UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CENTRO DEL PERU

Un Ingeniero Químico del gas natural y

TEMA: energía, Una Empresa

PRODUCCION DE BIOETANOL A PARTIR DEL

JUGO DE NARANJA CON LEVADURA
(SACCHAROMYSES CEREVISIAE)
CÁTEDRA : INGENIERÍA DE BIOPROCESOS

CATEDRÁTICO : ING. AVILA CARHUALLANQUI, Gladys

• INTEGRANTES : ROJAS ESCOBAR, Evis.

ROMERO DE LA CRUZ, Jhon.
TORRES RIVERA, Leslie.

YUPANQUI PACHECO, Karina.

EQUIPO : Nº1
HUANCAYO
SEMESTRE : V PERÚ-2016

PRODUCCION DE BIOETANOL APARTIR DEL JUGO DE

NARANJA CON SACCHAROMYSES CEREVISIAE
INTRODUCCIÓN
En la actualidad se puede observar el uso masivo de combustibles fósiles no
renovables como el petróleo, gas natural, etc.; los cuales generan gases
contaminantes que deterioran nuestra capa de ozono y por ende los cambios
climáticos a nivel mundial.
Debido al agotamiento progresivo de los combustibles fósiles, en los últimos años
se ha generado una gran preocupación por buscar nuevas fuentes de energía.
Por ejemplo la obtención de combustibles desde fuentes vivas (plantas,
microorganismos, etc.) Como el butanol producido a partir de la fermentación de
los azucares.
Es por eso que hemos optado por utilizar la naranja, que es un producto de
nuestra región, el cual se va a fermentar para obtener el etanol

OBJETIVOS
 Obtención de bioetanol a partir de la fermentación del jugo de naranja con
levadura(saccharomyces cerevisiae) en un proceso anaerobio en la facultad
de Ingeniería Química de la UNCP
FUNDAMENTO TEORICO
FERMENTACION
Es el proceso en el que los microorganismos producen metabolitos o biomasa, a
partir de la utilización de sustancias orgánicas en ausencia o presencia de
oxígeno. La descomposición de los sustratos es llevada a cabo por enzimas
producidas por microorganismos para tal finalidad. Se debe observar que el
concepto llega a excluir a los microorganismos del proceso, siempre y cuando
estén presentes sus enzimas

FERMENTACION ANAEROBIA
En este tipo de fermentación el proceso de producción de metabolito de interés se
desarrolla en ausencia de oxigeno; los productos finales son sustancias orgánicas,
por ejemplo, ácido láctico, ácido propionico, ácido acético, butanol, etanol, y
acetona. Sin embargo, en la mayoría de las fermentaciones anaeróbicas se
requiere un poco de oxígeno al principio del proceso para favorecer el crecimiento
y la reproducción del microorganismo.
 producen mucho
menos energía que
en los aerobios

metabolizan una
mayor cantidad de
azucares

producción de
biomasa

PROCESOS

Adición de agua para ajustar el % de azúcar en

DILUCION la mezcla inicial y, por tanto, el % de alcohol en
la madre a fermentar.

Transformación de los azúcares complejos

presentes en la biomasa en azúcares simples que
CONVERSION puedan ser fermentables. Se realiza mediante
hidrólisis ácida o enzimática.

FERMENTACION Transformación del azúcar en alcohol

ALCOHOLICA por acción de levaduras anaerobias.

DESTILACION Separación del alcohol hidratado del producto

de fermentación.

Eliminación del agua del etanol hasta

DESHIDRATACION alcanzar una concentración > 99
PROPIEDADES NUTRICIONALES
• Escaso valor calórico por su alto contenido en agua.
• Importante densidad nutricional.
• Son ricas en vitamina C, vitamina B9 o ácido fólico, potasio, magnesio,
calcio y fibras.
• Contiene betacarotenos responsables del color.
• ácido málico, cítrico, oxálico y tartárico; que potencian la acción
antioxidante de la vitamina C.
• Por su elevado contenido de agua, potasio y ácido cítrico tienen un
importante efecto diurético.
• Por su riqueza en minerales y vitaminas es una opción interesante en
aquellas personas que realizan actividad física intensa.
PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES:
Para el equipo:
• Balón de destilación
• Condensador recto
• Condensador de bolas
• Columna de fraccionamiento
• Soporte Universal
• Probeta graduada
Para la obtención del jugo:
• Exprimidor
Para el equipo de fermentación:
• Botellas
• Sorbete
• Tapa agujerada
• Pegamento
• Dos recipientes
REACTIVOS
 • Levadura (sacharomise cervisae)
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. Se exprimen las naranjas necesarias para realizar el experimento
2. Se agrega una cucharada de levadura que se ha diluido en agua tibia.
3. El jugo se coloca en una botella . Se cierra con una tapa especial que tendrá un
agujero en el centro con un tubo, tapado con un vaso en el extremo contrario para
evitar que el aire entre al jugo, por el cual saldrán los gases.
4. En el día primero la levadura quedara en el fondo del vaso, y el jugo quedara
arriba de esta.
5. En el día segundo el jugo comienza a aclarar y la levadura comienza a sentar.
6. En el día tercero la levadura se incrementa en el fondo y el jugo con una clara
decoloración.
7. En el día cuarto se comienza a ver pequeñas esperezas de color blanco sobre
la superficie.
8. En el día quinto el jugo presenta burbujeo en la parte superior e inferior, el jugo
ya se encuentra en un tono bastante claro.
9. En el día sexto se iniciara el proceso de destilación, en este proceso se obtiene
bioetanol a partir del jugo de naranja fermentado.