseñadas o a mano

EL HIELO SECO

Se llama hielo seco, o nieve carbónica, al estado sólido del dióxido

de carbono. Recibe este nombre porque, pese a parecerse al hielo o
la nieve por su aspecto y temperatura, cuando se evapora (o más
propiamente cuando se sublima) no deja residuo dehumedad. Tiene
una temperatura de sublimación de -78 °C. El punto de sublimación
muy bajo y el hecho de no dejar residuo líquido lo convierten en un
excelente refrigerante.
El hielo seco fue obtenido por primera vez en el año 1825 por el
químico francés Charles Thilorier.

Precauciones de uso
• Manipularlo con guantes térmicos, para evitar que produzca quemaduras en las manos;
• Se puede guardar en un recipiente, se debe de dejar sin tapa hermética;
• No utilizarlo dentro de recipientes herméticos o de
vidrio, ya que los recipientes cerrados estallaran al
expandirse el anhídrido carbónico gaseoso;
• No utilizarlo en ambientes sin ventilación, dado que
libera aNhídrido carbónico. Este gas, que exhalamos al
respirar, produce asfixia en grandes cantidades.
• No ingerirlo, el hielo seco es nocivo si se ingiere. En
caso de ingestión, obtenga ayuda médica de inmediato.
Produce dolorosas quemaduras en la piel; en caso de
exposición tratar con abundante agua.
• El efecto producido en la bebida dependerá de los ingredientes utilizados (sobre bebidas
gaseosas hace que pierdan el gas, sobre zumos y lácteos forma espuma y sobre alcoholes
forma humo y burbujas)
DECORACIONES CON FRUTAS (INCLUIDO EL MUKIMONO)

FLAMING COCKTAILS (CÓCTELES FLAMBEADOS)

Esta técnica consiste en servir los cócteles después de haberles prendido fuego
BROCHETAS Y OTROS ELEMENTOS

LA PROPIA CRISTALERÍA COMO DECORACIÓN

ELEMENTOS FLUORESCENTES E ILUMINADOS

DECORACIÓN DE VASOS Y BOTELLAS