ASIGNATURA:

MICROECONOMIA.

TEMA:

CREACIÓN DE PRODUCTO.

ENTREGADO POR:

KEINER RADA ESTRADA.

YURITZA GONZÁLEZ CANTILLO

TANIA VANESSA AMAYA RIAÑO

BRIGITTE LORENA RODRIGUEZ CASTIBLANCO

MARIA CAMILA DE AVILA.

GRUPO: 10192

2021
 CAFÉ MOLIDO

El café hoy en día, constituye la segunda bebida más consumida e importante después del

té, por ello su calidad y características son muy valoradas a la hora de tomar un café, sobre todo

por su olor, sabor y aroma, esta última es una cualidad compleja que determina la aceptación del

café por los consumidores.

Características del producto:

○ El aroma: Esta característica aromática, se debe al aceite cafeína, que es un distintivo

volátil del café, que generalmente se acentúa después de la operación del molido, dejando una

grata sensación al olfato, y esto es lo primero que evalúa un catador profesional.

○ Cuerpo: Lo podemos distinguir por la sensación táctil causada por la densidad del café

en la boca, su textura, viscosidad, peso y grosor. Por lo general los cafés de altura tienen estas

características, un buen cuerpo, sintiendo un gran sabor después de haberlo tomado, y este factor

está relacionado con los aceites y sustancias que se extraen de los granos a lo largo de su

tratamiento.

○ Acidez: La acidez va de la mano con la cosecha, entre más alto el lugar donde se

cultiva el café, mayor será su acidez. Se puede sentir con la sequedad que produce el café, en los

borde de la lengua y en la parte de atrás del paladar. Debemos resaltar que la acidez es una

cualidad positiva en el café, es la expresión de su viveza, sin ella un café parece plano y con poca

personalidad.
 ○ Sabor: El aroma, el cuerpo y la acidez, son estos tres factores que determinan la

sensación del sabor del café, por ello los catadores profesionales los han subdividió en sabores

primarios Ácidos, Meloso, Vinoso, Blando, Mordaz, Agriados.

El café molido se obtiene a partir del café en grano, que tras un proceso de molienda a

través de máquinas especializadas garantiza unas partículas uniformes en calidad y tamaño. La

cafeína es un psicoestimulante, disminuye la somnolencia y la fatiga y da sensación de euforia y

bienestar, facilitando los trabajos mentales y musculares.

Algunas propiedades como:

 Calma algunos tipos de dolores de cabeza o jaquecas.

 Mejora la circulación, al producir vasodilatación por acción directa sobre

el músculo liso.

 Aumenta la diuresis, probablemente por el aumento de filtración del riñón

al aumentar el riego sanguíneo de este.

 Puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, la

diabetes tipo 2 o el asma.

 También se sabe que la cafeína incrementa la eficacia de los analgésicos, y

por este motivo algunos medicamentos incluyen pequeñas dosis en sus comprimidos.
 ESTUDIO DE MERCADO

Colombia se ha destacado por ser uno de los países con el mejor café del mundo. De

acuerdo a la Organización Mundial del Café (OIC, por la sigla en inglés) en promedio, desde el

año 2000, Colombia ha sido el tercer mayor exportador de café en el mundo con 9,59 millones

de sacos, precedido por Brasil (27.81 millones de sacos) y Vietnam (15.63 millones de sacos).

En Colombia el café es fuente de ingresos para muchas familias, especialmente del Eje

cafetero en el centro del país. Colombia exporta su café a países como Estados Unidos, Japón,

Alemania, Portugal, Suecia, España, Ecuador, entre otros países consumidores.

Para un país como Colombia, en proceso de desarrollo económico, es ventajoso

comercializar productos que tengan el mayor valor agregado posible, no solo por los mayores

ingresos de divisa que representa, sino también por la mayor contribución al incremento del

empleo, la formación de capital y el avance tecnológico.

 De acuerdo a cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) en

2014 las exportaciones de café representaron el 5,3% de las exportaciones totales nacionales.

Cerca de US$2.893 millones.

Los principales destinos de exportaciones de café de Colombia fueron Estados Unidos,

Japón y Bélgica, con una participación del 41,3%, 9,3% y 8,2%.

Colombia desde hace más de 20 años exporta cafés procesados. Hoy en día los tipos de

cafés elaborados en el país son: café tostado y molido, soluble, liofilizado y extracto de café. La

industria torrefactora la constituyen alrededor de 129 empresas, 12 de las cuales prácticamente

conforman "la gran industria" y manejan casi el 85% de la producción destinada al consumo

interno. El café colombiano también es transformado y utilizado por las industrias de confites,

gaseosas, medicamentos y cosméticos, entre otros.

País exportador: Colombia País importador: Finlandia

 Finlandia es el país del mundo donde más café se consume por persona y año. Según las

estadísticas de la organización Internacional del café, el consumo se ha mantenido estable en el

país durante las últimas décadas entre los 11,5 y los 12 kg de café.

Entre las razones más obvias de la gran popularidad de la infusión destaca por encima de

todas, la climatología extrema a la que están sometidos los habitantes de este país durante buena

parte del año y que les obliga a vivir largos periodos bajo cero. En estas circunstancias el café se

convierte en un excelente aliado.

Las estadísticas y el discurso, ofrecidos por su excelencia Fulvia Elvira Benavides Cotes,

la Embajadora de Colombia en Finlandia, en el simposio Relaciones Bilaterales entre Finlandia y

el Mundo Hispano, nos dan una buena razón para argumentar que el café vincula estos países
muy alejados uno del otro. Finlandia podría ofrecer un mercado entusiasta para el café

colombiano, y el proceso de la importación incluye varias oportunidades laborales desde la

producción de los granos en Colombia, a la transportación de café colombiano al norte hasta la

venta en Finlandia.

El proceso de importación de café colombiano a Finlandia naturalmente incluye la

transportación. Algo que caracteriza a ambos países es que los dos están llenos de costas y

puertos. Finlandia tiene una costa de 1250 kilómetros, y Colombia está situada así que tiene

costa del Atlántico y costa del Pacífico. Eso significa que la transportación naval de café

colombiano directamente a Finlandia es posible. Como mencionó la Embajadora, los puertos son

importantes para Colombia, y se puede decir lo mismo sobre Finlandia. Por lo tanto, la

transportación desde dicho país hasta aquí también podría ofrecer un aumento de empleo en

ambos países durante todas las fases de la transportación.

Por lo tanto, nos parece que el café produce posibilidades muy considerables en la

colaboración entre Colombia y Finlandia. Teniendo en cuenta que hoy en día la situación en

ninguno de los dos países es fácil: Colombia está trabajando para lograr una paz sostenible

después de décadas de guerra interna, y Finlandia se encuentra en una crisis económica

prolongada. Por consiguiente, un aumento de la importación de café colombiano a Finlandia

podría facilitar el alivio de los problemas en ambos países.

 LAS 4P

Producto: Café con buenas características, buena imagen y cumpliendo con los

estándares de calidad que solicita el país importador.

Precio: Tomando en cuenta los gastos de producción y costos de exportación el precio

establecido será de acuerdo a los costos que se hagan en los mismos y en comparación con los de

la competencia.

Promoción: Colocación de góndolas en supermercados (estas actividades serán llevadas

a cabo por un representante en el país destino).

Plaza: Diferentes supermercados pertenecientes a Finlandia.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Un informe de la Comisión de Ajuste de la Institucionalidad Cafetera establece que este

producto en Colombia, más que un bien agrícola de exportación, es ante todo un tejido social,

cultural, institucional y político que ha servido de base para la estabilidad democrática y la

integración nacional.

La caficultura es una actividad agrícola muy importante en el contexto del desarrollo de

Colombia, por ser una fuente generadora de divisas y de empleo. La historia ha referenciado el

siglo XVI como el momento en el que se dio inicio a su siembra en el territorio colombiano.
Según la Industria Colombiana de Café (Colcafe), desde entonces este producto ha sido testigo y

protagonista del desarrollo social, económico y cultural del país.

Los expertos en el tema establecen que hay cuatro grandes componentes que hacen un

buen café: el aroma, el cuerpo, la acidez y el sabor. Colombia cumple con todas estas

características y es lo que le ha ayudado a posicionarse en el mercado internacional.

Competencia

Brasil

México

Ecuador

Perú

Brasil es el principal productor mundial de café con 2.454.470 TM y concentra el 32%

del mercado, le sigue Vietnam con 10% (810.000 TM), Indonesia con 9% (678.000 TM),

Colombia con 9% (702.274 TM) y México con 4% (310.861 TM). Este grupo de países agrupa

el 64% del total de la producción.

 ENCUESTA

Podemos evidenciar que la mayoría de respuestas en esta encuesta es respondida por los

hombres.

Evidentemente gran parte de esta población está entre 14 y 25 años, pero la mas de la

mitad es menor a 20 años

 La mayoría de la población bebe café en su mayor parte del tiempo.

Aquí podemos evidenciar que esta población no bebe tantas tazas de café, es un

porcentaje muy mínimo quienes beben café más de 2 veces al día.

 La mayoría de esta población presenta una sensación de tranquilidad probablemente

liberación de energía al momento de consumir cafeína.

Esta población presenta diferentes gustos por el café, sin embargo, aun así, la preferencia

más fuerte es el café solo, sin acompañamientos.

 Un poco más de la mitad de esta población recomendaría fuertemente una marca de café

a otras personas si pudiese o quisiese hacerlo.

A pesar de tener diferentes opciones en el mercado para la compra del café muchos de

ellos estarían dispuestos a probar nuevas marcas de café a las tradicionales

 CANAL DE DISTRIBUCIÓN

Café molido tipo de empaque: Botella Frasco de vidrio con tapa metálica

Nosotros como empresa somos responsables de comercializar el café molido en buen

estado y ofreciendo una buena calidad.

Por ende, mantenemos un canal de distribución Corto. Es decir, nuestro producto se va a

comercializar a tiendas de supermercados u otros negocios para llegar al consumidor final

(Cliente).
 INNOVACIÓN/VALOR AGREGADO

El Anís Estrellado: Illicium verum, llamado comúnmente anís estrellado, anís estrella,

anís estrellado chino, badiana o badiana de China, es una especia que se obtiene del pericarpo del

fruto con forma de estrella.

Descripción botánica de la planta

El anís estrellado es un árbol de promedio entre 3 a 5 m de altura de árbol de hoja

perenne oblonga de un verde muy alegre, con reminiscencias de laurel. El fruto es el resultado de

ocho a doce secciones reunidas en forma de estrella; su pericarpio es duro, se abre en el borde

interno y contiene una semilla de color marrón, redonda y brillante.

 Propiedades y características del anís estrellado:

1. El anís estrellado con café mejora la digestión: Más allá de que es rico en fibras

alimentarias, el aroma del anís estrellado estimula las enzimas digestivas y la producción de

saliva, lo que ayuda en la digestión.

2. El anís estrellado combate gripes, resfríos y congestión: Con propiedades anti-

bacterianas y anti-fúngicas, el anís estrellado alivia la congestión y limpia las vías respiratorias.

3. El anís estrellado es bueno para la piel: Es rico en aceites volátiles que poseen

propiedades anti-sépticas y anti-bacterianas que hacen muy bien a la piel.

4. El anís estrellado es bueno para el cerebro: Posee una enorme cantidad de vitaminas

del complejo B que ayudan a mantener las células cerebrales activas, a suprimir el nivel de

homocisteína, responsable del encogimiento del cerebro, y a prevenir la demencia.

5. El anís estrellado hace bien al aliento: El anís estrellado hace parte de la fórmula de

diversas pastas de diente por sus propiedades anti-bacterianas, por eso, también se puede

masticar para alejar a los gérmenes y el mal aliento.

6. El anís estrellado le hace muy bien a las mujeres: Especialmente a las mujeres que

amamantan, pues el anís estrellado es rico en anetol, que posee propiedades estrogénicas que

ayudan a aumentar la producción de leche.

 El café y el anís estrellado

Buscando una nueva visión para el uso de estos dos productos queremos emplear una

nueva manera de vender café; por separado estos dos elementos contienen propiedades

especiales, pero estando juntos esperamos ampliar dichas características, haciendo un dos por

uno y pensando siempre en las necesidades del consumidor.

Se emplea el procedimiento habitual del proceso productivo del café, y en una plantación

aparte se siembra el anís estrellado y se elabora su cultivo común.

En el momento de molienda del café, ya una vez recolectada la semilla del anís, se

entremezcla con el grano de café para hacer su respectiva molienda, juntos los dos ingredientes.
Características:

o En vista: Ofrece un color caoba oscuro, intenso y brillante.

o En nariz: Los aromas de Anís se expresan en perfecta armonía con notas de café

suave y tostado, ofreciendo una seductora complejidad.

o En boca: Paladar suave, untuoso, persistente, en el que las notas de anís y café se

enriquecen mutuamente para culminar en un final largo y placentero.

 BIBLIOGRAFÍA

 Información del café.

 https://www.cafedwasi.com/caracteristicas-de-un-buen-cafe-de-calidad/

 http://cafedecolombia.weebly.com/exportaciones-e-

importaciones.html#:~:text=En%20Colombia%20el%20caf%C3%A9%20es,Ecuador%2

C%20entre%20otros%20pa%C3%ADses%20consumidores.

 https://www.semana.com/economia/articulo/colombia-exporta-cafe-

mayores-consumidores-del-mundo/210780/

 https://prezi.com/v6rcetfs-gpu/exportacion-de-cafe-a-

finlandia/#:~:text=Los%20finlandeses%20consumen%20m%C3%A1s%20caf%C3%A9,

vivir%20largos%20periodos%20bajo%20cero.

 http://colombia.enchanting.pictures/wp-content/uploads/2015/01/cafe-

colombia.jpg

 https://blogs.helsinki.fi/vidalaboral/2016/02/29/cafe-conecta-colombia-

con-finlandia/

 https://realacademiadelcafe.com/mapa

 https://www.legiscomex.com/Documentos/CAFECOL

 https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.elunivers

al.com.mx%2Fmenu%2Fanis-estrellado-que-es-y-cuales-son-sus-

beneficios&psig=AOvVaw3ZyQQfsKhEfkQcY_rtCQCy&ust=1621292471362000&sour
ce=images&cd=vfe&ved=0CAkQjhxqFwoTCNCP7aGnz_ACFQAAAAAdAAAAABA

 https://es.wikipedia.org/wiki/Illicium_verum

 https://media.istockphoto.com/photos/natural-ground-coffee-background-

with-star-anise-picture-id461092451?s=612x612