IDEA DE NEGOCIO: CAFÉS NATURALES Y HONEY – FINCA TÁMANA

DAYHANA SARRIAS GASCA

YURANY ROA SANCHEZ

LUISA MARIA TEJADA ORTIZ

PRESENTADO A:

CLAUDIA MERCEDES ORDOÑEZ

CORPORACIÓN UNIVERITIARIA DEL HUILA CORHUILA

NEGOCIOS INTERNACIONALES

NEIVA - HUILA

2018
IDEA DE NEGOCIO: CAFÉS NATURALES Y HONEY – FINCA TÁMANA

1. Datos Generales:

Tamaná es una Finca de cafés especiales, está ubicada en el municipio del Pital –

Huila, a una altura de 1750 msnm, la casa está a una altura de 1650 msnm, es muy

reconocida en el mundo del café, por su buena calidad. Los propietarios de la finca

son Elías Roa Parra y su esposa Bellany Sánchez claros, tienen 3 hijos. Elías y su

esposa son cafeteros desde hace más de 27 años. A mediados del 2011 compraron la

finca Tamaná, en ese año él distinguió a Tim Wendelboe de Noruega, Elías le

comento a Tim los planes que tenía para la finca que había comprado, a Tim le

pareció muy interesante y a los 2 meses fue a conocer la finca, Tim empezó a

ayudar a Elías con los proyectos, Elías inicio son sus proyectos de cafés especiales,

en el año 2013 Tim volvió a la finca y comenzaron a trabajar con los cafés

especiales, los puntajes de tasa fueron de 83 puntos. En la finca hay muchas

variedades de café las cuales son: Caturra, Colombia, F6, Castillo, Castillo Naranjal,

Castillo Tambo, Geisha, Bourbon Rosado, Bourbon Amarillo, Bourbon rojo, Sl28 y

Typica. El café es llevado a los secaderos, el secado del café demora entre 20 a 25

días, debido a que se secan con polietileno (poli sombra) al 35%, no permite que le

den todos los rayos del sol, la innovación es el café Honey, La cosecha inicia en

mayo y termina en agosto, dependiendo al clima, las mitacas son en octubre y

noviembre. Con el pasar del tiempo la calidad del café ha mejorado, sus puntajes de

tasa han aumentado a hora son de 89.50, el café se ha exportado a Estados Unidos,

Noruega, Inglaterra, Australia, Suiza, el café ha tenido reconocimientos a nivel

 mundial, en el 2016 Fue el de SprudgieAwards Revista Digital Sprudgeganado en

Francia y el otro en el 2017 de Nordic Roaster Competition 14 De October 2017.

2. ¿Quién es el protagonista?

CLIENTE
PERFIL: Tim Wendelboe
LOCALIZACION: Oslo-Noruega
JUSTIFICACION: debido a la cantidad de reconocimientos por ser ganador de

torneos mundiales en tostión y barismo, es un empresario con mucha motivación

para innovar y que es de mucha confiabilidad y excelente calidad.

Las necesidades que se espera satisfacer es aumentar la oferta exportable de café al

exterior, la oferta a exportar es del 50% - 60% de la producción de cosecha o

mitaca, cumpliendo con los requisitos exigidos por la DIAN, de la mejor calidad y

eficiencia posible; creando en el cliente confianza y una excelente imagen del café

colombiano e innovándolo según las sugerencias que los clientes y consumidores

nos proporcionen.
 Documentos Soportes para Exportaciones

Fuente: Dian 2018

3. ¿Existe oportunidad en el mercado?

¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su

negocio?

Colombia está ubicada muy cerca de la línea ecuatorial, lo cual le garantiza una alta

luminosidad a lo largo del año. La cordillera de los Andes, que se divide y cruza el

país de sur a norte, separa la Amazonía de las costas colombianas sobre los océanos

Pacífico y Atlántico. Las montañas y el impacto de los océanos y la Amazonía crean

además condiciones climáticas y regímenes de lluvia excepcionales, que le permiten

al país cosechar café durante todos los meses del año. En algunas regiones del país

se cosecha hasta 50 semanas al año. Es así como Colombia es el único país que

puede ofrecer café fresco al mercado permanentemente. 

El origen volcánico de nuestros suelos y las altas alturas en las que se produce café

en Colombia, que se derivan de su cercanía con la línea ecuatorial, le confieren

atributos adicionales al café colombiano con atributos balanceados. El café

 colombiano es suave, de taza limpia, con acidez y cuerpo medio/alto, y aroma

pronunciado y completo

1Volumen de las exportaciones colombianas de café según

exportador - anual

Fuente: 1 Federación nacional de cafeteros 2018

Miles de sacos de 60 Kg de café verde
equivalente
2 Volumen de las exportaciones colombianas de café según tipo - anual

Fuente: 2 Federación nacional de cafeteros 2018

Miles de sacos de 60 Kg de café verde equivalente
 4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes

para su negocio:

COMPETENCIA
DESCRIPCION COMPETIDOR COMPETIDOR COMPETIDOR COMPETIDOR

1 2 3 N
Localización Acevedo - Pital – Finca el Pital – Finca Socorro – Finca

Recuerdo Porvenir Tamaná Alemania

Café Honey y

Productos y Café Natural – Natural - Café natural -

Servicios variedad caturra, variedad caturra, variedad caturra

(atributos) castillo, castillo Café Corriente castillo, castillo y castillo,

naranjal. naranjal,

Colombia.
Precios 2 - 4 Dólares Lb. 2 - 4 Dólares Lb. 3 - 4 Dólares Lb. 2 - 4 Dólares Lb.
Logística y Exporta Exporta Exporta Exporta

Distribución Colombia - USA Colombia - Oslo Colombia - Colombia -

Australia Inglaterra

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades

señaladas en la pregunta 2:
El toque innovador de nuestro producto café “Honey” se basa en que generalmente

contienen un gran dulzor y acidez balanceada con notas afrutadas. Los sabores son

normalmente menos intensos que los de un natural, pero su claridad y definición es

mucho más notable y pronunciada. La clave para la diferencia de este sabor se

encuentra en los azúcares y la acidez del mucílago. Durante el tiempo de secado, los

azúcares del mucílago se convierten más concentrados y luego comienzan a

empapar el grano.

Es natural debido a que los sabores de un proceso Honey se vuelven más complejos

y tienen mayor profundidad con relación al mucílago que queda en el pergamino.

Entre mayor es el pergamino, más fuertes son los sabores. 

Sin embargo, para los productores de café, esto sigue siendo una decisión de

negocios. Puede que se produzca café de mejor calidad (y ser recompensado con un

precio más alto) al usar el método para un Honey negro, el esfuerzo, el riesgo y el

costo incrementa tanto que tal vez sea difícil de considerar esta opción. Entre más

tiempo se seca el café, es más probable que se fermente y desarrolle infecciones

bacteria les que conllevan a defectos. También debe ser movido con cuidado de

forma más regular y requiere de más espacio en las camas de secado, el doble que

para un Honey amarillo. Con el café no siempre se trata de producir la mejor calidad

en taza, se trata de producir un producto que mejor pueda comercializar el

caficultor.[ CITATION Per161 \l 9226 ]

Parte vital de la estrategia de los productores de cafés especiales colombianos es

generar cultura cafetera hacia los diferentes clientes, y ella se refiere a que los

consumidores de café conozcan y aprendan a disfrutar verdaderos cafés de calidad,

y esta educación parte desde la producción en finca hasta la preparación de una taza
de café. Es nuestra tarea que los amantes del café tengan opciones de cafés

diferenciados, como las tienen los amantes de los vinos. Que aprendan a distinguir

un buen café, un café especial, un café recién tostado, una tostión adecuada, un

origen diferente, un proceso diferente.  Tenemos en Colombia y el mundo entero

muchas opciones de excelentes cafés. La oferta de cafés especiales en Colombia es

inmensa, con gran variedad de opciones para los consumidores.[ CITATION Cla16 \l

9226 ]