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Recetario Moulinex 1 OW3000-OW5000-OW5003

Recetario Moulinex 1 OW3000-OW5000-OW5003

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Horno de Pan

RECETARIO

Con la colaboracion de:

Indice
Introducción Para comenzar Tips Panes clásicos Pan de Molde Pan de Leche Pan Lacteado Pan Francés Pan Rápido Panes saludables Pan rico en Fibra Pan de Salvado Pan Integral Panes saborizados Pan de Queso Pan de Ajo Pan de Aceitunas Pan con Panceta Ahumada Baguettes Baguette Clásica Baguette Rústica Baguette de Salvado Baguette con semillas Baguette con semillas de sésamo Baguettes dulces Baguette Vienesa Baguette con Avena y Miel Baguette con Ciruelas y Nueces Baguette con Manzanas y Chips de Chocolate 31 31 33 33 25 25 27 27 29 21 21 23 23 17 17 19 11 11 13 13 15 05 06 08

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Panes tradicionales de Argentina Pan Dulce Pan de Campo Panes dulces Brioche Brioche con chocolate Cramique Budines y Bizcochuelos Budín de Frutas Dulzura de Limón Budín de Almendras Recetas sin gluten Pan de Molde sin Gluten Masa para Chipá Pancitos con Queso Baguette Mermelada de Naranja Mermelada de Manzana y Limón Recetas sin sal Pan con semillas de Sésamo Pan de Molde Recetas con Omega 3 Pan Omega 3 Baguette rica en Omega 3 Otras recetas Masa para pastas Masa para Pizza 55 55 53 53 51 51 45 45 47 47 49 49 41 41 43 37 37 39 35 35

introducción

Desde hace algunos años, Moulinex se involucró en la elaboración de hornos de pan, para uso doméstico. Gracias al trabajo y a la investigación de un equipo de ingenieros y de panaderos profesionales, se logró la producción de un horno capaz de hacer varios tipos de pan casero, de manera muy sencilla y a partir de programas precisos. Aquí, pensamos en ofrecerte algo más: un recetario específico para Argentina! Con la colaboración de la marca de levadura Levex y de sus panaderos profesionales y la marca de margarinas Dánica, realizamos nuestras recetas originales con los ingredientes que encontrás en el mercado. El objetivo de este intenso trabajo fue determinar las dosis exactas que se debe utilizar con los ingredientes locales para obtener un pan sabroso. Además, queríamos hacer con el horno algunas recetas de pan local, como el Pan Dulce, nacionalmente apreciado en las reuniones de familia y festividades.

Y lo conseguimos! En este recetario vas a encontrar recetas de panes de nuestro querido país. Por eso, el presente recetario no es un recetario cualquiera, es un recetario pensado y elaborado para vos. Además incluimos recetas dietéticas. Hay tres tipos: sin gluten, sin sal y con omega 3. Con respecto al pan sin gluten, como sabemos que éste es un tema importante para los celíacos, pedimos a los panaderos de Levex que estudiaran especialmente varios tipos de pan. Así consiguieron elaborar varias recetas para que los celíacos tengan también opciones al momento de elaborar su pan casero. Ahora, te dejamos aventurar en la producción del pan. Nuestro horno tiene como objetivo facilitar la vida. El resto, la elección de sabores e ingredientes, es tuya! Que disfrutes este momento, que tus familiares y amigos disfruten del pan hecho por vos!

5

esencia y ralladuras. (los huevos. 4. 4. se recomienda color de corteza medio para los panes y color de corteza claro para las baguettes y budines. para comenzar a utilizar la máquina se recomienda realizar recetas utilizando la regulación para 1 kg. 3. Orden para incorporar los ingredientes 1. 2. sumar todos los ingredientes y el resultado será el peso del pan y la regulación que deberá seleccionar. colocar los ingredientes liquidos en un bols. para realizar recetas propias. insertar la cuba y cerrar la tapa. 6. . ya que es un tamaño intermedio y les ayudará a aprender a tener una relación de medida para luego realizar sus propias recetas. ubicar la sal. la leche en polvo puede ser incorporada mezclándola con el harina. aceite.miel y yoghurt se consideran como líquidos) 2. la manteca o margarina en distintas esquinas del molde. agregar el harina o las harinas previamente mezcladas (en caso que la receta tenga más de 1 clase de harina) cubriendo el líquido 3. incorporar esta mezcla a la cuba. y saber cual regulación elegir. seleccionar programa. el azúcar. según receta seleccionada. 5.(es importante que estos ingredientes no estén en contacto con la levadura ) 5. seleccionar programa Nº 10.Para Comenzar 1. elegir peso y color de corteza. en un bols mezclar la manteca con el azúcar. 2. agregar el harina previamente tamizada y mezclada junto con el polvo de hornear y la sal. por última realizar un hueco en el centro de el harina y agregar la levadura . luego incorporar los huevos de a 1 por vez e integrar bien todo. mezclarlos ligeramente y luego incorporarlos a la cuba de la máquina del pan. Orden para incorporar los ingredientes para los budines 1. para los budines se aconseja claro. tamaño del pan y color de corteza.

pasas de uva etc.Para el caso que la receta lleve almendras molidas. aceitunas. . Incorporación de aditivos 1.Para le caso que la receta lleve ron se incluirá en el paso Nº 1.75 cs cc ml g un 1/4 1/2 3/4 1 1/4 1 1/2 1 3/4 Cucharada Sopera Cucharada de café Mililitros Gramos Unidades 7 . queso rallado.25 0.5 0.Nota: Para el caso de los aditivos: frutas abrillantadas. incorporarlos al escuchar la señal sonora que indica el momento de incorporar los agregados.25 1. . se mezclarán junto con el harina en el paso 3. 2. las frutas secas. se incorporan al escuchar la señal sonora que indica el momento de incorprar los agregados. chips de chocolate. Tabla de equivalencias 0.. las semillas pueden incorporarse esparciéndolas sobre el harina. y otros aditivos.75 1.5 1.

5. 9. se puede incorporar liquido en el segundo amasado que es más largo y tendrá más tiempo de absorber el líquido. 7. en caso que la receta contenga huevo entre sus ingredientes. se puede utilizar una espátula de goma o silicona. es importante ubicar la manteca. 4. durante la primera etapa del amasado. 3. es aconsejable una masa blanda a la cual haya que agregar harina que una masa dura. comprobar la consistencia de la masa durante esta etapa dado que es importante destacar que las maquinas del pan para poder resistir a la presion del amasado requieren masas más blandas o sea más elásticas. requieren una hidratación mayor teniendo que calcular de un 7 a un 8 % más de líquido que una receta de pan hecha a mano. es conveniente tamizar el harina. las medidas en gramos se aconseja tomarlas con una balanza para una mayor precision en el resultado de las recetas. 6. incorporando el ingrediente y luego asentándolo sobre la mesa para que este quede nivelado y la medida sea la correcta. una vez que haya enfriado es conveniente envolverlo con papel film para su mejor conservación. 8. los ingredientes líquidos deben estar a temperatura ambiente y la manteca o margarina blanda (punto pomada) 2. el azúcar en distintas esquinas y separadas de la levadura a los efectos que todos los ingredientes sean incorporados por la máquina en forma eficiente. las medidas con la cuchara y cucharita suministradas con el equipo.Tips 1. deben ser tomadas. se puede agregar harina o líquido en caso que fuera necesario. en caso que la masa haya quedado dura. la sal . de líquido. a los efectos de ayudar a la incorporación rápida en la primera etapa del amasado para comprobar la consistencia de la masa. . desmoldar el pan recién horneado sobre una rejilla de alambre. este se contará como parte del líquido teniendo en cuenta que 1 huevo equivale a 50 ml. para realizar recetas propias hay que tener en cuenta que las masas realizadas en la máquina del pan.

9 .

7) 15. Cuando la preparacion esté terminada la máquina quedará en espera. Formar un bollo con la masa y dividir en 4 porciones iguales con la ayuda de un cuchillo (ver foto no. esta vez juntar ambos extremos (ver foto no. 7. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo. Retirar la cuba de la máquina. 5) 13. Volver a doblar al medio. (Ver foto no. 3. Poner las dos placas antiadherentes con las baguettes sobre el soporte suministrado y colocarlo dentro del horno (ver foto no.Procedimiento y armado de baguettes: 1. Presionar nuevamente el botón puesta en marcha para reanudar el programa y comenzar la cocción. 9) 17. Colocar las baguettes en las placas antiadherentes con la unión hacia abajo y realizar con la cuña cortes en diagonal hasta lograr aberturas de 1 cm. Doblar la masa de un extremo hacia el centro del rectángulo y presionarla con la palma de la mano. la máquina emitirá una señal sonora que indicará el momento de incorporar los aditivos ( en caso que la receta no lo requiera: ignorar. tratar de formar un pequeño rectángulo de aproximadamente 1. 2. A los 21 minutos de presionar el botón. Hacer rodar la masa hasta obtener una longitud de 18 cm. 3) 11. 5. Elegir el color de la corteza.6) 14. 6. 8. Tomar una de las porciones y con los dedos sin ejercer mucha presión. La masa debe ser utilizada durante la hora que sigue a las señales sonoras. Conectar la máquina. .5 a 2 cm. Presionar el botón puesta en marcha. Con la ayuda de un pincel humedecer con agua la parte de arriba de las baguettes (ver foto no. 4) 12. 4.1) 9. (Ver foto no. Extraer delicadamente la masa de la cuba y colocarla sobre la superficie de trabajo. ( Ver foto no. 8) 16. (Ver foto no. Aprox.2) 10. el piloto de funcionamiento parpadeará. Seleccionar con la tecla menú el programa 9. Girar la masa y volver a repetir la operación ( ver foto no. Más allá de este tiempo la máquina se reiniciará y el programa baguette se perderá. Habrá diferentes señales sonoras que le indicarán que el amasado y la fermentacion han terminado.

Retirar las baguettes de las placas antiadherentes y dejarlas enfriar sobre una rejilla. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 12 11 . Al finalizar la cocción desenchufar la máquina y extraer el soporte de las baguettes (utilizar guantes aislantes) 19.18.

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75 cc 1.5 cc 1 kg 600 g 1.12 cs 1.25 cs 7.8 cs 6 cc 2 cc 3 cs 350 ml 2.5 cc 3.5 cc 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2.5 kg 700 g 4.75 cs 438 ml 3.5 cc 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 OW 5003 Pan de Leche MODELO PROGRAMA OW 3000 OW 5000 OW 5003 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Azucar Sal Margarina Leche 750 g 495 g 3.8 cc 62 g 268 ml 1 kg 555 g 3.5 kg 750 g 2.5 cc 88 g 378 ml 3.Panes clásicos Pan de Molde “básico” MODELO PROGRAMA OW 3000 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Leche polvo Azucar Sal Aceite maiz Agua 750 g 500 g 1.5 cc 2.5 cc 2.5 cs 5 cc 1.75 cc Receta realizada con 13 .4 cs 2.50 cs 292 ml 2.5 cs 2 cc 70 g 300 ml 1.7 cc 2.

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75 cc 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 OW 5003 Receta realizada con Pan Francés MODELO PROGRAMA OW 3000 1 OW 5000 1 OW 5003 1 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Agua Sal 750 g 450 g 1.5 cc 2.5 cc 2 cs 2 cc 1 kg 550 g 120 ml 210 ml 35 g 2 cc 2.Panes clásicos Pan Lacteado MODELO OW 3000 PROGRAMA cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Agua Leche Margarina Sal Azúcar 750 g 420 g 92 ml 160 ml 27 g 1.5 kg 900 g 525 ml 3.75 cc 4 cc 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 263 ml 350 ml 15 .5 cc 1.9 cc 2 cc 1 kg 600 g 2.5 cc 1.5 cs 2.5 kg 800 g 175 ml 305 ml 51 g 3 cc 4 cs 3.

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5 cs 17 .5 cc 1 cs 2 cs 600 g 1.Panes clásicos Pan Rápido MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Aceite de maiz Sal Azúcar Leche en polvo Harina 000 1 kg 350 ml 3 cs 2.

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5 cs 3.75 cc OW 5003 1 2 Pan de Salvado MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 OW 5000 1 2 OW 5003 1 2 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Salvado de trigo Harina total Agua Margarina Sal Azúcar negra Leche en polvo 750 g 405 g 45 g 450 g 278 ml 36 g 1.9 cc 54 g 1.5 cs 2.Panes saludables Pan Rico en fibra “Salvado de avena” MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Salvado de avena Harina total Agua Aceite de girasol Sal Azúcar 750 g 320 g 160 g 480 g 290 ml 3.9 cs 2 cc 1 kg 540 g 60 g 600 g 370 ml 48 g 2.5 kg 765 g 85 g 850 g 524 ml 68 g 3.5 kg 570 g 60 g 630 g 5 cs 2 cc 2.25 cc 2.75 cs 1.6 cc 3.5 cs 4 cc 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Receta realizada con 19 .5 cc 2 cs 1 kg 1.75 cc 1.5 cs 2.5 cc 380 ml 498 ml 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 1 2 2.5 cc 72 g 2.5 cs 550 g 275 g 825 g 6.5 cc 102 g 3.

20 .

7 cs 2.Panes saludables Pan Integral MODELO OW 3000 PROGRAMA 1 2 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Harina integral Harina total Agua Margarina Sal Azúcar negra Leche en polvo Miel 750 g 390 g 130 g 520 g 52 g 1.25 cc 1 kg 525 g 175 g 700 g 70 g 2.9 cc 22 g 1.25 cc 39 g 2.30 cs 4 cc 282 ml 380 ml 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 1 2 OW 5003 1 2 Receta realizada con 21 .6 cs 1.5 cc 30 g 2 cs 1 cs 3 cc 1.5 kg 675 g 225 g 900 g 489 ml 90 g 3.5 cs 0.

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5 kg 700 g 505 ml 88 g 2.75 cs 26 g 1 kg 1.5 cc 5 un 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 1 2 cc 2.75 cc Ajo picado (saltados en aceite de oliva) 3 un 4 un OW 5003 1 Receta realizada con 23 .75 cc 1 kg 555 g 70 g 2 cc 1 cs 110 g 3 cc 1.25 cs 139 g 3.25 cs 35 g 45 g 3.Panes saborizados Pan de Queso MODELO PROGRAMA OW 3000 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Leche Margarina Sal Azúcar Queso rallado 750 g 495 g 62 g 2 cc 1 cs 98 g 2.5 cc 3.5 cc 1.25 cc 1 cs 1.75 cc 357 ml 400 ml 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 OW 5003 Receta realizada con Pan de Ajo MODELO PROGRAMA OW 3000 1 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Agua Sal Azúcar Margarina 750 g 520 g 297 ml 2 cc 0.5 kg 700 g 900 g 400 ml 514 ml 2.

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6 cc 1.5 kg 900 g 540 ml 2.Panes saborizados Pan de Aceitunas MODELO PROGRAMA OW 3000 1 OW 5000 1 OW 5003 1 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Agua o leche Sal Azúcar Margarina 750 g 520 g 1 cc 0.75 cc 257 g 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Panceta ahumada* 149 g *Saltar la panceta en cubitos en una sartén previamente Receta realizada con 25 .7 cs 26 g 3.3 cs 45 g 5.5 cc 1 kg 700 g 2 cc 1 cs 35 g 4.6 cc 1.5 cc 125 g 1.5 cc 1 kg 700 g 420 ml 2 cc 1 cs 35 g 4.75 cs 26 g 3.25 cs 45 g 6 cc 185 g 312 ml 420 ml 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Aceitunas descarozadas 90 g Receta realizada con Pan con panceta ahumada MODELO PROGRAMA OW 3000 1 OW 5000 1 OW 5003 1 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Agua o leche Sal Azúcar Margarina 750 g 520 g 312 ml 1 cc 0.5 kg 900 g 540 ml 2.5 cc 200 g 1.

26 .

5 cc 9 10 11 12 13 Opcional 12 cs 27 .Baguettes Baguette Clásica MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Sal Harina 000 9 10 11 12 13 4 baguettes de 100g 180 ml 1 cc 280 g 2 cc cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Baguette Rústica MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 Ingredientes para Agua Sal Azúcar Harina 000 Harina de centeno 4 baguettes de 100g 195 ml 1 cc 1 cc 210 g 40 g 1.

28 .

5 cs 0.5 cs 0.5 cc 9 10 11 12 13 Opcional salvado 8 cs cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Sal Harina 000 Harina de centeno Harina integral 4 baguettes de 100g 190 ml 1 cc 190 g 30 g 30 g 1.5 cs 9 10 11 12 13 29 .5 cc Baguette con semillas MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 Opcional Semillas de lino Semillas de sésamo Semillas amapola Semillas girasol Semillas mijo 0.5 cs 0.Baguettes Baguette de Salvado MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Margarina danica Sal Azúcar Harina 000 Harina integral 4 baguettes de 100g 180 ml 20 g 1 cc 1 cc 190 g 60 g 1.5 cs 0.

30 .

Baguettes Baguette con semillas de sésamo MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Sal Azúcar Harina 000 Levadura 4 baguettes de 100g 180 ml 1 cc 1 cc 250 g 1.5 cc 9 10 11 12 13 Opcional semillas sésamo 50 g 31 .

32 .

Baguettes dulces cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Baguette Vienesa MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 Ingredientes para Agua Margarina danica Sal Azúcar Harina 000 4 baguettes de 100g 160 ml 30 g 1 cc 60 g 250 g 2.5 cc 9 10 11 12 13 Para pintar yema de huevo 1 un Baguette con Avena y miel MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Miel Sal Azúcar Harina 000 Harina centeno 4 baguettes de 100g 160 ml 50 g 1 cc 1 cs 210 g 40 g 2 cc 9 10 11 12 13 Opcional Avena arrollada 25 g 33 .

34 .

Baguettes dulces cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Sal Azúcar Harina 000 Harina centeno 4 baguettes de 100g 160 ml 1 cc 2 cs 200 g 25 g 1.5 cc Baguette con Ciruelas y nueces MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 Nueces picadas Opcional Avena arrollada Harina de maíz Ciruelas secas 35 g 45 g 25 g 45 g 9 10 11 12 13 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Margarina danica Sal Azúcar Harina 000 Harina integral 4 baguettes de 100g 175 ml 30 g 1 cc 45 g 250 g 40 g 2 cc Baguette con Manzanas y chips de chocolate MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 Chips chocolate Manzana verde Opcional Yema de huevo 45 g 45 g 1 un 9 10 11 12 13 35 .

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25 1 un 1 cc 1 cc 3 un 100 g 110 g 3.5 cs 2.5 kg 630 g Pan Dulce MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 3 OW 5000 1 2 3 OW 5003 1 2 3 Leche cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera 252 ml 180 ml 125 ml Miel 1 cs 1.Panes tradicionales de argentina Ingredientes para Harina 000 750 g 310 g 1 kg 470 g 1.5 cc 4 un 135 g 155 g 4.40 cs 0.5 cc 1.de 0.75 cc 0.5 cc 3.de 0.75 un 0.25 cc 1.5 cc 4 cc 380 ml 493 ml 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 1 OW 5003 1 37 .5 un 1.25 cc 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 cc .25 cc 1 kg 1.25 cc 75 g 2 cc 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Mix frutas secas 125 g 180 g 250 g Receta realizada con Pan de Campo MODELO PROGRAMA OW 3000 1 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Harina de centeno Harina total Agua Aceite girasol Sal Azúcar 750 g 415 g 95 g 510 g 281 g 7 cs 2 cc 3 cc 2.5 cc 3 cc 725 g 170 g 895 g 12 cs 3 cc 4.de 0.5 kg 560 g 130 g 690 g 9.75 cc 2 un 65 g .75 cs Ralladura limón Esencia pan dulce Esencia vainilla Yemas Azúcar Sal Margarina 0.25 cc .

38 .

75 cc 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 1 2 3 OW 5003 1 2 3 Brioche con chocolate MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 3 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Leche Huevos Manteca Sal Azúcar 750 g 430 g 45 ml 150 g 1. 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 1 2 3 OW 5003 1 2 3 Chips de chocolate 110 g 39 . 4 unid.5 cc 52 g 3 cc 1 kg 575 g 60 ml 4 un 200 g 2 cc 70 g 4 cc 1.5 kg 670g 70 ml 5 unid. 233 g 2.25 cc 82 g 4.5 cc 52 g 3 cc 1 kg 575 g 60 ml 200 g 2 cc 70 g 4 cc 150 g 1.75 cc 170 g 4 unid.Panes dulces Brioche MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 3 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Leche Huevos Manteca Sal Azúcar 750 g 430 g 45 ml 3 un 150 g 1.25 cc 82 g 4.5 kg 670 g 70 ml 5 un 233 g 2.

40 .

5 cc 4 cs 3 cc 1 kg 530 g 40 ml 4 un 185 g 2 cc 5 cs 3.Panes dulces Cramique MODELO OW 3000 PROGRAMA 1 2 3 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Leche Huevos Manteca Sal Azúcar 750 g 390 g 29 ml 3 un 135 g 1.25 cc 6 cs 4 cc 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 OW 5000 1 2 3 OW 5003 1 2 3 41 .5 cc 1.5 kg 620 g 45 ml 5 un 215 g 2.

42 .

Budines y Bizcochuelos Budín de Frutas MODELO PROGRAMA OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 0000 Huevos Azúcar Vainilla Sal Ron Jugo y ralladura de limón Manteca 10 11 12 13 10 11 12 13 Polvo de hornear Pasas uva rubias Frutas abrillantadas 750 g 330 g 3 un 175 g 1 cc .5 kg 600 g 6 un 300 g 2 cc 0.5 cc 0.25 1 kg 450 g 4 un 230 g 1.5 cs 2 un 290 g 6.5 cc 130 g 130 g cc 1.25 cc 2.25 cc 2 cs 1.5 cs 1 un 165 g 3.5 un 220 g 5 cc 100 g 100 g 1.5 cc 75 g 75 g OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Dulzura de Limón MODELO PROGRAMA OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Huevos Manteca Jugo y ralladura de limón Azúcar Sal Harina 0000 Polvo hornear 750 g 3 un 80 g 1 un 200 g pizca 300 g 3 cc 1 kg 1.de 0.5 kg 4 un 120 g 2 un 300 g pizca 450 g 4 cc 6 un 170 g 2 un 420 g pizca 650 g 6 cc 10 11 12 13 10 11 12 13 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 43 .

44 .

Budines y Bizcochuelos Budín de Almendras MODELO PROGRAMA OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Huevos Manteca Ron Azúcar Sal Almendras molidas Harina 0000 Polvo hornear 750 G 3 unid 120 g 1 cs 155 g Pizca 120 g 170 g 2 cc 1 kg 4 unid 170 g 1.5 kg 6 unid 250 g 2 cs 320 g pizca 250 g 350 g 5 cc 10 11 12 13 10 11 12 13 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 45 .5 cs 230 g pizca 170 g 250 g 3 cc 1.

46 .

340 ml 5 ½ cs 500 g 2 ¼ cs 1 ¼ cc 1 sobre 5 6 7 8 9 10 11 12 13 6 7 8 9 10 11 12 13 6 7 8 9 10 11 12 13 Masa para Chipá MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 3 4 5 6 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Leche Huevos Margarina danica Sal Queso ementhal Queso reggianito Harina de mandioca 750 g 135 ml 1 un 54 g .5 cc 200 g 14 g 270 g 1 kg 1.5 cc 275 g 19 g 370 g 3 un 110 g 1 cc 410 g 27 g 550 g 7 8 9 10 11 12 13 12 13 12 13 OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 47 .Recetas sin gluten Pan de molde sin gluten MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 3 4 OW 5000 1 2 3 4 5 OW 5003 1 2 3 4 5 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Huevos Leche descremada Aceite de girasol Premezcla universal libre de gluten Azúcar Sal 1k 2 unid.de 0.5 kg 185 ml 275 ml 2 un 75 g 0.

48 .

Recetas sin gluten Pancitos con Queso MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes Leche Huevo Margarina Sal Harina de mandioca Queso mar del plata 9 10 11 12 13 Queso reggianito 16 Unidades 120 ml 1 un 35 g 0.5 k 110 ml 1 un 30g 1 cc 1.75 cc 250 g 80 g 30 g Receta realizada con cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua huevo Margarina Sal 1.5 cc 70 g 300 g 2 cc Baguette MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 Azúcar Leche en polvo Harina sin gluten * Proporciones para preparar harina sin gluten 300 g Harina de mandioca Harina de arroz 9 10 11 12 13 Fécula de maíz 90 g 90 g 120 g 49 .

50 .

10. 2. Envasar en caliente. desconectar y retirar los mezcladores con cuidado. Una vez finalizado. Insertar la cuba. retirar el centro y cortar en cubitos pequeños. pesar la piel cortada en tiritas muy finas. Incorporar en la cuba todos los ingredientes en el orden que están en la receta.Recetas sin gluten Mermelada de Naranja MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes Tiempo Naranjas (sin hollejo ni semillas) Azúcar Gelatina sin sabor 1 h 5’ 500 g 450 g 4 cc 9 10 11 12 13 11 12 13 11 12 13 OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1. pelar las naranjas (utilizar pelapapas para obtener sólo la parte naranja) cortar en tiras muy finas. 3. Una vez finalizado el programa. 6. 9. retirar el hollejo. Calentar los frascos de mermelada antes de llenarlos. Pelar las manzanas. 2. 5. la piel que cubre los gajos y las semillas. 3. Al finalizar sacar el amasador con una pinza. 51 . Mermelada de manzana y limón MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 3 4 5 6 7 8 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes Tiempo Azúcar Jugo de limón 1 h 5’ 380 g 3 cs Manzanas (peladas y cortadas en cubitos pequeños) 500 g 9 10 11 12 13 11 12 13 11 12 13 OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1. envasar en caliente y dejar enfriar y tomar cuerpo en la heladera. 12. cerrar la tapa y seleccionar el progama indicado 7. 11. continuar la cocción con el programa de cocción extra durante 1 hora más. Esta receta es suficiente como para llenar un frasco mediano de 454 gramos. 9. 4. la pulpa y el jugo hasta obtener 500 gramos. 8. Insertar la cuba y conectar la máquina. 8. Incorporar la gelatina sin sabor y mezclar bien para evitar grumos. 4. incorporar en la cuba y agregar azúcar. Seleccionar el programa indicado. cortar en cubos pequeños sobre un bols o bandeja para conservar el jugo de la fruta.

52 .

5 k 850 g 260 ml 368 ml 130 ml 184 ml 2.75 cc 4.75 cs 65 g 2 cc 1k 600 g 1.Recetas sin sal Pan con semillas de sésamo MODELO PROGRAMA OW 3000 1 OW 5000 1 2 3 4 5 6 OW 5003 1 2 3 4 5 6 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Agua Leche Aceite de girasol Jugo de limón Azúcar Semillas de sésamo 750 g 450 g 195 ml 98 ml 2 cs 1 cc 0.5 cs 120 g 3.25 cc 1 2 3 4 5 6 Receta realizada con 53 .5 cc 1 cs 85 g 2.5 cs 1.5 cs 2 cc 1.5 cc 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 7 8 9 10 11 12 13 7 8 9 10 11 12 13 Pan de Molde MODELO PROGRAMA OW 3000 1 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Agua Leche Margarina 750 g 450 g 146 ml 146 ml 19 g 1k 600 g 1.5 cc 3.5 k 900 g 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 7 8 9 10 11 12 13 7 8 9 10 11 12 13 195 ml 293 ml 195 ml 293 ml 25 g 38 g OW 5000 1 2 3 4 5 6 OW 5003 2.25 cc 2.

54 .

75 cc 1 cs 1.75 cc 2.75 cs 3.5 cc 1k 430 g 70 g 110 g 30 g 640 g 185 g 2 cs 3 cs 1.25 cs 4.5 cc 5.5 cs 2 cs 2 cc Baguette rica en Omega 3 MODELO PROGRAMA OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 Aceite Omega 3 (canola) Miel Sal Leche en polvo Harina en polvo Harina de centeno Harina integral Semillas de lino Semillas de girasol 9 10 11 12 13 55 .Recetas con Omega 3 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Harina 000 Harina de centeno 750 g 340 g 50 g 85 g 20 g 495 g 143 g 2 cs 0.5 cs 4 cs Pan omega3 MODELO PROGRAMA OW 3000 1 2 OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 Harina integral Germen de trigo Harina total Agua Yogur natural Miel Sal Leche en polvo 193 ml 250 ml 320 ml Aceite omega 3 (canola) 1.5 cs 1 cc 0.5 k 550 g 90 g 140 g 40 g 820 g 237 g 2.75 cc 50 g 40 g 65 g 50 g 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 8 9 10 11 12 13 Semillas de lino 8 9 10 11 12 13 Semillas de girasol 39 g 30 g cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua 4 baguettes de 100 g 150 ml 2 cc 0.25 cc 2.5 cs 100 g 60 g 50 g 1.5 cs 1.

56 .

5 k 550 ml 2 cs 20 g 3.Otras recetas Masa para Pastas MODELO PROGRAMA 1 OW 3000 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Huevo Aceite de oliva Sal Harina 0000 1k 30 ml 6 un 30 ml 12 g 600 g 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 12 13 12 13 OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Masa para Pizza MODELO PROGRAMA 1 OW 3000 cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Ingredientes para Agua Aceite de oliva Manteca Sal Harina 000 1.5 cc 920 g 1 cs 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13 13 OW 5000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 OW 5003 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 57 .

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