Receta de Ceviche – Leche de Tigre – Chicharrón

de Pota
Ingredientes
LECHE DE TIGRE

 2 tallos de apio
 3 ramas de culantro
 1/2 unidad de ají limo
 1/8 de unidad de cebolla
 5 dientes de ajo
 1 cucharadita de kion
 1 cucharadita de rocoto
 Sal al gusto
 1 taza de jugo de limón
 150 gramos de pescado
 5 cubos de hielo

CEVICHE

 700 gramos de pescado

 1/2 unidad de ají limo
 Sal al gusto
 1 cucharada de culantro
 1 cucharada de ají limo
 1 taza de jugo de limón
 1/2 taza de leche de tigre
 1 unidad de cebolla

CHICHARRÓN DE POTA

 400 gramos de pota cruda

 500 gramos de harina
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto
 2 unidades de huevos
 Sal al gusto
 1 cucharadita de ajo
 2 cucharadas de mostaza
 Pimienta al gusto
 1/4 de cucharadita de comino
 1 cucharada de sillao
  Aceite en cantidad necesaria
 Lechuga
 Camote
 Choclo desgranado
 Cancha serrana

Preparación
CHICHARRÓN DE POTA

1. cortar la pota en tiras y reservar.

2. En un bol colocar la harina, agregar sal y pimienta. Mezclar y reservar.

3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao.
Mezclar.

4. Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar.

5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina

salpimentada.

6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.

7. Retirar de la sartén y reservar.

LECHE DE TIGRE

8. Colocar el apio en la licuadora.

9. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y
hielo.

10. Licuar.

11. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.

CEVICHE

12. Cortar el pescado en cubos y reservar.

13. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.

14. Agregar el pescado cortado en ese bol.

15. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar.

16. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando
por unos segundos.

17. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir.

18. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota,

choclo y cancha serra.

19. Presentar.

20. ¡Disfrutar!

Porciones: 1 a 2

Tiempo de preparación: 20 minutos